PROSIDING SEMINAR NASIONAL TEKNOLOGI PANGAN

Surabaya, 25 Agustus 2021

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEPUTUSAN PEMBELIAN BUBBLE

TEA
FACTORS AFFECTING THE PURCHASE DECISION OF BUBBLE TEA
Jaya Mahar Maligan, Althea Aisya*
Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya
Jl. Veteran, Malang 65145
*e-mail: altheaaisya@gmail.com

ABSTRAK

Setiap konsumen memiliki kebutuhan dan keinginan yang sangat bervariasi dan berpotensi
untuk berubah tergantung pada faktor-faktor yang memengaruhi konsumen dalam melakukan
pembelian. Fenomena Bubble Tea sangat diperhatikan di Indonesia, mulai dari penasaran hingga
menjadi penggemar minuman asal Taiwan tersebut, orang rela antri berjam-jam untuk mencicipi
minuman manis ini. Perkembangan Bubble Tea Shop di Indonesia juga terlihat dari pertumbuhan
penjualan bubble tea. Homogenitas dari produk yang ditawarkan menyebabkan timbulnya kompetisi yang
tinggi di bidang bisnis bubble tea. Analisis perilaku konsumen dalam proses keputusan pembelian bubble tea
pada jurnal ini dilakukan dengan kajian pustaka dari berbagai sumber jurnal. Hasil studi kasus yang dilakukan
pada beberapa jurnal menunjukkan bahwa konsumen dipengaruhi berbagai aspek yaitu rasa, harga, merek,
store atmosphere, dan promosi.

Kata kunci: Perilaku konsumen, faktor perilaku konsumen, bubble tea

ABSTRACT

Every consumer has needs and wants that vary widely and have the potential to change depending on the
factors that influence consumers in making purchases. The phenomenon of Bubble Tea is very much noticed in
Indonesia, from curiosity to being a fan of the Taiwanese drink, people are willing to queue for hours to taste this
sweet drink. The development of Bubble Tea Shop in Indonesia can also be seen from the growth of bubble tea
sales. The homogeneity of the products offered causes high competition in the bubble tea business. Analysis of
consumer behavior in the buying decision process of bubble tea in this journal is carried out by reviewing
literature from various journal sources. The results of case studies conducted in several journals show that
consumers are influenced by various aspects, namely taste, price, brand, store atmosphere, and promotion.

Keywords: consumer behavior, consumer behavior factors, bubble tea

PENDAHULUAN
Bubble Tea, atau biasa dikenal dengan
“boba” atau “pearl milk tea”, merupakan minuman
berbasis teh khas Taiwan yang ditemukan pertama
kali di Tainan dan Taichung pada tahun 1984. Boba
berasal dari tepung tapioca dan digemari karena
sensasi kenyal yang menjadi daya tarik tersendiri
bagi penggemar minuman manis. Boba yang
terbuat dari tapioca sebenarnya tidak memiliki rasa,

