PROPOSAL PKM KEWIRAUSAHAAN

USAHA :

KERUPUK IKAN GABUS

Olahan Praktis Tinggi Protein Hasil Pemanfaatan Ikan di Bantaran Sungai

Wilayah Jombang

Disusun Oleh

Chintiya Bella Syafira 191403009

Lailatul Rofiqoh 191403020

Rani Yujiani 191403025

Arindra Tsania Rizki 201503004

Diyanatun Nuroniyah 201503008

PROGRAM STUDI D3 KEBIDANAN

STIKES PEMKAB JOMBANG

TAHUN 2021
 PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : “Kerupuk Ikan Gabus”

Olahan Praktis Tinggi Protein Hasil Pemanfaatan
Ikan Di Bantaran Sungai Wilayah Jombang
2. Jenis Kegiatan : PKM-KEWIRAUSAHAAN
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap :
b. NIM :
c. Jurusan :
d. Institusi :
e. Alamat e-mail :
4. Aggota Pelaksana Kegiatan : 5 orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Mudhawaroh, SST.,M.Kes
b. NIDN :
c. Alamat Rumah dan No.Telp/Hp :
6. Biaya Kegiatan Total
a. Sumber Dikti :
b. Biaya Lain :

Jombang, 23 Februari 2021

Menyetujui,

Kaprodi D3 Kebidanan Ketua Pelaksana Kegiatan

Erika Agung M, SST., M.Kes

Wakil Ketua I Dosen Pendamping

Drs. Sestu Dwi A, SKp, M.Kes Mudhawaroh, SST.,M.Kes

DAFTAR ISI
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kerupuk adalah makanan ringan yang sangat diminati di semua kalangan, mulai dari
kalangan anak-anak sampai dewasa. Selain itu kerupuk memiliki harga yang dterjangkau
dibanding dengan produk lain. Kerupuk juga mudah di dapatkan dan dapat sebagai camilan
kerupuk sering kali dijadikan pendamping makanan pokok bagi masyarakat.
Ikan gabus kaya akan kandungan nutrisi yang diperlukan oleh tubuh, terutama
protein. Protein mempunyai fungsi khas yang tidak dapat digantikan oleh zat gizi lain, yaitu
membangun serta memelihara sel – sel jaringan tubuh (Almatsier, 2004). Manfaat ikan
gabus diantaranya memelihara keseimbangan cairan tubuh, menjaga metabolisme
pencernaan, memperbaiki gangguan gizi, dan mempercepat penyembuhan luka.
Selain itu pada proses pembuatan kerupuk ikan ini cukup sederhana, sehingga dapat
juga dijadikan usaha, karena manfaatnya juga sangat baik bagi kesehatan tubuh. Kerupuk
merupakan suatu jenis makanan kecil yang sudah lama dikenal oleh masyarakat
Indonesia.Ikan gabus ini juga diketahui mengandung senyawa-senyawa penting yang
berguna bagi tubuh, diantaranya protein, lemak, dan beberapa mineral. Kadar protein ikan
gabus 25,5 %, yang berarti lebih tinggi dibanding dengan protein ikan bandeng (20,0 %),
Ikan emas (16,0 %), Ikan Kakap (20,0 %), maupun Ikan Sarden (21,1 %).Kadar albumin
pada ikan gabus juga bisa mencapai 6,224 %. Selain itu didalam daging ikan gabus
terkandung mineral Zn sebesar 1,7412 mg/100 gram.
Alasan menggunakan ikan gabus karena Kandungan albumindalam ikan gabus
umumnya lebih tinggi dari ikan air tawar lainnya bahkan tidak dimiliki pada ikan lainnya
seperti ikan lele, ikan gurami, ikan nila, ikan mas, dan sebagainya. Menurut (Suprayitno
et.,al, 2008) bahwa kandungan asam amino essensial dan non essensial pada ikan gabus
memiliki kualitas yang lebih baik daripada albumin telur. Albumin merupakan protein yang
mudah rusak oleh panas. Albumim memiliki sifat dapat dikoagulasi dengan pemanasan.
Rentan suhu pada saat terjadi denaturasi dan koagulasi proteinsekitar 55ºC - 75ºC.
Penurunan kadar protein diakibatkan adanya flokuasiyaitu penggumpalan dari partikel yang
tidak stabil menjadi partikel yang diendapkan. Flokuasi merupakan tahap awal dari
 denaturasi. Pemanasan menyebabkan protein terdenaturasi. Pada saat pemanasan, panas
akan menembus daging dan akan menurunkan sifat fungsional protein.

