PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

NUGGET BERBAHAN DASAR UBI UNGU SEBAGAI INOVASI MAKANAN

BARU

BIDANG KEGIATAN :
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :

Ketua : Anis Kurli Yaniar Putri 201910330311098 2019

Anggota : Shalffa Angelita 201910330311119 2019
Rihhadatul Aisy
Syahirah 201910330311050 2019

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

MALANG
2019
 PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Nugget Berbahan Dasar Ubi Ungu sebagai

Inovasi Makanan Baru

2. Bidang Kegiatan : PKM-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan :
a. Nama Lengkap : Anis Kurli Yaniar Putri
b. NIM : 201910330311098
c. Jurusan : Pendidikan Dokter
d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Muhammadiyah Malang
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jalan Melati D, 14 BSA Sumenep,
081217177267
f. Email : aniskurliyp@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 Orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar :
b. NIDN :
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP :

6. Biaya Kegiatan Total

a. Kemristekdikti : Rp. 1.000.000,-
b. Modal pribadi : Rp. 500.000,-
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 2 Bulan

Malang, 13 September 2019

Menyetujui
Wakil Dekan atau Ketua Jurusan / Ketua Pelaksana Kegiatan,
Pembimbing Unit Kegiatan Mahasiswa,

Anis Kurli Yaniar Putri

NIP. NIM. 201910330311098

Wakil Rektor III, Dosen Pendamping,

Dr. Sidik Sunaryo, SH., M.Si., M.Hum.

NIP. 106.9110.0253 NIDN.

ii
 DAFTAR ISI

Halaman Sampul ………………………………………………………….. i

Halaman Pengesahan ……………………………………………………... ii
Daftar Isi ………………………………………………………………….. iii
BAB 1. PENDAHULUAN ………………………………………………. 1
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ………………….. 2
BAB 3. METODE PELAKSANAAN …………………………………… 3
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1. Anggaran Biaya ……………………………………………. 4
4.2. Jadwal Kegiatan …………………………………………… 4
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota, Biodata Dosen Pendamping ... 5-6
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan ……………………………... 7
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas …. 8
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana ……………………….… 9

iii
 1

BAB 1. PENDAHULUAN

Indonesia merupakan salah satu negara di dunia yang beriklim tropis.

Banyak keuntungan yang didapatkan Indonesia dari iklim tropis ini, diantaranya
adalah tumbuhan dan hewan yang beraneka ragam, tanah yang subur, serta
kekayaan laut yang melimpah. Tanah subur yang dimiliki Indonesia berpeluang
besar untuk menghasilkan berbagai produk pertanian, seperti ubi ungu. Mengingat
banyaknya manfaat dan khasiat yang dihasilkan oleh ubi ungu, hal ini mendorong
peneliti untuk membuat solusi tentang bagaimana cara memanfaatkan ubi ungu
yang kaya khasiat tersebut menjadi makanan yang berutrisi tinggi dan diminati
oleh masyarakat. Salah satunya diolah menjadi nugget.
Pada umumnya nugget yang dijual di tempat-tempat perbelanjaan
memiliki bahan dasar berupa daging ayam dan sayur. Tetapi nugget ini memiliki
bahan dasar ubi ungu yang dapat menggantikan isi dari nugget biasanya. Ubi ungu
juga dapat mengganti peran makanan utama karena mengandung karbohidrat yang
dapat menghasilkan sumber energi. Rasa yang dihasilkan pun berbeda dengan
nugget biasanya. Nugget ubi ungu ini memiliki rasa manis yang mampu menarik
perhatian semua kalangan baik anak-anak maupun dewasa. Karena bahan dasar
nugget ini adalah ubi ungu yang merupakan salah satu bahan makanan sehat
sehingga aman untuk dikonsumsi baik dalam jumlah sedikit maupun banyak.
Dalam melakukan setiap usaha pasti ada masalah yang bisa menghambat.
Masalah dari usaha ini disebabkan karena kebanyakan masyarakat merasa nugget
ubi ungu merupakan makanan yang tidak biasa dijumpai pada produk-produk
sebelumnya, sehingga proses pemasaran terasa sulit karena masyarakat belum
mengenali makanan inovasi baru seperti nugget ubi ungu ini. Dalam pemikiran
masyarakat makanan sehat kurang nikmat atau cenderung tidak memiliki rasa
sehingga masyarakat kurang berminat untuk mencoba. Selain itu, ketika
mendengar kata ubi ungu biasanya masyarakat cenderung kurang antusias untuk
mengetahui lebih dalam tentang inovasi baru makanan ini karena kebanyakan
masyarakat berpikir bahwa ubi ungu adalah makanan desa yang tidak memiliki
nilai gengsi tinggi seperti makanan modern.
Berbicara masalah kuliner tidak akan ada habisnya, karena kuliner akan
terus berkembang dengan berbagai inovasi baru yang dapat menambah minat
masyarakat untuk mencoba makanan yang belum pernah ada sebelumnya.
menciptakan inovasi baru dalam bidang makanan yang saat ini banyak diminati
oleh banyak orang. Serta makanan yang memiliki bahan dasar tradisional
sehingga meningkatkan kualitas hidup petani kebun dan meminimalisir masalah
kesehatan yang biasanya disebabkan oleh makanan yang tidak sehat dan
mengandung bahan berbahaya untuk kesehatan tubuh.
 2

