PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM :
PEMBUATAN PRODUK MAKANAN RINGAN
“SEBLAK KERING CEUNAH”

BIDANG KEGIATAN :
PKM KIWARAUSAHAAN

DISUSUN OLEH :
Mitha Sherina Helsinky ( 17 241 0022, Angkatan 2017, Ketua)
Yasinta Rizki Permatasari ( 16 341 0004, Angkatan 2016, Anggota)

UNIVERSITAS PANCA MARGA

Jl. Yos Sudarso No. 107, Pabean, Dringu, Probolinggo
Telp. (0335) 422715
2019
 HALAMAN PENGESAHAN
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KIWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Pembuatan Produk Makanan

Ringan “Seblak Kering CeUnah”
2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Pelaksana Kegiatan :
a. Nama : Mitha Sherina Helsinky
b. NIM : 17 241 0022
c. Jurusan : Ilmu Hukum
d. Universitas : Universitas Panca Marga
e. No. Telp/HP : 0823-1410-7758
f. Alamat Email : mitha.helsinky26@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 1 orang
5. Dosen Pembimbing :
a. Nama : H. Edy Sumarno, S.H., M.H.
b. NIDN : 0709016302
c. No. Telp/HP : 0812-3535-6855
6. Biaya Kegiatan Total :
a. Dikti :
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 3 bulan
Probolinggo, 19 Desember 2019
Menyetujui,
Kepala Prodi Ilmu Hukum Pelaksana Kegiatan
Universitas Panca Marga

(Wahibatul Maghfuroh, S.H., M.H.) (Mitha Sherina Helsinky)

NIS. 840 380 481 NIM. 17 241 0022

Wakil Rektor III Dosen Pendamping

Universitas Panca Marga

(Dr. Abdul Halim, S.Pd., M.M., M.Pd.) (H. Edy Sumarno, S.H., M.H.)
NIDN. 0007066801 NIDN. 070901630

i
 DAFTAR ISI

HALAMAN PENGESAHAN ......................................................................i

DAFTAR ISI ................................................................................................ ii
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................ 1
1.1. Latar Belakang ........................................................................... 1
1.2. Identifikasi Masalah .................................................................... 2
1.3. Tujuan Program ........................................................................... 2
1.4. Luaran yang Diharapkan ............................................................. 2
1.5. Kegunaan Program ...................................................................... 2
BAB II GAMBARAN RENCANA USAHA ............................................. 3
2.1. Kondisi Lingkungan .................................................................... 3
2.2. Produk ......................................................................................... 3
2.3. Harga ........................................................................................... 3
2.4. Lokasi Usaha ............................................................................... 4
2.5. Peluang Pasar .............................................................................. 4
2.6. Strategi Pemasaran yang Diharapkan .......................................... 4
2.7. Kelayakan Usaha ......................................................................... 5
BAB III METODE PELAKSANAAN PROGRAM ................................ 6
3.1. Alat dan Bahan yang Dibutuhkan ............................................... 6
3.2. Cara Pembuatan ............................................................................
BAB IV BIAYA PELAKSANAAN KEGIATAN ......................................
4.1. Anggaran Biaya ............................................................................
LAMPIRAN – LAMPIRAN ........................................................................
1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pendamping .......................
2. Susunan Organisasi Tim dan Pembagian Tugas ..........................
3. Surat Pernyataan Ketua ................................................................

ii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Seblak merupakan salah satu makanan rakyat Indonesia yang terkenal.
Seblak lebih banyak dikenal sebagai makanan khas dari Sunda, lebih tepatnya
Bandung, Jawa Barat. Seblak pada umumnya memiliki rasa gurih dan pedas,
dan terbuat dari kerupuk basah yang dimasak dengan aneka sayuran dan
tambahan seperti telur ayam, daging.
Meskipun Seblak saat ini banyak dikenal berasal dari Jawa Barat,
namun beberapa sumber menyebutkan bahwa seblak berasal dari daerah
Sumpiuh, Jawa Tengah. Dikarenakan seblak sangat mirip dengan makanan
rakyat kecil dari Sumpiuh yaitu Krupuk Godog yang telah populer sejak
tahun 1940-an, sementara seblak Bandung baru populer sekitar tahun 2000-
an. Seblak juga telah ada di Daerah Cianjur bagian selatan sejak jaman
sebelum kemerdekaan, makanan ini pernah dijadikan makanan alternatif
kaum masyarakat ekonomi lemah sebagai pengganti jajanan.
Pemilik Nanutz Mania, Riza Rizki Adhiyaksa, mengatakan tak sedikit
orang beranggapan bahwa seblak merupakan kerupuk kuning yang dimasak
dengan cita rasa pedas. Padahal, sebenarnya seblak merupakan nama bumbu
yang terbuat dari kencur atau cikur dalam bahasa Sunda.
Seblak terbagi dari dua jenis, yaitu :
 Seblak kering : jenis seblak cukup jarang ditemukan penampakannya
hampir mirip dengan basreng.
 Seblak basah : jenis seblak ini sangat sering ditemukan dan dijumpai di
pasaran. Seblak ini lebih banyak variasinya, ada yang terbuat dari
makaroni, ceker ayam, mie basah, baso, batagor, aci, kwetiaw, siomay,
hingga kikil, dan lain-lain.

