02/11/21 22.41 UAS XII AHP GMP | Print - Quizizz 02/11/21 22.

XII AHP GMP | Print - Quizizz 02/11/21 22.41 UAS XII AHP GMP | Print - Quizizz

5. Bagi produsen, tujuan dari menrapkannya GMP adalah untuk ...

NAME :
CLASS : a) meningkatkan b) menghasilkan laba yang
UAS XII AHP GMP kepercayaan konsumen maksimal
DATE :
c) menjadikan bahan acuan d) menjaga kestabilan
15 Questions
dalam bidang pangan jumlah produksi
kepada industri dan
konsumen

1. Diantara pilihan jawaban berikut, manakah yang merupakan tata tertib karyawan diarea
produksi? 6. Prinsip-prinsip yang harus dipenuhi untuk mengolah makanan yang baik adalah seperti dibawah
ini, kecuali ....
a) Membawa makanan ke b) Memasuki area kerja
area produksi orang lain tanpa izin a) Area kerja, peralatan, b) Desain, konstruksi
c) Memberitahukan kepada d) Mencuci tangan dengan pekerja sarana dan prasarana
atasan ketika sakit air saja sesuai standar GMP
c) Lokasi yang sesuai d) Area kerja yang sesuai
didekat pemukiman alur, lokasi yang sesuai
penduduk dan peralatan persyaratan GMP dan
2. Berikut adalah hal-hal yang dilakukan sebelum memasuki area produksi, kecuali?
yang lengkap kelengkapan sanitasi
baik
a) Memakai baju, celana, b) Melepas perhiasan, jam
hairnet, dan masker tangan, peniti, dan bros
secara lengkap
7. Ruang lingkup dari GMP salah satunya adalah peralatan yang digunakan. Syarat yang sesuai SSOP
c) Mencuci tangan dengan d) Memakai parfum dari peralatan pengolahan adalah ....
sabun minimal 20 detik

a) Terbuat dari bahan yang b) Alat terbuat dari

mudah korosif, desain stainless steel,
3. Proses membersihkan peralatan dari kotoran seperti tanah dan sisa produksi disebut dengan... alat berkelok-kelok dilengkapai petunjuk
penggunaan
a) Cleaning b) Sanitasi c) Desain alat sederhana d) Tidak mudah
c) Desinfeksi d) Sterilisasi untuk memudahkan toksik,korosif dan
pembersihan, toksik mudah dibersihkan

4. Dibawah ini yang bukan syarat gedung produksi dapat didirikan adalah...
8. Perhatikan peryataan dibawah ini ...1. Memakai hairnet, masker, sarung tangan yang sesuai2.
Memakai peralatan kerja yang sesuai, memakai sepatu yang sesuai3. Menutup bagian tubuh yang
a) Lokasinya jauh dari b) Tidak ada genangan air terluka4. Pengawasan kesehatan secara berkala5. Mencuci tangan sebelum dan sesudah melakukan
tempat pembuangan di lingkungan sekitar pekerjaanYang merupakan syarat untuk hygiene pribadi atau personal adalah....
sampah
c) Dekat dengan d) Terdapat selokan yang
a) 1, 2 dan 5 b) 3, 4 dan 5
pemukiman penduduk berfungsi serta tidak ada
semak semak c) 1, 4 dan 5 d) 2, 3 dan 4

https://quizizz.com/print/quiz/5fc63caaea8fb6001b9fe9fe 1/5 https://quizizz.com/print/quiz/5fc63caaea8fb6001b9fe9fe 2/5

02/11/21 22.41 UAS XII AHP GMP | Print - Quizizz 02/11/21 22.41 UAS XII AHP GMP | Print - Quizizz

9. Cara pencegahan agar alat tidak menyebabkan kontaminasi silang adalah dengan cara ... 11. Perhatikan gambar berikut:Kedua gambar tersebut menunjukan kondisi penggunaan peralatan di
area pengolahan pangan. Gambar mana yang memenuhi kriteria Design Peralatan, dan Instalasi
a) Diletakkan dibawah yang b) Dicuci dan dibersihkan Peralatan yang tepat adalah...
dekat dengan alur setiap waktu tanpa
proses produksi memperhatikan sifat dari
alat
c) Dicuci dengan air panas d) Memelihara alat hanya
dan bahan sanitasi yang dibersihkan saja tanpa
sesuai pada periode memperhatikan
tertentu ketepatan suhu dari alat

10. Perhatikan gambar berikut:Label pangan harus jelas dan informatif untuk memudahkan
konsumen memilih, menyimpan, mengolah dan mengkonsumsi pangan. Dilihat dari gambar diatas,
pada skala IRT keterangan pada label sekurang-kurangnya mencantumkan...

a) Gambar no 1 karena b) Gambar no 2 karena

permukaan halus; tidak mudah dibersihkan
mudahrusak/tahan lama dandisain kaki
penyangga kokoh
c) Gambar no 1 Karena d) Gambar no 2 Karena
tidak mencemari tidak berpori

12. Material yang digunakan dalam fasilitas pengolahan pangan berperan penting dalam
meminimalkan resiko kontaminasi pada produk. Penggunaan material yang tepat dan memadai yang
dapat meminimalisir kontaminasi pada produk atau mutu produk adalah...

a) Langit-langit harus halus, b) Langit – langit berwarna

a) Nama produk, daftar b) Nama produksi, alamat bersih, tahan api, tidak gelap agar tidak silau
bahan yang digunakan, industri pangan yang mengelupas, dan
berat bersih atau isi memproduksi, tanggal berwarna terang
bersih, nama dan alamat kadaluarsa
c) Permukaan dinding d) Sambungan antara
pihak yang
rapuh terhadap dinding dan lantai
memproduksi, tanggal,
tumpahan material, didisain agar kotoran
bulan, dan tahun
bahan kimia, minyak, mengendap di area
kadaluarsa, dan nomor
panas, dan benturan. sambungan
Sertifikasi Produksi (P-
IRT)
c) Nama produk, design d) Nama produk,
label menarik, informasi penjelasan produk
gizi, barcode secara jelas, sertifikat
halal dan alamat pemilik
industri

https://quizizz.com/print/quiz/5fc63caaea8fb6001b9fe9fe 3/5 https://quizizz.com/print/quiz/5fc63caaea8fb6001b9fe9fe 4/5

02/11/21 22.41 UAS XII AHP GMP | Print - Quizizz

13. Berikut merupakan prinsip dalam cleaning dan sanitasi

a) Lakukan pembersihan b) Lakukan pembersihan

dan sanitasi dari bawah dan sanitasi dari area
kemudian ke atas yang kotor ke area paling
bersih
c) Lakukan pembersihan d) Lakukan pembersihan
dan sanitasi dari area dan sanitasi fokus pada
yang bersih ke area noda dan kotoran secara
paling kotor visual

14. Contoh praktik GMP di area produksi, kecuali:

a) Cuci tangan sebelum dan b) Makan makanan sehat

sesudah bekerja
c) Pengendalian pest / d) Pelabelan bahan kimia
hama

15. Siapakah yang bertanggung jawab terhadap aspek implementasi Personal Hygiene dan GMP

a) QC b) Production
c) Operations d) Purchasing
e) Semua Karyawan

https://quizizz.com/print/quiz/5fc63caaea8fb6001b9fe9fe 5/5