_________________________________

Bahagian Pengurusan Sekolah Harian

BORANG PEMANTAUAN
PENGOPERASIAN KANTIN SEKOLAH
MEI
TAHUN 2022
JPN :
PPD :
NAMA DAN ALAMAT SEKOLAH :

KOD SEKOLAH :

NO. TEL :
LOKASI SEKOLAH :

BANDAR : LUAR BANDAR:

BILANGAN GURU : _________ ORANG

BILANGAN PELAJAR : _________ ORANG

1 = Lemah 2 = Memuaskan 3= Baik 4 = Cemerlang

SKOR
BIL ASPEK
1 2 3 4

1. Pengurusan Kantin
1.1 Jawatankuasa Kantin 4
1.2 Profil Pengusaha Kantin 4
1.3 Minit Mesyuarat Kantin 4
1.4 Laporan Kendiri Kantin 4
1.5 Kad suntikan TY2 pengendali dipamerkan dan disahkan 4
1 1.6 Sijil Kursus Asas Pengendalian Makanan dipamerkan 4
1.7 Sijil SSM (Ikut alamat operasi) 4
1.8 Jadual pembersihan disediakan 4
1.9 Suntikan vaksinasi telah lengkap 4
2.0 Jumlah pekerja kantin mencukupi (warganegara Malaysia) 4
2.1 Gred kebersihan premis dipamerkan 4
JUMLAH SKOR 44

DAPATAN
BIL ASPEK
1 2 3 4
2. Kebersihan Fizikal
2.1 Lantai, dinding dan siling
2.1.1 Lantai kering tidak berlumut 4
2.1.2 Dinding kering dan tidak berminyak 4
2.1.3 Tiada kotoran habuk 4
2.1.4 Siling tidak bersawang 4
2.2 Longkang
 2.2.1 Aliran air lancar 4
2.2.2 Tidak berlumut 4
2.2.3 Penggunaan bahan pembersih longkang 4
2.3 Tempat/dapur memasak
2.3.1 Bersih dan tidak berminyak 4
2.3.2 Bebas sisa makanan 4
2.3.3 Berada pada paras ketinggian yang sesuai 4
2.4 Tempat mencuci alatan memasak
2.4.1 Berada pada paras ketinggian yang sesuai 4
2.4.2 Tidak menggunakan hos 4
2.4.3 Sumber air bersih 4
2 2.4.4 Menggunakan bahan pencuci yang sesuai 4
2.5 Tempat mencuci tangan
2.5.1 Bilangan mencukupi 4
2.5.2 Terdapat bahan pencuci tangan 4
2.5.3 Cecair pencuci tangan disediakan pada semua sinki 4
2.5.4 Sentiasa dalam keadaan bersih 4
2.6 Stor
Stor berasingan bagi bahan makanan dan
2.6.1
bukan bahan makanan 4
2.6.2 Stor penyimpanan bahan mentah tersusun, berlabel, kemas,
terurus dan bersih 4
2.7 Pencegahan LILATISEBUKUCIAN (lipas, lalat, tikus, semut, burung, kucing, cicak, anjing)
2.7.1 Penggunaan alatan pencegahan 4
2.7.2 Tiada tanda-tanda kewujudan LILATISEBUKUCIAN 4
2.8 Keselamatan
2.8.1 Peti pertolongan cemas (mematuhi tarikh luput) 4
2.8.2 Alat pemadam api (mematuhi tarikh luput) 4
2.8.3 Kemudahan keselamatan (lain-lain) 4
JUMLAH SKOR 100

3. Peralatan dan Perabot

3.1 Kerusi dan Meja
3.1.1 Kerusi/meja bersih dan mencukupi 4
3.1.2 Tidak terdapat kerusi/meja yang rosak 4
3.1.3 Permukaan meja mudah dibersih 4
3.2 Peti sejuk dan tong simpanan ais
3.2.1 Bahan mentah dan makanan bermasak diasingkan 4
3.2.2 Bersih 4
3.2.3 Tiada titisan air menitik di dalam peti sejuk 4
3 3.2.4 Penggunaan ruang secara sistematik 4
3.3 Pinggan mangkuk dan alat kutleri
3.3.1 Tidak berminyak atau berbau 4
3.3.2 Tiada sisa makanan pada pinggan mangkuk/kutleri 4
3.4 Tong sampah
3.4.1 Penggunaan plastik sampah 4
3.4.2 Bersih dan terurus 4
3.4.3 Mempunyai penutup 4
3.4.4 Bebas dan selamat daripada gangguan binatang 4
JUMLAH SKOR 52
4. Pengendali Makanan
4.1 Kebersihan diri
4.1.1 Ceria 4
4.1.2 Penampilan bersih 4
4.1.3 Tiada luka 4
4.1.4 Kuku pendek 4
4.1.5 Tidak memakai perhiasan pada tangan 4
4.2 Pakaian
4.2.1 Kemas dan bersih 4
4.2.2 Memakai apron dan penutup kepala 4
4.2.3 Kasut bertutup 4
4.3 Penyajian makanan dan minuman
4
4.3.1 Label pada bahan memasak disediakan dengan jelas 4
Terdapat langkah menghalang dari dihinggapi
4.3.2 4
lalat, lipas dan debu (hidangan bertutup)
4.3.3 Tidak bertindih 4
4.3.4 Penggunaan penyepit makanan sarung tangan lut sinar 4
4.3.5 Label penyediaan
Menggunakan makanan disediakan
penyepit/sudu untuk mengambil makanan yang 4
4.3.6 telah siap untuk di makan 4
4.3.7 Air kosong disediakan 4
4.3.8 Makanan dan minuman mencukupi 4
4.3.9 Menu dan harga dipamerkan 4
4.3.10 Menjual lebih daripada dua jenis buah 4
4.3.11 Mempamerkan kandungan kalori makanan/minuman yang
dijual dikantin sekolah 4
JUMLAH SKOR 76

0 - 49 % = Lemah 50 - 69 % = Sederhana 70 - 89 % = Baik 90 - 100 % = Cemerlang

JUMLAH SKOR KESELURUHAN 272

PERATUS % 100
Ulasan :
…………...………….……………………………………………………………………...
……………………………………..……………………………………………………….

……………………………………….
Tandatangan Pegawai Pemantau :
Nama :

Pengesahan Sekolah :

Tandatangan : _____________________ Cop Sekolah :

Cop :