PKM Luki

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAM
“Nuna Muda”
( Nugget Nangka Muda )
BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan oleh:
Luki Kurnia Akbar Ketua 1532010061 2015
Satrio Wahid Prayoga Anggota 17032010036 2017
Devita Andrilia Puspaningtyas Anggota 17032010050 2017
Silvi Novitasari Anggota 17032010053 2017
Andika Aldy Saputra Anggota 17032010057 2017
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JATIM

SURABAYA
2017
PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN
1. Judul Kegiatan : “Nuna Muda” Nugget Nangka Muda

2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Luki Kurnia Akbar
b. NIM : 1532010061
c. Jurusan : Teknik Industri
d. Universitas : Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa
Timur
e. Alamat Rumah dan Telp/HP : RT 09 RW 04 Tamanan Trenggalek
f. Email : Lukiakbar3@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 5 orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Dwi Sukma Donoriyanto. ST., MT
b. NIDN : 19810726 200501 1 002
c. Alamat Rumah/Telepon : Banyu Urip Kidul 5/55 D Surabaya /
0315610471
6. Biaya Kegiatan Total
a. Kemristekdikti : Rp. 6.225.000,00
b. Sumber lain : Rp. 0
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan
Surabaya, 2 November 2017

Menyetujui
Wakil Dekan III Ketua Pelaksana Kegiatan
Fakultas Teknik
( Ibnu Solichin, ST.,MT ) (Luki Kurnia Akbar)

NPT. 37109 99 0167 1 003 NIM. 1532010061
Wakil Rektor III Dosen Pendamping
(Ir. Mu’tasim Billah, MS.) (Dwi Sukma Donoriyanto,ST.,MT.)

NIP. 19600504 198703 1 001 NIDN. 19810726 200501 1 002
ii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL..........................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN................................................................................ii
DAFTAR ISI..........................................................................................................iii
BAB 1. PENDAHULUAN....................................................................................1
1.1 Latar Belakang...................................................................................1
1.2 RumusanMasalah...............................................................................1
1.3 Tujuan Penelitian...............................................................................1
1.4 Luaran yang diharapkan.....................................................................2
1.5 Manfaat Penelitian.............................................................................2
BAB 2. GAMBARAN UMUM PENELITIAN.....................................................2
2.1 Gambaran Umum Nugget..................................................................2
2.2 Gambaran Umum Penelitian..............................................................3
2.3 Motto Kegiatan Penelitian.................................................................3
2.4 Sumber Tenaga Kerja........................................................................3
2.5 Gambaran Umum Produk..................................................................4
2.6 Potensi Pasar......................................................................................4
2.7 Prospek Pasar Usaha dan Produk.......................................................4
BAB 3. METODE PELAKSANAAN...................................................................5
3.1 Strategi Produksi................................................................................5
3.2 Riset dan Pemasaran..........................................................................5
3.3 Pelaksanaan Produksi.........................................................................6
3.4 Siklus Hidup Produk..........................................................................6
3.5 Pengujian Produk .............................................................................. 7
3.6 Pemasaran Produk..............................................................................7
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN.....................................................7
4.1 Anggaran Biaya.................................................................................7
4.2 Jadwal Kegiatan.................................................................................8
BAB 5. DAFTAR PUSTAKA............................................................................... 9
LAMPIRAN-LAMPIRAN................................................................................... 10
Lampiran 1. BiodataKetua, Anggota, dan Dosen Pendamping yang
ditanda tangani..........................................................................11
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan...................................................15
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas.........17
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana............................................18
Lampiran 5.Gambaran dan Merek Produk yang Dikembangkan..................19
iii
1
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 LatarBelakang
Indonesia merupakan negara yang mempunyai sumber daya alam yang
melimpah, Salah satunya di bidang pertanian. Namun hasil pertanian yang
melimpah belum dapat dimanfaatkan secara maksimal, misalnya tanaman nangka.
Buah nangka muda seringkali dianggap sebagai sayuran yang kurang mempunyai
nilai jual karena belum adanya inovasi dalam pengolahanya. Penelitian ini akan
berorientasi pada usaha pengolahan buah nangka muda agar mempunyai nilai jual
yang tinggi dan dapat bersaing dengan pesaing sejenis di pasaran dengan cara
mengolahnya menjadi nugget.
Nugget adalah salah satu olahan yang menggunakan bahan baku yang
umumnya mengggunakan daging sebagai bahan utama yang mempunyai rasa
yang variatif. Nugget merupakan jenis olahan yang perlu dilakukan penyimpanan
dengan cara yang khusus. Sebab dalam nuggget daging terdapat mikro okganisme
yang yang gampang rusak. Nugget daging mempunyai harga yang mahal,
sehingga penelitian ini berinisiatif mengganti bahanya dengan nangka muda.
Nangka muda atau biasa di sebut tewel adalah salah satu hasil pertanian
indonesia yang mempunyai nilai jual yang rendah. Nangka muda mempunyai
daging buah yang tebal dan biji yang lunak, sehingga mempunyai tekstur yang
hampir sama dengan daging hewan. Nangka muda mempunyai kandungan gizi
yang banyak. Seperti halnya protein nabati yang tinggi dalam kandungan buahnya
yang aman bagi kesehatan manusia.
Nugget nangka muda ini adalah sebuah inovasi dari nugget daging yang
marak di jual di pasaran. Nugget nangka muda mempunyai rasa dan kandungan
gizi yang tidak kalah dengan Nugget daging. Bahkan Nugget nangka muda
dianggap lebih aman bagi penderita kolesterol. Nugget nangka muda mempunyai
harga yang lebih terjangkau di banding dengan Nugget daging. Sehingga lebih
bersifat ekonomis dan lebih sehat dibanding dengan Nugget yang mempunyai
bahan dasar berupa daging yang akhir-akhir ini harganya melambung tinggi
sehingga tidak terjangkau oleh kalangan ekonomi bawah.
1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang diatas, maka rumusan masalah yang dapat diambil
sebagai berikut :
a. Bagaimana cara menambah nilai jual dari buah nangka muda.
b. Bagaimana menciptakan produk inovasi berupa nugget dengan bahan baku
berupa buah nangka muda.
1.3 Tujuan Program