Inovasi dan Tantangan Pengembangan Produk Pangan yang Aman dan Halal 76
 PROSIDING SEMINAR NASIONAL TEKNOLOGI PANGAN
Surabaya, 25 Agustus 2021
namun rasa manis yang biasa terdapat pada boba
berasal dari gula atau madu yang direndam
sebelum disajikan (Dewi et al., 2015).
Fenomena Bubble Tea sangat
diperhatikan di Indonesia, mulai dari penasaran
hingga menjadi penggemar minuman asal Taiwan
tersebut, orang rela antri berjam-jam untuk
mencicipi minuman manis ini. Perkembangan
Bubble Tea Shop di Indonesia juga terlihat dari
pertumbuhan Penjualan Bubble Tea yang
dirasakan oleh Grab, perusahaan transportasi
online yang juga menyediakan layanan pembelian
makanan secara online melalui GrabFood. Grab
merilis data peningkatan pertumbuhan penjualan
Bubble Tea di tahun 2018. Berdasarkan data
tersebut, terdapat pertumbuhan penjualan sekitar
3000% di Asia Tenggara dan Indonesia menduduki
peringkat pertama di antara negara-negara di Asia
Tenggara dengan tingkat pertumbuhan penjualan
lebih dari 8,500%, Tidak hanya itu, menurut Data
Grab Indonesia, rata-rata orang di Indonesia
meminum 4 gelas Bubble Tea per bulan melalui
pemesanan melalui Grab Food (Grab, 2019).
Perilaku konsumen merupakan aspek
penting dalam penjualan suatu produk dan
merupakan bagian dari manajemen pemasaran
yang behubungan dengan manusia sebagai pasar
sasaran. Setiap konsumen memiliki kebutuhan dan
keinginan yang sangat bervariasi dan berpotensi
untuk berubah tergantung pada faktor-faktor yang
memengaruhi konsumen dalam melakukan
pembelian. Menurut Mangkunegara (2002),
perilaku konsumen adalah tindakan-tindakan yang
Inovasi dan Tantangan Pengembangan Produk Pangan yang Aman dan Halal
dilakukan oleh individu, kelompok atau organisasi
yang berhubungan dengan proses pengambilan
keputusan dalam mendapatkan, menggunakan
barang-barang atau jasa ekonomis yang dapat
dipengaruhi lingkungan.
TINJAUAN PUSTAKA
Bubble Tea
Menurut Ethnic Seattle (2015), bubble
milk tea disebut juga boba milk tea atau pearl milk
tea berasal dari Taiwan. Kelahiran bubble milk tea
terjadi di toko minuman bernama Chunshui Tang
yang dijalankan oleh Xiuhui Liu pada tahun 1984.
Xiuhui Liu menambahkan bola tapioka kecil yang
diproduksi secara lokal ke dalam teh susu dan
mengiklankannya kepada pelanggan. Bola tapioka
selanjutnya disebut "bubble", "boba" atau "pearl",
yang dimasak untuk membuat bola bulat kenyal
yang kemudian ditambahkan ke minuman hangat
dan dingin seperti teh, kopi, smoothie, slushies dan
minuman campuran (Min, Green dan Kim, 2016).
Biasanya minuman ini dikonsumsi dengan sedotan
besar yang memungkinkan pelanggan menyeruput
dan mengunyah bola tapioka. Bubble tea pertama
kali disajikan di kedai kopi tempat orang berdiskusi
tentang bisnis dan berkumpul dengan teman.
Kemudian, penjual mulai menjual bubble milk tea di
dekat perguruan tinggi, pusat bisnis, atau pasar
malam. Lambat laun, bubble milk tea dan namanya
yang indah menjadi populer di seluruh dunia.
Seiring dengan berkembangnya bisnis, muncullah
berbagai rasa teh susu. Orang-orang juga ingin
menambahkan berbagai jenis "topping" ke dalam
77
 PROSIDING SEMINAR NASIONAL TEKNOLOGI PANGAN
Surabaya, 25 Agustus 2021
teh susu mereka, seperti "cincau", puding, atau
kacang merah berdasarkan preferensi mereka.
Saat ini, kita selalu bisa melihat remaja dan
pasangan muda minum-minum di jalan, atau sambil
melakukan windowshopping (Wen, 2020).
Perilaku Konsumen
Perilaku konsumen merupakan aspek
penting dalam penjualan suatu produk dan
merupakan bagian dari manajemen pemasaran
yang behubungan dengan manusia sebagai pasar
sasaran. Perilaku konsumen bersifat dinamis. Hal
ini dikarenakan preferensi dan perilaku konsumen
untuk membeli dan mengonsumsi suatu produk
dapat dipengaruhi oleh berbagai aspek, seperti
aspek kebudayaan, kelas sosial, pribadi, dan
psikologis (Thah, 2014). Maka dari itu, pemahaman
perilaku konsumen menjadi aspek penting dalam
berjalannya pemasaran. Definisi dari perilaku
konsumen sendiri yaitu sejumlah tindakan-tindakan
nyata konsumen yang dipengaruhi oleh faktor-
faktor internal dan eksternal yang memengaruhi
penilaian, proses pemilihan, dan penggunaan
barang dan jasa yang diinginkannya (Subianto,
2007). Preferensi akan kualitas produk paling
berpengaruh terhadap pembelian produk lokal
maupun internasional. Semakin tinggi tingkat
kesukaan maka konsumen akan semakin
berkelanjutan untuk membeli suatu produk.
Berdasarkan pemahaman peneliti tersebut,
perilaku konsumen adalah proses konsumen dalam
memenuhi kebutuhan dan keinginannya
berdasarkan pengaruh dari beberapa faktor yang
mempengaruhi dan berdasarkan informasi apa
Inovasi dan Tantangan Pengembangan Produk Pangan yang Aman dan Halal
yang dipilih pelanggan. Menurut Kotler (2008),
stimulasi pemasaran terdiri dari 4P (Product, Price,
Place and Promotion) dan stimulasi lainnya berasal
dari lingkungan pelanggan yaitu Ekonomi,
Teknologi, Politik, dan Budaya. Stimulasi tersebut
mempengaruhi respon konsumen dalam memilih
produk, merek, jumlah pembelian, waktu membeli
dan memilih distributor.
Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Perilaku
Konsumen
Terdapat beberapa faktor yang dapat
mempengaruhi perilaku konsumen dalam
melakukan pembelian. Berdasarkan Natasya
(2018), faktor yang mempengaruhi perilaku
konsumen mencakup pengaruh lingkungan,
perbedaan individu, dan proses psikologis.
a. Pengaruh Lingkungan
Faktor lingkungan yang mempengaruhi
seorang dalam pengambilan keputusan pembelian
meliputi budaya, kelas status sosial, pengaruh
pribadi, keluarga, dan situasi. Budaya mengacu
pada nilai, gagasan, artefak, dan simbol-simbol lain
yang bermakna. Kelas status sosial adalah
pembagian di dalam masyarakat individu yang
berbagi nilai, minat, dan perilaku yang sama.
Pengaruh pribadi juga memiliki peranan penting
dalam pengambilan keputusan konsumen baik
melalui kelompok acuan maupun melalui
komunikasi lisan. Keluarga menjadi unit pengambil
keputusan utama dalam proses pengambilan
keputusan dengan pola peranan dan fungsi yang
kompleks dan bervariasi. Terakhir, situasi
78
 PROSIDING SEMINAR NASIONAL TEKNOLOGI PANGAN
Surabaya, 25 Agustus 2021

