PROPOSAL PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA (PKM)

ABON KAKAP (BONKAP)

BIDANG KEGIATAN :

PKM-KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh

ENDANG FITRIANI ARIFIN : KETUA/1801001/ANGKATAN 2018

NOVITA PUTRI WULANDARI : ANGGOTA 1/1903001/ANGKATAN2019

STIKES KARYA HUSADA SEMARANG

i
 Halaman Pengesahan
1. Judul Kegiatan : BONKAP (Abon Kakap)
2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pelaksanaan Kegiatan
a. Nama Lengkap : Endang Fitriani Arifin
b. NIM :1801001
c. Jurusan : S1 Keperawatan
d. Institut : STIKes Karya Husada Semarang
e. Alamat Rumah dan No.Tel/HP : Jl. Unta Raya No. 55
085747050188
f. Email : Endangfitrianiarifin@gmail.com

4. Jumlah Anggota Pelaksana Kegiatan : 1 orang

5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Ns. Shindi Hapsari, M. Kep
b. NIDN : 0616098803
c. Alamat Rumah dan No.Tel/HP : Jl. Palebon Tengah 1A No.6
Semarang
6. Biaya Kegiatan Total
a. Kemristekdikti : Rp 12.000.000
b. Sumber lain (sebutkan) :-
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 Bulan

Semarang, 2019

Ketua Pelaksana Kegiatan, Dosen Pendamping

Endang Fitriani Arifin Ns. Shindi Hapsari, M. Kep

NIM.1803001 NIDN 0616098803

Menyetujui,

Wakil Ketua Manager

Bidang Akademik dan Kemahasiswaan Bidang Akademik dan Kemahasiswaan

Rose Nurhudhariani, S.SiT,M,Kes Ns. Witri Hastuti, M.Kep

NIK 197509102004102073 NIK 19820925200710211

ii
DAFTAR ISI
............................................................................................................................................. i
Halaman Pengesahan .......................................................................................................... ii
DAFTAR ISI...................................................................................................................... iii
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................................... 5
A. Latar Belakang Masalah.......................................................................................... 5
B. Perumusan Masalah ................................................................................................ 6
C. Tujuan ..................................................................................................................... 6
D. Luaran yang Diharapkan ......................................................................................... 6
E. Kegunaan ................................................................................................................ 6
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA........................................................ 7
A. Keunikan Produk .................................................................................................... 7
B. Pangsa Pasar............................................................................................................ 7
C. Lokasi Usaha........................................................................................................... 8
BAB III METODE PELAKSANAAN ............................................................................. 10
A. Pengamatan Lingkungan ....................................................................................... 10
B. Pembuatan Planning Usaha................................................................................... 10
BAB IV BIAYA ............................................................................................................... 12
Anggaran Biaya ............................................................................................................ 12
LAMPIRAN-LAMPIRAN ............................................................................................... 13
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pendamping .................................... 13
Lampiran 2. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas ....................... 16
Lampiran 5. Surat Pernyataan Kesediaan dari Mitra .................................................... 18

iii
iv
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Abon merupakan salah satu jenis makanan awetan berasal dari daging
sapi umumnya, tetapi abon juga dapat berasal dari ikan seperti ikan kakap
yang jarang ada di pasaran, yang di suwir-suwir dengan berbentuk serabut
atau dipisahkan dari seratnya. Kemudian ditambahkan dengan bumbu-bumbu
selanjutnya digoreng. Dalam SNI 01-3707-995 disebutkan abon adalah suatu
jenis makanan kering berbentuk khas, dibuat dari daging, direbus, disayat-
sayat, dibumbui, digoreng, dan diperas.

Abon sebenarnya merupakan produk produk daging awet yang sudah

lama dikenal masyarakat. Data BPS (1993) dalam Sianturi (2000)
menunjukkan bahwa abon merupakan produk nomor empat terbanyak
diproduksi. Abon termasuk makanan ringan atau lauk yang siap saji. Produk
tersebut sudah dikenal oleh masyarakat umum sejak dulu.

