PROPOSAL PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA

KRESPY
KERIPIK PARE KRISPY

BIDANG KEGIATAN:
PKM-KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh:
Sari Yulanda ; 1711213012; 2017
Suci Desirman Pratiwi ; 1611211012; 2016
Vania Ghassani A ; 1811213024; 2018

UNIVERSITAS ANDALAS
KOTA PADANG
TAHUN 2019
 PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN
1. Judul Kegiatan
2. Bidang Kegiatan
3. Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
b. NIM
c. Jurusan
d. Universitas
e. Alamat Rumah dan No. HP
f. Email
4. Anggota Pelaksana Kegiatan
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar
M.Biomed
b. NIDN
c. Alamat Rumah
6. Biaya Kegiatan Total
a. Kemsristekdikti
b. Sumber Lain
7. Jangka Waktu Pelaksanaan
Menyetujui
Wakil Dekan III
: KRESPY, Keripik Pare Krispy
: PKM-K
: Sari Yulanda
: 1711213012
: Ilmu Kesehatan Masyarakat
: Universitas Andalaas
: Jl. Dr. Moh. Hatta, Binuang Kp. Dalam,
Pauh, Kota Padang / 081292102899
: sariyulanda00@gmail.com
: 3 Orang
: Dr. Masrizal Dt. Mangguang, SKM,
: 0031127306
: Jl. Tunggang, RT 02 RW 03, Kel. Pasar
Ambacang, Kec. Kuranji, Kota Padang
: Rp. 6.449.500,00
: Rp.-
: 5 Bulan
Padang, 20 Mei 2019
Pelaksana
i
(Dr. Masrizal Dt. Mangguang, SKM, M. (Sari Yulanda)
Biomed)
NIM: 1711213012
NIP: 19641225 199001 1 001

Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping

(Prof. Dr. Ir. Hermansah, MS. M. Sc) ( )

NIP: 19641225 199001 1 001 NIP:

ii
 DAFTAR ISI

PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN ................................... i

DAFTAR ISI .......................................................................................................... iii

BAB I PENDAHULUAN .....................................................................................1

1.1 Latar Belakang ..........................................................................................1

1.2 Proses Identifikasi Peluang Usaha ............................................................2

1.3 Luaran yang Diharapkan ...........................................................................2

1.4 Manfaat kegiatan .......................................................................................2

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ...........................................3

2.1 Kondisi Umum Lingkungan Usaha ...........................................................3

2.2 Potensi Sumber Daya ................................................................................3

2.3 Analisis Ekonomi dan Kelayakan Usaha ..................................................3

BAB III METODE PELAKSANAAN ....................................................................4

3.1 Rencana pelaksanaan .................................................................................4

3.2 Tahapan Kegiatan ......................................................................................5

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGITAN.........................................................7

4.1 Anggaran Biaya .........................................................................................7

4.2 Jadwal Kegiatan ........................................................................................7

LAMPIRAN-LAMPIRAN.......................................................................................8

iii
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pada era sekarang lingkungan semakin banyak menciptakan inovasi-inovasi
berbagai jenis makanan. Diantaranya yaitu dijadikan berbagai cemilan yang
terbuat dari jenis sayur-sayuran, ubi-ubian dan sebagainya. Salah satu jenis sayur-
sayuran yang bisa dijadikan inovasi untuk membuat cemilan yaitu adalah Pare.

Pare merupakan jenis sayuran yang kurang disukai oleh masyarakat terutama
dikalangan anak-anak. Akan tetapi Pare juga memiliki kandungan gizi yang baik
dan bermanfaat bagi kesehatan. Pare adalah salah satu jenis sayuran yang
memiliki banyak manfaat, diantara manfaat pare antara lain adalah membersihkan
usus, mengatasi sembelit, menurunkan tekanan darah, menjaga kesehatan mata,
anti oksidan alami, mencegah penyakit tumor, mencegah kanker, mencegah stroke
dan menjaga kesehatan tulang. Manfaat pare yang banyak ini seharusnya dapat
membuat kita tergiur untuk memakan sayuran pare sehingga tubuh kita akan
terhindar dari berbagai penyakit karena salah satu manfaatnya adalah sebagai anti
oksidan alami.