pembelian juga menghasilkan keputusan yang yang berbeda dalam kehidupan sehari-hari mereka
berbeda pula oleh konsumen. dan ini adalah kebutuhan yang membuat daripada
b. Perbedaan Individu membuat keputusan yang berbeda. Keputusan
Faktor perbedaan individu yang bisa jadi kompleks, membandingkan,
mempengaruhi seorang dalam pengambilan mengevaluasi, memilih, serta membeli dari
keputusan pembelian meliputi sumber daya berbagai produk tergantung pada pendapat
konsumen, motivasi dan keterlibatan, konsumen atas produk tertentu. Ini membuat
pengetahuan, sikap, kepribadian, gaya hidup dan pemahaman dan kesadaran masalah dasar dari
demografi. proses pengambilan keputusan konsumen bagi
c. Proses Psikologis pemasar untuk membuat produk dan layanan
Proses psikologis merupakan proses mereka berbeda dari yang lain di pasar (Lumen,
utama dalam memahami perilaku konsumen. 2017).
Proses psikologis juga merupakan hal penting John Dewey memperkenalkan 5 tahap
dalam mempengaruhi konsumen dalam proses yang dilalui konsumen saat mereka
keputusan. Tiga proses psikolgis utama yang mempertimbangkan untuk membeli yaitu
membentuk dalam memahami perilaku konsumen identifikasi masalah atau kebutuhan, pencarian
yaitu pengolahan informasi, pembelajaran, dan informasi, evaluasi alternatif, pembelian, dan
perubahan sikap dan perilaku. perilaku pasca pembelian (Stankevich, 2017).
Proses Pengambilan Keputusan 1. Identifikasi Masalah
Proses pengambilan keputusan Identifikasi masalah atau kebutuhan
konsumen melibatkan konsumen untuk seringkali dikenali sebagai langkah pertama dan
mengidentifikasi kebutuhan mereka, paling penting dalam proses karena jika konsumen
mengumpulkan informasi, mengevaluasi alternatif tidak melihat masalah atau kebutuhan, dia
dan kemudian membuat keputusan pembelian. umumnya tidak akan bergerak maju dengan
Perilaku konsumen dapat ditentukan oleh faktor mempertimbangkan pembelian produk. Suatu
ekonomi dan psikologis serta dipengaruhi oleh kebutuhan dapat dipicu oleh rangsangan internal
faktor lingkungan seperti nilai sosial dan budaya atau eksternal. Stimulus internal mengacu pada
(Lumen, 2017). persepsi pribadi yang dialami konsumen, seperti
Perilaku pengambilan keputusan lapar atau haus. Sementara, stimulus eksternal
konsumen merupakan prosedur yang kompleks mencakup pengaruh dari luar seperti periklanan
dan melibatkan segala sesuatu mulai dari atau promosi dari mulut ke mulut (Stankevich,
pengenalan masalah hingga aktivitas pasca 2017).
pembelian. Setiap konsumen memiliki kebutuhan

