Diusulkan oleh:
Suriaina Pawitama 201510201216
Arief Fikri Syahbana 201510201218
Dwi Putri 201510201220
UNIVERSITAS ‘AISYIYAH
YOGYAKARTA
2019
HALAMAN JUDUL
LEMBAR PENGESAHAN
PROGRAM KOMPETISI BISMIS MAHASISWA INDONESIA
______________________
ii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL...............................................................................................i
LEMBAR PENGESAHAN...................................................................................ii
DAFTAR ISI.........................................................................................................iii
RINGKASAN........................................................................................................iv
BAB I.......................................................................................................................1
PENDAHULUAN...................................................................................................1
A. Latar Belakang............................................................................................1
B. Rumusan Masalah.......................................................................................2
C. Tujuan..........................................................................................................2
D. Luaran Yang Diharapkan..........................................................................2
E. Manfaat dan Kegunaan..............................................................................3
BAB II PELAKSANAAN KBMI..........................................................................4
A. Deskripsi Produk dan Proses Produksi....................................................4
B. Pelayanan Pelanggan..................................................................................4
C. Pemasaran....................................................................................................4
D. Keuangan.....................................................................................................5
E. Manajemen Usaha.......................................................................................6
F. Keterbatasan SDM......................................................................................6
BAB III KONDISI KEUANGAN.........................................................................7
A. Laporan Laba Rugi.....................................................................................7
B. Arus Kas (Cash Flow).................................................................................7
LAMPIRAN
iii
RINGKASAN
PEKANJO (Peyek Kacang Hijau) adalah satu bentuk inovasi dalam bidang
makanan tradisional produk makanan peyek. Peyek kacang hijau merupakan suatu
makanan camilan tradisional yang bergizi dan menyehatkan. Peyek biasanya
berisikan kacang tanad ataupun kacang kedelai. Inovasi ini dilakukan karena
sudah banyak peyek yang dijual akan tetapi dengan rasa yang dapat dikatakan
monoton saja. Tetapi dengan melakukan inovasi tenatng isian peyek dan rasa yang
disajikan akan menjadikan peyek makanan camilan yang bergizi dan
menyehatkan. Selain itu dengan inovasi peyek kacang hijau dan variasi rasa dapat
menjadikan peyek sebagai makanan camilan yang digemari oleh masyarakat luas.
Tujuan dari pembuatan PEKANJO (Peyek Kacang Hijau) ini adalah untuk
membantu masyarakat konsumtif dengan memenuhi keinginan akan makanan
camilan dengan mengembangkan makanan tradisional dengan rasa yang
bermacam-macam sehingga produk ini dapat diminati banyak kalangan
masyarakat. Masyarakat membutuhkan makanan camilan yang bergizi dan
menyehatkan yang dapat membantu untuk menguruangi konsumsi makanan yang
masuk dalam kategori junk food, sehingga diharapkan makanan ini dapat menjadi
solusi sebagai camilan yang bergizi dan menyehatkan.
Dalam kegiatan ini metode yang kami gunakan adalah menawarkan
inovasi makanan olahan dengan beragam rasa yang akan disukai oleh semua
orang. Hal ini dikarenakan penurunan minat dari makanan tradisional dan kami
membuatnya dengan rasa serta isian yang lebih menarik agar masyarakat lebih
banyak membeli dankembali menyukai makanan tradisional khususnya peyek
kacang hijau dan menjadikannya makanan camilan yang digemari.
Produk ini menghasilkan keuntungan yang cukup menjanjikan. Produk ini
dijual dengan harga mulai dari Rp 5.000,00/ pcs sampai Rp 20.000,00 dengan
jumlah dalam 1 pcs yang berbeda dalam setiap pilihan harga. Produksi pertama
sebanyak 2 kg kacang hijau dapat menghasilkan kurang lebih 10 bungkus dengan
harga Rp 20.000,00
iv
1
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Kekayaan kuliner nusantara sangatlah beragam. Hampir setiap daerah
mempunyai aneka kulinernya masing-masing. Di Daerah Yogyakarta sendiri
memiliki aneka makanan khas yang sering menjadi daya tarik wisatawan.
Makanan khas yang menjadi tonggak kuliner di Yogyakarta sendiri seperti
Bakpia, Gudeg, dan lain sebagainya. Dengan adanya minat yang tinggi dari
wisatawan membuat peluang usaha dalam bidang makanan menjadi tinggi.