Rasa pahit yang ada di dalam pare ini membuat banyak orang kurang menyukai
sayuran pare jika dimasak secara tradisional seperti ditumis dan di oseng, yang
masih membuat pare terasa pahitnya. Sebenarnya untuk mengurangi rasa pahit
tersebut bisa ditambah cabe saat memasaknya dan diremas dengan garam terlebih
dahulu untuk mengurangi rasa pahitnya.

Pare yang kaya manfaat ini sebenarnya sayang jika kita lewatkan, tetapi
permasalahan yang telah diuraikan diatas yang membuat pare kurang di minati
orang banyak orang, sehingga perlu dicari solusi agar makanan yang terbuat dari
pare tersebut dapat diminati oleh banyak orang dan manfaat pare yang telah
diuraikan diatas dapat dirasakan olah banyak orang.

Keripik adalah salah satu makanan yang digemari banyak orang, keripik adalah
makanan yang digunakan untuk pendamping sayuran yang biasanya pedas dan
berkuah, tidak hanya itu keripik juga enak untuk dimakan tanpa makanan lain.
Banyaknya orang yang menyukai keripik ini yang membuat penulis terdorong

1
untuk memadukan pare dengan makanan kesukaan orang Indonesia ini sebagai
makanan pendamping maupun makanan utama.

Keripik pare Krispy adalah inovasi yang diharapkan dapat menjadi salah satu
solusi membantu orang dalam mengambil manfaat pare sebagai makanan, dengan
keripik pare krispy ini menjadi pare tidak hanya sebagai sayur saja tetapi juga
sebagai makanan pembantu seperti menyantap soto, bakso dan lain – lain.
Sehingga dengan adanya krupuk pare ini diharapkan semakin banyak orang yang
menyukai pare sebagai makanan mereka sehari – hari dan manfaat pare dapat kita
rasakan di dalam tubuh kita.

1.2 Proses Identifikasi Peluang Usaha

Keripik yang dihasilkan memiliki keunikan karena terbuat dari sayur pare
yang identik dengan rasanya yang pahit. Akan tetapi untuk mengurangi rasa pahit
tersebut bisa ditambah cabe saat memasaknya dan diremas dengan garam terlebih
dahulu untuk mengurangi rasa pahitnya. Selain itu, Keripik Pare Krispy ini
dikemas dengan packaging yang unik dan kekinian. Dan keripik pare krispy ini
tidak hanya sebagai sayur saja tetapi juga bisa sebagai makanan pembantu seperti
menyantap soto, bakso dan lain – lain.
1.3 Luaran yang Diharapkan
Luaran yang diharapkan dari Program Kreativitas Mahasiswa
Kewirausahaan (PKM-K) adalah berupa produk makanan olahan dari Sayur Pare
yang diinovasikan dalam bentuk Keripik. Luaran secara rinci adalah sebagai
berikut :
1. Menghasilkan produk baru berupa keripik pare krispy aneka rasa.
2. Mampu memasarkan produk dengan efektif dan efisien.
1.4 Manfaat kegiatan
1. Meningkatkan jiwa wirausaha dalam diri mahasiswa
2. Mampu mendorong mahasiswa untuk berfikir kreatif, inovatif, dan mampu
melihat serta memanfaatkan peluang yang ada.

2
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Kondisi Umum Lingkungan Usaha