1
1.2. Identifikasi Masalah
Permasalahan yang sering dijumpai di pasaran saat ini ialah banyaknya
penjual seblak hanya dengan 1 variasi atau jenis, yaitu seblak basah.
Sedangkan permintaan konsumen saat ini adalah inovasi dari makanan,
karena tidak semua konsumen menyukai makanan basah atau berkuah.

1.3. Tujuan Program

Tujuan dibuatnya program kegiatan ini adalah untuk memenuhi
ekspektasi konsumen dan menciptakan inovasi baru dari jenis seblak yang
jarang dijumpai di pasaran.

1.4. Luaran yang Diharapkan

Luaran dari PKM-K ini adalah terciptanya suatu peluang usaha baru
bagi masyarakat Kabupaten/Kota Probolinggo. Hal ini seperti yang sudah
dibahas pada poin sebelumnya, karena jenis seblak kering masih jarang
dijumpai di pasaran.

1.5. Kegunaan Program

Kegunaan dari PKM-K ini adalah menjadi terobosan baru bagi
masyarakat Kabupaten/Kota Probolinggo dalam upaya peningkatan
perekonomian serta kreativitas dalam bidang kuliner dan diharapkan menjadi
ciri khas dari Kabupaten/Kota Probolinggo.

2
 BAB II
GAMBARAN RENCANA USAHA

2.1. Kondisi Lingkungan

Probolinggo terletak di Jawa Timur setelah timur Pasuruan dan sebelah
barat Situbondo. Probolinggo merupakan daerah dimana memiliki curah
hujan cukup tinggi di Indonesia ini. Rata-rata penduduknya menyukai
makanan pedas karena kondisi iklim ini. Oleh karena itu, masyarakat
berlomba-lomba menciptakan aneka masakan pedas untuk memenuhi hasrat
dan permintaan masyarakat.

2.2. Produk
Olahan makanan seblak kering masih jarang dijumpai di Probolinggo.
Kebanyakan para pengusaha menjual olahan seblak jenis basah. Meski olahan
seblak kering ini bukan termasuk inovasi baru, akan tetapi di daerah asalnya
sudah banyak yang menyediakan jenis olahan ini. Bahan-bahan yang
diperlukan pun terbilang lebih sedikit dan tentunya sangat mudah untuk
ditemukan. Cara pengolahannya pun terbilang sangat mudah dan dapat
dikerjakan di rumah tanpa perlu sewa toko ataupun tempat usaha.

2.3. Harga
Penentuan harga jual dilakukan dengan cara menghitung biaya produksi
ditambah biaya lain-lain dan musim yang berlaku. Jika produk yang
dipasarkan mendapat respon yang baik dan banyak diminati, kami tidak akan
menaikkan harga produk yang telah dipasarkan. Mengingat teori Hukum
Permintaan yang berbunyi “Jika harga naik maka jumlah permintaan (barang
yang diminta) akan berkurang (mengalami penurunan), dan jika harganya
turun maka jumlah permintaan (barang yang diminta) akan meningkat
(mengalami kenaikan)”. Dalam artian, kami akan memberikan discount jika
produk yang dipasarkan pada jangka waktu tertentu atau mendapat respon

3
 baik dari masyarakat. Adapun rencana harga jual dari produk “Seblak Kering
CeUnah” ialah 6 porsi @ Rp. 6.000,00 = Rp. 36.000,00.

2.4. Lokasi Usaha

Dalam proses perencanaan pembuatan olahan ini akan ditempatkan
disalah satu rumah pengusul, yaitu Jl. SMK Gending, Dusun Kubat Rt. 01/
Rw. 06 Desa Sumberkerang, Kecamatan Gending, Kabupaten Probolinggo,
Jawa Timur.

2.5. Peluang Pasar

Permintaan konsumen yang meningkat akan inovasi dibidang kuliner,
menyebabkan olahan ini sangat menjanjikan untuk direalisasikan. Terutama
di Probolinggo sendiri yang masih sangat jarang ditemui olahan seblak jenis
kering ini. Sasaran konsumen olahan ini ialah dari teman-teman mahasiswa
kemudian berlanjut kepada semua masyarakat Probolinggo nantinya. Jadi
intinya, semua kalangan akan dapat merasakan betapa nikmatnya seblak
kering yang menjadi olahan kami.