Abon kakap adalah jenis makanan awetan yang terbuat dari ikan kakap
yang diberi bumbu, diolah dengan cara perebusan dan penggorengan. Produk
yang dihasilkan mempunyai bentuk lembut, rasa enak, bau khas, dan
mempunyai daya simpan yang relative lama. Karyono dan Wachid (1982)
menyatakan, abon ikan adalah produk olahan hasil perikanan yang dibuat dari
daging ikan, melalui kombinasi dari proses penggilingan, penggorengan,
pengeringan, dengan cara menggoreng, serta penambahan bahan pembantu
dan bahan penyedap terhadap daging ikan. Seperti halnya produk abon yang
terbuat dari daging ternak, abon ikan cocok dikonsumsi sebagai pelengkap
makan roti ataupun sebagai lauk-pauk.

5
B. Perumusan Masalah
Bagaimana memanfaatkan ikan kakap menjadi abon yang sehat serta aman
dikonsumsi untuk semua kalangan?

C. Tujuan
1. Penulis ingin menjadikan ikan kakap dalam bentuk abon yang kaya
kan manfaat
2. Produk Bonkap (Abon Kakap) dapat menjaga antibody tubuh karna
mengandung selenium, dapat menjaga metabolism tubuh tetap stabil
karna mengandung kalium., terdapat sumber vitamin A yang dapat
berguna untuk menjaga kesehatan mata, terdapat vitamin E yang
berguna untuk pembentukan sel darah merah, serta dapat digunakan
untuk mencegah terjadinya tulang keropos dan gigi belubang karna
mengandung kalsium.
3. Mengolah sajian berbeda dari olahan masyarakat

D. Luaran yang Diharapkan

1. Produk Bonkap (Abon Kakap)
Menjadikan produk ini sebagai produk yang bisa dijadikan
untuk menu sehat berbentuk abon.
2. Manfaat Bonkap (Abon Kakap)
Dari segi kesehatan dapat digunakan untuk merawat kesehatan
mata, menjaga kesehatan tulang, merawat kesehatan gigi, mencegah
penuaan dini, dan mencegah penyakit jantung.

E. Kegunaan
Adapun kegunaan dari kegiatan PKM-K adalah kita bisa menumbuhkan jiwa
kewirausahaan, meciptakan lapangan pekerjaan yang baru dan mengurangi
pengangguran di masyarakat.

6
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

A. Keunikan Produk
Bonkap (Abon Kakap) produk ini unik karena dari segi bahan utama
untuk pembuatannya yaitu dari kakap merah, sedangkan dari sisi kesehatan kakap
merah yang baik untuk kesehatan dan produk ini diolah menjadi abon yang
banyak digemari masyarakat dan produk ini aman karena tidak menggunakan
bahan pengawet. Produk Bonkap (Abon Kakap) cocok untuk orang yang sedang
melakukan perawatan mata, pencegahan pengroposan tulang, dan penyakit
jantung.
Keunggulan dari produk Bonkap (Abon Kakap) adalah sebagai berikut:
1. Tidak ada pengawet
2. Kaya akan manfaat
3. Rasanya enak
4. Berguna bagi kesehatan tubuh

B. Pangsa Pasar
Produk Bonkap (Abon Kakap) berbentuk olahan abon yang berasal dari
kakap merah, bebas pengawet dan rasanya yang enak. Cara penyajiannya pun
dapat disajikan dengan nasi sebagai lauk, dan tentunya abon ini lebih sehat karna
kaya akan omega tiga pula, dan sasaran dari produk ini adalah,masyarakat dari
kalangan tua hingga muda, maka dari itu kami ingin memasarkannya di tempat
keramaian pasar, mini market,serta via online.

7
C. Lokasi Usaha
Lokasi usaha merupakan suatu hal yang sangat penting bagi berkembang
atau tidaknya suatu usaha nantinya. Dalam menentukan lokasi usaha, berikut ini
adalah beberapa hal yang kami pertimbangkan.
1. Lokasi usaha strategis, berdekatan dengan keramaian
2. Lokasi dengan sekolah dan kos-kos an
3. Kawasan rekreasi, kampus dan perumahan dan market
D. Proses Produksi
1. Bahan :
a. Daging ikan kakap yang sudah disuwiri 500 gr
b. Garam 15 gr
c. Gula merah 150 gr
d. Bawang merah 75 gr
e. Laos 5 gr
f. Jahe 10 gr
g. Sereh 3 tangkai
h. Bawang putih 10 gr
2. Cara Membuat
a. Penyiangan
Ikan disiangi yaitu isi perut dan kepala, kalau perlu di potong-
potong untuk memudahkan pengukusan kemudian di cuci sampai
bersih
b. Pengukusan
Ikan dikukus sampai matang untuk memudahkan pengambilan
daging dan memisahkan dari tulang dan duri, kemudian ditumbuk
atau dimemarkan hingga menjadi suwiran-suwiran atau serpihan
daging ikan.
c. Pemberian bumbu
Bumbu-bumbu yang dihaluskan, kemudian dicampurkan
dengan yang telah disuwir-suwir hingga merata.