Tujuan dari program kreativitas mahasiswa kewirausahaan ini adalah
menciptakan produk inovasi berupa makanan olahan dengan bahan baku nangka
muda untuk pemenuhan terhadap permintaan makanan rendah lemak.
2
1.4 Luaran Program

Luaran yang diharapkan dari program kreativitas mahasiswa kewirausahaan
ini adalah dapat menghasilkan suatu produk inovasi dalam dunia pangan dengan
cara membuat buah nangka muda menjadi olahan berupa nuggget, sehingga dapat
menambah nilai jual dari buah nangka muda yang selama ini dianggap kurang
mempunyai manfaat bagi kehidupan masyarakat.
1.5 Manfaat Program

Manfaat yang diperoleh dari adanya usaha ini adalah
a. Mengetahui kandungan gizi dalam buah nangka muda.
b. Menciptakan produk inovasi nuggget nangka muda yang ekonomis.
c. Membantu mengurangi konsumsi impor daging yang dilakukan oleh
pemerintah untuk jangka panjang kedepanya.
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Gambaran Umum Nugget

Nugget adalah daging yang dicincang, kemudian diberi bumbu-bumbu
(bawang putih, garam, bumbu penyedap, dan merica), dicetak dalam suatu wadah
dan dikukus. Selanjutnya, adonan didinginkan dan dipotong-potong atau dicetak
dalam bentuk yang lebih kecil, kemudian dicelupkan dalam putih telur dan
digulingkan ke dalam tepung panir sebelum digoreng. Nugget merupakan suatu
produk yang telah mengalami pemanasan sampai setengah matang kemudian
dibekukan. Pembuatan nugget mencakup lima tahap, yaitu penggilingan yang
disertai oleh pencampuran bumbu, es, bahan tambahan, pencetakan, pelapisan
perekat tepung dan pelumuran tepung roti, penggorengan awal (pre-frying) dan
pembekuan ( Eva widarti, 2013).
welydya (2016) menyatakan bahwa penggilingan daging sebaiknya
diusahakan pada suhu di bawah 15˚C, yaitu dengan menambahkan es pada saat
penggilingan daging. Pada saat digiling sebaiknya dicampur dengan garam untuk
mengekstrak aktomiosin sehingga akan terbentuk produk dengan stabilitas emulsi
yang baik. Air yang ditambahkan kedalam adonan nugget pada waktu
penggilingan daging adalah dalam bentuk serpihan es. Penambahan air ini
bertujuan untuk melarutkan garam dan mendistribusikannya secara merata ke
seluruh bagian massa daging.
Pada dasarnya nugget terbuat dari bermacam-macam jenis bahan baku, antara
lain nugget ayam, nugget sapi, nugget sayur, nugget tahu dll. Keseluruhan nugget
tersebut juga terdapat efek baik dan buruknya. Nugget mempunyai bentuk kecil-
kecil dan bewarna kuning keemasan. Di dalam satu buah nugget ayam terdapat
kandungan protein 15,5%, lemak 9,7%, karbohidrat 66,7%. Dengan kandungan
yang sudah diketahui tersebut, bila terlalu banyak mengkonsumsi nugget dapat
menyebabkan peningkatan serangan jantung, membuat ketagihan, memicu
diabetes dan darah tinggi. ( Made astawan 2013)
3
2.2 Gambaran Umum Penelitian