Jenis produk yang kami tawarkan berupa keripik yang berbeda dari produk
lainnya ,yang ada di Kota Padang dan sekitarnya. Krespy merupakan sebuah
singkatan dari keripik pare krispy yang kami gunakan sebagai brand/merk dari
produk keripik. yang berharga murah, dapat dijangkau oleh semua kalangan mulai
dari bawah, menengah, maupun atas. Dari pare, kami olah sedemikian rupa
,dengan baluran tepung, dan digoreng hingga renyah yang selanjutnya, dilakukan
penambahan rasa.
Keunikan yang dimiliki Krespy sendiri ,berbahan dasar dari sayuran yaitu
pare, dengan berbagai macam bentuk yang khas, memiliki rasa yang tidak pahit,
crispy , tahan lama, bebas dari bahan pengawet ,variasi rasa yang
beragam, menyehatkan ,dan cocok untuk dijadikan camilan keluarga atau teman
ngobrol di waktu santai.
Selain itu ,dalam melakukan pengolahan ,kami memilih bahan yang
berkualitas ,sehingga mutu produk terjamin . Penambahan nama dan pengemasan
yang unik, diharapkan nantinya, dapat menarik konsumen untuk datang berkali-
kali membeli produk kami.
2.2 Potensi Sumber Daya
Keripik Pare Krispy merupakan makanan ringan yang berbahan dasar pare
yang mengandung gizi tinggi. Keripik Pare Krispy berbeda dengan produk yang
telah ada, karena produk ini belum pernah dihasilkan dan produk ini merupakan
makanan yang sehat karena tidak mengandung pengawet.

2.3 Analisis Ekonomi dan Kelayakan Usaha

Meskipun banyak sekali para wirausahawan yang menjalankan usaha di
bidang kuliner tetapi tidak menutup peluang untuk pelaksanaan program ini
karena adanya berbagai keunggulan dari produk ini baik dari segi kualitas maupun
dari segi harga yang cukup terjangkau bagi kalangan ekonomi menengah ke
bawah. Banyaknya konsumen yang ingin mencoba produk tersebut karena belum
pernah merasakannya.

3
 BAB III
METODE PELAKSANAAN

3.1 Rencana pelaksanaan

a. Strategi Produksi
1) Dari segi bentuk:
Bentuk Keripik Pare Krispy disesuaikan dengan bentuk asli dari pare,
yakni bulat ,kosong ditengah yang membentuk seperti bunga.

2) Dari segi rasa

Penambahan berbagai variant rasa seperti pedas manis, original, keju,
barbeque, dll . Dapat menghindari terjadinya kejenuhan terhadap produk.

3) Dari segi kemasan

Kemasan yang kita pilih ,menggunakan plastik tebal, dan diberi label
pada kemasannya. Jika sudah berkembang menggunakan plastik
alumunium foil, yang kami press dengan alat ,sehingga tetap terjaga
kerenyahannya, dan masa kadaluarsa bisa berlangsung lama. Berat bersih
yang diberikan tiap kemasan berisi 130 gr, 260 gr, 500 gr, 1000 gr .

b. Strategi Pemasaran
Strategi pemasarannya selain melalui mouth to mouth, kepada relasi, kami
juga mempromosikan produk ini dengan menyesuaikan kemajuan tekhnologi
informasi. Kami pun akan melakukan kerjasama dengan organisasi
mahasiswa, di setiap event. Promosi makanan yang cepat laku adalah pada
tempat ramai seperti pasar, sekolah, kampus, kantor,toko oleh oleh, itu adalah
tempat yang paling strategis untuk mempromosikan barang dagangan. Berikut
ini adalah beberapa cara promosi makanan yang akan dilakukan :
 Melakukan penjualan langsung,
Cara ini lumayan efektif karena langsung bertemu dengan pembelinya
dan bisa langsung mempromosikan makanan yang di jual.
 Melalui internet dan media sosial

4
 Cara ini efektif walau tak semua orang memakai internet namun rata rata
penggunanya para generasi muda tapi cara ini cukup memberikan informasi
yang lebih kepada orang karena saat ini orang banyak membuka internet
seperti facebook, instagram dan lain – lain.

3.2 Tahapan Kegiatan

a. Persiapan Alat :
 Talenan
 Wajan penggoreng
 Pisau
 Sutil
 Ember
 Baskom
 Kompor
 Serok
b. Bahan yang digunakan :
 100 kg pare
 50 kg minyak goreng
 50 kg tepung terigu
 25 kg tepung beras
 15 kg telur
 7,5 kg bubuk pedas
 5 kg garam
 2 galon air
 30 bungkus pelastik kemasan
 2 buah staples
c. Prosedur pembuatan :
1) Potong kedua ujung pare, belah menjadi dua bagian melingkar.
2) Keluarkan isi dari buah pare.
3) Potong-potong tipis pare secara melingkar dengan ketebalan yang
sama antara satu dengan yang lainnya.