8
d. Penggorengan
Daging ikan yang telah dicampur denagn bumbu kemudian
digoreng dengan minyak, boleh juga menggunakan santan kelapa
yang kental. Aduk-aduklah sampai kering (terasa ringan bila
daging diaduk-aduk) dan berwarna kuning kecoklatan.
e. Pengepresan
Abon yang sudah matang dimasukkan ke alat pengepres abon
sampai minyaknya tuntas, kemudian diambil dengan menggunakan
garpu.

9
 BAB III
METODE PELAKSANAAN

A. Pengamatan Lingkungan
Di Indonesia sendiri sudah banyak yang membudi dayakan kakap merah.
Dan masyarakat lebih banyak diolah menjadi olahan lauk lainnya. Di kota
Semarang belum banyak yang mengaplikasikan kakap merah menjadi salah satu
produk olahan yang unik. Dari yang telah saya telusuri di beberapa Rumah makan
yang ada di kota Semarang rata-rata kakap merah hanya dijual menjadi olahan
lauk lainnya seperti di goreng biasa.
Disini penulis ingin memanfaatkan kakap merah menjadi olahan abon
yang bagus utuk kesehatan dan cocok untuk orang yang kurang suka dengan abon
sapi yang banyak beredar di pasaran, dengan produk ini tentunya bebas pengawet
dan harga terjangkau mudah didapatkan.

B. Pembuatan Planning Usaha

Langkah selanjutnya setelah mendapatkan ide untuk mendirikan suatu
usaha adalah membuat planning usaha. Di dalam planning usaha ini dijelaskan
tentang latar belakang usaha, jenis usaha, lokasi usaha, strategi pemasaran, jadwal
kegiatan, sumber dana, estimasi biaya yang diperlukan, penerimaan, dan
keuntungan yang akan didapatkan. Disamping itu, juga dicantumkan analisa
kelayakan usaha yang akan kami jalankan.
1. Strategi Pemasaran
Strategi Pemasaran yang kami lakukan adalah sebagai berikut :
a. Membuat produk Bonkap (Abon Kakap) membuat masyarakat bisa
memilih lauk yang cocok untuk menjaga kesehatannya.
b. Menyebarkan brosur yang berisikan tentang keunikan, keunggulan,serta
manfaat produk.
c. Menawarkan produk via online dan juga secara langsung.

10
 2. Persiapan Usaha
Persiapan usaha yang dimaksud disini adalah mempersiapkan segala
peralatan yang dibutuhkan untuk memulai usaha produk Bonkap (Abon
Kakap) dan membuat rancangan untuk memasarkan dari produk ini
3. Memulai Usaha
Setelah semua persiapan diatas dilakukan dengan baik, barulah usaha
Bonkap (Abon Kakap)

11
 BAB IV
BIAYA

Anggaran Biaya

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1. Peralatan Penunjang Rp. 7.400.000

2. Bahan Habis Pakai Rp. 3.700.000

3. Perjalanan Rp. 600.000

4. Lain-lain Rp. 300.000

Jumlah Rp . 12.000.000

12
LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pendamping

Biodata Ketua Pelaksana
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Endang Fitriani Arifin

2. Jenis Kelamin Perempuan

3. Program Studi S1 Keperawatan

4. NIM 1803001

5. Tempat dan Tanggal Lahir Semarang, 06 Januari 2000

6. Email Endangfitrianiarifin@gmail.com

7. Nomor telepon/hp 085747050188

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA

Nama Institusi SD Negeri SMP Negeri SMK Pelita

Pandean 17 Semarang Bangsa Boyolali
lamper
04/05 (03)
Semarang
Jurusan - - Keperawatan

Tahun Masuk-Lulus 2006 - 2012 2012-2015 2015 – 2018

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari di
temukan ke tidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan hibah PKM Kewirausahaan.
Semarang,
Pengusul,

