PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS

MAHASISWA

NUGGET KU
BIDANG KEGIATAN PKM KEWIRAUSAHAAN

DIUSULKAN OLEH :

ELDA FITRIA SARI : 11308505190041

RESTI WIDYASTUTI : 11308505190138

RIMI : 11308505190145

TIARA LORENZA : 11308505190173

DEPARTEMEN PENDIDIKAN GURU SEKOLAH DASAR

SEKOLAH TINGGI KEGURUAN ILMU PENDIDIKAN SINGKAWANG

STKIP SINGKAWANG

2020
 PENGESAHAN PKM KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Nugget Ikan

2. Bidang Kegiatan : PKM-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Tiara Lorenza

b. NIM : 11308505190173

c. Jurusan : Pendidikan Guru Sekolah Dasar

d. Universitas/Institusi/Politeknik : STKIP Singkawang

e. Alamat Rumah dan No Telp./HP : Jln. Kuala, Selakau. Kabupaten

Sambas / 08991388753

f. Alamat e-mail : tiaralorenza83@gmail.com

4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 4 orang

5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar :-

b. NIDN :-

c. Alamat Rumah dan No.HP :-

6. Biaya Total Kegiatan

a. Kemenristekdikti :

b. Sumber lain :-

7. Jangka Waktu Pelaksana : 4 Bulan

i
 DAFTAR ISI

HALAMAN PENGESAHAN......................................................................i

DAFTAR ISI.................................................................................................ii

BAB I PENDAHULUAN.............................................................................1

A. Latar Belakang....................................................................................1

B. Jenis dan Spesifikasi...........................................................................2

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA.................................3

A. Deskripsi Usaha..................................................................................3

B. Gambaran Sumber Daya Tenaga Kerja..............................................5

C. Peluang Pasar......................................................................................6

D. Analisis Ekonomi Usaha.....................................................................6

E. Cash Flow...........................................................................................8

F. Analisis SWOT...................................................................................9

BAB III METODE PELAKSANAAN......................................................11

A. Tahap Pembuatan..............................................................................11

B. Tahap Pengemasan...........................................................................13

C. Strategi Pemasaran............................................................................13

D. Tahap Pekerjaan................................................................................13

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN........................................14

A. Anggran Biaya..................................................................................14

B. Jadwal Kegiatan................................................................................14

DAFTAR PUSTAKA..................................................................................15

LAMPIRAN-LAMPIRAN.........................................................................16

ii
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Selakau merupakan salah satu daerah penghasil ikan, yang mana

terdapat berbagai macam ikan. Mulai dari ikan yang kecil hingga ikan yang

besar, ikan yang kecil biasanya jarang di perjualbelikan, yang biasanya hanya

diolah oleh warga sekitar untuk membuat ikan asin yang memiliki daya jual

yang cukup rendah, bahkan digunakan untuk makanan ternak.

Melihat situasi tersebut, membuat kami berfikir bagaimana cara

mengolah ikan tersebut agar memiliki nilai jual yang tinggi. Tercetuslah ide

untuk megolah ikan tersebut menjadi nugget. Karena nugget merupakan

cemilan yang digemari oleh semua kalangan, mulai dari anak – anak hingga

orang dewasa. Nugget juga dapat dijadikan olahan frozen food, yang dapat

bertahan lama jika di simpan di dalam frezzer. Disini kami juga akan

menambahkan beberapa sayuran didalam nugget kami ini, agar anak – anak

yang pada umumnya tidak menyukai sayuran, dapat mengkonsumsi sayuran

dengan cara yang berbeda.

Kandungan yang ada dalam makanan ini sangat banyak sehingga

membuat makanan ini disebut sebagai makanan yang menyehatkan.Makanan

ini mengandung asam amino, lemak, karbohidrat, beberapa jenis vitamin dan

mineral yang semuanya bermanfaat untuk kesehatan tubuh

Sebagai cemilan bergizi tinggi, nugget ikan di kota Singkawang ini

masih sedikit di produksi dan masih banyak orang yang tidak mengetahui

1
 kelebihan dari nugget ikan ini. Nugget ikan memiliki banyak manfaat

diantaranya adalah sebagai sumber energi tubuh, baik untuk masa

pertumbuhan,menunjang aktifitas tubuh, meningkatkan kesehatan mata,

membantu perkembangan otak.

