DEKOKSI

MOKA POT
Kapasitas Sajian Moka Pot Air Seduhan (ml) Biji Kopi
(gr)
1 cangkir 60 4
2 cangkir 200 12
6 cangkir 300 18
9 cangkir 550 33
12 cangkir 775 47

PADA dasarnya proses sajian moka pot dihasilkan dari didihan air seduhan yang
dipanaskan sehingga air melalui bubuk kopi. Ekstraksi kopi terjadi ketika air melalui
bubuk kopi pada wadah tengah dan hasil ekstraksi akan melalui lubang di wadah
bagian atas.
 Bubuk kopi gilingan halus dimasukkan ke corong moka pot (funnel) hingga
penuh, tanpa ditekan hanya diratakan.
 Kemudian corong berisi bubuk kopi dipasangkan ke wadah air seduhan,
yang sebelumnya sudah berisi air. Umumnya air yang dimasukkan ke moka
pot adalah air yang sudah dipanaskan, sehingga tidak perlu waktu yang lama
untuk air mendidih.
 Bahkan beberapa orang percaya penyebab rasa pahit berlebihan dari hasil
sajian moka pot karena memasak air dari suhu normal, menyebabkan bubuk
kopi di corong memanas dan melepaskan senyawa rasa dan aroma