2.6. Strategi Pemasaran yang Diharapkan

1. Mengenali konsumen dengan mengutamakan selera dan apa yang disukai
konsumen, karena pada dasarnya setiap orang pasti memiliki pandangan
yang berbeda-beda.
2. Memberikan pelayanan prima (excellent sevice) pada saat konsumen
berkunjung ke tempat penjualan produk, serta menerapkan prinsip 3 S
(Senyum, Salam, Sapa) kepada konsumen.
3. Menyediakan jasa pengiriman produk (delivery) menggunakan kendaraan
roda dua yang tersedia secara cuma-cuma (free ongkir).
4. Memberikan potongan harga pada waktu ter atau kondisi tertentu.
Misalkan memberikan discount pada saat akhir tahun, menjelang Hari
Raya Idul Fitri atau hari besar lainnya.
5. Memanfaatkan media sosial seperti Whatsapp, Facebook, Instagram dan
lain-lain sebagai sarana pemasaran pendukung.

4
2.7. Kelayakan Usaha
Untuk menghitung kelayakan usaha maka diperlukan adanya
perhitungan biaya produksi. Biaya produksi akan menentukan harga jual
sekaligus dapat memproyeksi keuntungan dari suatu usaha. Berikut adalah
perhitungan untuk pembuatan produk “Seblak Kering Ce Unah” untuk satu
kali proses produksi.
Modal produksi 6 porsi seblak Rp. 21.000,00
Harga jual Rp. 36.000,00

5
 BAB III
METODE PELAKSANAAN PROGRAM

3.1. Alat dan Bahan yang Dibutuhkan

Alat- yang diperlukan untuk membuat seblak kering ini ialah :

3.2. Cara Pembuatan

Cara pembutan seblak kering ini ialah :
1. Rendam kerupuk kering ke dalam minyak, diamkan kurang lebih 10
menit, hingga kerupuk sedikit lembek.
2. Panaskan rendaman kerupuk tadi dengan api yang sangat kecil, supaya
minyak tidak cepat memanas, karena jika minyak terlalu panas, malah
akan menjadi kerupuk goreng.
3. Jika kerupuk telah sedikit mengembang, maka segera tiriskan hingga
minyaknya hilang/berkurang.
4. Sambil menunggu kerupuk selesai ditiriskan, olah bumbu seblak.
5. Haluskan Cabai rawit, bawang putih, bawang merah hingga halus.
6. Tumis degan api kecil.
7. Tambahkan gula dan penyedap rasa sesuai selera, dan daun jeruk nipis
yang telah diremas. Aduk hingga merata.
8. Masukkan kerupuk ke dalam bumbu, dan aduk hingga merata.
9. Jika sudah merata, angkat dan seblak kering siap dihidangkan.

6
 BAB IV
BIAYA PELAKSANAAN KEGIATAN
4.1. Anggaran Biaya
JUMLAH HARGA JUMLAH
NO BAHAN-BAHAN
BAHAN SATUAN (Rp) HARGA (Rp)
1 Kerupuk ¼ Kg 4.000 4.000
2 Kol 2 ons 1.000 2.000
3 Bawang merah 5 Butir 1.000 1.000
4 Bawang putih 3 Siung 5.00 5.00
5 Kencur 1 Siung 5.00 5.00
6 Cabai bubuk 1 Bungkus 1.000 1.000
7 Penyedap rasa 2 Bungkus 5.00 1.000
8 Telur 1 Butir 2.000 2.000
9 Minyak goreng ¼ Kg 3.500 3.500
10 Kunyit 3 Batang 1.000 3.000
11 Kemiri 4 Bungkus 5.00 2.000
12 Kerupuk udang 1 bungkus 5.00 500
TOTAL MODAL = 21.000

7
 LAMPIRAN – LAMPIRAN

1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing

1.1. Biodata Ketua
a. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Mitha Sherina Helsinky
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Ilmu Hukum
4. NIM 17 241 0022
5. Tempat, Tanggal Lahir Pemalang, 26 Juni 1999
6. E-mail mitha.helsinky26@gmail.com
7. Nomor Telepon / HP 0823-1419-7758

b. Riwayat Pendidikan
Perguruan
SD SMP SMA/K
Tinggi
Nama SDN 06 SMPN 1 SMK N 1 Universitas
Institusi Petarukan Petarukan Banyuanyar Panca Marga
Jurusan - - Ilmu Hukum
Tahun
Masuk- 2008-2013 2013-2015 2015-2017 2017-sekarang
Lulus

c. Pemakalah Seminar Ilmiah

Nama Pertemuan
No Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
Ilmiah/Seminar
- - - -

d. Penghargaan 10 tahun Terakhir

Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
- - - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian
dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Probolinggo, 19 Desember 2019