B. Jenis Dan Spesifikasi

Salah satu makanan cepat saji yang menjadi alternatif masyarakat

adalah nugget. Nugget yang terkenal di masyarakat adalah chicken nugget

karena memang merupakan nugget oertama yang mincul dan dipasarkan di

masyarakat. Seiring berjalannya waktu nugget terus berkembang hingga

ditemukan nugget ikan, yaitu nugget yang terbuat dari daging ikan. Nugget

ikan tidak jauh berbeda dari nugget lainnya, perbedaannya terletak pada

bahan baku pembuatan nugget. Pada umumnya bentuk nugget bermacam –

macam ada yang bulat, pipih, balok dan masih banyak yang lainnya.

Nugget ikan merupakan olahan yang berbahan dasar ikan, disini kami

menggunakan ikan kecil – kecil. Yang di haluskan dan dicampur dengan

bahan lainnya, seperti tepung tapioka, tepung terigu, telur, sayuran serta

bumbu lainnya. Kemudian dikukus, lalu di potong – potong dan di celupkan

kedalam kocokan telur dan di lapisi dengan tepung roti dan langsung bisa di

goreng. Jika tidak ingin di konsumsi langsung, bisa di simpan di frezzer.

2
 BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

A. Deskripsi Usaha

Usaha kami bergerak dibidang industri makanan yang diolah dan

dipasarkan. Produk kami bernama Nugget Ku yaitu nugget yang berbahan

dasar ikan. Produk kami hanya berbentuk makanan, namun Nugget Ku

memiliki khasiat yang bermacam-macam tetapi mengutamakan citarasa dan

keistimewaan dari nugget tersebut. Nugget Ku terdiri dari nugget ikan yang

berbentuk seperti balok yang dikombinasikan dengan beberapa sayuran, yang

dikukus dan di selimuti dengan tepung roti, kemudian di goreng dan disajikan

dengan tambahan saos yang akan menambah kenikmatan dari Nugget Ku.

Bahan ini mempunyai kualitas yang cukup baik dan biasa digunakan untuk

membuat makanan ringan lainnya yang banyak khasiatnya. Desain logo produk

Nugget Ku terdiri dari background yang berwarna kining cerah yang dapat

menarik perhatian konsumen di tambah lagi dengan tambahan gambar alat

makan dan nama dari brand usaha kami yaitu Nugget Ku, serta dicantumkan no

WA admin agar konsumen dapat dengan mudah jika ingin memesan kembali.

3
 Gambar 1. Foto Produk Nugget Ku

Gambar 2. Sticker Logo Nuggetku

4
5
B. Gambaran Sumber Daya Tenaga Kerja

Gambaran Sumber Daya Tenaga Kerja Pelaksana kegiatan dari

program ini adalah 4 orang mahasiswa yang berasal dari Sekolah Tinggi

Keguruan dan Ilmu Pendidikan (STKP) Singkawang. Mulai dari pengadaan

bahan baku hingga pemasaran ditangani oleh mahasiswa tersebut. Latar

belakang kesenangan terhadap cita rasa dan keinginan menjadi entrepreneur

untuk menghasilkan produk yang berdaya saing dan tepat guna. Untuk

mengelola sumber daya tenaga kerja tersebut, kami membuat pembagian

tanggung jawab dan membentuk departementalisasi. Hal itu dilakukan agar

setiap anggota mempunyai tanggung jawab yang terstruktur dan fokus. Berikut

gambaran departementalisasi dari usaha produk kami:

Dari struktur organisasi di atas pada departemen produksi, kami

menggait mitra yang ahli dibidang produksi makanan. Kami hanya

memberikan gambaran konsep produk nugget dan melakukan pengecekan serta

pengawasan. Dalam proses produksi langsung dikerjakan oleh mitra yang

berkompeten. Ketersediaan tenaga ahli dibidang tersebut cukup banyak

sehingga dapat memenuhi permintaan apabila nanti terjadi kenaikan omset.

6
C. Peluang Pasar

Target pasar yang dituju oleh program ini adalah semua kalangan

masyarakat, mulai dari anak – anak hingga orang dewasa, khususnya

masyarakat daerah setempat produksi. Nugget Ku merupakan makanan yang

sangat bermanfaat bagi semua orang, karena nugget memiliki khasiat yang baik

untuk tubuh dan mudah untuk ditemukan disekitar.