Penelitian ini merupakan penelitian di bidang kewirausahaan dengan
mengambil objek berupa inovasi produk yang sudah ada sebelumnya, yang di
anggap familiar bagi masyarakat. Penelitian ini mempunyai judul Nugget nangka
muda ( NuNa Muda) yang di ambil dari jenis produk inovasi yang dibuat
berdasarkan jenis bahan baku utama. NuNa muda ini mempunyai bahan baku
yang sama dengan nugget yg lain, hanya saja di bedakan pada jenis bahan baku
utamanya. Kenapa penelitian ini menggunakan nangka muda.? Nangka muda
merupakan salah satu hasil petanian yang mempunyai nilai jual yang rendah
karena minimnya jenis olahan makanan yang menggunakan nangka muda menjadi
bahan baku utamanya.
Nangka muda mempunyai harga yang murah sehingga dapat meminimalisir
ongkos produksi. Nangka muda mempunyai tekstur berserat layaknya sebuah
daging hewan sehingga cocok untuk bahan baku dalam pembuatan nugget. Selain
itu nangka muda merupakan jenis sayuran yang rendah lemak, sumber baik untuk
pertumbuhan tulang, mempunyai kandungan vitamin A dan vitamin C. Direktorat
gizi departemen kesehatan RI (2015) mengatakan pada satu buah nangka muda
mempunyai kandungan energi 51 kkal, protein 2,0 gr, lemak 0,4 gram,
karbohidrat 11,2 gr, kalsium 45 mg, fosfor 29 mg, kalium 0,5 mg, vitamin A 25gr,
vitamin B1 0,007, vitamin C 9 mg, air 85,4 mg, BDD 80%. ( isnaharani, 2009)
Manfaat dari buah nangka muda yaitu nangka muda dapat mengatur suhu tubuh,
menambah masa otot, membuat badan jadi fit,menurunkan kolesterol, mengatur
jumlah trigliserida, membuat otak menjadi mudah berfikir,mengatasi gangguan
lambung, menghilangkan rasa nyeri dan masih banyak lagi. Sehingga apabila
nugget yang pada umumnya dikonsumsi masyarakat berbahan dasar daging, baik
daging sapi atau daging ayam akan mengakibatkan kolesterol jika dikonsumsi
secara terus menerus. Didalam daging buah nangka muda terdapat ekstrak etanol,
fraksi probeleum, dichloromethane, etilasetat dan butanol yang bersifat sebagai
anti baketri spektrum luas tetapi tidak terdapat fungi yang bermanfaat untuk
mengobati diare dan disentri (khan M.R., Omoloso A.D, 2003)
2.3 Motto kegiatan penelitian

Motto dalam penelitian PKM-K NaNu Muda (Nugget Nangka Muda ) ini
adalah “Memandirikan bangsa dengan kewirausahaan yang berorientasi
pada inovasi sumberdaya nusantara”. Dengan adanya penelitian ini diharapkan
masyarakat lebih memahami cara mengembangkan sumberdaya yang ada untuk
ekonomi kreatif sehingga terciptanya dan peningkatan sumber kemandirian
perekonomian bangsa.
2.4 Sumber Tenaga Kerja

Pelaksanaan kegiatan pada PKM-K merupakan kerjasama mahasiswa fakultas
teknik, program studi teknik industri angkatan 2017 dan 2015 UPN “Veteran”
Jawa Timur. Pengalaman berdasarkan tingginya harga nugget daging yang biasa
di konsu msi mahasiwa untuk memenuhi kebutuhan gizinya dan pengetahuan
4
mengenai belum maksimalnya pemanfaatan SDM yang ada serta di dorong

pengalaman managemen wirausaha menjadikan dasar yang kuat terlakasananya
program kreativitas mahasiswa kewirausahaan.
2.5 Gambaran Umum Produk
NaNu Muda (Nugget Nangka Muda ) merupakan salah satu inovasi olahan
pangan yang terbuat dari daging buah nangka muda yang mempunyai banyak
kandungan gizi dan manfaat yang baik bagi tubuh manusia. Produk ini
mempunyai tekstur yang lembut ketika di konsumsi, rasa yang gurih, tampilan
yang menarik serta tanpa bahan pengawet. Produk ini selain mempunyai banyak
kandungan manfaat dan rasa yang enak, produk ini mempuyai harga yang
murah,ekonomis sehingga cocok untuk semua kalangan ekonomi yang diharapkan
dapat memenuhi kebutuhan protein nabati masyarakat.
2.6 Potensi Pasar