Inovasi dan Tantangan Pengembangan Produk Pangan yang Aman dan Halal 79
 PROSIDING SEMINAR NASIONAL TEKNOLOGI PANGAN
Surabaya, 25 Agustus 2021
2. Pencarian Informasi
Pencarian informasi merupakan tahap
kedua dari lima tahap proses pengambilan
keputusan. Selama tahap ini, konsumen yang
mengenali masalah atau kebutuhan tertentu
kemungkinan besar akan dibujuk untuk mencari
informasi, baik secara internal maupun eksternal.
Ini juga terjadi ketika pelanggan bertujuan untuk
mencari nilai dalam produk atau layanan prospektif.
Selama waktu ini, opsi yang tersedia bagi
konsumen diidentifikasi atau diklarifikasi lebih
lanjut. Pencarian informasi dapat dikategorikan
sebagai penelusuran internal maupun eksternal.
Penelusuran internal mengacu pada memori atau
ingatan konsumen tentang suatu produk, seringkali
dipicu atau dipandu oleh pengalaman pribadi.
Penelusuran eksternal dilakukan ketika seseorang
yang tidak memiliki pengetahuan sebelumnya
tentang suatu produk mencari informasi dari
sumber pribadi (contohnya dari mulut ke mulut
teman dan keluarga), sumber publik (contohnya
forum online, laporan konsumen) atau sumber yang
didominasi pemasar (contohnya staf penjualan,
periklanan) (Stankevich, 2017).
3. Evaluasi Alternatif
Evaluasi alternatif merupakan tahap
ketiga dalam proses pengambilan keputusan.
Selama tahap ini, konsumen mengevaluasi semua
produk dan pilihan merek mereka pada skala atribut
yang memiliki kemampuan untuk memberikan
manfaat yang dicari pelanggan. Merek dan produk
yang dibandingkan konsumen mewakili alternatif
yang dipertimbangkan oleh konsumen selama
Inovasi dan Tantangan Pengembangan Produk Pangan yang Aman dan Halal
proses pemecahan masalah. Agar organisasi
pemasaran dapat meningkatkan kemungkinan
bahwa merek mereka adalah bagian dari rangkaian
yang dibangkitkan bagi banyak konsumen, mereka
perlu memahami manfaat apa yang dicari
konsumen dan secara khusus, atribut mana yang
paling berpengaruh terhadap proses pengambilan
keputusan mereka (Stankevich, 2017).
Poin penting yang perlu diingat yaitu
konsumen melakukan evaluasi alternatif dalam hal
manfaat fungsional dan psikologis yang mereka
tawarkan. Selama tahap ini, konsumen dapat
dipengaruhi secara signifikan oleh sikap mereka
serta tingkat keterlibatan yang mungkin mereka
miliki dengan produk, merek, atau kategori
keseluruhan. Pada akhirnya, konsumen harus
dapat menilai secara efektif nilai dari semua produk
atau merek dalam set yang mereka bangkitkan
sebelum mereka dapat melanjutkan ke langkah
selanjutnya dari proses keputusan (Stankevich,
2017).
4. Pembelian
Keputusan pembelian adalah tahap
keempat dalam proses keputusan konsumen dan
kapan pembelian benar-benar terjadi. Selama
waktu ini, konsumen mungkin berniat untuk
membeli merek yang paling disukai karena dia telah
mengevaluasi semua alternatif dan
mengidentifikasi nilai yang akan diberikannya.
Menurut Philip Kotler, Keller, Koshy dan Jha (2009),
keputusan pembelian akhir dapat terganggu oleh
dua faktor:
80
 PROSIDING SEMINAR NASIONAL TEKNOLOGI PANGAN
Surabaya, 25 Agustus 2021

