MAKALAH KEWIRAUSAHAAN

RENCANA USAHA NUGGET UDANG SAUS MENTAI

DOSEN PENGASUH MODUL:

Ir. Hasniar, M.P.

DISUSUN OLEH:
Tiara Amalia (2122110029)
Program studi:
TEKNOLOGI PEMBENIHAN IKAN

POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI PANGKAJENNE KEPULAUAN

TAHUN AJARAN 2021/2022
 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb Assalamu’alaikum Wr. Wb

Puji dan syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT atas berkat rahmat dan
hidayah- NYA lah sehingga penulisan makalah “RENCANA USAHA NUGGET UDANG
SAUS MENTAI” dapat terselesaikan.
Makalah ini saya susun untuk memenuhi tugas mata kuliah Kewirausahaan yang
diberikan Ibu Ir. Hasniar, M.P. Untuk itu saya menyusun makalah ini dengan harapan
dapat membantu pembaca untuk lebih memahami lagi tentang potensi bahaya biologi
di tempat kerja agar memperlancar proses pembelajaran.
Namun demikian tentu saja saja dalam penyusunan makalah saya ini masih
terdapat banyak kekurangan dalam penulisan dan pemilihan kata yang kurang tepat.
Dengan ini, saya sangat mengharapkan kritik dan saran yang dapat membangun
kesempurnaan makalah ini.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.

Pinrang, 10 September 2021

Tiara Amalia

i
 DAFTAR ISI

Peluang usaha nugget udang saus mentai

KATA PENGANTAR........................................................................................................ i
DAFTAR ISI................................................................................................................... ii
BAB I PENDAHULUAN .................................................................................................. 1
1.1. LATAR BELAKANG ........................................................................................... 1
1.2. RUMUSAN MASALAH ...................................................................................... 1
1.3. Tujuan ............................................................................................................. 1
BAB II PEMBAHASAN ................................................................................................... 2
2.1. Prospek Usaha Nugget Udang Saus Mentai .................................................... 2
2.2. Strategi Pemasaran Nugget Udang Saus Mentai ............................................. 2
2.3. Proses Pembuatan Nugget Udang Saus Mentai .............................................. 3
2.3.1. Resep Nugget Udang................................................................................. 3
2.3.2. Cara membuat nugget udang.................................................................... 3
2.3.3. Resep dan pembuatan saus mentai .......................................................... 5
2.3.4. Pembuatan saus mentai ........................................................................... 5
2.3.5. Pembuatan nugget udang saus mentai ..................................................... 5
2.4. Modal usaha, harga produk, dan keuntungan yang didapatkan. ..................... 6
2.4.1. Modal usaha. ............................................................................................ 6
2.4.2. Pendapatan per Bulan .............................................................................. 8
2.4.3. Keuntungan per Bulan .............................................................................. 8
BAB III PENUTUP ......................................................................................................... 9
3.1. KESIMPULAN ................................................................................................... 9
3.2. SARAN............................................................................................................. 9
Daftar pustaka........................................................................................................... 10