Potensi pasar yang dibidik untuk mengawali usaha kewirausahaan ini adalah
mahasiswa di sekitar kampus yang notabenya anak kos yang setiap pagi
membutuhkan lauk yang mudah di buat untuk memenuhi nutrisinya. Selain itu
banyaknya masyarakat yang akhir-akhir ini lebih memilih olahan nabati di
banding hewani karena di anggap lebih sehat dan ekonomis. Kondisi ini
mendukung terciptanya kemajuan kewirausahaan sehingga mendorong munculnya
peluang untuk mengembangkan usaha ini kepasar yang lebih besar.
Dengan penjualan produk ini dalam jangka waktu 5 bulan dengan minimal 10
pcs per hari akan dapat mengembalikan modal awal yang digunakan untuk
keperluan awal berupa alat dan bahan baku produksi serta forecast dari kelanjutan
usaha ini. Sehingga dapat diketahui dengan harga produk 10 x @10rb/pack =
100.000, 100.000/hari x 30 = 3.000.000 , 3juta/ bulan x 5 = 15.000.000 sehingga
dengan pengajuan proposal sebesar 6.225.000 juta akan menghasilkan keuntungan
bersih 8.775.000.
2.7 Prospek Pasar Usaha dan Produk

Prospek produk ini dalam penguasaan pasar kurun waktu 5 tahun kedepanya
kemungkinan besar akan dapat menggeser produk nugget yang suadah beredar di
masyarakat. Sebab pada dasarnya ditinjau dari bahan baku sudah banyak
perkebunan yang membudidayakan nangka muda sebagai komositas unggulan
sebab buah nangka tidak berdasarkan musiman tapi berbuah terus menerus
tergantung dari perawatan yang diberikan sehingga dengan tinjauan ini
5
pemerintah dapat mengurangi impor daging dari luar sehingga tidak menimbulkan
melambungnya hutang negara serta bisa mensejahterakan petani kebun lokal.
Nugget nangka muda dapat memenuhi kebutuhan makanan masyarakat yang
mempunyai kadungan kolesterol rendah dengan harga yang murah. Sehingga
dalam jangka waktu 5 tahun kedepan produk ini akan banyak diminati kosumen
sebab dapat menjadi sarana pencegahan penyakit kolesterol yang akhir-akhir ini
menyerang remaja yang masih muda. Dengan tinjauan ini prospek kedepanya
akan lebih baik dengan diimbangi inovasi–inovasi varian yang dilakukan
pengusaha.
BAB 3. METODE PELAKSANAAN

Keprihatinan kita terhadap peningkatan impor daging dan kurang dianggap
pentingnya tanaman nangka muda merupakan gagasan awal dalam pembuatan
NuNa Muda.
3.1 Strategi produksi

a. Waktu dan Tempat
Kegiatan ini akan dilakukan pada waktu yang sudah dijadwalkan dengan
estimasi waktu 4 bulan. Produksi ini akan dilakukan di laboratorium
kewirausahaan teknik industri fakultas teknik UPN Veteran Jawa Timur. Untuk
pemasaran dilakukan disurabaya dan sekitarnya.
b. Alat Dan Bahan
Bahan utama yang digunakan adalah buah nangka muda, dan sedangkan
bahan penunjang untuk mendapatkan kualitas yang baik antara lain telur, tepung
panir, daun sledri, bawang putih, garam tepung tapioka, palstik pres dan mangkok
sterofoam. Alat yang dibutuhka dalam produksi ini adalah panci, kulkas, kompor,
blander, pisau, vakum palstik, stop watch, loyang, dan wajan penggorengan.
3.2 Riset dan Pemasaran

a. Survey dan Riset Pasar
Survey pasar dilakukan kepada kalangan mahasiswa di sekitar kampus UPN
Veteran Jawa Timur.
b. Pemenuhan material dan alat produksi
pembelian bahan baku dan alat produksi berdasarkan hasil survey dan riset
yang telah dilakukan secara kontinu sesuai dengan kebutuhan produksi dari NuNa
Muda serta sesuai dengan spesifikasi kriteria yang sesui dengan kualitas produksi.
3.3 Pelaksanaan Produksi

