YOL’S CHICK

Dosen Pembimbing : Winanda Rizki B.S, S.Kep.,Ns.,M.Kep.

Oleh : Kelompok 3

1. Eldito Mubharaq ( 10220024)

2. Alwinatul Khoiriyah ( 10220006 )
3. Amilatul Husna ( 10220007 )
4. Hana Ikrimatuz Zahro' ( 10220030 )

1
 PROGRAM STUDI S1 KEPERAWATAN
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
INSTITUT ILMU KESEHATAN BHAKTI WIYATA KEDIRI
TAHUN AKADEMIK 2020/2021

2
 PENGESAHAN PROPOSAL MATA KULIAH ENTERPREUNERSHIP

1 Judul Kegiatan : Yol’s Chick

Bidang Kegiatan : Tugas Enterpreunership

2 Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Eldito Mubharaq

b. NIM : 10220024

c. Jurusan : S1 Keperawatan

d. Institusi : Institut Ilmu Kesehatan Bhakti Wiyata

Kediri

e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Desa : sepanjang, Dusun : sepanjang

kulon Rt 02/Rw 02 , Kec. Glenmore,

Kab. Banyuwangi /083846338789

f. Alamat email : eldhitomubharaq10@gmail.com

4 Anggota pelaksana Kegiatan : 1. Alwinatul Khoiriyah

/Penulis 2. Amilatul Husna
3. Hana Ikrimatuz Zahro'
5 Dosen pendamping

3
 Nama Lengkap dan Gelar : Winanda Riski B.S.,S.Kep.,Ns,M.Kep
NIDN : 0718088803
Alamat Rumah dan No. Tel/HP : Dsn. Sukorejo, RT02/RW01, Ds.
Grogol, Kec. Grogol, Kab. Kediri
085745150513

6 Biaya kegiatan total:

a. Dikti : 0

4
 b. Sumber lain : Rp 50.000,00,-

7 Jangka waktu pelaksanaan : 1 Bulan

Kediri, 18 April 2022

Dosen Pembimbing, Yang menyatakan,

(Winanda Rizki B.S.,S.Kep.,Ns,M.Kep) (Eldito Mubharaq)

NIDN. 0706079006 NIM. 10220024

5
 ABSTRAK

Ayam geprek merupakan makanan ayam goreng tepung khas Indonesia yang
diulek atau dilumatkan bersama sambal bawang. Kini ayam geprek telah menjadi
hidangan populer yang dapat ditemukan di hampir semua kota besar di Indonesia, tetapi
asal mula ayam geprek berasal dari kota Yogyakarta. Ayam Geprek menjadi salah satu
inovasi makanan dari ayam yang menyajikan rasa lezt, enak dan juga sangat gurih.

Ayam geprek yang menggunakan dada mengandung 246 kalori dan 28 gram
protein per 100 gram. Sedangkan paha ayam mengandung 360 kalori dan 18 gram
protein per 100 gram.

Manfaat ayam itu sendiri dilalam ayam geprek ini adalah daging ayam yang
mengandung protrin baik untuk otot, dapat menurunkan berat badan, meningkatkan
metabolisme, dapat mengontrol tekanan darah, mampu menghilanagkan stress,
mengobati anemia, mencegah penyakit alzheimer.

Kata Kunci : ayam geprek

6
 DAFTAR ISI

Halaman Pengesahan................................................................................................2

Abstrak......................................................................................................................4

Daftar Isi..................................................................................................................5

BAB 1. PENDAHULUAN......................................................................................2

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA...........................................4

BAB 3. METODE PEMBUATAN.........................................................................5

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN......................................................7

Lampiran 1..............................................................................................................9

Biodata Anggota......................................................................................................10

7
A. Latar Belakang BAB 1
PENDAHULUAN

Ayam geprek merupakan makanan sebagai lauk. Selain itu ayam geprek
banyak di gemari oleh berbagai kalangan baik dewasa maupun anak-anak.
Daging yang di gunakan dalam pembuatan ayam geprek ini adalah daging
ayam segar yang memiliki kandungan gizi. Secara garis besar pembuatan
ayam geprek terdiri dari pemotongan ayam, ditepungin, penggorengan,
penggeprekan ayam dengan sambel bawang.

Geprek adalah istilah dalam bahasa Jawa yang berarti "dipukul",

"ditekan", atau "dilumatkan", maka ayam geprek berarti "ayam yang dipukul".
Hidangan ini mirip dengan masakan Jawa tradisional ayam penyet, karena
keduanya adalah sama-sama ayam goreng yang dipukul dan ditekan
menggunakan ulekan dan dicampur dengan sambal.

Perbedaannya adalah, ayam penyet adalah ayam goreng tradisional Jawa

yang diungkep dengan bumbu kuning, kemudian digoreng rendam dalam
minyak goreng panas. Sementara ayam geprek lebih mirip dengan ayam
goreng gaya barat (lazim disebut fried chicken Amerika), yakni ayam goreng
tepung yang renyah yang dilapisi dengan adonan tepung terigu sebelum
digoreng.