ii
 BAB I

PENDAHULUAN
1.1. LATAR BELAKANG
Nugget adalah salah satu makanan yang saat ini banyak disukai orang orang dari berbagai
kalangan, seperti anak-anak, remaja, dan orang tua. Kandungan gizi yang terdapat pada nugget
ini sangat banyak sekali seperti karbohidrat, protein, lemak dan vitamin. Jadi tidak heran lagi kalu
nugget sering dicari masyarakat. Nugget pada sekarang ini sudah mempunyai berbagai variasi
rasa dan bentuk yang unik-unik. Sehingga konsumen nugget pasti akan memilih produk yang
mempunyai rasa yang enak dan mempunyai bentuk yang disukai. Untuk itu nugget juga bisa
dijadikan peluang usaha yang sangat menjanjikan untuk kedepannya.
Bahan pembuatan nugget biasanya menggunakan bahan baku dasar dari daging. Daging yang
sering digunakan biasanya daging ayam. Namun untuk saat ini penggolahan nugget tidak hanya
dibuat dengan menggunakan daging ayam saja. Olahan nugget yang saat ini banyak dicari oleh
berbagai kalangan masyarakat adalah olahan nugget udang. Nugget udaang merupakan olahan
nugget yang sangat menyehatkan karena kandungan nutrisi yang ada didalam udang sangat
banyak sekali. Kandungan nutrisi yang ada dalam udang diantaranya banyak mengandung
vitamin, mineral, protein dan masing banyal lagi. Selain itu manfaat mengkonsumi olahan udang
didalam kehidupan sehari-hari juga sangat banyak seperti salah satunya dapt menjaga kesehatan
jantung.
Dalam menyajikan olahan nugget udang sering ditambahkan dengan menggunakan saus
sehingga menambah kenikmatan nugget udang. Karena banyak berbagai kalangan masyarakat
yang menyukai nugget udang maka mengembangkan nugget udang sebagai peluang usaha yang
sangat menguntungkan untuk dijalani. Agar usaha nugget udang yang dijalankan dapat berjalan
lancar kita harus mengetahui beberapa strategi yang perlu dipersiapkan.

1.2. RUMUSAN MASALAH

1. Bagaimana peluang usaha nugget udang saus mentai?

2. Apa saja strategi pemasaran nugget udang saus mentai?
3. Bagaimana proses pembuatan nugget udang saus mentai?
4. Berapa modal usaha, pendapatan, dan keuntungan dari usaha nugget udang saus mentai?

1.3. Tujuan
1. Mampu merealisasikan peluang usaha nugget udang saus mentai.
2. Mampu melaksanakan strategi pemasaran nugget udang saus mentai.
3. Mampu membuat nugget udang saus mentai yang lezat.
4. Mampu menghitung keuntungan yang akan didapatkan dari usaha nugget udang saus
mentai.

1
 BAB II

PEMBAHASAN
2.1. Prospek Usaha Nugget Udang Saus Mentai
Setiap usaha makanan pastinya menguntungkan jika dijalani namun jika Anda ingin
menjalankan usaha makanan harus bisa melihat peluang usaha terlebih dahulu. Peluang
usaha yang saat ini sangat cocok untuk dikembangkan dalam menjalankan usaha makanan
adalah olahan nugget. Nugget yang bisa disajikan adalah nugget udang yang dibuat dengan
menggunakan bahan baku dari udang. Karena penggunaan bahan baku dari udang yang
diperlukan dalam pembuatan nugget udang sangat mudah untuk didapatkan. Usaha yang
berbahan baku udang juga mudah dikembangkan diwilayah Indonesia karena banyak
berbagai kalangan masyarakat sudah pernah mencoba menikmati olahan makanan dari
udang.
Proses menjalankan usaha nugget udang terbilang sangat mudah karena untuk
penggunaan bahan-bahan yang diperlukan dalam pembuatan nugget udang mudah
diperoleh dengan harga yang sangat terjangkau. Untuk mendapatkan bahan yang digunakan
juga tidak perlu mencari jauh-jauh karena diberbagai pasar tradisional sudah banyak yang
menjual aneka bahan makanan yang bisa digunakan untuk membuat nugget udang. Modal
yang diperlukan untuk menjalankan usaha nugget udang juga tidak terlalu banyak.

2.2. Strategi Pemasaran Nugget Udang Saus Mentai

Tentunya bagi pengusaha makanan yang menyajikan usaha nugget udang ingin usaha
yang dijalankan bisa disukai oleh berbagai kalangan masyarakat. Dengan hal ini ada strategi
yang harus dilakukan dalam menjalankan usaha nugget udang. Strategi yang tepat yang harus
dilakukan dalam menjalankan usaha nugget udang harus dilakukan dengan cara sebagai
berikut:

❖ Membuat rasa nugget udang yang lebih lezat dan unik dengan cara menambahkan saus
mentai. Karena saat ini saus mentai banyak disukai oleh semua kalangan masyarakat serta
saus mentai sangat mudah di buat dam memiliki cita rasa yang unik yang dapat menarik
konsumen.
❖ Membuat tampilan nugget udang saus mentai lebih menarik. Hal ini dapat dilakukan
dengan memberikan tambahan (topping) rumput laut/nori dan wijen serta menggunakan
wadah alumunium.
❖ Memberikan logo/label yang menarik. Saat ini logo sangat berpengaruh terhadap minat
konsumen dalam berbelanja sehingga dengan adanya logo/label diharapkan dapat
menarik perhatian konsumen untuk mencoba Nugget Udang Saus Mentai ini. Logo juga
dapat menjadi tanda pengenal bagi produk kita.
❖ Memanfaatkan media sosial sebagai tempat promosi. Saat ini setiap orang memiliki media
sosial, ini dapat kita jadikan sebagai tempat mempromosikan produk kita.
❖ Melakukan kerja sama dengan orang lain. Sekarang banyak sekali infulenser yang dapat
kita ajak bekerja sama untuk mempromosikan produk kita. Baik itu artis, selebgram,
tiktoker, dll. Influenser tersebut dapat menarik perhatian penggemar mereka untuk
mencoba Nugget Udang Saus Mentai ini.
2
2.3. Proses Pembuatan Nugget Udang Saus Mentai
2.3.1. Resep Nugget Udang

• Udang 200 gram,

• Tepung panir 3 sendok makan untuk campuran adonan
• Tepung panir 300 gram untuk baluran nugget
• Telur 3 butir
• Bawang putih 3 siung
• Daun bawang 2 batang, iris tipis
• Merica bubuk 1 sendok teh
• Kaldu jamur bubuk 1 sendok teh
• Garam secukupnya

2.3.2. Cara membuat nugget udang

Masukkan semua bahan-bahan ke dalam penggilingan (blender), kecuali daun
bawang.

Hancurkan semua bahan hingga menjadi adonan yang halus.

Pindahkan ke mangkuk dan masukkan daun bawang, lalu aduk hingga tercampur
rata.

3
tuang ke dalam loyang dan ratakan

kukus selama 10 menit.

Setelah matang, dinginkan terlebih dahulu.

Kemudian, potong nugget udang meenjadi beberapa bagian.

Balur potongan nugget dengan telur dan tepung panir.

Diamkan di freezer selama 30 menit.

Kemudian goreng dengan api sedang.

Setelah berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan nugget.

4
2.3.3. Resep dan pembuatan saus mentai
Resep saus mentai
➢ 150 gram mayonaise
➢ 100 gram saos sambal
➢ 100 gram saos tomat
➢ 1 sdm minyak wijen
➢ 1 sdt bonori

2.3.4. Pembuatan saus mentai

➢ Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mangkuk, kecuali bonori.

➢ Kemudian, aduk semua bahan hingga merata.

➢ Setelah itu masukkan bonori dan aduk kembali hingga merata dan saus mentai
pun jadi.

2.3.5. Pembuatan nugget udang saus mentai

❖ Susun nugget udang di wadah alumunium

❖ Tuang saus mentai di atas nugget udang.

5
 ❖ Kemudian panggang di oven selama 1 menit.

❖ Keluarkan dari oven dan taburkan rumput laut/nori dan wijen diatasnya

❖ Nugget udang saus mentai pun jadi.