Rencana jumlah Produk yang akan diproduksi yakni 10 pcs / hari. Gambaran
proses Produksi “NuNa Muda” dapat dilihat melalui diagram yang ada dibawah
ini sebagai berikut:
6
Dikupas dan dicuci sampai bersih
Ditiriskan
Nangka muda yg
sudah dipotong
kecil
Direbus samapi lunak Nangka muda yg
sudah direbus
dan di triskan
Di haluskan
Pencampuran dengan
bahan dan bumbu lain
Diaduk Sampai Rata

Adonan sudah
di dalam
Dikukus 20 menit loyang
Didinginkan
Adonan
dkeiluarkan dari
Dipotong loyang
Adonan dilumuri
dengan telur
Dilumuri tepung panir
Didinginkan
Gambar 3.1 Diagram proses produksi
3.4 Siklus hidup Produk

a. introduction
Pengenalan produk baru ini dilakukan di sekitar kampus upn dengan cara
dibagikan secara gratis dengan metode pengambilan sampling untuk data observasi
menggunakan kuisioner tentang penerimaaan konsumen akan produk jenis baru
ini.
b. growth
Pertumbuhan produk lumayan signifikan setelah kita lakukan pengenalan
dengan sampling gratis. Kita mencoba menawarkan kembali dengan menjualnya
dengan harga 10 ribu. Dan respon konsumen lumayan baik sehingga produk yang
ditawarkan terjual habis dengan beberapa konsumen melakukan pre-order.
c. maturity
Dalam hal ini produk terus dikembangkan mulai dari bentuk, rasa, packaging
dan pemasaranya diperluas dengan tujuan melebarkan pasar produk dan
7
meningkatkan demand konsumen akan produk yang bervariasi sehingga konsumen

tidak bosan dengan rasa produk original saja.
d. decline
dalam suatu usaha pasti ada fase penurunan, dalam hal ini antisipasi kita yaitu
dengan terus berinovasi dengan produk serta melebarkan pasar dengan cara
melegalkan brand produk serta pengurusan surat ijin agar produk kita bisa masuk
ke minimarket (seperti indomart, alfamart, giant dsb).
3.5 Pengujian Produk

Pengujian Produk ini dilakukan dengan menyebar sampling produk langsung
ke konsumen yang di buktikan dengan pengisian kuisioner dan perbandingan
dengan nugget dengan berbahan baku nangka muda.
3.6 Pemasaran Produk

a. Pengemasan
Setelah produk nugget selesai, aktivitas selanjutnya yaitu melakukan
pengemasan/ packaging. pengemasan merupakan daya tarik konsumen dan juga
metode yg menentukan daya simpan produk. Dalam 1pcs terdapat 10 potong
nugget dengan berat ± 250gr.
b. Pemasaran
Perencanaan Pemasaran yang akan dilakukan dalam mengenalkan produk ke
konsumen dengan cara : sosial media ( instagram, fb, twiter, line, whatapss) , flyer
dan juga promosi langsung.
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 AnggaranBiaya
Tabel 1. Ringkasan Anggaran Biaya
No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1. Peralatan Penunjang 1.200.000
2. Bahan habis pakai 3.300.000
3. Trasportasi 500.000
4. Lain-lain 1.225.000
Jumlah 6.225.000
1. Penanggung jawab sebagai koordinator dan penanggung jawab dalam
Keterangan Bualn 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4 Bulan 5 Penanggung
8
Berikut jadwal kegiatan PKM-K dalam kurun waktu 5 bulan sebagai berikut :
jawab.
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
2. Seluruh anggota turut andil dalam segala kegiatan yang dijadwalkan.

Persipan awal DEVITA
Survey dan riset pasar ANDIKA
Pembuatan design produk YOGA
Pencarian bahan baku dan SILVI
alat
Tabel 2. Jadwal Kegiatan
BAB V Daftar Pustaka

pelaksanaan LUKI
Riset produk dan literatur ANDIKA
Produksi NuNA Muda DEVITA
Pembuatan label / brand YOGA
Pembagian sampling SILVI
kegiatan yang dilakukan.