Pengusul,

(Mitha Sherina Helsinky)

8
 1.2. Biodata Anggota
a. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Yasinta Rizki Permatasari
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Ilmu Administrasi Negara
4. NIM 16 341 0004
5. Tempat, Tanggal Lahir Probolinggo, 01 Desember 1997
6. E-mail yansiper@gmail.com
7. Nomor Telepon / HP 0852-1107-7931

b. Riwayat Pendidikan
Perguruan
SD SMP SMA/K
Tinggi
Nama SDN Tigasan SMPN 1 SMA Taruna Universitas
Institusi Wetan I Leces Dra Zuaeha Panca Marga
Jurusan - - IPA
Tahun
2004-2010 2010-2013 2013-2016 2016-sekarang
Masuk-Lulus

c. Pemakalah Seminar Ilmiah

Nama Pertemuan Judul Artikel
No Waktu dan Tempat
Ilmiah/Seminar Ilmiah
- - - -

d. Penghargaan 10 tahun Terakhir

Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
- - - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian
dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Probolinggo, 19 Desember 2019

Pengusul,

(Yasinta Rizki Permatasari)

9
 1.3. Biodata Dosen Pembimbing
a. Identitas Diri
1. Nama Lengkap H. Edy Sumarno, S.H., M.H.
2. Jenis Kelamin Laki-laki
3. Jabatan Fungsional Asisten Ahli
4. NIDN 0709016302
5. Tempat, Tanggal Lahir Probolinggo, 1 September 1963
6. E-mail Edysumarno1963@gmail.com
7. Nomor Telepon / HP 0812-3535-6855

b. Riwayat Pendidikan
S1 S2
Universitas Brawijaya
Nama Institusi STIH Iblam Jakarta
Malang
Jurusan Ilmu Hukum Hukum Bisnis
Tahun Masuk-
1982-1987 2000-2002
Lulus

c. Publikasi Artikel Ilmiah Dalam Jurnal

No Nama Artikel Ilmiah Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
Pengaruh Limbah Pabrik Kayu
Olahan Terhadap Dampak
Jurnal Ilmiah IUS ISSN : 2355-
1. Lingkungan Menurut Undang- 01 Maret 2017
6056
undang Nomor : 32 Tahun 2009 di
Kota Probolinggo
Pertanggungjawaban Pemerintah
Terhadap Kabut Asap Menurut
Jurnal Ilmiah IUS ISSN : 2355-
2. Undang-undang Nomor 32 Tahun 01 Maret 2016
6056
2009 Tentang Perlindungan dan
Pengelolaan Lingkungan Hidup

d. Penghargaan 10 tahun Terakhir

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
- - - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian
dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Probolinggo, 19 Desember 2019

Pendamping,

(H. Edy Sumarno, S.H., M.H.)

10
2. Susunan Organisasi Tim dan Pembagian Tugas

Program Bidang Alokasi Waktu

No. Nama/NIM Uraian Tugas
Studi Ilmu (jam/minggu)
Bertanggung jawab
penuh terhadap semua
Mitha Sherina pelaksanaan kegiatan
1. Helsinky/17 Ilmu Hukum 8 jam/minggu serta berkordinasi
241 0022 dengan Pendamping
serta pelaksanaan
kegiatan
Yasinta Rizki Ilmu Bertanggung jawab
2. Permatasari/16 Administrasi 8 jam/minggu penuh terhadap
341 0004 Negara pelaksanaan kegiatan.

11
3. Surat Pernyataan Ketua
YAYASAN PANCA MARGA
UNIVERSITAS PANCA MARGA PROBOLINGGO
Jl. Yos Sudarso 107 Pabean Dringu 67271 Telp. (0335) 422715
E-mail : boak@upm.ac.id Website : www.upm.ac.id

Fakultas : Hukum – Sosial Politik

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : Mitha Sherina Helsinky
NIM : 17 241 0022
Program Studi : Ilmu Hukum
Fakultas : Hukum

Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM KEWIRAUSAHAAN saya dengan judul :
“PEMBUATAN PRODUK MAKANAN RINGAN SEBLAK KERING CE UNAH”
yang diusulkan tahun anggaran 2019 bersifat orisinil dan belum pernah dibiayai oleh
lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana dikemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini maka saya
bersedia dituntut dan diproses dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan
seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pertanyaan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Probolinggo, 19 Desember 2019

Mengetahui,
Wakil Rektor III Yang Menyatakan,
Bidang Kemahasiswaan

(Dr. Abdul Halim, S.Pd., M.M., M.Pd.) (Mitha Sherina Helsinky)

NIDN. 0007066801 NIM. 17 241 0022

12