Ayam geprek menjadi fenomena populer, seiring dengan banyaknya

gerai yang menyajikan makanan ini di Indonesia pada tahun 2017. Asal mula
ayam geprek bermula di kota Yogyakarta, hasil kreasi Ruminah atau dikenal
sebagai Bu Rum. Pada tahun 2003, Bu Rum diminta oleh pelanggannya untuk
menambahkan sambal ulek di atas ayam goreng tepungnya.[2] Hidangan ayam
goreng tepung yang dilumat bercampur sambal ini menjadi populer, kemudian
banyak restoran lain yang meniru hidangan ini, dan menjadi kian populer di
seluruh Indonesia.

Ayam geprek biasanya hanya disajikan dengan sambal dan nasi putih.
Akan tetapi kini terdapat variasi baru yang menambahkan keju mozzarella dan
2
 kol goreng.

Selain berbeda jenis ayam gorengnya, cara penyajiannya pun berbeda.

Ayam penyet dipukul dan ditekan menggunakan ulekan sampai pipih,
kemudian sambal dilumuri di atas ayam tersebut. Sementara ayam geprek
tidak hanya dipukul dan ditekan, namun diulek hingga dagingnya terlepas dari
tulangnya dan bercampur bersama dengan sambalnya. Sehingga proses
penyajian ayam geprek persis dengan proses pembuatan sambal-sambal
tradisional seperti sambal tempe.

B. Perumusan Masalah

1. Bagaimana cara membuat ayam geprek?

2. Apakah produk ini dapat menciptakan peluang usaha dan lapangan

pekerjaan baru untuk mahasiswa mandiri dan masyarakat luas?
C. Tujuan Program

1. Untuk mengetahui cara pembuatan ayam geprek dengan harga

ekonomis dengan rasa lezat dan bernilai gizi.
2. Membuka peluang usaha bagi mahasiswa untuk menjadi enterpreneur muda.

D. Manfaat Program

Bagi mahasiswa program ini merupakan peluang untuk

mengembangkan kreativitas mahasiswa dalam menggeluti bidang
enterpreuner dengan memanfaatkan bahan pangan sehari-hari. Diharapkan
program ini mampu berjalan secara lancar dan tahu bakso ini dapat
semakin berkembang di wilayah Kediri

3
4
 BAB II
GAMBARAN UMUM

1. Produk

Produk ini terbuat dari ayam dimana ayam ini mengandung protein, Ayam geprek
yang menggunakan dada mengandung 246 kalori dan 28 gram protein per 100 gram.
Sedangkan paha ayam mengandung 360 kalori dan 18 gram protein per 100 gram.
Sambal ayam geprek memang beragam, mulai dari sambal terasi, matah, hingga bawang.
Namun, sambal yang sering disajikan adalah sambal bawang. Kalori ayam geprek
sambal bawang mengandung per 1 sajian (8 gram), yaitu 25 kalori dan 0 gram protein.
Manfaat ayam itu sendiri dilalam ayam geprek ini adalah daging ayam yang mengandung
protrin baik untuk otot, dapat menurunkan berat badan, meningkatkan metabolisme,
dapat mengontrol tekanan darah, mampu menghilanagkan stress, mengobati anemia,
mencegah penyakit alzheimer.

2. Harga

. Produk ayam geprek ini ditawarkan kepada seluruh masyarakat kota Kediri dengan
harga yang cukup terjangkau yaitu Rp.5.000 sampai Rp.10.000
3. Pemasaran

Produk ini dipasarkan diberbagai situs online (whatsapp) dan jua mempunyai toko
offline

4. Promosi

Promosi yang dilakukan untuk mengenalkan ayam geprek dengan cara

membuat pemasaran di whatsapp akun jualan.
5. Strategi Pengembangan Usaha

Pemasaran diharapkan kedepannya bisa membuka cabang di kota Kediri atau bahkan
bisa sampai luar kota.
6. Analis Usaha

Usaha pengolahan ayam geprek ini untuk menjadi bahan produksi yaitu dilakukan
dengan pemilihan bahan yang baik agar hasilnya dapat membuat pembeli puas dan tentunya
selalu memingkatkan kehigienisan.

5
 BAB III
METODE PEMBUATAN

A. Waktu dan Tempat Wawancara

Percobaan produksi pembuatan ayam geprek ini dilaksanakan sekitar 2 hari di

warung ayanm geprek yol’s chick. Alat dan Bahan

1. Alat

Alat yang digunakan dalam pembuatan produk ini antara lain adalah: wajan,
saringan, spatula, cobek batu, spatula plastik.