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Indonesia merupakan negara agraris yang hampir semua bagian tanahnya

subur. Di beberapa wilayah, terutama di Jawa mayoritas penduduk desanya
berkebun atau bertani. Hal tersebut dapat menjadi dasar munculnya inovasi
makanan baru yang memiliki bahan dasar berupa hasil perkebunan. Bahan dasar
makanan yang berupa hasil perkebunan langsung dapat mengurangi resiko
terjadinya penyakit yang biasanya disebabkan oleh kandungan dari makanan.
Selain itu, secara tidak langsung dapat meningkatkan kualitas hidup para petani
dengan membantu dalam pengolahan makanan yang bahan dasarnya diambil
langsung dari hasil perkebunan.
Sumberdaya yang digunakan adalah ubi ungu. Pemilihan bahan dasar ubi
ungu dikarenakan memiliki potensi besar dalam usaha ini. Ubi ungu dikenal
sebagai makanan yang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. Selain
itu, ubi ungu juga kaya akan serat dan karbohidrat kompleks yang dapat menjadi
makanan pengganti untuk kebutuhan makan sehari-hari. Dengan lebih dikenalnya
ubi ungu dikalangan masyarakat maka ketertarikan masyarakat terhadap nugget
ubi ungu ini akan semain besar. Dengan berbahan dasar ubi ungu yang merupakan
makanan sehat maka masyarakat tidak akan ragu dan takut untuk mencoba karena
tidak mengandung bahan berbahaya.
Sistem pemasarannya dengan cara mendirikan semacam booth dan
dipromosikan melalui sosial media. Pemilihan tempat pendirian booth harus
dilokasi yang strategis sehingga mudah dijangkau, seperti didekat kampus, kantor,
dan tempat kuliner. Selain itu, seperti yang kita ketahui saat ini sosial media
memberikan pengaruh besar terhadap keberhasila usaha. Melalui promosi di sosial
media masyarakat lebih mudah mengetahui dan mengenal produk tersebut
sebelum mencoba. Selain itu, dapat juga dipromosikan melalui brosur yang
diedarkan kepada masyarakat. Serta untuk mempermudah masyarakat dalam
menjangkau, produk ini akan dimasukkan ke dalam list gofood maupun grabfood.
Dengan modal yang sudah ada, proses pembuatan nugget ubi ungu sudah
dapat dilakukan. Pengenalan produk pertama dipromosikan kepada warga kampus
karena ini merupakan usaha kreatif mahasiswa dalam bidang makanan. Warga
kampus harus dapat mendukung usaha mahasiswa. Setelah itu, bisa langsung
menjual di booth yang sudah dipromosikan melalui sosial media dan brosur. Serta
dapat dipesan melalui aplikasi gojek atau grab yang dapat mempermudah dalam
proses pemesanan.
 3

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

Teknik pelaksaanan usaha ini dimulai dengan cara mencoba berbagai resep
atau takaran berulang kali hingga menemukan rasa yang cocok. Sebelum produk
dipasarkan harus memberikan tester terutama orang terdekat untuk memberikan
kritik dan saran yang membangun terhadap berlangsungnya usaha ini. Kritik dan
saran dari orang lain sangat penting karena dapat menjadi koreksi agar usaha ini
berjalan dengan lancar. Setelah resep sudah ditentukan dengan takaran yang sesuai
kemudian dipromosikan melalui sosial media atau brosur yang disebarkan kepada
masyarakat.
Tujuan program inovasi makanan baru ini untuk menciptakan sebuah
makanan sehat yang bernutrisi tinggi dan melestarikan makanan tradisional yang
saat ini sudah mulai dihindari oleh kaum millenial yang dianggap tidak memiliki
nilai gengsi yang tinggi. Selain itu, untuk mendapat profit untuk menambah
penghasilan pribadi juga untuk membantu para petani kebun dalam meningkatkan
kualitas hidup. Dengan program inovasi makanan baru ini para petani kebun dapat
menjual hasil perkebunannya dengan mudah.
 4

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp.)

