PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

Ku-Kertas Pienak (Kue Kering Nastar Pinapple Enak)

BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :
Marisa Kusuma W Ketua 17033010045 2017
Nanda Mazidatu Zulfa Anggota 17033010058 2017
Fi’isyatin Ayu R Anggota 17033010074 2017

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAWA TIMUR

SURABAYA
2020
 PENGESAHAN PROPOSAL PKM - KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Ku-Kertas Pienak (Kue

Kering Nastar
Pinapple Enak)
2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Marisa Kusuma W
b. NPM : 17033010045
c. Jurusan : Teknologi Pangan
d. Perguruan Tinggi : UPN “Veteran” Jawa Timur
e. Alamat Rumah dan No. HP : Jl. Ngagel 1D Surabaya
f. Email : salsukma06@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 Orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Dr.Ir. Sri Winarti, MP
b. NIDN : 0008076302
c. Alamat Rumah dan No. Telp. : Perum Taman Gunung Anyar F.26
Surabaya, 60297. 081333753286
6. Biaya Kegiatan Total : Rp. 9.389.260
1. Kemenristekdikti : Rp. 9.389.260
2. Sumber Lain (sebutkan ....) : Rp. 0
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : ± 4 Bulan

Surabaya, 30 April 2020

Menyetujui,
Ketua Program Studi Ketua Pelaksana

Dr. Ir. Sri Winarti, MP Marisa Kusuma W

NIP. 19630708 198903 2 002 NPM. 17033010045

Wakil Rektor III Dosen Pembimbing

Bidang Kemahasiswaan

ii
Ir. Sutiyono, MT Dr. Ir. Sri Winarti, MP
NIP. 19600713 198703 1 001 NIDN. 0008076302

DAFTAR ISI

PENGESAHAN PROPOSAL PKM - KEWIRAUSAHAAN...........................................................i

DAFTAR ISI.......................................................................................................................................
BAB I.................................................................................................................................................0
PENDAHULUAN..............................................................................................................................0
1.1 Latar Belakang........................................................................................................................0
1.2 Rumusan Masalah....................................................................................................................0
1.3 Tujuan......................................................................................................................................0
1.4 Luaran......................................................................................................................................0
1.5 Manfaat....................................................................................................................................0
BAB II................................................................................................................................................0
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA....................................................................................0
2.1. Kondisi Umum Lingkungan.............................................................................................0
2.2. Deskripsi Produk...............................................................................................................0
2.3. Analisis Keuangan............................................................................................................0
2.4. Pay Back Period (PP)........................................................................................................0
2.5. NPV (Net Present Value)..................................................................................................0
2.6. PROFITABILITY INDEX (PI)........................................................................................0
2.7. Analisis SWOT.................................................................................................................0
BAB III...............................................................................................................................................0
METODE PELAKSANAAN.............................................................................................................0
3.1. Alat dan Bahan (untuk 20 Bungkus).................................................................................0
2. Bahan.........................................................................................................................................0
3. Bahan Pelengkap:......................................................................................................................0
3.2. Teknik Pembuatan............................................................................................................0
3.3. Tahap-Tahap Pelaksanaan Kegiatan.................................................................................0
3.3.2 Kegiatan Tahap II : Tahap Penentuan Harga dan Promosi...............................................0
3.3.3 Kegiatan Tahap III: Produksi, Pemasaran dan Evaluasi...................................................0
BAB IV...............................................................................................................................................0
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN...............................................................................................0
4.1. Anggaran Biaya................................................................................................................0
4.2 Jadwal Kegiatan................................................................................................................0

iii
DAFTAR PUSTAKA.........................................................................................................................0
LAMPIRAN….………………………………………………………………………... 13

iiii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Botok merupakan makanan khas Jawa yang digemari masyarakat
Indonesia, biasanya terbuat dari ampas kelapa yang sudah diambil sarinya
(santan). Pada awalnya botok yang terbuat dari ampas kelapa ini dimasak agar
ampas kelapa yang masih bergizi tidak dibuang. Oleh karena itu ampas kelapa ini
kemudian dibumbui yang kemudian dikukus dalam uap panas. Botok pada saat
ini dimodifikasi juga dengan, tahu, teri, udang, lamtoro bahkan larva tawon
(botok tawon).
Berbagai jenis botok yang beredar dan disukai konsumen antara lain botok
tahu tempe, botok lamtoro teri, botok lele, botok jamur, dan botok jantung
pisang. Saat ini, botok yang dijual di pasaran masih menggunakan teknik
pengemasan tradisional (daun pisang) sehingga daya simpan produk tidak terlalu
lama dan akan berpengaruh pada pendistribusiannya yang semakin terbatas.
Didukung dengan kandungan gizinya yang cukup tinggi, sehingga botok sangat
mudah terkontaminasi oleh mikroba patogen maupun non-patogen yang tidak
diinginkan.
Dampak yang diakibatkan dari kerusakan tersebut antara lain, berbau
asam, rasa kecut dan teksturnya yang berlendir. Oleh karena itu, akan dilakukan
produksi botok menggunakan kemasan secara hermertis. Marlen (2008)
menyatakan bahwa kemasan hermetis adalah wadah atau kemasan makanan yang
secara sempurna tidak dapat dilalui oleh gas. Kemasan hermetis memiliki
kemungkinan kecil terjadinya kontaminasi mikroba secara cepat karena dikemas
secara rapat dan sebisa mungkin udara atau gas dari lingkungan tidak mudah
masuk ke makanan, sehingga memiliki daya simpan yang lebih lama jika
diletakkan atau disimpan pada suhu ruang.
Oleh karena itu akan dikembangkan berbagai jenis botok yang dikemas
secara hermetis, yaitu botok tetap dibungkus dengan daun pisang, kemudian
dilapisi dengan aluminium foil yang ditutup rapat (kedap udara). Selanjutnya
disterilisasi pada autoklaf.

1.2 Rumusan Masalah

Rumusan masalah dalam Program Kreativitas Mahasiswa bidang
Kewirausahaan (PKMK) ini adalah sebagai berikut :
1. Bagaimana cara mengolah nastar yang memiliki masa simpan
panjang?
2. Bagaimana cara menjangkau pengiriman Ku-Kertas Pienak (Kue
Kering Nastar Pinapple Enak)?