2.4. Modal usaha, harga produk, dan keuntungan yang didapatkan.

2.4.1. Modal usaha.

Peralatan Harga

Kompor dan gas Rp. 325,000

Wajan Rp. 100,000

Wadah Rp. 80,000

Pisau Rp. 45,000

Peralatan tambahan Rp. 65,000

Jumlah Investasi Rp. 642,000

6
Biaya Operasional per Bulan

Biaya tetap

Penyusutan kompor 1/50 x Rp. 325.000 Rp. 6,500

Penyusutan wajan 1/50 x Rp. 100.000 Rp. 2,000

Penyusutan wadah 1/45 x Rp. 80.000 Rp. 1,500

Penyusutan pisau 1/45 x Rp. 45.000 Rp. 1,000

Penyusutan alat tambahan 1/35 x Rp. 65.000 Rp. 2,000

Total Biaya Tetap Rp. 13,000

Biaya Variabel

Udang Rp. 50,000 x 30 = Rp. 1,500,000

Tepung panir Rp. 10,000 x 30 = Rp. 300,000

Daun bawang Rp. 5,000 x 30 = Rp. 150,000

Kaldu jamur bubuk Rp. 5,000 x 30 = Rp. 150,000

Merica bubuk Rp. 5,000 x 30 = Rp. 150,000

Telur Rp. 15,000 x 30 = Rp. 450,000

Garam Rp. 1,000 x 30 = Rp. 30,000

mayonaise Rp. 20,000 x 30 = Rp. 600,000

7
 Saos sambal Rp. 10,000 x 30 = Rp. 300,000

Saos tomat Rp. 10,000 x 30 = Rp. 300,000

Minyak wijen Rp. 8,000 x 30 = Rp. 240,000

Total Biaya Variabel Rp. 4,170,000

Total Biaya Operasional

Biaya tetap + biaya variabel = 13,000 + 4,170,000 = Rp. 4,183,000

2.4.2. Pendapatan per Bulan

Penjualan rata – rata =

20 Porsi x Rp. 10,000 = Rp. 200,000

Rp. 200,000 x 30 hari = Rp. 6,000,000

2.4.3. Keuntungan per Bulan

Laba = Total Pendapatan – Total Biaya Operasional

Rp. 6,000,000 – 4,183,000 = Rp. 1,817,000

Jadi, keuntungan yang bisa didapatkan dengan menjalankan peluang usaha

nugget udang memang sangat menguntungkan sekali. Keuntungan yang bisa
diperoleh setiap satu bulannya bisa menghasilkan keuntungan sebesar Rp. 1.817.000
dengan penggunaan modal usaha yang diperlukan dalam menjalankan usaha nugget
udang saus mentai bisa diperoleh kembali jika usaha yang dijalankan bisa berjalan
selama 1 bulan. Tentunya waktu 1 bulan itu tidak terlalu lama sehingga jika dijalankan
dalam usaha akan sangat menjanjikan.
8
 BAB III PENUTUP
3.1. KESIMPULAN

Nugget adalah salah satu makanan yang saat ini banyak disukai orang orang dari berbagai
kalangan, seperti anak-anak, remaja, dan orang tua. Kandungan gizi yang terdapat pada
nugget ini sangat banyak sekali seperti karbohidrat, protein, lemak dan vitamin. Bahan
pembuatan nugget biasanya menggunakan bahan baku dasar dari daging. Daging yang sering
digunakan biasanya daging ayam. Namun untuk saat ini penggolahan nugget tidak hanya
dibuat dengan menggunakan daging ayam saja. Olahan nugget yang saat ini banyak dicari
oleh berbagai kalangan masyarakat adalah olahan nugget udang. Dalam menyajikan olahan
nugget udang sering ditambahkan dengan menggunakan saus sehingga menambah
kenikmatan nugget udang. Karena banyak berbagai kalangan masyarakat yang menyukai
nugget udang maka mengembangkan nugget udang sebagai peluang usaha yang sangat
menguntungkan untuk dijalani. Agar usaha nugget udang yang dijalankan dapat berjalan
lancar kita harus mengetahui beberapa strategi yang perlu dipersiapkan.

3.2. SARAN
Demikian makalah yang saya buat, semoga dapat bermanfaat bagi pembaca. Apabila ada
saran dan kritik yang ingin di sampaikan, silahkan sampaikan kepada kami. Apabila ada
terdapat kesalahan mohon dapat memaafkan dan memakluminya, karena kami adalah
hamba Allah yang masih dalam proses belajar dan tak luput dari salah, khilaf, dan lupa.

9
 Daftar pustaka

Anonim. (2021). Peluang usaha nugget udang. Dipetik September 18, 2021, dari
tokomesin.com: https://www.tokomesin.com/peluang-usaha-nugget-udang-
dan-analisa-usahanya.html

10