5
4) Remas-remas pare dengan garap sampai lumat dan berair tetapi
jangan sampai pare menjadi hancur.
5) Peras pare yang sudah diremas-remas untuk menghilangkan air dan
rasa pahit yang terkandung dalam pare lalu cuci sampai bersih.
6) Siapkan adonan tepung yang terdiri dari terigu, tepung beras, telur,
dangaram.
7) Panaskan minyak.
8) Celupkan pare kedalam adonan lalu goreng.
9) Goreng sampai berwarna kuning keemasan dan renyah, angkat dan
tiriskan.
10) Taburi keripik pare dengan bumbu pedas, keju, dan barbeque.
11) Kemas keripik pare yang sudah dibumbui

6
 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGITAN

4.1 Anggaran Biaya

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp.)

1 Peralatan Penunjang PKM 2.017.000,00

2 Bahan Habis Pakai 3.342.000,00

3 Perjalanan 500.000,00

4 Lain-lain 590.000,00

Jumlah 6.449.500,00

4.2 Jadwal Kegiatan

Uraian Kegiatan Bulan

I II III IV V

1. Persiapan program

a. Persiapan Bahan X

b. Persiapan Alat X

c. Persiapan Tempat X

2. Pelaksaan Program

a. Produksi X X X

b. Promosi X X X

c. Penjualan Produk X X X

3. Evaluasi X X X

4. Penyusunan Laporan X X

7
 LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua Pelaksana, Anggota Pelaksana
A. Identitas Diri
a. Nama lengkap : Sari Yulanda
b. NIM : 1711213012
c. Prodi : Ilmu Kesehatan Masyarakat
d. Fakultas : Kesehatan Masyarakat
e. Universitas : Universitas Andalas
f. Alamat Email : sariyulanda00@gmail.com

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
SD Jamiyyatul SMP N 4 SMA N 2
Nama Instansi
Hujjaj Bukittinggi Bukittingi
SDN 04 Birugo
Jurusan - - IPA
2005-2006 2011-2014 2014-2017
Tahun Masuk-Lulus
2006-2011

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan / Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
1

D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
1

8
 Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggung jawabkan. Apabila dikemudian hari dijumpai
ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian
biodata inisaya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-Kewirausahaan.
Padang, 20 Mei 2019

(Sari Yulanda)

A. Identitas Diri
a. Nama lengkap : Suci Desirman Pratiwi
b. NIM : 1711211012
c. Prodi : Ilmu Kesehatan Masyarakat
d. Fakultas : Kesehatan Massyarakat
e. Universitas : Universitas Andalas
f. Alamat Email : sucidesirman11@gmail.com

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Instansi SDN 11 Lubuk SMP N 34 Padang SMA N 7
Buaya Padang
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2004-2010 2010-2013 2013-2016

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan / Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
1

D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun

9
 1

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggung jawabkan. Apabila dikemudian hari dijumpai
ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian
biodata inisaya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-Kewirausahaan.
Padang, 20 Mei 2019

(Suci Desirman Pratiwi)

E. Identitas Diri
g. Nama lengkap : Vania Ghassani.A
h. NIM : 1811213024
i. Prodi : Ilmu Kesehatan Masyarakat
j. Fakultas : Kesehatan Massyarakat
k. Universitas : Universitas Andalas
l. Alamat Email : vaniaghassani123@gmail.com

F. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
SDN 12 Silaing SMP N 2 Padang SMA N 1
Nama Instansi
Bawah, Padang Panjang Padang
Panjang Panjang
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2006-2012 2012-2015 2015-2018

G. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan / Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
1

10
 H. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
1

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggung jawabkan. Apabila dikemudian hari dijumpai
ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian
biodata inisaya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-Kewirausahaan.
Padang, 20 Mei 2019

(Vania Ghassani.A)

11