1i
1.3 Tujuan
Tujuan dari program PKM Kewirausahaan “BETIS” (Botok Hermetis)
adalah sebagai berikut :
1. Mampu mengolah Ku-Kertas Pienak (Kue Kering Nastar Pinapple
Enak) tanpa penambahan bahan pengawet
2. Dapat mengemas Ku-Kertas Pienak (Kue Kering Nastar Pinapple
Enak) dengan packaging yang menarik dan aman
3. Mampu memasarkan produk Ku-Kertas Pienak (Kue Kering Nastar
Pinapple Enak) dengan jangkauan yang luas kepada para konsumen

1.4 Luaran
Luaran yang diharapkan dari PKMK ini adalah sebagai berikut :
1. Menghasilkan produk Ku-Kertas Pienak (Kue Kering Nastar Pinapple
Enak) dengan bahan premium tanpa penambahan bahan pengawet
yang memiliki masa simpan lama dan disukai konsumen.
2. Terbentuknya HKI Ku-Kertas Pienak (Kue Kering Nastar Pinapple
Enak)
3. Artikel ilmiah tentang Ku-Kertas Pienak (Kue Kering Nastar Pinapple
Enak)

1.5 Manfaat
Manfaat dari PKMK ini adalah sebagai berikut :
1. Bagi Mahasiswa
Manfaat yang didapatkan oleh mahasiswa adalah menjadi sumber
belajar berwirausaha yang menjadikan alternatif sumber penghasilan.
2. Bagi Masyarakat
Manfaat yang didapatkan oleh masyarakat yaitu menyediakan produk
kue kering Ku-Kertas Pienak (Kue Kering Nastar Pinapple Enak)
yang bergizi dan memiliki daya simpan yang tinggi.

2i
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1. Kondisi Umum Lingkungan

Kawasan kampus Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa
Timur yang terletak di Surabaya Timur merupakan kawasan padat penduduk
yang dihuni warga asli setempat maupun mahasiswa pendatang dari berbagai
daerah. Di sekitar kawasan ini banyak didirikan usaha- usaha untuk menyediakan
kebutuhan warga setempat dan para mahasiswa, salah satunya adalah usaha
rumah makan, kantin, dan catering. Hal ini menjadikan kawasan sekitar kampus
Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur sebagai kawasan
strategis untuk pemasaran produk Ku-Kertas Pienak (Kue Kering Nastar
Pinapple Enak), kue yang sehat, murah, tahan lama dan praktis. Disamping itu
aneka “Ku-Kertas Pienak” juga dipasarkan langsung ke konsumen melalui media
sosial FB, LINE, Instagram, Twitter dan lain-lain.
Ku-Kertas Pienak (Kue Kering Nastar Pinapple Enak) menjadi peluang
usaha yang cukup tinggi dikarenakan:
1. Belum ada produsen makanan yang memproduksi dan menjual nastar
dengan bahan berkualitas dan memiliki daya simpan yang cukup
lama.
2. Bahan mudah diperoleh sehingga mudah untuk memenuhi kapasitas
produksi pada usaha “Ku-Kertas Pienak”.
3. Dalam hal kesehatan, komposisi dari nastar mempunyai nilai gizi
yang baik dan sehat. Juga murah dan tidak ada bahan kimia dalam
proses pembuatannya.

2.2. Deskripsi Produk

Kue nastar adalah jenis kue kering yang terbuat dari tepung terigu, gula
halus, margarin, dan kuning telur yang diisi dengan selai buah nanas. Ciri-ciri dari
kue nastar diantaranya remah, kering, ditengahnya ada isian selai nanas dan
umumnya berbentu kecil-kecil. Kue nastar biasanya dijadikan hidangan saat hari
raya seperti lebaran, natal, karena citarasanya yang ideal antara manis dan gurih,
teksturnya yang remah serta memiliki memiliki daya simpan yang lama. Kue
nastar umumnya terbuat tepung terigu sebagai bahan baku utama.

3i
 Gambar 1. Logo produk Ku-Kertas Gambar 2. Contoh produk Ku-Kertas
Pienak (Kue Kering Nastar Pinapple Pienak (Kue Kering Nastar Pinapple
Enak) Enak)
Sumber : http://m.indiamart.com

 Biaya Tetap (FC)

Nilai
Harga/Unit Umur alat Penyusutan
No Uraian Biaya Jumlah investasi
(Rp) (Tahun) (Rp)
(Rp)
1 Pisau Dapur (buah) 2 15.000 30.000 1 30.000

2 Talenan (buah) 1 10.000 10.000 2 5.000

3 Baskom (buah) 3 20.000 60.000 2 30.000

7 Loyang (buah) 10 50.000 500.000 5 100.000

8 Timbangan (buah) 1 300.000 300.000 3 100.000

9 Cetakan kue (set) 1 1.500.000 1.500.000 5 300.000

10 Oven (buah) 1 1.000.000 1.000.000 5 200.000

11 Kompor Gas 1 300.000 300.000 5 60.000

12 Pengaduk Adonan 5 20.000 100.000 1 100.000

Total Biaya Investasi 3.800.000 925.000

 Biaya Tidak Tetap (VC)

1. Ku-Kertas Pienak (Kue Kering Nastar Pinapple
Enak)

4i
  Biaya Tidak Tetap = 92.000/ hari
= Rp. 1.840.000/ bulan
 Biaya Produksi (TC) = Biaya Tetap (FC) + Biaya Tidak Tetap (VC)
= Rp. 245.742+ Rp. 1.840.000
= Rp. 2.085.742
 Penentuan Harga Pokok Penjualan (HPP)
Harga Pokok Penjualan (HPP) = Biaya produksi (TC)
Total produksi
= 7.207.758 / 400
= Rp. 18.019
Dalam 1 bulan produksi menghasilkan = 400 bungkus / bulan
Harga Jual = 1 bungkus = Rp. 21.000,-

2.3. Pay Back Period (PP)

Pay Back period (PB) = investasi awal = 3.800.000 / 1.192.400
Keuntungan
= 3,19
Artinya dalam waktu tidak sampai 4 bulan usaha ini telah kembali modal.