1.2 Rumusan Masalah

Adapun rumusan masalah dalam proposal kali ini, yaitu :
1. Bagaimana membuat produk KRUPUK IKAN GABUS yang menarik konsumen untuk
membeli produk KRUPUK IKAN GABUS ?
2. Bagaimana cara pemasaran produk tersebut ?
3. Bagaimana keberlanjutan wirausaha bisnis KRUPUK IKAN GABUS ?

1.3 Tujuan
Adapun tujuan yang ingin dicapai yaitu :
1. Menghasilkan produk yang sehat , crispy , lezat , dan unit usaha oproduk yang
menguntungkan .
2. Pemasaran KERUPUK IKAN GABUS dengan cara onsite marketing dan online
marketing .
3. Melanjutkan kewirausahaan KERUPUK IKAN GABUS dengan dana hasil laba selama
5 bulan serta mengembangkan produksi agar dapat meningkat dengan baik .

1.4 Manfaat
1.5 Sebagai peluang usaha dan tantangan berinovasi dan kreatif dalam menciptakan halbaru .
1.6 Menambah wawasan ndan pengalaman baru dalam berwirausaha
1.7 Membangun jiwa wirausaha bagi mahasiswa , sehingga dapat melihat peluang .
1.8 Memanfaatkan kroto sehingga dapat memiliki nilai ekonomis .
1.9 Membuka peluang usaha kerja bagi mahasiswa dan masyarakat yang ingin membangun
lapangan kerja .
Menjadikan KRUPUK IKAN GABUS sebagai makanan popular dimasyarakat .
 BAB II

GAMBARAN UMUM

2.1 Gambaran Umum Produk

Pengolahan Kerupuk Ikan Gabus ini dibuat sebagai wujud pemanfaatan iwak kali
(sungai). Yang mana di jombang sendiri banyak terdapat kali (sungai) contohnya kali
brantas.
Kami melihat masih banyak orang-orang yang tidak suka makan ikan, dengan alasan
karena tidak suka rasanya, baunya, dan tekstur ikan tersebut. Dengan keadaan yang seperti
itu kita terinspirasi membuat suatu produk yang disukai banyak orang tapi tetap berbahan
dasar ikan, yaitu kerupuk ikan gabus. Kerupuk sendiri merupakan camilan yang disukai
kebanyakan orang. Maka dari itu kita memilih olahan kerupuk berbahan dasar ikan gabus,
dengan tidak mengurangi kandungan gizi serta manfaat ikan gabus bagi tubuh manusia.

Usaha KERUPUK IKAN GABUS ini mempunyai beberapa keunggulan antara lain:

1. Sangat aman dikonsumsi bagi semua usia dan juga bermanfaat bagi kesehatan karena
berbagai kandungan gizi di dalamnya
2. Proses produksinya higienis
3. Harga terjangkau
4. Kemasan yang rapi

Produk ini berbahan dasar sebagai berikut:

Bahan :

1. 1 Kg Ikan gabus, ambil dagingnya lalu kukus dan haluskan

2. 1 Kg Tepung Tapioka
3. 1 Gelas air matang
4. 2 Butir Telur bebek
5. 7 Siung bawang putih
6. 1 sendok teh gula
7. Garam secukupnya
8. Kaldu Jamur secukupnya
 9. Minyak Goreng secukupnya

Langkah Memasak :

1. Campurkan daging ikan gabus yang sudah dihaluskan terlebih dahulu dengan tepung
tapioka, telur, bawang putih yang sudah dihaluskan, gua, garam dan kaldu bubuk. Aduk
supaya bisa ttercampur rata, tambahkan air sedikit demi sedikit, dan uleni.
2. Uleni adonan sampai kalis/ tidak lengket lagi.
3. Bentuk adonan menjadi bulat dan pipih, kemudian bungkus dengan daun pisang,
kemudian kukus hingga matang.
4. Angkat adonan yang sudah matang, kemudian iris tipis – tipis dan jemur di bawah terik
matahari yang panas, sampai mengering.
5. Kerpuk mentah yang sudah mengering, siap untuk digoreng. Goreng dengan minyak
panas, dan api kecil.
6. Angkat dan tiriskan.
7. Kerupuk siap dikemas

2.2 Pangsa Pasar

Kerupuk ikan gabus selain memiliki cita rasa yang enak juga memiliki banyak
manfaat bagi kesehatan tubuh. Oleh karena itu, target pasar kami adalah semua kalangan baik
usia tua maupun muda, pelajar, pekerja, mahasiswa, anak-anak, dan lain sebagainya.