a. Umpan balik negatif dari orang lain dan tingkat
motivasi kita untuk mematuhi atau menerima
umpan balik tersebut.
b. Keputusan tersebut dapat terganggu karena
situasi yang tidak diantisipasi,
kehilangan pekerjaan atau penutupan toko
ritel.
Pada tahap ini, konsumen harus menentukan hal-
hal sebagai berikut:
• Dari siapa konsumen harus membeli, yang
dipengaruhi oleh titik harga, syarat penjualan,
dan pengalaman sebelumnya dengan atau
kesadaran penjual dan
pengembalian.
• Kapan harus membeli, yang
dipengaruhi oleh suasana atau lingkungan
toko, tekanan dan kendala waktu, adanya
obral, dan pengalaman berbelanja.
• Penentuan akhir konsumen dalam membeli.
Pada waktu ini, konsumen
membatalkan atau menunda keputusan untuk
membeli produk tersebut.
5. Perilaku Pasca Pembelian
Perilaku pasca pembelian adalah tahap
terakhir dalam proses keputusan pembelian ketika
pelanggan menilai apakah dia puas atau tidak puas
dengan suatu pembelian. Bagaimana perasaan
pelanggan tentang pembelian akan secara
signifikan memengaruhi apakah konsumen
tersebut akan membeli produk itu lagi atau
mempertimbangkan produk lain dalam daftar
merek. Seorang pelanggan juga akan dapat
mempengaruhi keputusan pembelian orang lain
karena dia kemungkinan akan merasa terdorong
untuk mengungkapkan perasaannya tentang
pembelian tersebut (Stankevich, 2017).
seperti HASIL DAN PEMBAHASAN
Faktor Yang Mempengaruhi Dalam Pembelian
Bubble Tea
Terdapat berbagai faktor-faktor yang
dapat memengaruhi pembelian bubble tea. Faktor-
faktor tersebut meliputi rasa, variasi, harga,
packaging, promosi dan kualitas layanan, hingga
atmosfer dari toko tersebut. Dari berbagai faktor
kebijakan tersebut, lima faktor yang paling signifikan dalam
persepsi konsumen yaitu rasa, harga, merek,
dapat atmosfer, dan promosi.
Faktor pertama yaitu rasa. Citra rasa dari
bubble tea yang dikonsumsi oleh konsumen
menjadi hal terpenting menurut konsumen.
Terdapat beberapa hal yang dapat memengaruhi
dapat cita rasa dari bubble tea yaitu bau, rasa, serta
rangsangan mulut (Wahidah, 2011).
Faktor kedua yaitu kesesuaian harga,
yang meliputi kesesuaian harga dengan porsi
produk, kesusaian harga dengan kualitas produk,
harga yang terjangkau, ukuran isi, dan penyajian
dari produk tersebut. Konsumen akan
mempertimbangkan produk yang dibeli sesuai
dengan harga yang telah ditetapkan (Chandra,
2019). Menurut Purnamasari (2015), harga bagi
konsumen merupakan bahan pertimbangan yang
penting bagi konsumen untuk membeli produk
pada suatu perusahaan, karena harga suatu
produk mempengaruhi persepsi konsumen