2.4. NPV (Net Present Value)

Dari hasil analisis usaha, diketahui bahwa :

Investasi awal sebesar : Rp. 3.800.000

Jangka waktu investasi : 6 bulan

Biaya Produksi Sebesar : Rp. 18.918

Harga Jual sebesar : Rp. 21.000

Margin Keuntungan : Rp. 2.082

Asumsi Target penjualan/bulan : 400 toples

Perkiraan keuntungan tiap bulan : Rp. 2.082 x 400 toples = Rp. 832.800

Tingkat suku bunga bank : 18% per tahun = 1,5 % per bulan

Perhitungan NPV :

NPV = Rp. -3.800.000 + Rp. 832.800 (P/A, 1,5%,6)

= Rp. -3.800.000 + Rp. 832.800 (5,6972)

= Rp. -3.800.000 + Rp. 4.744.628

NPV = Rp. 1.261.900

5i
 Dengan NPV kue nastar sebesar Rp. 944.628, maka investasi layak diterima.

2.5. PROFITABILITY INDEX (PI)

PI = nilai sekarang bersih / investasi awal
= 944.628 / 10.325.500= 20,27
Nilai PI lebih besar dari 1,0 maka usaha ini dinyatakan layak untuk
dilakukan.

2.6. Analisis SWOT

Analisis Keterangan
1. S (Strengths)  Bahan baku mudah ditemukan
 Cita rasa yang dapat diterima
masyarakat
 Menggunakan bahan yang berkualitas
 Harga yang ekonomis
 Tidak menggunakan bahan pengawet

2. W (Weaknesses)  Tidak tahan lama

3. O (Opportunities)  Banyak diminati oleh berbagai kalangan
4. T (Threats)  Selera konsumen yang variatif
 Munculnya pesaing baru dengan
produk serupa

6i
 BAB III
METODE PELAKSANAAN

3.1. Alat dan Bahan (untuk 20 Bungkus)

1. Alat
 Kompor gas  Timbangan
 Sarung tangan rumah tangga  Piring
 Tabung gas dan regulator  Kertas roti
 Oven  Toples
 Loyang  Talenan
 Parutan  Gunting
 Baskom
 Pisau (ukuran besar dan kecil)
 Sendok

2. Bahan
 1 buah nanas besar  Roombutter
 Kayu manis  Tepung terigu
 Pandan  Susu fullcream
 Margarin  Vanili
 Gula  Pewarna kuning telur
 Kuning telur  Gas dan listrik

3. Bahan Pelengkap:
 Keju cheddar
 Buah kismis

3.2. Teknik Pembuatan

1. Penghalusan bumbu (bawang putih, bawang merah, cabai merah
besar, cabai kecil, garam, penedap)
2. Penambahan lengkuas dan daun jeruk yang sudah dihaluskan
3. Pencucian bahan pelengkap (tergantung dari jenis botok yang
akan dibuat), kemangi, cabai hijau.
4. Pencampuran kelapa parut, bumbu halus dan bahan pelengkap
(tergantung dari jenis botok yang akan dibuat) kemudian
dilakukan pemberian air kelapa dan penyedap secukupnya.
5. Pengadukan adonan

7i
 6. Pembungkusan adonan ke dalam daun pisang
7. Pengukusan selama 45 menit hingga botok matang. Pengangkatan
dan penirisan.
8. Botok yang sudah matang kemudian dikemas lagi dengan
kemasan aluminium foil berteknologi hermetis menggunakan
presto dan penutupan dengan alat sealer.
9. Pendinginan BETIS (Botok Hermetis) dalam kulkas.

3.3. Tahap-Tahap Pelaksanaan Kegiatan

3.3.1 Kegiatan Tahap I: Pra-Produksi
Tahap pra-produksi ini meliputi persiapan lokasi produksi,
penentuan pemasok bahan baku, pembelian peralatan, perancangan kemasan
dan label dan memulai mengurus perizinan usaha. Peralatan produksi utama
yang disiapkan antara lain kompor gas, tabung gas dan regulator, oven,
parutan, kemasan toples.
Tahap selanjutnya tahap penyediaan lokasi produksi, yaitu memilih
tempat yang mudah diakses dan strategis sebagai tempat produksi namun
tetap memperhatikan higenitas. Produksi akan dilakukan di rumah pengusaha
yang dilengkapi dengan dapur yang memiliki kapasitas baik untuk peralatan
produksi utama. Rumah ini berlokasi di Jalan Pandugo Timur XIV/63
(Perumahan YKP Pandugo 2 L-29).
Tahap Pra-Produksi ini juga memuat survey harga bahan baku di
pasar dan kontrak kerjasama dengan mitra yang akan dipasok dengan produk
Ku-Kertas Pienak (Kue Kering Nastar Pinapple Enak).

3.3.2 Kegiatan Tahap II : Tahap Penentuan Harga dan Promosi

Proses penentuan harga jual telah dianalisis sehingga tercipta harga
seperti yang sudah dijelaskan pada Bab II. Proses promosi yang dilakukan
meliputi:
1). Offline
- Penjualan langsung pada konsumen
Pemasaran melalui media ini tentu dilakukan dengan membangun
kepercayaan konsumen pada Produk. Sangat efektif untuk
pertama kali membuat sebuah usaha. Dengan adanya media ini,
maka Ku-Kertas Pienak (Kue Kering Nastar Pinapple Enak) dapat
dengan cepat menyebar ke masyarakat dan dapat dikenali dengan
mudah melalui kemampuan Word of Mouth. Menggunakan
system JSJS (Jual sana-jual sini)
- Branding Produk

8i
 Mendesain atribut pemasaran untuk mendukung penjualan, seperti
kartu nama, banner, print ad , flyer, poster, sticker, dan packaging
yang menarik. Advertisement dapat berupa (Poster, flyer, brosur)
- Konsinyasi
Dengan menitipkan barang dikantin-kantin sekitar UPN “Veteran”
Jawa Timur.
2). Online
- Mengenalkan produk Ku-Kertas Pienak (Kue Kering Nastar
Pinapple Enak) secara luas melalui berbagai macam situs jejaring
sosial seperti Facebook, twitter, instagram, Line (Online Shop)
- Menjalin kerjasama dengan Perusahaan penyedia jasa pengantar
makanan seperti Go Food ataupun Grab Food

3.3.3 Kegiatan Tahap III: Produksi, Pemasaran dan Evaluasi

Tahap ini merupakan poin utamanya keberjalanan program ini.
Produksi Ku-Kertas Pienak (Kue Kering Nastar Pinapple Enak) per bulannya
ditargetkan mencapai penjualan sebanyak 2.000 kemasan. Maka setiap
minggunya botok diproduksi sebanyak 500 kemasan dengan target 100
kemasan per hari kerja yaitu senin-jumat. Sehingga akan menghasilkan profit
sebesar Rp 123.584.520,- per tahun
Pemasaran dilakukan melalui kerjasama kemitraan dengan pedang
kaki lima, kantin, warung makan, catering, melalui Online Shop serta dengan
Perusahaan penyedia jasa pengantar makanan seperti Go Food ataupun Grab
Food
Evaluasi juga dilakukan untuk membuat perencanaan pengembangan
usaha pada waktu selanjutnya.