Salah satunya makanan khas yang ada di Yogyakarta sendiri adalah
rempeyek. Berdasarkan sejarah yang ada Rempeyek merupakan makanan
khas daerah Pulau Jawa, khususnya Jogja. Berdasarkan literatur sejarah
Mataram Islam yang ditulis oleh De Graaf, pada abad ke-16 makanan ini
sudah ada di Jogja. Disebutkan Ki Ageng Pemanahan melakukan bedhol desa
atas perintah Sultan Hadiwijaya dari wilayah Surakarta ke Alas Mentaok.
Sebelum masuk ke Kotagede, rombongan Ki Ageng Pemanahan dijemput Ki
Gede Karanglo di pinggir Sungai Opak. Rombongan tamu diminta
menyeberang sekalian berbasuh di sungai itu, yang diyakini akan segera
membuang lelah dan penat. Selanjutnya rombongan diterima di kediaman Ki
Gede Karanglo. Makanan yang disajikan antara lain nasi, sayur pecel, peyek
atau rempeyek kacang dan sayur kenikir. Sehingga berdasarkan literature
tersebut dapat diketahui bahwa keberadaan peyek kacang memang telah
berabad-abad di Jogja. Tidak heran apabila tingkat konsumsi dan
perkembangan rempeyek di Jawa lumayan pesat. Bahkan ada beberapa
diantaranya menjadi makanan khas.
Hal ini menunjukkan bahwa rempeyek atau disingkat menjadi peyek
merupakan makanan turun temurun di Daerah Istimewa Yogyakarta ini.
Hingga saat ini peyek merupakan makanan yang menjadi kegemaran bagi
semua usia. Peyek sendiri memiliki variasi isi yang beraneka seperti kacang
tanah, ebi, teri, belut, bahkan laron. Dalam hal ini tidak jauh berbeda dengan
variasi isi peyek yang sudah ada. Pada kali ini variasi peyek yang dipilih yaitu
kacang hijau.
Pada saat ini kacang hijau sering diolah menjadi bubur kacang hijau
yang mengenyangkan dan bermanfaat. Akan tetapi variasi olahan kacang
hijau masih terbilang sedikit bahkan jarang. Dalam bisnis ini olahan utama
yang akan digunakan yaitu kacang hijau. Namun tidak seperti olahan pada
umumnya, kacang hijau tidak akan diolah menjadi bubur kacang hijau
melainkan makanan tradisional berupa peyek. Selain itu dengan berbagai
kandungan kacang hijau akan menjadikan peyek kacang hijau (pekanjo)
inimenjadi makanan camilan yang bergizi.
Kacang hijau memiliki kandungan kalori sebanyak 345 kal, protein 22,2
gr, lemak 1,2 gr, karbohidrat 62,9 gr, serat sebanyak 4,1 g kalsium 125 mg,
2
zat besi 6,7 mg, fosfor 320 mg, vitamin a 157 SI, vitamin B1 0,64 mg,
vitamin C 6,0 mg dan kandungan air sebanyak 10 gr. Kaya serat, kacang hijau
yang sering diolah menjadi berbagai macam makanan ini ternyata sangat
tinggi kandungan serat yaitu 4,1 gr per 100 gr. Kandungan serat yang berada
didalam kacang hijau ini akan mampu mencukupi kebutuhan serat hingga
30%.
Anak muda pada saat ini jarang sekali ada yang menyukai peyek,
karena berdasarkan survey mereka lebih menggemari makanan junk food dan
meninggalkan makanan tradisional seperti peyek ini. Dalam hal ini peyek
merupakan makanan tradisional yang sudah turun temurun. Melihat fenomena
yang terjadi saat ini, agar peyek mampu menjadi makanan kegemaran
disemua usia maka kami membuat gagasan variasi rasa peyek. Dengan tidak
meninggalkan rasa asli dari peyek itu sendiri, rasa yang disajikan peyek
dibuat bervariasi seperti rasa original, rasa pedas manis, dan rasa keju. Variasi
rasa peyek yang beraneka macam menjadikan strategi pemasaran yang baik
dari semua usia dan semua kalangan. Target sasaran tidak hanya orang tua
bahkan sampai kepada anak muda dan mencapai semua kalangan
masayarakat.
Diharapkan dengan adanya inovasi baru dari pengembangan makanan
tradisional peyek ini menjadikan peyek lebih dikenal di kalangan luas lagi.
Selain itu diharapkan mampu menjadi bisnis usaha pangan yang menyebar ke
berbagai daerah. Sasaran pertama untuk pemasaran PEKANJO ini berada di
wilayah Sleman sebagai lokasi uji coba penjualan. Ketika memiliki
peningkatan dalam penjualan akan dilakukan perluasan sasaran penjualan ke
daerah lain.