(Endang Fitriani Arifin)

13
Biodata Anggota 1
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Novita Putri W

2. Jenis Kelamin Perempuan

3. Program Studi S1 Keperawatan

4. NIM 1903001

5. Tempat dan Tanggal Lahir Blora, 30 November 2001

6. Email novitaputriw30@gmail.com

7. Nomor telepon/hp 085523972852

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA

Nama Institusi SD Negeri 1 Bajo SMP Negeri 1 SMA Negeri 1

Kedungtuban Randublatung

Jurusan - - IPS

Tahun Masuk-Lulus 2007-2013 2013-2016 2016-2019

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari di
temukan ke tidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan hibah PKM Kewirausahaan.

Semarang,
Pengusul,

(Novita Putri W)

14
Biodata Dosen Pendamping
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap (dengan gelar) Ns. Shindi Hapsari, M. Kep

2. Jenis Kelamin Perempuan

3. NIDN 0616098803

4. Tempat dan Tanggal Lahir Semarang, 16 September 1988

5. Email shindihapsari@yahoo.com

6. Nomor Telepon/HP 081326055828

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari di
temukan ke tidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan hibah PKM Kewirausahaan.

Semarang,

Pendamping,

(Ns. Shindi Hapsari, M. Kep)

15
Lampiran 2. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No Nama/NIM Program Studi Bidang Ilmu Uraian

Tugas

1. Endang Fitriani S1 Keperawatan Keperawatan Ketua

Arifin /1803001 (A)
2. Novita Putri W S1 Keperwatan Keperawatan Anggota
/1903001 (A)

Pembagian Tugas
No Nama Deskripsi Tugas Uraian Tugas

1. Endang Fitriani Arifin a. Survey Kebutuhan Ketua Pelaksana

pasar,lokasi
penjualan
b. Membuat proposal
pengajuan dengan
rincian biaya yang
akan dikeluarkan
dan strategi
pemasarannya
c. Analisa Usaha
2. Novita Putri W a. Survey tempat Anggota
sekaligus Pelaksana 1
meyiapkan desain
tempat yang akan
digunakan untuk
usaha
b. Memberi desain
untuk promosi
usaha

16
SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Saya yang mendatangani Surat Pernyataan ini :

Nama : Endang Fitriani Arifin
NIM : 1803001
Program Studi : S1 Keperawatan
Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM Kewirausahaan saya
dengan judul: “Bonkap (Abon Kakap)”yang diusulkan untuk tahun anggaran
2019 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber
dana lain.
Bilamana dikemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan
pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan
ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang
sudah diterima ke kas Negara.
Demikian pernyataan ini dibuatn dengan sesungguhnya dan dengan
sebenar-benarnya .

Semarang,
Yang menyatakan,

Mengetahui,

Pembimbing Ketua Bidang Pengusul

Kemahasiswaan dan Kerjasama

Hermeksi Rahayu, S.Kp,M.Kes Endang Fitriani Arifin

NIK. 196709261990112038 NIM. 1803001

17
Lampiran 5. Surat Pernyataan Kesediaan dari Mitra

SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN DARI MITRA

Yang bertandatangan dibawah ini:

Nama :
Pimpinan Mitra :
Bidang Kegiatan : Kewirausahaan
Alamat :
Dengan ini menyatakan Bersedia untuk Bekerjasama dengan Pelaksana
Kegiatan PKM-Kewirausahaan Bonkap (Abon Kakap)
Nama Ketua Tim Pengusul : Endang Fitriani Arifin
Nomor Induk Mahasiswa : 1803001
Program Studi : S1 Keperawatan
Perguruan Tinggi : STIKes Karya Husada Semarang

guna menerapkan dan mengembangkan iptek pada tempat kami.

Bersama ini pula, kami nyatakan dengan sebenarnya bahwa di antara

puhak Mitra dan Pelaksana Program tidak terdapat ikatan kekeluargaan dan
ikatan usaha dalam wujud apapun juga.

Demikian Surat Pernyataan ini dibuat dengan penuh kesadaran dan

tanggung jawab tanpa ada unsur pemaksaan di dalam pembuatannya untuk
dapat di gunakan sebagaimana mestinya.

Semarang,

Yang menyatakan,

( ___________ )

18