2.3 Gambaran Strategi Pemasaran

Cara kami memperkenalkan produk ini dengan membuka situs online menggunakan
media sosial seperti via WA, Instagram, Facebook, dan lainnya. Kami akan mempromosikan
melalui medsos dengan harga yang terjangkau. Karena dimasa pandemi seperti ini sebagian
besar orang lebih suka menggunakan media sosial.
Rencana tindak lanjut kalau menang hibah bisa kita jadikan UMKM dan bisa
digunakan sebagai alternative oleh-oleh khas Jombang.
 BAB III

METODE PENATALAKSANAAN

3.1 Pengamatan Lingkungan

Sebagai awal dari pendirian suatu usaha, hal yang pertama dilakukan adalah
melakukan pengamatan lansung terhadap lingkungan sekitar kita. Tujuan dari dilakukannya
pengamatan lingkungan sekitar adalah untuk mencari peluang usaha yang sekiranya nanti
bisa berkembang dengan baik ke depannya.
Dari hasil pengamatan di lingkungan sekitar didapatkan bahwa masyarakat di
lingkungan sekitar tempat tinggal kami sangat gemar mengkonsumsi makanan ringan
seperti  kerupuk. Di tambah kerupuk KRIS ini bukan hanya untuk snek/cemilan tetapi bisa
untuk pendamping makanan pokok, karna di daerah di mana kami tinggal sangat gemar
dengan makanan kerupuk untuk pendamping nasi. Hal ini akan sangat mungkin bisa
mendorong perkembangnya usaha kuliner, terutama usaha makanan ringan ini. Oleh karena
itu kami mencoba untuk membuat suatu usaha kuliner yaitu usaha KERUPUK IKAN
GABUS.

3.2 Pembuatan Planning Usaha

Langkah selanjutnya setelah mendapatkan ide untuk mendirikan suatu usaha adalah
membuat planning usaha. Di dalam planning usaha ini dijelaskan tentang latar belakang
usaha, jenis usaha, lokasi usaha, strategi pemasaran, jadwal kegiatan, sumber dana, estimasi
biaya yang diperlukan, penerimaan, dan keuntungan yang akan didapatkan. Di samping itu, 
juga dicantumkan analisa kelayakan usaha yang akan kami jalankan.

3.3 Stategi Pemasaran

Strategi pemasaran yang kami lakukan adalah sebagai berikut :
1. Membuat Kerupuk Ikan Gabus dengan tujuan untuk pemanfaatan ikan kali yang kaya
protein.
2. Menjual produk dengan harga yang terjangkau oleh masyarakat.
3. Menyebarkan brosur yang berisikan tentang keunikan keunggulan serta manfaat Kerupuk
Ikan Gabus.
 4. Menawarkan produk via online dan juga secara langsung kepada rekan kerja ataupun
teman kuliah.

3.4 Persiapan Usaha

Persiapan usaha yang dimaksud di sini adalah mempersiapkan segala peralatan yang
dibutuhkan untuk memulai usaha KERUPUK IKAN GABUS ini, termasuk di dalamnya
adalah bagaimana merancang media promosi yang akan digunakan.

3.5 Memulai Usaha

Setelah semua persiapan di atas dilakukan dengan baik, barulah usaha KERUPUK
IKAN GABUS ini bisa dimulai.
 BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

No. Uraian Jumlah (Rp)

1. Biaya Perlengkapan Yang Diperlukan 3.250.000

2. Biaya Bahan Habis Pakai 810.000

3. Biaya Perjalanan 150.000

4. Biaya Lain-lain 800.000

Jumlah Total 5.010.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Jenis Kegiatan Bulan Ke-1 Bulan Ke-2 Bulan Ke-3

Persiapan Alat dan Bahan

Proses Produksi

Uji Kualitas Produk

Pengadaan Promosi dan

Pemasaran

Evaluasi Kegiatan
Lampiran 1. Format Jadwal Kegiatan

No Bulan
Jenis Kegiatan Person Penanggung Jawab
. 1 2 3
1. Kegiatan 1
2. Kegiatan 2
3. Kegiatan 3
Lampiran 2. Biodata Ketua dan Anggota

Lampiran Biodata Ketua

A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap
2. Jenis Kelamin
3. Program Studi
4. NIM
5. Tempat dan Tanggal Lahir
6. Alamat E-mail
7. Nomor Telepon/HP
B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

1.
2.
C. Penghargaan Yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai tidak
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan PKM-K.

Jombang, 23 Februari 2021

 ( )

Lampiran Biodata Anggota

A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap
2. Jenis Kelamin
3. Program Studi
4. NIM
5. Tempat dan Tanggal Lahir
6. Alamat E-mail
7. Nomor Telepon/HP
B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

1.
2.
C. Penghargaan Yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai tidak
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan PKM-K.