Inovasi dan Tantangan Pengembangan Produk Pangan yang Aman dan Halal 81
 PROSIDING SEMINAR NASIONAL TEKNOLOGI PANGAN
Surabaya, 25 Agustus 2021
mengenai produk tersebut. Harga merupakan salah
satu hal yang dapat mempengaruhi kepuasan
konsumen. Oleh karena itu, permasalahan harga
perlu juga ditinjau kaitannya dengan kepuasan
konsumen.
Faktor ketiga yaitu merek. Konsumen
akan lebih memilih untuk membeli merek yang
mereka kenal dengan baik. Identitas merek dan
ingatan merek akan berhubungan positif dengan
niat membeli. Ini menandakan bahwa konsumen
akan membeli produk yang dikenal dengan baik.
Maka dari itu, semakin tinggi kesadaran merek,
semakin tinggi niat membeli (Chi et al., 2009).
Popularitas merek yang positif mengurangi
disonansi pembelian di muka dalam benak
pelanggan terkait pemilihan satu merek di antara
opsi yang tersedia dan popularitas merek yang
negatif meningkatkan disonansi pembelian di muka
dalam benak pelanggan. Kepercayaan merek
pelanggan meningkat dengan popularitas merek
positif dan menurun dengan popularitas merek
negatif (Hassan, 2016).
Faktor keempat yaitu store atmosphere.
Faktor ini meliputi kebersihan lokasi penjualan,
suasana yang nyaman, dan desain interior yang
menarik. Menurut Levy (2001) store atmosphere
mengacu kepada desain lingkungan melalui
komunikasi visual, pencahayaan, warna, music,
dan aroma untuk menimbulkan respon emosional
dari pelanggan dengan tujuan mempengaruhi
pembelian. Tidak hanya rasa minuman yang
mereka konsumsi, suaasana dalam toko atau
restoran juga merupakan aspek penting yang
Inovasi dan Tantangan Pengembangan Produk Pangan yang Aman dan Halal
dipertimbangkan konsumen. Suasana toko menjadi
aspek penting dikarenakan konsumen datang tidak
hanya untuk membeli produk yang dijual namun
juga untuk tempat bercengkrama dan
menghabiskan waktu luang. Konsumen akan
memilih toko atau restoran yang memiliki suasana
nyaman untuk menghabiskan waktu luang (Wijaya,
2019).
Faktor kelima yaitu promosi. Promosi
meliputi pemberian free sample, bonus produk,
serta potongan harga. Selain itu, promosi juga
dapat dilakukan dengan iklan melalui radio,
pamphlet, dan iklan melalui orang lain (Yuliati,
2011). Menurut penelitian Made (2015) terbukti
bahwa terdapat pengaruh signifikan terhadap
keputusan pembelian, yang berarti bahwa semakin
tinggi dan menariknya promosi yang dilakukan oleh
suatu perusahaan maka akan semakin tinggi pula
keputusan konsumen dalam melakukan pembelian
dan berlanggan pada produk yang ditawarkan oleh
perusahaan yang terkait.
Proses Pengambilan Keputusan
Proses pengambilan keputusan
konsumen yang dilakukan terhadap produk bubble
tea terdiri atas lima tahap, yaitu pengenalan
kebutuhan, pencarian informasi, evaluasi alternatif,
proses pembelian, dan perilaku pasca pembelian.
Pada tahap pengenalan kebutuhan, tujuan
konsumen membeli bubble tea adalah sebagai
pengganti minuman. Manfaat konsumen dalam
melakukan pembelian bubble tea adalah
penghilang dahaga (Chandra, 2019). Pada tahap
pencarian informasi, sumber informasi konsumen
82
 PROSIDING SEMINAR NASIONAL TEKNOLOGI PANGAN
Surabaya, 25 Agustus 2021