Persiapan
Pencampuran
bahan baku Baking
adonan
adonan

Pendinginan di Pemasaran Promosi dan

Pengemasan
suhu ruang produk pemasaran

Gambar 3. Blok Diagram Proses Produksi sampai Pemasaran

Ku-Kertas Pienak (Kue Kering Nastar Pinapple Enak)

9i
 BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1. Anggaran Biaya

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Peralatan Penunjang 3.800.000

2 Bahan Habis Pakai 89.260

3 Perjalanan 500.000

4 Lain-lain 5.000.000

Jumlah 9.389.260

4.2 Jadwal Kegiatan

No Jenis Kegiatan Bulan
1 2 3 4 5
1. Penyediaan tempat, alat, dan bahan

2. Produksi Skala Kecil

3. Kerjasama Melalui Mitra dan Catering

4. Pemasaran Melalui Media Sosial,

Kampus, dan Mitra
5. Analisis Usaha

6. Penyusunan Laporan

10i
DAFTAR PUSTAKA

11i
 BAB V
LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing

1.1 Ketua Pelaksana
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Marisa Kusuma W
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Teknologi Pangan
4. NIM 17033010045
5. Tempat dan Tanggal Nganjuk, 6 Oktober 1999
Lahir
6. Alamat E-mail salsukma06@gmail.com
7. Nomor Telepon/HP 089605940311
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD SMP SMAN 17
Surabaya
Jurusan IPA
Tahun Masuk-Lulus 2004-2010 2010-2013 2013-2016
C. Kegiatan Kemahasiswaan yang Sedang/Pernah Diikuti
No Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan
. Tempat
1.
D. Penghargaan yang Pernah Diterima
No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Tahun
. Penghargaan
1.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-KEWIRAUSAHAAN.

Surabaya, 30 April 2020

Salsabila Ayu Sukma

xiii
1.2 Anggota 1
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Nanda Mazidatu Zulfa
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Teknologi Pangan
4. NIM 17033010058
5. Tempat dan Tanggal Surabaya, 16 Desember 1998
Lahir
6. Alamat E-mail nandamz@gmail.com
7. Nomor Telepon/HP 082332654616
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN Klampis SMPN 23 SMAN 16
Ngasem II Surabaya Surabaya
Surabaya
Jurusan IPA
Tahun Masuk-Lulus 2005-2011 2011-2014 2014-2017
C. Kegiatan Kemahasiswaan yang Sedang/Pernah Diikuti
No Jenis Kegiatan Status dalam Waktu dan
. Kegiatan Tempat
1. Pengurus HIMATEPA Staff Departemen 2019 UPN
2018-2019 Danrevo “Veteran” Jawa
Timur
D. Penghargaan yang Pernah Diterima
No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Tahun
Penghargaan
1. - - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-KEWIRAUSAHAAN.

Surabaya, 30 April 2020

Nanda Mazidatu Zulfa

1.3 Anggota 2

xiiii
 A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Fi’isyatin Ayu R
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Teknologi Pangan
4. NIM 17033010074
5. Tempat dan Tanggal Pasuruan, 22 Mei 1999
Lahir
6. Alamat E-mail ayu.rochmiyah.ar@gmail.com
7. Nomor Telepon/HP 081390282218
A. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD AL- SMPN 3 SMAN 1
KAUTSAR PASURUAN PASURUAN
Jurusan IPA
Tahun Masuk-Lulus 2005-2011 2011-2014 2014-2017
B. Kegiatan Kemahasiswaan yang Sedang/Pernah Diikuti
No Jenis Kegiatan Status dalam Waktu dan
. Kegiatan Tempat
1. Pengurus HIMATEPA Staff Departemen 2019 UPN
2018-2019 Kominfo “Veteran” Jawa
Timur
C. Penghargaan yang Pernah Diterima
No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Tahun
Penghargaan
1. Gelar Teknologi UPN”V” JATIM 2019
Pangan tingkat
nasional

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-KEWIRAUSAHAAN.

Surabaya, 30 April 2020

Fi’isyatin Ayu R

1.5 Lampiran Dosen Pendamping

xivi
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Dr. Ir. Sri Winarti, MP.
2. Jabatan Fungsional Lektor Kepala
3. Jenis Kelamin Perempuan
4. Jabatan Struktural Dosen
5. N.I.P 19630708 198903 2 002
6. NIDN 0008076302
7. Tempat dan Tanggal lahir Nganjuk, 08 Juli 1963
8. Alamat Rumah Rumah : Perum Taman Gunung Anyar F.26
Surabaya, 60297
9. Nomor Telepon/Faks (031)-8782179/(031)-8782257
10. Nomor HP 0818585396/ 081333753286
11. Alamat Kantor Kantor : Jl. Raya Rungkut Madya Gunung
Anyar, Surabaya. 60294
12. Nomor Telepon/Faks (031)-8782179. Faks. (031)-8782257
13. Alamat e-mail winarti.sriwing@gmail.com
14. Mata Kuliah yang diampu 1. Makanan Fungsional
2. Analisa Pangan
3. Teknologi Fermentasi
4. Proses Thermal Pangan
5. Biokimia Pangan
6. Mikrobiologi Pangan dan Pengolahan
7. Evaluasi Sensoris
8. Bioteknologi

B. Riwayat Pendidikan

2.1 Program : S-1 S-2 S-3

xvi
 2.2 Nama PT UGM UGM UGM
2.3 Bidang Ilmu Teknologi Hasil Ilmu dan Teknologi Ilmu Pangan
Pertanian Pangan
2.4 Tahun Masuk 1983 1994 2010
2.5 Tahun Lulus 1988 1997 2014
2.6 Judul Skripsi/ Mikroflora Peningkatan Produksi Karakterisas
Fermentasi Gatot Bakteriosin dari i dan
Thesis/Disertasi
Tradisional (Molded Lactobacillus rhamnosus Evaluasi
Cassava) TGR-2 dengan Teknik Inulin Umbi
Mutasi Gen Dioscorea
esculenta
sebagai
prebiotik
2.7 Nama Prof. Dr. Ir. Kapti Prof. Dr. Ir. Endang Prof. Dr.
Rahayu. MS. Sutriswati Rahayu, MS. Eni
Pembimbing/
Harmayani,
Promotor MSc.