D. Analisis Ekonomi Usaha

1. Harga Pokok Penjualan (HPP)

Harga Pokok Penjualan (HPP) digunakan untuk menentukan harga

jual suatu produk dan jumlah keuntungan yang diperoleh. HPP merupakan

jumlah biaya-biaya yang berkaitan dengan kegiatan untuk menghasilkan suatu

produk hingga produk tersebut siap dijual. Dalam kegiatan usaha Nugget Ku

dapat diketahui HPP totalproduk sebesar Rp. dengan HPP unit Rp. Berikut

adalah perhitungan HPP 1x produksi (50 produk Nugget KU) :

(50 Mika ) Nugget Ku

Biaya - Biaya Biaya
Jumlah Biaya
Per Unit
50@ Rp. 1.500.000
Bahan Baku
(Rp.30.000)
50@ Rp. 200.000
Tenaga Kerja
(Rp. 4000 )
50@ Rp. 35.000
Penyusutan
( Rp. 700)
Pemasaran 50@ Rp.75.000

7
 ( Rp. 1.500)
Admin dan 50@ Rp. 35.000

Umum ( Rp. 700 )

50@ Rp. 5.000
Biaya Listrik
( Rp. 100)
50@ Rp. 250.000
Transportasi
(Rp. 5000)
HPP unit dan Rp. 42.000 Rp. 2.100.000

total

Sehingga HPP unit produk Nugget Ku adalah Rp. 42.000

HPP total produk Nugget Ku adalah Rp. 2.100.000

2. Profit

Profit merupakan keuntungan yang diperoleh produsen atas produk

yang telah terjual. Dalam perhitungan besarnya keuntungan yang ingin

diperoleh dapat dihitung dengan presentase keuntungan yang diinginkan

dikalikan HPP. Setiap produk NUGGETKU dibebankan presentase profit

sebesar 19% dari HPP sebagai keuntungan yang diambil. Keuntungan total dari

penjualan semua produk jika diasumsikan semua produk terjual adalah sebesar

Rp. 2.500.000,00 tiap satu periode produksi yaitu 3 bulan. Berikut adalah

perhitungan profit dari usaha NUGGETKU:

HPP : produk NUGGETKU50@ Rp42.000 = Rp2.100.000

Harga jual: NUGGETKU50 @ Rp50.000 = Rp 2.500.000

Laba ( 19 %) Rp 400.000,00

3. Break Even Poin (BEP)

8
 Break Even Point (BEP) adalah suatu analisis untuk menentukan dan

mencari jumlah produk Nugget Ku yang harus dijual kepada konsumen pada

harga jual yang telah ditetapkan untuk menutupi biaya-biaya yang timbul serta

mendapatkan keuntungan. BEP terdiri dari (unit yang harus dijual) dan

pendapatan (pendapatan yang harus diperoleh). BEP unit produk Nugget Ku

adalah 42 unit. Berikut adalah perhitungan BEP dari usaha Nugget Ku:

N x harga jual = HPP

N x Rp50.000 = Rp. 2.100.000

N = Rp. 2.100.000/ Rp50.000

N = 42 unit

4. Pay Back Period (PBP)

Pay Back Period (PBP) merupakan jangka waktu pengembalian

modal dalam usaha yang dijalani. PBP usaha Nugget Ku) adalah 10 periode.

Berikut adalah perhitungan PBP usaha Nugget Ku :

PBP = Total modal / laba

= Rp2.100.000 / Rp 400.000

= 5,2 kali produksi

E. Cash Flow

Berikut adalah cash flow dari usaha Nugget Ku untuk jangka waktu 1 tahun:

Kegiatan operasi

Kas masuk dari kegiatan operasi :

- Pendapatan dari konsumen Rp 38.000.000

Kas keluar untuk kegiatan operasi

- Biaya gaji dan upah Rp 2.500.000

9
 - Biaya listrik Rp 50.000

- Biaya transportasi Rp 2.700.000

- Pembelian persediaan Rp 22.000.000

(Rp27.250.000)

Kas masuk bersih dari kegiatan operasi Rp 10.750.000

Kegiatan investasi

Kas keluar untuk kegiatan investasi

- Pembelian mesin produksi Rp 9.000.000

Kas keluar bersih untuk kegiatan investasi (Rp 9.000.000)

Kegiatan pendanaan

Kas masuk dari kegiatan pendanaan

- Modal awal usaha Rp2.100.000

Kas masuk bersih dari kegiatan pendanaan Rp2.100.000

Surplus kas Rp 3.850.000

Dari perhitungan di atas dapat disimpulkan bahwa kelayakan usaha Nugget Ku

untuk kedepannya cukup baik, karena cash flow bernilai surplus sebesar

Rp3.850.000.