Jombang, 23 Februari 2021

( )
Lampiran Biodata Anggota

A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap
2. Jenis Kelamin
3. Program Studi
4. NIM
5. Tempat dan Tanggal Lahir
6. Alamat E-mail
7. Nomor Telepon/HP
B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

1.
2.
C. Penghargaan Yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai tidak
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan PKM-K.

Jombang, 23 Februari 2021

( )
Lampiran Biodata Anggota

A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap
2. Jenis Kelamin
3. Program Studi
4. NIM
5. Tempat dan Tanggal Lahir
6. Alamat E-mail
7. Nomor Telepon/HP
B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

1.
2.
C. Penghargaan Yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai tidak
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan PKM-K.

Jombang, 23 Februari 2021

( )
Lampiran Biodata Anggota

A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap
2. Jenis Kelamin
3. Program Studi
4. NIM
5. Tempat dan Tanggal Lahir
6. Alamat E-mail
7. Nomor Telepon/HP
B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

1.
2.
C. Penghargaan Yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai tidak
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan PKM-K.

Jombang, 23 Februari 2021

( )
Lampiran 3. Biodata Dosen Pendamping

A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap
2. Jenis Kelamin
3. Program Studi
4. NIM
5. Tempat dan Tanggal Lahir
6. Alamat E-mail
7. Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan

C. Rekam Jejek Tri Dharma PT

Pendidikan/Pengajaran

No. Nama Mata Kuliah Wajib/Pilihan SKS

1.
2.
Penelitian
No. Judul Penelitian Penyandang Dana Tahun

Pengabdian Kepada Masyarakat

No. Judul Pengabdian Kepada Masyarakat Penyandang Dana Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai tidak
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan PKM-K.
Jombang, 23 Februari 2021

( )
 Lampiran 4. Format Justifikasi Anggaran Kegiatan

Jenis Pengeluaran Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)

1. Perlengkapan yang Diperlukan
Kompor Gas 1 buah 850.000 850.000
Tabung Gas 3 kg 2 buah 200.000 400.000
Wajan 2 buah 75.000 150.000
Spatula 4 buah 20.000 80.000
Serokan 4 buah 20.000 80.000
Sendok Besar 1 lusin 100.000 100.000
Pisau 4 buah 20.000 80.000
Timbangan 1 buah 200.000 200.000
Baskom 4 buah 15.000 60.000
Blender 1 buah 500.000 500.000
Ember 4 buah 15.000 60.000
Tampah 10 buah 15.000 150.000
Panci 1 buah 40.000 40.000
Gelas 2 buah 25.000 50.000
Plastik Roll 1 kg 3 buah 150.000 450.000

2. Bahan Habis Pakai

Ikan Gabus 2 kg 100.000 200.000
Tepung Tapioka 2 kg 50.000 100.000
Telur Bebek 1 kg 100.000 100.000
Bawang Putih 1 kg 50.000 50.000
Gula 2 kg 30.000 60.000
Garam 1 bungkus 5.000 5.000
Kaldu Jamur 1 sachet 20.000 20.000
Minyak Goreng 5 liter 25.000 125.000
Daun Pisang 50 lembar 3.000 150.000
3. Perjalanan
Transportasi lokal 100.000 100.000
Lainnya 50.000 50.000

4. Lain-lain
Plastik Kemasan 2 pack 50.000 100.000
Stiker 50 pcs 5000 250.000
Kuota Internet 10 GB 100.000 100.000
Listrik dan Air 150.000 150.000
Proposal 200 lembar 500 100.000
Lainnya 100.000 100.000

Total 5.010.000

Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K

No. Uraian Jumlah (Rp)

1. Biaya Perlengkapan Yang Diperlukan 3.250.000

2. Biaya Bahan Habis Pakai 810.000

3. Biaya Perjalanan 150.000

4. Biaya Lain-lain 800.000

Jumlah Total 5.010.000

Label KERUPUK IKAN GABUS
Lampiran 5. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

Alokasi Waktu Uraian

No. Nama/NIM Program Studi Bidang Ilmu
(jam/minggu) Tugas

1. Ketua

2. Bendahara

3. Produksi

4. Pemasaran

5. Pemasaran
Lampiran 6. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

SURAT PERNYATAAN KETUA TIM PELAKSANA

Yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama :

NIM :

Program Studi :

Fakultas :

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-K saya dengan judul KERUPUK IKAN GABUS
(KERIS) OLAHAN PRAKTIS PEMANFAATAN “IWAK KALI” TINGGI PROTEIN yang
diusulkan untuk tahun anggaran 2021 adalah karya kami dan belum pernah dibiayai oleh
lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya
bersedia dituntut dan di proses sesuai ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya
yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Jombang, 23 Februari 2021

Yang menyatakan,

Nama lengkap

NIM