1. Kompor Rp. 100.000,-
Wajan 25.000,-
Baskom 10.000,-
Panci 30.000,-
Tempat kukus 120.000,-
Sendok 5.000,-

2. Minyak Goreng Rp. 22.000,-

Ubi Jalar 7.500,-
Tepung Panir Halus 8.000,-
Tepung Terigu 13.000,-
Susu Kental Manis 1.500,-
Air 2.000,-

3. Perjalanan untuk membeli bahan nugget ubi Rp. 20.000,-

ungu
4. Brosur Rp. 30.000,-
Jumlah Rp. 394.000,-

4.2 Jadwal Kegiatan

Bulan
No. Jenis Kegiatan
1 2 3 4 5
1. Mencari resep xxxx
2. Pembuatan produk xxxx
3. Membagikan tester xxxx
4. Mempromosikan produk xxxx
5. Pemasaran produk xxxx
 5

LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pendamping

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Anis Kurli Yaniar Putri

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi Pendidikan Dokter
4 NIM/NIDN 201910330311098
5 Tempat dan Tanggal Lahir Sumenep, 11 Februari 2002
6 E-mail aniskurliyp@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 081217177267

B. Riwayat Pendidikan
Sarjana S2/Magister S3/Doktor
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk-Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan
No Ilmiah Tempat
1
2
3

D. Penghargaan dalam 5 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi

lainnya)

No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun

Penghargaan
1
2
3
 6

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak- sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan
> Tahun 2019.

Malang, 13 September 2019

Pengursul/Pendamping,

( )
 7

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan penunjang
Justifikasi Harga Jumlah
Material Volume
Pemakaian Satuan Biaya (Rp)
Kompor 2 bulan 1 100.000,- 100.000,-
Wajan 2 bulan 1 25.000,- 25.000,-
Baskom 2 bulan 2 10.000,- 20.000,-
Tempat Kukus 2 bulan 1 120.000,- 120.000,-
Panci 2 bulan 1 30.000,- 30.000,-
Sendok 2 bulan 4 5.000,- 20.000,-
Sub Total (Rp) 315.000,-

2. Bahan Habis Pakai

Justifikasi Harga Jumlah
Material Volume
Pemakaian Satuan (Rp) Biaya (Rp)
Minyak Goreng 1 bulan 1 liter 22.000,- 22.000,-
Ubi Ungu 1 hari 1 kg 7.500,- 7.500,-
Tepung Panir 1 hari 500 gram 5.000,- 5.000,-
Tepung Terigu 1 hari 500 gram 7.000,- 7.000,-
Kental Manis 1 hari 4 sachet 1.500,- 6.000,-
Sub Total (Rp) 47.500,-

3. Perjalanan
Justifikasi Harga Jumlah
Material Volume
Perjalanan Satuan (Rp) Biaya (Rp)
Perjalanan ke 1 hari 1 hari 20.000,- 20.000,-
Pasar
Penyebaran Brosur 3 hari 3 hari 30.000,- 30.000.-

Sub Total (Rp) 50.000,-

4. Lain-lain
Harga Jumlah
Material Justifikasi Volume
Satuan (Rp) Biaya (Rp)
Publikasi 3 hari 30.000,- 30.000,-

Sub Total (Rp) 30.000,-

Total (Keseluruhan) 442.500,-
 8

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No Nama / NIM Program Bidang Alokasi Waktu

Studi Ilmu (jam/minggu) Uraian Tugas
1 Anis Kurli Pendidikan Kedokteran Ketua
Yaniar Putri Dokter

2 Shalffa Pendidikan Kedokteran Anggota

Angelita Dokter
Rihhadatul
Aisy

3 Syahirah Pendidikan Kedokteran Anggota

Dokter
 9

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

UNIVERSITAS
MUHAMMADIYAH MALANG
• Fakultas Agama Islam • Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik • Fakultas
Ekonomi • Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan • Fakultas Teknik •
Fakultas Hukum • Fakultas Psikologi • Fakultas Pertanian Peternakan •
Fakultas Kedokteran • Fakultas Ilmu Kesehatan • Program Pascasarjana

Kampus I : Jl. Bandung 1 Telp. 0341-551253 Fax. 0341-562124

Malang 65113
Kampus II : Jl. Bendungan Sutami No. 188A Telp. 0341-552443,
551149 (Hunting) Fax. 0341-582060 Malang 65145
Kampus III : Jl. Raya Tlogomas No. 246 Malang Telp. 0341-464318 – 319 Fax. 0341-460435, 460782 Malang 65144
E-mail : webmaster@unix.umm.ac.id Website : www.umm.ac.id

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA *)

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Anis Kurli Yaniar Putri

NIM : 201910330311098
Program Studi : Pendidikan Dokter
Fakultas : Kedokteran

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM Kewirausahaan saya dengan judul
Nugget Berbahan Dasar Ubi Ungu sebagai Inovasi Makanan Baru yang diusulkan
untuk tahun anggaran 2018 adalah asli karya kami dan belum pernah dibiayai
oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,
maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-
benarnya.
Malang, 13 September 2019

Mengetahui, Yang menyatakan,

Wakil Dekan atau Ketua Jurusan /
Pembimbing Unit Kegiatan Mahasiswa

Anis Kurli Yaniar Putri

NIP. NIM. 201910330311098
 10

*) Coret salah satu