C. PENGALAMAN PENELITIAN (bukan skripsi/thesis/disertasi)

No. Tahun Judul Penelitian Pendanaan

Sumber Jml (Juta
Rp)
1. 2013 Pengembangan Produk Pangan Prebiotik PHB Th.I 48
dan Sinbiotik Berbasis Umbi Uwi
Ketua
(Dioscorea spp.)
2. 2014 Pengembangan Produk Pangan Prebiotik PHB Th.II 50
dan Sinbiotik Berbasis Umbi Uwi
Ketua
(Dioscorea spp.)
3. 2015 Penguatan Kemandirian Pangan Melalui PUPT Th.I 250
Pengembangan Beras Analog Ekstrudat
Ketua
berbasis Umbi Uwi (Dioscorea spp.)
4. 2016 Penguatan Kemandirian Pangan Melalui PUPT Th.II 130
Pengembangan Beras Analog Ekstrudat
Ketua
berbasis Umbi Uwi (Dioscorea spp.)

xvii
 5. 2017 Reduksi Sianida pada Produksi Tepung UPNV 38
Gadung dan Produk Tununannya (RISKI)
Ketua
6. 2018 Aplikasi Tepung Gadung Bebas Sianida UPNV 38
untuk Pembuatan Mie dan Makaroni (RISTI)
Ketua
Tuliskan sumber pendanaan: PDM, SKW, Fundamental Riset, Hibah Bersaing,
Hibah Pekerti, Hibah Pascasarjana, RAPID, atau sumber lainnya

D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat

Urutkan judul pengabdian kepada masyarakat yang pernah dilakukan selama 5
tahun terakhir dimulai dari yang paling relevan menurut saudara

Pendanaan
No. Tahun Judul Pengabdian Kepada Sumber Jml (Juta
Masyarakat Rp)
1. 2016 Instruktur pada proses KKN
pengolahan umbi uwi dan
gembili, Kab. Jombang
2. 2016 Instruktur Pengolahan Milk Medokan Ayu,
Shake Susu Kedele Surabaya
3. 2016 Instruktur Pengolahan Milk Wonosalam, Jombang
Shake
4. 2016 Intruktur Pengembangan Pusat UPN “Veteran” JATIM 12,5
Pelatihan dan Konsultasi
Penyusunan Proposal PKM
5. 2017 Instruktur Pengembangan STIKEN JAYA
Kewirausahaan di STIKEN NEGARA
15
JAYA NEGARA, Malang.18
Maret 2017
6. 2017 Instruktur Pada Pelatihan PERINDAG 20
Pengolahan Pohong, Waluh Bojonegoro
dan Pisang di desa Meduri,
Kec. Margomulyo, Kab.
Bojonegoro

xviii
 7. 2018 Instruktur Budidaya dan Dinas Pangan dan
Penanganan Pasca Panen Perikanan Kab. Ngawi
-
Jambu Biji Merah dalam
Rangka Peningkatan Lembaga
Agribisnis
8. 2018 Pemateri pada Gegiatan UPN “Veteran” JATIM
“ENTERPRENEURSHIP
-
WORKSHOP” Oleh
HIMATEPA, UPNV Jatim
9. 2018 Anggota Tim KKN Tematik, UPN “Veteran” JATIM
PEMBERDAYAAN UMKM
40
di Gunung Anyar Tambak
10. 2018 Pelatihan PENGEMBANGAN UPN “Veteran” JATIM
PRODUK OLAHAN (RISMI)
40
RUMPUT LAUT di UD
INOKAM Putat Jaya, Surabaya
11. 2018 Pelatihan tentang, Virgin Dinas Perindustrian dan
Coconut Oil (VCO) dan Perdagangan Prop.
Manfaatnya Bagi Kesehatan di JATIM
Local Education Centre (LEC) -
Blitar
Tuliskan sumber pendanaan: Penerapan Ipteks, Vucer, Vucer Multitahun, UJI,
Sibermas, atau sumber lainnya

B. Pengalaman Penulisan Artikel Ilmiah Dalam Jurnal

(Tidak termasuk Makalah Seminar/Proceedings, Artikel di Surat Kabar)
Urutkan judul artikel ilmiah yang pernah diterbitkan selama 5 tahun terakhir
dimulai dari artikel yang paling relevan menurut Saudara

No. Tahun Judul Artikel Ilmiah Jumlah Penerbit

Halmn
1. 2014 Immunostimulatory and 16 Bali International
Prebiotic Activities of Inulin Seminar on Science and
Extracted from Lesser Yam Technology, Denpasar,2-
Tuber (Dioscorea esculenta) 4 September 2014
2. 2014 Karakteristik Dodol Prebiotik 8 Jurnal Teknik Kimia,
dari Umbi Gembili Januari 2014