2. Bahan

Bahan yang digunakan dalam produk ini meliputi daging ayam segar, tepung,
bawang merah, bawang putih, cabai, putih telur, merica, garam, minyak goreng,

B. Pembuatan Ayam Geprek Yang Dicampur Dengan sambel bawang

a) Pembuatan Ayam geprek

 Potong-potong daging ayam ukuran sedang. Aduk potongan ayam dengan
garam, merica dan bawang putih sambil remas-remas. Sisihkan.
 Lapisan Tepung: Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
 Celupkan potongan ayam ke dalam putih telur lalu gulingkan dalam Lapisan
Tepung sambil tekan-tekan hingga tepung menempel.
 Ulangi sekali lagi dan kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Diamkan
beberapa saat hingga agak kering.
 Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam berlapis
tepung hingga kering keemasan. Angkat dan tiriskan.
 Sambal Rawit: Ulek cabe, bawang putih, garam dan hingga agak halus.
 Siram dengan minyak panas bekas menggoreng ayam, aduk rata.
 Taruh potongan ayam goreng tepung di atasnya dan tekan-tekan dengan
ulekan hingga agak memar dan sajikan.

b)Bahan ayam geprek

6
 BAHAN
NO NILAI HARGA

1. Daging ayam segar 28.000 Rp. 28.000

2. Tepung 10.000 Rp. 10.000

2. Telur Ayam 1 butir 2.000 Rp. 2.000

4. Bawang merah 3.000 Rp. 3.000

5. Garam 3.000 Rp. 3.000

6. Bawang putih 3.000 Rp. 3.000

7. Cabai 5.000 Rp. 5.000

8. Merrica 1000 Rp. 1000

9. Minyak goreng 25.000 Rp. 25.000

7
 BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1. Peralatan Penunjang Rp 100.000,00

2. Bahan habis pakai Rp 134.000,00

3. Biaya perjalanan (Transportasi) Rp 20.000,00
4. Lain-lain (Administrasi, publikasi, proposal, Rp 200.000,00

dll)
Jumlah Rp 454.000,00

B. Perencanaan Kegiatan

Dari proses perencanaan hingga proses produksi sendiri memakan waktu kurang
lebih 1 sampai 3 bulan.
 Bulan pertama perencanaan dan pengumpulan bahan serta proses produksi

 Bulan kedua yaitu promosi dan di akhir bulan untuk memulai pemasaran

 Bulan ketiga penambahan stok produksi

C. Jadwal Kegiatan

NO KEGIATAN BULAN

8
 Ke- I ke- II Ke- III

1 Pembelian bahan

2 Proses produksi

3 Quality control

4 Promosi

9
5 Pemasaran

6 Analisa hasil kerja

7 Penyusunan laporan
akhir

8 Penyerahan laporan
akhir

10
LAMPIRAN 1

A. Identitas diri

1. Nama Legkap Eldito mubharaq

2. Jenis Kelamin Laki-Laki

3. Program Studi S1 Keperawatan

4. NIM 10220024

5. Tempat dan Tanggal Lahir Banyuwangi, 16 mei 2000

6. Lamat E-mail eldhitomubharaq10@gmail.com

7. Nomor Telepon/HP 083846338789

B. Kegiatan Kemahasiswan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status Dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai tidak
kesesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikan biodata in saya buat
dengan sebenarnya untuk memenuhi tugas mata kuliah enterpreunership

11
 Kediri, 18-04-2022

Ketua Tim

(Eldito mubharaq)

12
Biodata Anggota 1

A. Idetitas Diri

1 Nama Lengkap Alwinatul Khoiriyah

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi S1 Keperawatan

4 NIM 10220006

5 Tempat dan Tanggal Lahir Blitar, 16 Februari 2002

6 Alamat E-mail alwinatulwina@gmail.com

7 Nomor Telepon/HP 085895004993

B. Kegiatan Kemahasiswan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status Dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai tidak
kesesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikan biodata in saya buat
dengan sebenarnya untuk memenuhi tugas mata kuliah enterpreunership

13
 Kediri, 18-04-2022

Anggota Tim

(Alwinatul Khoiriyah)

14
Biodata Anggota 2

A. Idetitas Diri

1 Nama Lengkap Amilatul Husna

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi S1 Keperawatan

4 NIM 10220007

5 Tempat dan Tanggal Lahir Nganjuk, 03 Juli 2001

6 Alamat E-mail amilatulhusna33@gmail.com

7 Nomor Telepon/HP 088996670858

B. Kegiatan Kemahasiswan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status Dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai tidak
kesesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikan biodata in saya buat
dengan sebenarnya untuk memenuhi tugas mata kuliah enterpreunership

15
 Kediri, 18-04-2022

Anggota Tim

(Amilatul Husna)

16
Biodata Anggota 3

A. Idetitas Diri

1 Nama Lengkap Hana Ikrimatuz Zahro'

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi S1 Keperawatan

4 NIM 10220030

5 Tempat dan Tanggal Lahir Trenggalek, 4 juni 2002

6 Alamat E-mail hikrimatuz@gmail.com

7 Nomor Telepon/HP 082334965463

B. Kegiatan Kemahasiswan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status Dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai tidak
kesesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikan biodata in saya buat
dengan sebenarnya untuk memenuhi tugas mata kuliah enterpreunership

17
 Kediri, 18-04-2022

Anggota Tim

(Hana Ikrimatuz Zahro')

18
19