HASIL PENGAMATAN 4 PENENTUAN KADAR KASEIN

PERLAKUAN HASIL PENGAMATAN

Penimbangan berat sampel susu ultra milk (A) Sampel A = 50,39 gr
dan bear breand (B) Sampel B = 48,89 gr
Kertas saring dioven suhu 105C, lalu ditimbang Berat kertas saring = 0,79 gr
beratnya
Gelas piala 250ml masukan 50ml air susu sapi Larutan terdapat gelembung – gelembung dan
dihangatkan hingga suhu 40C ada yang terbentuk selaput tipis pada permukaan
air susu
Gelas piala lain dihangatkan 50 ml larutan buffer
natrium asetat 4,6
Lakukan pencampuran air susu dan lar. Buffer, Terlihat campuran sampel terpisah 2 bagian,
lalu dinginkan bagian bawah endapan (kasein) dan bagian atas
air
Dilakukan penyaringan dan mencuci endapan Terlihat bagian yang mengendap tertinggal di
dengan etanol-eter kertas saring (kasein)
Kasein di oven hingga kering lalu ditimbang dan Berat kasein A = 3,95 gr
dihitung % rendemen sampel %randemen A % = 6,27%

Berat kasein B = 5,58 gr

%rendemen = 9,79%

PERHITUNGAN

DIK : SAMPEL A = SUSU ULTRA MILK

Berat susu A = 50,39 gr

Berat kertas saring A = 0,79 gr

Berat kasein A = 3,95 gr

DIT : %rendemen A?

3,95 gr −0,79 gr
JWB : x 100% = 6,27%
50,39 gr

DIK : SAMPEL B = SUSU BEAR BREAND

Berat susu B = 48,89 gr

Berat kertas saring B = 0,79 gr

Berat kasein B = 5,58 gr

DIT : %rendemen B?
 5,58 gr −0,79 gr
JWB : x 100% = 9,79%
48,89 gr
LAMPIRAN – LAMPIRAN

Penimbangan kertas saring

Pemanasan air susu

Pencampuran susu dengan

larutan buffer
Penyaringan Kasein
Kasein yang sudah di oven