xviiii
3. 2015 Karakteristik es krim sinbiotik
kering dari umbi gembili
(Dioscorea esculenta)
4. 2016 SIFAT FISIKO-KIMIA FLAKE
PISANG KEPOK DENGAN
SUBSTITUSI TEPUNG
CASSAVA
Physicochemical and
Organoleptic Properties of Dried
5. 2016
Synbiotics Yoghurt from Lesser
Yam Tubers
(Dioscorea esculenta L.)
6. 2016 Substitution Effect of Mocaf
(Modified Cassava Flour),
Carrageenan and Seaweed on
Properties of Analog Rice from
Lesser Yam Tubers (Dioscorea
esculenta L.)
7. Characteristics of Analog Rice
from Lesser Yam Tubers
2016
(Dioscorea esculenta L.)
substitution with mocaf flour
8. Improve the nutritional value of
analog rice from lesser yam
2016
tubers (Dioscorea esculenta L.)
addition with soybean flour
7. 2017 Florescent in Situ Hybridization
(FISH) Method for
Quantification Colonic
Microbiota Sprague Dawley
Rats with Diet Containing Inulin
from Lesser Yam Tubers
(Dioscorea esculenta L.)
12 Seminar Nasional
Teknologi Pangan, UPN
“Veteran” JATIM, JUNI
2015
8 Journal REKAPANGAN
Vol.10(2)
Web of Conferences
5 MATEC, 58
01020 (2016)
BISSTECH 2015
Food Innovation Asia
Conference 2016 (FIAC
2016) Food Research and
6 Innovation for
Sustainable Global
Prosperity
Bangkok,16-18 June
2016
The 1st IJCST
(International Joint
8
Conference on Science
and Technology) 12-13
October 2016, Denpasar,
BALI
Prossiding International
Food Conference (IFC
6
2016) 20-21 October
2016, UWM, Surabaya
International Food
Research Journal,
8
24(2)839-846
April 2017
xixi
8. 2017 Selection of Lactic Acid Proceedings of the
Bacteria Can Reduce the International Food
4
Cyanide Compound on The Research Conference
Processing Yam Flour 2017. Universiti Putra
Malaysia. 25-27 July
2017
9. 1) Sri Winarti,2) Cici Nagita, 3) Journal of Physics: Conf.
Annisa Zati H, 4) Sodiq Imam Series 953 (2017)
2018 5
M., 5) Kevin A.P., 6) Kunco 012237
Ciptadi.
doi :10.1088/1742-
Judul: “Beneficial of Coriander 6596/953/1/012237
Leaves (Coriandrum sativum L.)
to Reduce Heavy Metals
Contamination in Rod
Shellfish”.
10. 2018 Karakteristik Jelly Drink Journal AGROINTEK
Sinbiotik Dari Susu Kedelai dan Vo.12, No.1 Hal.61-72
11
Ekstrak Buah Naga Merah
(Hylocereus polyrhizus)
11. 2018 Karakteristik dan Aktivitas Jurnal REKAPANGAN
Antioksidan Beras Analog dari Vol.12 Nomor 1 Juni
8
Tepung Komposit (Gadung, 2018
Jagung, Mocaf) dengan
penambahan pewarna Angkak
12. 2018 Karakteristik Edible Coating Jurnal REKAPANGAN
dari Pati Umbi Udara (Air Vol.12 Nomor 1 Juni
7
Potato) dengan Penambahan 2018
Plastiziser (Penulis Anggota)
13. 2018 Pengaruh Suhu, Lama Waktu Jurnal REKAPANGAN
Pemanasan, pH, Garam dan Vol.12 Nomor 2
8
Gula Terhadap Kestabilan Desember 2018
Karitenoid Licuala (Penulis
Anggota)
14. 2018 The Ability of Pb Metals Jurnal International
Chelating, Antioxidants Activity Bereputasi, ACTA
10
and Characteristics of Powder PHYSIOLOGIAE
Drinks from Coriander Leaves PLANTARUM
Extract (Coriandrum sativum) (Submitted)

xxi
 15. 2018 Karakteristik Mie Merah Gluten Jurnal JITIPARI (Jurnal
dari Tepung Gadung (Dioscorea Teknologi dan Industri
8
hispida Dennst) dan Tepung Pangan UNISRI
Mocaf dengan Penambahann Surakarta) Vol. 3 Edisi 6,
Gliserol Agustus 2018

F. Pengalaman Penulisan Buku

Urutkan judul buku yang pernah diterbitkan selama 5 tahun terakhir dimulai dari
buku yang paling relevan menurut Saudara.

No. Tahun Judul Buku Jumlah Penerbit

Halaman
1. 2006 Teknologi Pengolahan Pati Biji 48 PT. Trubus Agrisarana
Buah-buahan
2. 2007 Minuman Kesehatan 78 PT. Trubus Agrisarana
3. 2010 Makanan Fungsional 257 Graha Ilmu
4. 2018 Umbi Dioscorea Karakteristik PLANTAXIA (Graha
dan Teknologi Pengolahan Ilmu GROUP)
139

G. Pengalaman Perolehan Hki

Urutkan judul HKI yang pernah diterbitkan 5-10 tahun terakhir

No. Tahun Judul/Tema HKI Jenis Nomor P/ID

1. 2012 Ekstraksi Inulin dari Umbi Proses P-002012004589
Dioscorea esculenta (gembili)
2. 2014 Makanan Fungsional Buku C-0020141530
3. 2015 Formuasi Es krim sinbiotik dari Produk P-00201507533
umbi gembili (Deoscorea
esculenta L.)
4. 2016 ”RASULI” (BERAS ANALOG
DARI UMBI GEMBILI)YANG
Produk P-00201600582
DISUBSTITUSI DENGAN
TEPUNG CASSAVA
TERMODIFIKASI

xxii
H. Pengalaman Merumuskan Kebijakan Publik/Rekayasa Sosial Lainnya
Urutkan judul rumusan kebijakan/rekayasa sosial lainnya yang pernah
dbuat/ditemukan selama 5 tahun terakhir.

No. Tahun Judul/Tema/Jenis Rekayasa Sosial Tempat Respon Masyarakat

Lainnya yang Telah Diterapkan Penerapan
-

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-KEWIRAUSAHAAN.

Surabaya, 25 Oktober 2019

(Dr. Ir. Sri Winarti,MP.)

NIP. 19630708 198903 2 002

xxiii
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang

Harga
Jumlah
Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Satuan
(RP)
(Rp)
Kompor gas 2 tungku
Kompor digunakan untuk sumber api
1 buah 350.000 350.000
Gas saat mengukus botok

Pembelian 2 buah tabung

Tabung
bertujuan agar tidak kerepotan 2 buah 150.000 300.000
gas 3 Kg
saat isi tabung telah habis
Digunakan untuk pelengkap
Regulator 1 buah 300.000 300.000
kompor gas
Digunakan untuk menutup
Sealer kemasan hermetis pada botok 1 buah 339.000 339.000

Parutan Alat ini berfungsi untuk

menghaluskan kelapa 1 buah 230.000 230.000

Digunakan untuk menyendok

Sendok 2 buah 20.000 40.000
botok saat dibungkus
sayur

Panci Digunakan untuk mengukus

2 buah 250.000 500.000
Kukus botok
Digunakan untuk meletakkan
Loyang adonan nugget yang akan 4 buah 20.000 80.000
dikukus
Digunakan sebagai wadah
Baskom dari bahan sebelum maupun 4 buah 10.000 40.000
setelah diolah
Talenan digunakan sebagai
alas untuk melakukan
Talenan 2 buah 11.500 23.000
pemotongan kangkung
menjadi bagian kecil-kecil
Digunakan untuk memotong
Pisau 2 buah 10.500 21.000
bahan-bahan dasar botok
besar/kecil