Evaluasi ANDIKA
Rapat evaluasi YOGA
4.2 Jadwal Kegiatan
Pelaksanaan evaluasi LUKI

Pemasaran DEVITA
Keterangan :
evaluasi SILVI
Laporan akhir ANDIKA
Pembuatan laporan akhir LUKI
9
Anonim 2017. http:// sharekantips. blogspot.com/2017/02/manfaat-dan-efek-

samping-makan-nangka.html (diakses 15 oktober 2017)
Anonim 2015. http://kuliahmarket.wordpress.com/2015/08/28/siklus-hidup-
produk-product-life-cyrcle/ (diakses 15 oktober 2017)
Astawan, Made 2013. http://tentang-kesehatan.blogspot.co.id/2015/05/kandungan-
nugget-ayam.html?m=1 (diakses 17 oktober 2017)
Chandrika, U.G, E.R. Jans, and N.D. Warnasuriya. 2005. Analysis of Carotenoids
in Ripe Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) Kernel and Study of Their
Bioconversion in rats. 2005. Journal of the Science of Food and Agriculture
2005, 85, 186-190..
Irawan, Bambang. 2008. Peluang dan Tantangan Dalam Era Perdagangan Bebas. J
Agribisnis Hortikultura 1 1-22.
Rahaya, syarifah 2013. Penggunaan bahan pengisi terhadap mutu nugget
vegetarian berbahan dasar tahu dan tempe. Jurnal teknologi dan industri
pertanian indonesia. Vol (5) No.1, 2013
Wardani, eva widarti 2013. Indentifikasi sifat fisik buah nangka(Artocarpus
heterophylus). Jurnal keteknikan pertanian tropis dan biosistem. Vol. 1
No.3 224-230
Welydya, 2016. https://welydya.wordpress.com/2016/03/09/teknologi-emulsi-
daging-nugget/ (diakses 17 oktober 2017)
Y, isnaharani 2009. “Kandungan-gizi-buah-nangka-dan-jeraminya”.(htttp
://reporsitory-ipb.ac.id) Bab II
10
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing yang

ditandatangani
Lampiran Ketua
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Luki Kurnia Akbar
2 Jenis Kelamin Laki-Laki
3 Program Studi Teknik Industri
4 NIM 15
5 Tempat dan Tanggal Lahir Nganjuk, 30 Juni 1996
6 E-mail Lukiakbar3@gmail.com
7 Nomer Telepon/HP 081216999204
B. RiwayatPendidikan
SD SMP SMA
SDN 1 MTsN Model
Nama Institusi SMKN 1 Trenggalek
Buluagung Trenggalek
Jurusan - - Teknik instalasi listrik
Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
Nama Pertemuan Ilmiah / Waktu dan
No Judul Artikel Ilmiah
Seminar Tempat
1 - - -
D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau
institusi lainnya)
Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1 - - -
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa
Kewirausahaan.

Pengusul,
( Luki Kurnia Akbar)

NPM. 1532010061
Lampiran Anggota
11
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Andika Aldy
4 NIM 17032010057
5 Tempat dan Tanggal Lahir Surabaya, 2 April 2000
6 E-mail andikaaldy0@gmail.com
B. RiwayatPendidikan
SD SMP SMA
SDN SMPN 25
Nama Institusi SMAN 11 Surabaya
Kemayoran 09 Surabaya
Jurusan - - IPA
C. Pemakalah Seminar Ilmiah(Oral Presentation)
Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel

No Waktu dan Tempat
Seminar Ilmiah
1 - - -

institusi lainnya)
Institusi Pemberi
No. Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1
sanksi.
Kewirausahaan.
Pengusul,
( Andika Aldy )
NPM. 17032010057
LampiranAnggota
A. IdentitasDiri
12
1 Nama Lengkap Satrio Wahid Prayogo

4 NIM 17032010036
5 Tempat dan Tanggal Lahir Jombang, 19 April 1999
6 E-mail satriowp19@gmail.com
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN MA II SMPN 35 Surabaya SMAN 19 Surabaya
Jurusan - - IPA

No Waktu dan Tempat
Seminar Ilmiah
1 - - -
2 - - -

institusi lainnya)
Institusi Pemberi
Penghargaan
1 - - -
sanksi.
Kewirausahaan.