F. Analisis SWOT

Peluang pasar yang menjanjikan dan sangat mudah diproduksi.

Sehingga membuka peluang bagi kami sebagai pelaku usaha pembuatan nugget

ikan . Kami juga melakukan analisis SWOT sebagai berikut :

10
 - Bisa diproduksi sendiri

- Bahan baku mudah didapat

Strengh
- Harga produk ekonomis
( Kekuatan )
- Memanfaatkan ikan kecil untuk membuat

nugget

Weakness - Proses pemasaran yang sulit karena pandemik

( Kelemahan ) - Ikan sulit di dapat saat cuaca buruk

Opportunity - Olahan yang disukai semua kalangan

( Peluang ) - Kesempatan menguasai pasar

- Olahan yang tidak musiman

Threat - Produk handmade harus bersaing dengan

( Ancaman ) produk produksi perusahan besar.

11
 BAB III

METODE PELAKSANAAN

Sebelum melaksanakan usaha ini, kami akan mempersiapkan suatu rancangan

yang terbagi kedalam tahap-tahap seperti berikut ini:

A. Tahap Pembuatan

Untuk memulai usaha ini ada beberapa hal yang harus kami persiapapkan yaitu:

1). Lokasi Usaha

Lokasi pembuatan olahan nugget ini dilakukan di Kuala, Selakau.

2). Menyiapkan Alat dan Bahan

Bahan utama yang perlu dipersiapkan dalam membuat olahan nugget adalah

ikan segar. Alat-alat yang di butuhkan juga harus dipersiapkan untuk pembuatan

nugget ikan ini.

Jika semua bahan dan alat telah dipersiapkan maka selanjutnya tahap produksi,

dimana akan kita olah menjadi nugget yang enak dan praktis.

1. Yang pertama dilakukan adalah mencuci ikan dan membersihkan kotoran

yang ada didalam perut ikan

2. Selanjutnya yaitu memisahkan antara daging ikan dan tulang besarnya.

Kemudian daging tersebut di blender dengan dicampur dengan sedikit air

agar mudah proses penghalusannya.

3. Lalu campurkan daging yang sudah dihaluskan tersebut dengan bumbu –

bumbu yang sudah dihaluskan seperti bawang putih, jahe, lada dan

penyedap rasa

12
4. Masukan tepung tapioka dengan tepung terigu dengan perbandingan 1 : 3.

Di aduk hingga tercampur rata, lalu masukkan telur,lalu wortel dan daun

bawang yang sudah di potong kecil – kecil

5. Masukan adonan tersebut kedalam cetakan kue yang sudah di beri alas

plastik. Kemudian kukus hingga matang, kurang lebih 20 menit

6. Setelah matang, di tunggu hingga dingin, Potong – potong nugget

membentuk persegi panjang.

7. Celupkan nugget satu persatu kedalam kocokan telur, kemudian masukkan

ke tepung roti

8. Jika seluruh permukan nugget sudah terselimuti tepung roti, di sisihkan ke

dalam wadah. Lakukan hingga seluruh nugget habis.

9. Selanjutnya goreng nugget di minyak panas hingga kuning kecoklatan

10. Tunggu nugget hingga tidak terlalu panas, lalu masukan di dalam mika,

sebelumnya mikanya sudah di alasi dengan kertas roti. Kemudian masukan

saos ke dalam mika dan di staples

11. Tempel stiker produk

Gambar 3. Foto bahan dan pembuatan

13
B. Tahap Pengemasan

Kemasan merupakan salah satu daya tarik dan daya simpati bagi konsumen

untuk membeli produk Nugget Ku. Nugget dikemas menggunakan mika berbahan

plastik yang berlogokan Nugget Ku dan terdapat contact person admin pada

bagian depan kemasan.

C. Strategi Pemasaran

Untuk promosi kelompok kami memanfaatkan media sosial karena media

sosial dimasa sekarang ini mempunyai pengguna yang banyak dan berbagai

kalangan media sosial yang kami gunakaan diantaranya adalah whatsapp

,instagram ,dan facebook

D. Tahap Pekerjaan

1. Kami melakukan survei citarasa untuk Nugget Ku untuk menentukan rasa

apa yang cocok untuk kami tonjolkan di Nugget Ku
2. Kami melakukan pembelian baha baku dengan nelayan setempat dan
membeli bahan tambahan di pasar
3. Untuk tahap produksi sepenuhnya dilakukan oleh kami. Mulai dari
memfillet ikan,memblender ikan, mencampur adonan, mengukus hingga
menggoreng.
4. Kami melakukan packing produk, promosi dan pemasaran. Promosi dan
pemasaran yang kami lakukan sesuai dengan strategi pemasaran yang telah
kami tuliskan di atas
5. Mengevaluasi kegiatan yang disesuaikan dengan business plan.