Sarung Digunakan untuk melindungi

4 buah 12.500 46.000
Tangan tangan ketika mengangkat

xxiiii
 Penghalus Untuk menghaluskan bumbu
1 buah 200.000 200.000
bumbu basah dan kering
Presto Digunakan saat proses
1 buah 200.000 200.000
pengemasan dengan hermetis
SUB TOTAL (Rp) 2.682.000

2. Bahan Habis Pakai

Harga
Jumlah
Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Satuan
(RP)
(Rp)
1. Botok Tahu Tempe

Digunakan sebagai bahan

Kelapa 1 buah 10.000 10.000
baku pembuatan 20 bungkus
muda parut
botok
Digunakan sebagai bahan
campuran penyedap botok,
Bumbu
berupa cabai rawit, cabai - - 30.000
hijau, cabai merah, bumbu
penyedap, garam, lengkuas,
daun jeruk, daun kemangi,
bawang merah, bawang putih
Air kelapa Digunakan untuk bahan 200 ml 4.000 1.000
pencampur
Tahu ini digunakan sebagai
bahan pelengkap botok varian
Tahu
(tahu dan tempe) 2 pcs 2.000 4.000
Tahu ini digunakan sebagai
bahan pelengkap botok varian
Tempe
(tahu dan tempe) 2 pcs 2.000 4.000
Kemasan Daun pisang digunakan 25 lembar 1.000 25.000
Daun Pisang untuk membungkus botok

Daun pisang digunakan 25 biji 200 5.000

Tusuk gigi untuk membungkus botok

xxivi
 Digunakan untuk
Kemasan 25 buah 520 13.000
membungkus botok secara
Aluminium
hermetis
Foil

SUB TOTAL (Rp) 92.000

2. Botok Lele

Digunakan sebagai bahan

Kelapa 1 buah 10.000 10.000
baku pembuatan 20 bungkus
muda parut
botok
Digunakan sebagai bahan
campuran penyedap botok,
Bumbu
berupa cabai rawit, cabai - - 30.000
hijau, cabai merah, bumbu
penyedap, garam, lengkuas,
daun jeruk, daun kemangi,
bawang merah, bawang putih
Air kelapa Digunakan untuk bahan 200 ml 4.000 1.000
pencampur
Lele Lele ini digunakan sebagai ¼ kg - 13.000
bahan pelengkap botok varian
(lele)
Kemasan Daun pisang digunakan 25 lembar 1.000 25.000
Daun Pisang untuk membungkus botok

Daun pisang digunakan 25 biji 200 5.000

Tusuk gigi
untuk membungkus botok
Kemasan Digunakan untuk
Aluminium 25 buah 520 13.000
membungkus botok secara
Foil hermetis
SUB TOTAL (Rp) 97.000
3. Botok Teri Lamtoro

Digunakan sebagai bahan

Kelapa 1 buah 10.000 10.000
baku pembuatan 20 bungkus
muda parut
botok
Digunakan sebagai bahan
campuran penyedap botok,
Bumbu
berupa cabai rawit, cabai - - 30.000
hijau, cabai merah, bumbu

xxvi
 penyedap, garam, lengkuas,
daun jeruk, daun kemangi,
bawang merah, bawang putih
Air kelapa Digunakan untuk bahan 200 ml 4.000 1.000
pencampur
Teri ini digunakan sebagai
Teri bahan pelengkap botok varian
¼ kg - 3.000
(teri lamtoro)
Lamtoro Lamtoro ini digunakan ¼ kg -
sebagai bahan pelengkap
botok varian (teri lamtoro)
2.000
Kemasan Daun pisang digunakan 25 lembar 1.000 25.000
Daun Pisang untuk membungkus botok

Daun pisang digunakan 25 biji 200 5.000

Tusuk gigi untuk membungkus botok

Digunakan untuk
Kemasan 25 buah 520 13.000
membungkus botok secara
Aluminium
hermetis
Foil

SUB TOTAL (Rp) 89.000

7. Botok Jamur

Digunakan sebagai bahan

Kelapa 1 buah 10.000 10.000
baku pembuatan 20 bungkus
muda parut
botok
Digunakan sebagai bahan
campuran penyedap botok,
Bumbu
berupa cabai rawit, cabai - - 30.000
hijau, cabai merah, bumbu
penyedap, garam, lengkuas,
daun jeruk, daun kemangi,
bawang merah, bawang putih
Air kelapa Digunakan untuk bahan 200 ml 4.000 1.000
pencampur

xxvii
 Jamur Jamur ini digunakan sebagai ¼ kg - 5.000
bahan pelengkap botok varian
(jamur)
Kemasan Daun pisang digunakan 25 lembar 1.000 25.000
Daun Pisang untuk membungkus botok

Daun pisang digunakan 25 biji 200 5.000

Tusuk gigi untuk membungkus botok

Digunakan untuk
Kemasan 25 buah 520 13.000
membungkus botok secara
Aluminium
hermetis
Foil

SUB TOTAL (Rp) 89.000

8. Botok Jantung Pisang

Digunakan sebagai bahan

Kelapa 1 buah 10.000 10.000
baku pembuatan 20 bungkus
muda parut
botok
Digunakan sebagai bahan
campuran penyedap botok,
Bumbu
berupa cabai rawit, cabai - - 30.000
hijau, cabai merah, bumbu
penyedap, garam, lengkuas,
daun jeruk, daun kemangi,
bawang merah, bawang putih
Air kelapa Digunakan untuk bahan 200 ml 4.000 1.000
pencampur
Jantung Jantung pisang ini digunakan ¼ kg 2.500 2.500
pisang sebagai bahan pelengkap
botok varian (jantung pisang)
Kemasan Daun pisang digunakan 25 lembar 1.000 25.000
Daun Pisang untuk membungkus botok

Daun pisang digunakan 25 biji 200 5.000

Tusuk gigi untuk membungkus botok

xxviii
 Digunakan untuk
Kemasan 25 buah 520 13.000
membungkus botok secara
Aluminium
hermetis
Foil

SUB TOTAL (Rp) 86.500

TOTAL (Rp) 453.500

3. Perjalanan
Harga
Jumlah
Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Satuan
(RP)
(Rp)
Survey pembelian alat
Survei 10 Liter
dilakukan di Surabaya 8.000 80.000
pembelian bensin
.
peralatan