Pengusul,
( Satrio Wahid Prayogo )

NPM. 17032010036
Lampiran Anggota
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Devita Andrilia Puspaningtyas
13
2 Jenis Kelamin Perempuan

4 NIM 17032010050
5 Tempat dan Tanggal Lahir Nganjuk, 27 Desember 1998
6 E-mail devitaandriliap27@gmail.com
SD SMP SMA
SDN SMPN 1
Nama Institusi SMAN 2 Nganjuk
Mojokendil 1 Prambon
Jurusan - - IPA

No Waktu dan Tempat
Seminar Ilmiah
1 - - -
2 - - -

institusi lainnya)
Institusi Pemberi
Penghargaan
1 - - -
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa
Kewirausahaan.
Pengusul,
( Devita Andrilia Puspaningtyas)

NPM. 17032010050
Lampiran Anggota
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Silvi Novitasari
2 Jenis Kelamin Perempuan
14

4 NIM 17032010053
5 Tempat dan Tanggal Lahir Sidoarjo, 20 Mei 1999
6 E-mail Silvi.chaem@gmail.com
SD SMP SMA
SDN SMPN Wached
Nama Institusi SMAN 1 Tarik
Bendotretek Hasyim 10
Jurusan - - IPA

No Waktu dan Tempat
Seminar Ilmiah
1 - - -

institusi lainnya)
Institusi Pemberi
Penghargaan
1 - - -
sanksi.
Kewirausahaan.
Surabaya, 30 Oktober 2017

Pengusul,
( Silvi Novitasari )
NPM. 17032010053
Lampiran Dosen Pembimbing
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Dwi Sukma Donoriyanto, ST.,MT
15
4 NIDN 19810726 200501 1 002

5 Tempat dan Tanggal Lahir Surabaya, 26 Juli 1981
6 E-mail Sukmadewi2004@gmail.com
7 Nomer Telepon/HP (031)5610471
S1 S2 S3
Universitas
Pembangunan Nasional Institut Teknologi
Nama Institusi Veteran Jawa Timur Sepuluh Nopember -
Industrial system
Jurusan Teknik Industri Optimization -
Tahun Masuk-
Lulus -2004 -2012

No Waktu dan Tempat
Seminar Ilmiah
1
institusi lainnya)
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
1
sanksi.
Kewirausahaan.
Surabaya, 30 Oktober 2017
Pengusul,
( Dwi Sukma Donoriyanto, ST.,MT )

NIDN. 19810726 200501 1 002
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Produksi
Harga
Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Jumlah (Rp)
Satuan (Rp)
Untuk Mengkukus
Kukusan 2 75.000 150.000
adonan
16
Untuk Menghaluskan
Alat Penghalus 2 40.000 80.000
tewel
Nampan Untuk tempat adonan 10 15.000 150.000
Panci Untuk merebus tewel 2 50.000 100.000
Baskom Tempat wadah 4 5.000 20.000
Kompor Memasak 1 315.000 315.000
Alat Pengaduk Mengaduk adonan 2 5.000 10.000
Sewa Tempat Tempat Produksi 5 75.000 375.000
SUB TOTAL (Rp) Rp.1.200.000,-
2.7.1 Bahan Habis Pakai
Justifikasi Harga Satuan

Material Kuantitas Jumlah (Rp)
Pemakaian (Rp)
Untuk bahan utama
Nangka Muda 80 biji 5.000 400.000
membuat adonan
Tepung Tapioka Untuk adonan 11 kg 10.000 110.000
Memberi rasa asin
Garam 4 kg 10.000 40.000
pada adonan
Memberi rasa manis
Gula Halus 14 kg 10.000 140.000
pada adonan
Memberi cita rasa
Bawang merah 20 kg 15.000 300.000
pada adonan
Memberi cita rasa
Bawang putih 20 kg 15.000 300.000
pada adonan
Untuk menyelimuti
Tepung roti 50 kg 20.000 1.000.000
nugget agar renyah
Untuk Merekatkan
Telur 40 kg 20.000 800.000
adonan
Ketumbar
Campuran adonan 20 biji 1000 20.000
Bubuk
Daun Bawang Campuran adonan 8 kg 12.500 100.000
Gas Elpiji 3 kg 5 18.000 90.000
SUB TOTAL (Rp) Rp 3.300.000,-
2. Perjalanan

Pemakaian (Rp)
Transportasi
Mobil 1 500.000 500.000
oprasional
SUB TOTAL (Rp) Rp. 500.000,-
3. Lain-lain
17

Pemakaian (Rp)
Untuk mengemas Sesuai
Kemasan 125.000 125.000
produk Kebutuhan
Cetak
Untuk promosi 1000 100 100.000
Brosur
Ijin usaha Megurus siup 1 500.000 500.000
Surat legalitas
Legalistas 1 500.000 500.000
produk
SUB TOTAL (Rp) Rp.1.225.000

