SALSAL MIRACLE DRINK

PRODUCT DEVELOPMENT DEPARTEMENT

STANDART RECIPE

PRODUCT DIVISI NO Recipe

DEVELOPMENT SALSAL MIRACLE DRINK Recipe RC/SMG/2023

Subyek
HALAMAN
Tanggal berlaku Pembuatan dan Penyajian
1
Lycee Splash (Taste of Summer)

I. PERSIAPAN PERALATAN KERJA

- Termos Es 40 Liter
- Food Pan
- Centong oz
- Jigger 30 ml
- Food Clip/ Penjepit Makanan
- Botol Plastik 1 liter
- Cup 16 atau 22 oz
- Mesin Cup Sealer 16 dan 22 oz
- Plastic bungkus 1 Cup atau 2 Cup
- Sedotan Boba (Straw)
- Sarung Tangan Plastic
II. PERSIAPAN BAHAN
1. Syirup Marjan/ABC Squash Rasa Lycee 1 Botol Per Cup 30 ml
2. Simple Sirup Per Cup 30 ml
3. Air Kelapa 1 Centong
4. Daging Kelapa 1 kali Food Klip
5. Biji selasih
6. Jeruk nipis 2 iris
7. Buah Lemon 1 slice
8. Es batu Cristal 1/3 Cup 240 ml
III. PROSES PEMBUATAN 1 CUP 16 atau 22 oz
1. Siapkan Cup 16 atau 22 oz sesuai jumlah pesanan konsumen;
2. Ambil jeruk nipis pada Food Pan sebanyak 2 iris peras dan masukan kedalam Cup;
3. Ambil biji selasih pada Food Pan mengunakan centong ukuran oz dan masukan kedalam Cup sebanyak 1 kali;
4. Ambil simple sirup pada botol plastic tuang pada Jigger ukuran 30 ml, lalu masukan kedalam Cup;
5. Ambil Syirup Marjan/ABC Squash Rasa Lycee tuang pada Jigger ukuran 30 ml, lalu masukan kedalam Cup;
6. Ambil Daging Kelapa 1 kali secukupnya mengunakan Food Klip (penjepit makanan), lalu masukan kedalam
Cup;
7. Ambil es batu cristal pada termos es mengunakan sekop es, lalu masukan kedalam cup 1/3 dari cup;
8. Ambil air kelapa pada termos es mengunakan centong oz 1 kali secukupnya, lalu masukan kedalam cup;
9. Ambil 1slice bauh lemon, lalu masukan kedalam cup;
10. Setelah semua bahan telah tercampur dan dimasukan kedalam cup, taruh cup pada mesin cup sealer (pada
mesin cup sealer ada ring lingkaran ukrn 16 oz, apabila mengunakan cup 16 oz maka pasang ring
lingkaran ukrn 16 oz baru taruh cup 16 oz pada mesin cup sealer) pres cup minuman selama 10 detik baru
angkat cup yang sudah di pres (apabila plastic cup belum menempel pada cup maka ulangi pres 10 detik
lagi), lalu diberi straw (sedotan) dan siap di sajikan. Catatan : apabila akan melakukan cup kembali pada
gelas cup baru maka putar dan sesuaikan batas plastic pada mesin cup baru lakukan pengepresan cup yang
baru lagi, demikian selanjutnya.
IV. PROSES PENYAJIAN
Dine in (minum di tempat) : Disajikan di cup16 oz atau 22 oz dan Cup sudah dilakukan Sealer mengunakan
mesin cup sealer, lalu masukan kedalam kantong plastic dan diberi straw (sedotan) sesuai jumlah Cup.
Take away (bungkus dibawa pulang): Disajikan di cup 16 oz atau 22 oz dan Cup belum disealer dan belum
dikasih es batu didalam cup (didalam cup hanya ada bahan yaitu jeruk nipis peras 2 potong, biji selasih, simple
sirup, sirup squas rasa, daging kelapa dan air kelapa) lalu masukan kedalam kantong plastic minuman es dan
diikat, masukan es batu 1/3 cup dan 1 Slice buah lemon kedalam cup 16 oz atau 22 oz, lalu taruh diatasnya
kantong plastic minuman es yang sudah diikat tutup mengunakan tutup cup sesuai ukuran cup, lalu masukan
kedalam kantong plastic dan diberi straw (sedotan) sesuai jumlah Cup.
V. HAL-HAL YANG HARUS DIKETAHUI
1. Sebelumnya persiapankan 20 atau 50 butir buah kelapa yang akan dijual 2 jam sebelum atau malam harinya
sebelum dijual besok harinya, kupas kelapa pisahkan air kelapa dan daging buah kelapa, saring air kelapa
mengunakan penyaring dan masukan air kelapa kedalam teko atau toples plastik (untuk disimpan di lemari
es bisa dimasukan dalam plastic es dan diikat biar awet dan tidak mudah basi), untuk daging kelapa kerok
daging mengunakan kerokan, usahakan pada saat mengerok daging kelapa tidak mengenai tulang batok agar
rasa daging enak tidak keras dan tidak cepat basi, selanjutnya masukan kedalam kontainer box (apabila
disimpan ke dalam lemari es tidak usaha ditutup kontainer boxnya biar awet tidak cepat basi).
2. 1 botol Syrup squash ukuran 450 ml bisa jadi kurang lebih 15 Cup untuk per 30 ml.
3. 1 butir kelapa bisa jadi 5 gelas cup.
4. untuk Simple syrup (air gula) cara buatnya adalah panaskan air setelah sudah mendidih dan panas, lalu tuang
ke dalam toples yang berisi gula lalu masukan daun pandan biar wangi dan aduk sampai tercampur rata air
dan gula (perbandingan 3 liter air (3000 ml air) dengan 2 kg gula pasir), setelah dingin buang daun
pandannya, lalu masukan air gula kedalam botol simple syrup apabila lebih masukan kedalam kantok plastic
es.