B. Rumusan Masalah
Berdasarkan uraian di atas maka rumusan masalah dalam program ini
adalah bagaimana cara mengolah dan memvariasikan peyek kacang hijau
dengan varian rasa original, pedas manis, dan rasa keju.
C. Tujuan
Tujuan yang ingin dicapai dalam usulan program ini, yaitu:
1. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan dikalangan mahasiswa untuk
mendorong terciptanya wirausaha baru yang kreatif dan inovatif.
2. Berorientasi profit sebagai layaknya wirausahawan.
3. Membuat inovasi dari makanan tradisional peyek dengan isian kacang
hijau varian rasa yang dapat diminati semua kalangan.
4. Membantu pemerintah dalam meningkatkan wirausaha nasional.
BAB II
PELAKSANAAN KBMI
A. Deskripsi Produk dan Proses Produksi
Rempeyek atau peyek merupakan sejenis makanan pelengkap dari
kelompok gorengan. Secara umum, rempeyek adalah gorengan tepung terigu
yang dicampur dengan air hingga membentuk adonan kental, diberi bumbu
(terutama garam dan bawang putih), dan diberi bahan pengisi yang khas,
biasanya biji kacang tanah atau kedelai. Pada produk yang disajikan dalam
usaha ini bahan isian kacang yang dipilih yaitu kacang hijau.
Proses pembuatan peyek kacang hijau ini yaitu dimulai dari membuat
adonan dari tepung. Selanjutnya adonan tepung diberikan bumbu dan
dicampurkan agar peyek memiliki rasa gurih dan enak. Setelah
dicampurkan bumbu dengan adonan tepung aduk dan dipastikan adonan
tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Kemudian kacang hijau
dimasukkan ke dalam adonan lalu diaduhk hingga rata. Setelah tercampur
kemudian panaskn minyak goreng, dan masukkan adonan peyek yang
sudah dibuat kedalam minyak panas. Dalam proses penggorengan ini,
diatur ukuran peyek yang dibuat tidak terlalu kecil dan tidak terlalu lebar.
Juga pastikan agar kacang yang ada dalam peyek memiliki jumlah yang
seimbang sehingga peyek tidak berisi adonan tepung saja. Selanjutnya
goreng peyek hingga berwarna kuning keemasan. Jika sudah langsung
angkat dan tiriskan minyak yang menetes. Pada saat packing peyek
pastikan agar wadah tersebut kedap udara, sehingga peyek tetap renyah.
Bisnis peyek kacang hijau (PEKANJO) ini dimulai sejak tanggal 25
Maret 2019.
B. Pelayanan Pelanggan
Peyek kacang hijau (PEKANJO) pada saat ini dianggap sebagai
makanan tradisional dan mungkin tidak banyak yang menggemarimakanan
ini. Akan tetapi dalam penyajian produk ini diberikan berbagai varian rasa
seperti original, pedas manis, dan keju. Sehingga rasa tersebut ditargetkan
dapat disukai oleh semua kalangan usia.
Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan peyek ini seperti,
tepung, santan, air, telur ayam, kacang hijau sebagai bahan utama isian.
Kemudian bumbu seperti bawang putih, gula, garam. Bahan untuk
menggoreng yaitu minyak goreng. Untuk packing yaitu plastik, dan alat press
untuk menutup sirkulasi dara yang mungkin masuk ke dalam wadah.
C. Pemasaran
Permintaan peyek berdasarkan minat lumayan tinggi dikalangan
masyarakat terutama target pasaran yang sasaran pembelinya yaitu
wisatawan. Dengan hal ini ada beberapa strategi dalam memasarkan produk
5
PEKANJO yaitu seperti dititipkan kepada pusat toko oleh-oleh yang ada di
Yogyakarta khususnya lokasi yang memiliki destinasi wisata dengan harapan
makanan ini dapat dijadikan solusi makanan oleh-oleh bagi para wisatawan.
Kemudian strategi penjualan lain seperti menerima pesanan dengan
memasarkan dan mengiklankan peyek dengan bantuan media sosial.
Selanjutnya pemberikan service kepada pelanggan yang memesan dengan
metode COD dan Delivery yang dibatasi lokasi COD di daerah Godean,
Gamping Sleman dan wilayah Kota Yogyakarta.
Kemudian strategi pemasaran harga yang ditetapkan disesuaikan
dengan target pasar yaitu turis domestic dan mancanegara juga mahasiswa
dan masyarakat. Harga yang diberikan merupakan harga yang tidak
memberatkan konsumen atau merugikan pemilik usaha.