TOTAL (Keseluruhan) Rp.6.225.000
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
Alokasi
Program
No. Nama / NIM Bidang Ilmu Waktu Uraian Tugas
Studi
(jam/minggu)
1. Bertanggungjawab
atas seluruh
pelaksanaan
Luki Kurnia Teknik Teknik 10 jam/ program
18
Akbar/ Industri Industri minggu - Mengatur jadwal

1532010060 pelaksanaan
program
- Mengkordinir
pelaksanaan
program
Devita - Membuat
Andrilia Teknik Teknik 10 jam/ rancangan dalaam
2.
Puspaningtyas/ Industri Industri minggu pelaksanaan
17032010050 program
- Survey alat dan
bahan produksi
Teknik Teknik 10 jam/
3. Silvi untuk pembuatan
Industri Industri minggu
Novitasari/ mesin
17032010053
- Desain Logo
Satrio Wahid Teknik Teknik 10 jam/
4. - Promosi
Prayogo/ Industri Industri minggu
- Pemasaran
17032010036
Andika Aldi -Akuntansi dan
5. Teknik Teknik 10 jam/ Keuangan
Saputra/
Industri Industri minggu
17032010057
19
KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI, DAN PENDIDIKAN TINGGI

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAWA TIMUR
Jl. Rungkut Madya Gunung Anyar Surabaya 60294 Telp. (031) 8706369, 8783189
Fax. (031) 8106372 Laman: www.upnjatim.ac.id
SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Luki Kurnia Akbar

NIM : 1532010061
Program Studi : Teknik Industri
Fakultas : Teknik
Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM Kewirausahaan saya dengan judul:
“NUNA MUDA” Nugget Nangka Muda
Yang diusulkan untuk tahun anggaran 2017 bersifat orisinal dan belum pernah
dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,

maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-
benarnya.

Mengetahui, Yang menyatakan,
Wakil Dekan III
Fakultas Teknik
( Ibnu Solichin, ST.,MT ) ( Luki Kurnia Akbar )

NPT. 37109 99 0167 1 003 NPM. 1532010061
20
Lampiran 5. Gambaran dan Merek Produk yang Dikembangkan
1. Logo Produk Nuna Muda
2. Tampilan packaging
21

PKM Luki

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

PKM Luki

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JATIM

1. Judul Kegiatan : “Nuna Muda” Nugget Nangka Muda

Surabaya, 2 November 2017

( Ibnu Solichin, ST.,MT ) (Luki Kurnia Akbar)

Wakil Rektor III Dosen Pendamping

(Ir. Mu’tasim Billah, MS.) (Dwi Sukma Donoriyanto,ST.,MT.)

1.2 Rumusan Masalah

1.3 Tujuan Program

1.4 Luaran Program

1.5 Manfaat Program

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Gambaran Umum Nugget

2.2 Gambaran Umum Penelitian

2.3 Motto kegiatan penelitian

2.4 Sumber Tenaga Kerja

mengenai belum maksimalnya pemanfaatan SDM yang ada serta di dorong

2.5 Gambaran Umum Produk

2.6 Potensi Pasar

2.7 Prospek Pasar Usaha dan Produk

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 Strategi produksi

3.2 Riset dan Pemasaran

3.3 Pelaksanaan Produksi

Dikupas dan dicuci sampai bersih

Diaduk Sampai Rata

Gambar 3.1 Diagram proses produksi

3.4 Siklus hidup Produk

meningkatkan demand konsumen akan produk yang bervariasi sehingga konsumen

3.5 Pengujian Produk

3.6 Pemasaran Produk

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

2. Seluruh anggota turut andil dalam segala kegiatan yang dijadwalkan.

BAB V Daftar Pustaka

kegiatan yang dilakukan.

Pelaksanaan evaluasi LUKI

Anonim 2017. http:// sharekantips. blogspot.com/2017/02/manfaat-dan-efek-

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing yang

Surabaya, 02 November 2017

( Luki Kurnia Akbar)

C. Pemakalah Seminar Ilmiah(Oral Presentation)

Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

1 Nama Lengkap Satrio Wahid Prayogo

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

Surabaya, 02 November 2017

( Satrio Wahid Prayogo )

2 Jenis Kelamin Perempuan

C. Pemakalah Seminar Ilmiah(Oral Presentation)

Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

( Devita Andrilia Puspaningtyas)

3 Program Studi Teknik Industri

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

Surabaya, 30 Oktober 2017

4 NIDN 19810726 200501 1 002

Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel

No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun

( Dwi Sukma Donoriyanto, ST.,MT )