Digunakan untuk pembelian

bahan produksi dari pasar
Transporta (Pandugo-Soponyono) dan 30 Liter
si distribusi produk dari tempat bensin x
Distribusi produksi ke tempat 3 bulan= 8.000 720.000
Usaha pemasaran. 90 Liter

SUB TOTAL (Rp) 800.000

4. Lain-lain

Harga
Jumlah
Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Satuan
(RP)
(Rp)

xxviiii
 Untuk mencetak proposal,
laporan kemajuan,
Kertas HVS
laporan akhir dan revisi- 2 rim 45.000 90.000
80 gram
revisi serta laporan
keuangan usaha
Promos berupa brosur,
Biaya promosi di media sosial, Selama
5.600. 000 5.600.000
promosi poster, spanduk, serta program
Banner
Digunakan untuk
berkomunikasi antar 4 orang x
Komunikasi anggota tim (4 orang) dan 5 bulan= 25.000 500.000
untuk memudahkan 20
Koordinasi
Pembelian buku
keuangan, alat tulis kantor
Pembukuan (ATK), nota kontak dan
1 paket 80.000 80.000
dan ATK kuitansi pembelian
BETIS (Botok Hermetis)

1 pak tinta warna hitam

Tinta printer dan 1 pak tinta berwarna 2 pak 40.000 80.000
(merah, biru, kuning)
SUB TOTAL (Rp) 6.390.000

Total Keseluruhan (RP) 10.325.500

Lampiran 3. Analisis Keuangan

a. Biaya Usaha untuk Produk BETIS (Botok Hermetis)

No. Uraian Rp / thn

1. Biaya Promosi 5.600.000

xxixi
 2. Biaya Administrasi 750.000
Jumlah 6.350.000
Biaya usaha untuk jenis-jenis produk = Rp 6.350.000
Biaya Usaha = Rp 6.350.000 / tahun

b. Biaya Penyusutan

No. Harga Tetap Nilai Nilai Umr Depr

Awal (Rp) sisa (th) (Rp / th)
(Rp)
1. Kompor Gas 0
350.000 35.000
2. 300.000 0 30.000
Tabung gas 3
Kg
3. 0
Regulator 300.000 30.000
4. Sealer 339.000 0 33.900
5. Parutan 230.000 0 23.000
6. 0
Sendok sayur 40.000 4.000
7. Panci Kukus 0
500.000 50.000
8. Loyang 80.000 0 8.000
9. Baskom 40.000 0 4.000
10. 0
Talenan 23.000 2.300
11. 0
Pisau 21.000 2.100
besar/kecil
12. Sarung Tangan 0
46.000 4.600
13. Penghalus 0
200.000 20.000
bumbu
14. Presto 0
200.000 20.000
Jumlah
2.682.000 0 266.900

c. Analisis Keuntungan

Keterangan Penjualan Jumlah

Total penjualan botok
tempe tahu per tahun
Total penjualan botok
lele per tahun
Total penjualan botok
teri lamtoro per tahun
Total penjualan botok
Rp. 8.000,00 / pcs x 400pcs / bln Rp. 38.400.000,00
x 12 bln
Rp. 9.000,00 / pcs x 400pcs / bln Rp. 43.200.000,00
x 12 bln
Rp. 8.500,00 / pcs x 400pcs / bln Rp. 40.800.000,00
x 12 bln
Rp. 8.500,00 / pcs x 400pcs / bln Rp. 40.800.000,00
x 12 bln

xxxi
jamur per tahun
Total penjualan botok Rp. 7.500,00 / pcs x 400pcs / bln Rp. 36.000.000,00
jantung pisang per x 12 bln
tahun
Jumlah Rp. 199.200.000,00
Biaya produksi Rp. 2.085.742/ bln x 12 bln Rp. 25.028.904
Botok tahu
tempe per tahun
Biaya produksi Botok Rp. 2.185.742/ bln x 12 bln Rp. 26.228.904
Lele per tahun
Biaya produksi botok Rp. 2.025.742/ bln x 12 bln Rp. 24.308.904
Teri Lamtoro per
tahun
Biaya produksi botok Rp. 2.025.742/ bln x 12 bln Rp. 24.308.904
Jamur per tahun
Biaya produksi botok Rp. 1.975.742/ bln x 12 bln Rp. 23.708.904
Jantung pisang per
tahun
Keuntungan per Tahun Rp. 123.584.520

xxxii
Lampiran 4. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No Nama / NPM Program Bidang Alokasi Uraian Tugas
. Studi Ilmu Waktu
(Jam/Minggu)
1. Salsabila Ayu Teknologi Pangan  Mengkoordinasikan
Sukma / Pangan tim
17033010057  Mencari bahan
baku
 Mencari alat
 Pengajukan
proposal
peminjaman
 Penelitian
 Evaluasi
 Pembuatan laporan
2. Hafidha Teknologi Pangan  Mencari bahan
Salvania / Pangan baku
17033010056  Mencari alat
 Pengajukan
proposal
peminjaman
 Penelitian
 Evaluasi
 Pembuatan laporan
3. Gina Teknologi Pangan  Mencari bahan
Yulianingsih / Pangan baku
19033010052  Mencari alat
 Penelitian
 Evaluas
 Pembuatan laporan
4. Ghitsna Teknologi Pangan  Mencari bahan
Mazaya El- Pangan baku
Maula /  Mencari alat
19033010081  Penelitian
 Evaluasi
 Pembuatan laporan

xxxiii
 KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI, DAN PENDIDIKAN TINGGI
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAWA TIMUR
Jl. Rungkut Madya Gunung Anyar Surabaya 60294 Telp. (031) 8706369, 8783189
Fax. (031) 8106372 Laman: www.upnjatim.ac.id

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Salsabila Ayu Sukma

NPM : 17033010057
Program Studi : Teknologi Pangan
Fakultas : Teknik

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM Kewirausahaan saya dengan

judul:
KOMERSIALISASI ANEKA “BETIS” (BOTOK HERMETIS) yang
diusulkan untuk tahun anggaran 2018 adalah asli karya kami dan belum pernah
dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,

maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-
benarnya.

Surabaya, 25 Oktober 2019

Mengetahui, Yang menyatakan,
Wakil Dekan III
Fakultas Teknik
Materai Rp6000
tandatangan

(Dr. Ir. Minto Waluyo, MM) (Salsabila Ayu Sukma)

NIP. 19611130 199003 1 001 NPM. 17033010056

xxxiiii
xxxivi