D. Keuangan
Untuk memulai usaha Peyek Kacang Hijau (PEKANJO) pemodalan
awal menggunakan dana pribadi pemilik usaha dengan modal awal sebesar
Rp 2.625.000, dengan rincian sebagai berikut:
Tabel 2.1 Peralatan dan Investasi
No. Material Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah
Pemakaian Satuan (Rp)
(Tahun) (Rp)
1. Baskom 1 5 40.000 200.000
2. Spatula 1 10 10.000 100.000
3. Timbangan 2 2 200.000 400.000
4. Kompor 2 1 500.000 500.000
5. Wajan 2 2 200.000 400.000
6. Ember 1 3 75.000 225.000
7. Alat press 3 2 400.000 800.000
Sub Total (Rp) 2.625.000
E. Manajemen Usaha
Usaha ini dikelola oleh 3 (tiga) orang yang memiliki tugas yang ditunjukkan
oleh Tabel 2.2
Tabel 2.2 Tugas individu dalam kelompok
No. Nama Tugas
1. Suriaina Pawitama Mengoordinir semua anggota, Produksi,
dan Pemasaran.
2. Dwi Putri Pembukuan, Keuangan, Produksi, dan
Pemasaran
3. Arief Fikri S Pengadaan alat dan bahan kebutuhan
perawatan, Pemasaran, dan Penjualan.
F. Keterbatasan SDM
Dikarenakan jumlah SDM yang terbatas dalam melakukan usaha ini.
Sehingga 1 orang merangkap tugas dan tanggung jawab yang ada dalam
menjalankan usaha ini. Dimana semua yang terlibat dalam program ini
mengemban tugas sesuai tanggung jawab yang diampunya ditambah dengan
pembuatan atau produksi dan pemasaran produk.
7
BAB III
KONDISI KEUANGAN
A. Laporan Laba Rugi
Adapun laporan laba rugi pada periode Maret-April 2019 ditunjukkan pada
tabel 3.1
Tabel 3.1 Laporan Laba Rugi
LAPORAN LABA RUGI
MARET-APRIL 2019
Pendapatan
Penjualan Bersih Rp 5.100.000
Pendapatan lain-lain Rp 1.700.000
Total Pendapatan Rp 6.800.000
Beban
Beban Gaji Rp 2.500.000
Beban biaya operasional tetap Rp 1.500.000
Beban biaya perjalanan Rp 300.000
Beban biaya lain-lain Rp 200.000
Beban investasi Rp 600.000
Total beban usaha (Rp 5.100.000)
Laba bersih sebelum pajak Rp 1.700.000
LAMPIRAN
10
B. Riwayat Pendidikan
TK SD SMP SMA
Nama Institusi TK Aisyiyah SD N 3 SMP N 1 SMK
Bustanul Sentolo Sentolo Kesehatan
Athfal Citra Semesta
Indonesia
Jurusan - - - Keperawatan
Tahun Masuk- 2001-2003 2003-2009 2009-2012 2012-2015
Keluar
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila
dikemudian hari ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan
sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan
Hibah Program Kompetisi Bisnis Mahasiswa Indonesia.
Yogyakarta, 31 Maret 2019
Pengusul
Suriaina Pawitama
11
2. Identitas Anggota 1
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Dwi Putri
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Ilmu Keperawatan
4 NIM 201510201220
5 Tempat dan Tanggal Lahir Singkawang, 02 Oktober 1997
6 E-mail dwiputrimuriii@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 089694215872
B. Riwayat Pendidikan
TK SD SMP SMA
Nama Institusi IT BIAM SDN 11 SMP N 7 SMA N 4
Singkawang Singkawang Singkawang
Jurusan - - - -
Tahun Masuk- 2002-2003 2003-2009 2009-2012 2012-2015
Keluar
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila
dikemudian hari ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan
sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan
Hibah Program Kompetisi Bisnis Mahasiswa Indonesia.
Yogyakarta, 31 Maret 2019
Pengusul
Dwi Putri
12
3. Identitas Anggota 3
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Arief Fikri Syahbana
2 Jenis Kelamin Laki-laki
3 Program Studi Ilmu Keperawatan
4 NIM 2015102012
5 Tempat dan Tanggal Lahir Jember, 30 Desember 1995
6 E-mail fikrisyahbana9696@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 082244993709
B. Riwayat Pendidikan
TK SD SMP SMA
Nama Institusi AL-FRQON AL-FURQON Pondok Pondok
Pesantren Pesantren
Assalam Assalam
Jurusan - - - IPS
Tahun Masuk- 1998-2002 2002-2008 2008-2011 2011-2014
Keluar
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila
dikemudian hari ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan
sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan
Hibah Program Kompetisi Bisnis Mahasiswa Indonesia.
Yogyakarta, 31 Maret 2019
Pengusul