14
 BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. Anggaran Biaya

Rekapitulasi anggaran biaya selama 4 bulan dari kegiatanini adalah sebagai

berikut:

No JenisPengeluaran Biaya (Rp)

1. Biaya produksi Rp. 2.189.000

2. Biaya Peralatan Rp.3.425.000

Jumlah Rp.5.614.000
B. Jadwal Kegiatan

Bulanke – 1
No Rinciankegiatan
1 2 3 4
1. Pembuatan konsep produk untuk uji

coba produk
2. Pembuatan produk untuk uji coba

produk dan mengumpulkan produk

3. Pembuatan Proposal

15
 DAFTAR PUSTAKA

http://rayzulkhaer.blogspot.com/2018/06/manfaat-nugget-ikan_26.html

https://www.academia.edu/34200327/PROPOSAL_PROGAM_KREATIVITAS_

MAHASISWA_NUGGET_SAYUR_ENAK_SEHAT_BERGIZI_BERKU

ALITAS_MURAH_DI_KALANGAN_MASYARAKAT

16
 Lampiran 1. Justifikasi anggaran Kegiatan
1).Biaya Produksi
Harga
No Bahan Habis Pakai Jumlah Total Harga
Satuan (Rp)
1. Ikan 200kg Rp. 5.000 Rp. 1.000.000
2. Tepung Terigu 25 kg Rp. 10.000 Rp. 250.000
3. Tepungg Tapioka 25 kg Rp. 12.000 Rp. 300.000
4. Tepung Roti 10 kg Rp. 10.000 Rp.100.000
5. Wortel 5 kg Rp. 15.000 Rp.75.000
6. Daun Bawang 25 ikat Rp. 2000 Rp. 50.000
7. Bawang Putih 5kg Rp. 15.000 Rp.75.000
8. Jahe 1kg Rp. 30.000 Rp.30.000
9. Lada ½ kg Rp. 80.000 Rp.40.000
10. Penyedap Rasa 2 bungkus Rp. 17.000 Rp. 34.000
11. Minyak Goreng 10 kg Rp. 12.000 Rp.120.000
12. Telur 5 kg Rp. 23.000 Rp.115.000
Total Biaya Produksi Rp. 2.189.000

2).Biaya Peralatan
No Uraian Satuan Ket Harga Total Harga
1. Wajan 2 Pcs Rp. 50.000 Rp. 100.000
2. Kompor Gas 2 Pcs Rp. 200.000 Rp. 400.000
3. Baskom 4 Pcs Rp. 10.000 Rp. 40.000
4. Cetakan Kue 4 Pcs Rp. 25.000 Rp.100.000
5. Pengukus 2 Pcs Rp. 150.000 Rp.300.000
6. Pisau 3 Pcs Rp. 25.000 Rp. 75.000
7. Mika 100 Pcs Rp. 500 Rp.50.000
8. Staples 2 Pcs Rp. 15.000,00 Rp.50.000
9. Stiker 100 Pcs Rp. 100 Rp.10.000
10. Blender 1 Pcs Rp. 300.000 Rp.300.000
11. Frezzer 1 Pcs Rp. 2.000.000 Rp. 2000.000
Total Biaya Produksi Rp. 3.425.000

17
Lampiran 2 Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas
Alokasi
Program Bidang
No Nama/NIM Waktu Uraian Tugas
Studi Ilmu
(minggu)
1 Tiara S1 PGSD 3 Membantu
Lorenza/11308 Pendidikan menyusun gagasan
505190173 guru dan menentukan
sekolah biaya
dasar

2 Rimi/1130850 S1 PGSD 2 Memberikan ide dan

5190145 Pendidikan masukan PKM serta
guru mengembangkannya
sekolah dalam tulisan
dasar

3 Resti S1 PGSD 3 Menyusun biaya dan

Widyastuti/113 Pendidikan aktivitas keungan
085051901453 guru produk
8 sekolah
dasar

4 Elda Fitria S1 PGSD 2 Menyusun gagasan

Sari/11308505 Pendidikan dan menyelesaikan
190141 guru surat perizinan
sekolah
dasar

18
19