Nama : Amanda Shinta KM

NIM : A1C019004
Kelompok :5
Asisten : Nadia Krismas H

ACC ACARA 3
KINETIKA PERUBAHAN MUTU

1. Alat dan Bahan

a. Alat
- Kompor
- Panci
- Plastik kemasan
- Pisau
b. Bahan
- Air
- Wortel
2. Prosedur Kerja
a. Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan.

Gambar 1. Alat dan Bahan.

b. Cuci wortel terlebih dahulng akan digunakan.

Gambar 2. Pencucian wortel.

c. Wortel yang sudah dicuci kemudian dipotong menjadi 10 bagian
dengan ketebalan 1 cm.

Gambar 3. Pemotongan wortel.

d. Rebus air dalam panci hingga mendidih kemudian masukkan semua
potongan wortel sudah mendidih.

Gambar 4. Perebusan wortel.

e. Ambil wortel dari panci sebanyak 2 potong setiap 30 detik sekali.
Setelah itu letakkan wortel pada plastik kedap air.

Gambar 5. Wortel setelah perebusan.

 f. Berikan nilai intensitas warna dari nilai 0 Berikan nilai intensitas
warna dari nilai 0 untuk warna paling geluntuk warna paling gelap
hingga nilai 10 ingga nilai 10 untuk warna paling terang.
3. Tabel pengamatan.
Tabel 1. Tabel pengamatan.
Waktu/detik Skor Warna
30 4
60 5
90 8
120 9
150 6

4. Grafik Waktu vs Skor Warna dan penjelasan persamaan regresi

Grafik waktu vs Skor Warna

10
9
8
7 f(x) = 0.0266666666666667 x + 4
R² = 0.372093023255814
6
Skor Warna
5
Axis Title Linear (Skor Warna)
4
3
2
1
0
20 40 60 80 100 120 140 160
Axis Title

Dari pengamatan, berdasarkan grafik diatas didapatkan sebuah

persamaan regresi liniernya adalah y= 0,0267 +4. Artinya untuk mencari
nilai y atau skor intensitas warna pada perebusan wortel dapat dihitung
dengan mengalikan lamanya waktu perebusan dengan 0,0n lamanya waktu
perebusan dengan 0,0267, kemudian dijumlahkan dengan 4. Contoh
perhitungan missal waktu perebusan adalah 60 detik maka nilai y atau
intensitas warna yang dihasilkan dapat dihitung sebagai berikut:
y = 0,0267 (x) + 4
y = 0,0267 (60) + 4
y = 1,602 + 4
y = 5,602
jadi skor warna wortel pada perebusan selama 60 detik adalah 5,602