mengenai bubble tea adalah dari teman, fokus KESIMPULAN

perhatian konsumen terhadap promosi produk Keputusan konsumen dalam membeli
bubble tea paling besar adalah rasa yang nikmat, produk teh dapat dipengaruhi oleh berbagai
dan pengaruh iklan dan promosi terhadap
faktor, mau faktor internal ataupun faktor
konsumen dapat menimbulkan daya tarik untuk
eksternal. Pengambilan keputusan dari
mengetahui informasi lebih banyak. Pada tahap
pembelian bubble tea melewati lima tahapan
evaluasi alternatif, konsumen dapat memilih
yaitu pengenalan kebutuhan, pencarian
berbagai merek bubble tea seperti Chatime, Xing
informasi, evaluasi alternatif, keputusan
Fu Tang, dan lain-lain. Menurut Tinambunan
(2020), merek yang paling disukai oleh konsumen pembelian, dan perilaku pasca pembelian.
di Kota Medan yaitu Chatime. Di Kota Bandung Preferensi konsumen dipengaruhi oleh
juga merek yang paling disukai konsumen adalah berbagai faktor, faktor yang paling signifikan
Chatime (Sari, 2019). Pada tahap proses yaitu rasa, harga, merek, atmosfer, dan
pembelian, alasan konsumen membeli bubble tea promosi.
adalah rasa. Sebagian besar konsumen
terpengaruh terhadap media dalam membeli DAFTAR PUSTAKA
bubble tea. Konsumen rata-rata dapat
Ethnic Seattle. 2015. History of Milk Tea: Taiwan to
mengonsumsi bubble tea sebanyak 1-3 kali dalam Across the Globe. Diakses pada 19 Juli
seminggu, dan biaya yang mereka keluarkan 2021, dari
https://ethnicseattle.com/history-of-milk-
selama membeli bubble tea memiliki kisaran harga tea-taiwan-to-across-the-globe/
Rp 20.000-Rp 30.000. Pada tahap terakhir yaitu
Chandra, Julia. 2019. Analisis Faktor- Faktor
tahap perilaku pasca pembelian, sebagian Preferensi Konsumen Dalam Pembelian
konsumen menyatakan puas setelah membeli dan Produk
mengonsumsi bubble tea sementara sebagian Minuman Bubble Tea Koi Thé. Skripsi. Jakarta:
konsumen memiliki keinginan untuk beralih ke Institut Bisnis dan Informatika Kwik Kian
Gie
merek bubble tea lain. Konsumen yang puas
terhadap merek yang dikonsumsi bersedia untuk Chi, H.K., Yeh, H.R., dan Yang C.Y. 2009. The
effect of brand affect on female cosmetic
mempromosikan kepada orang lain dan akan tetap user
membeli merek yang disukai walaupun terjadi
brand loyalty in Taiwan. The Journal of American
kenaikan harga (Chandra, 2019). Academy of Business Vol.14: 230-236

Hassan, Waseem, Rizwan Shabbir, dkk. 2016.

Effect of Brand Popularity on Customer
Pre-Purchase Dissonance, Customer

Inovasi dan Tantangan Pengembangan Produk Pangan yang Aman dan Halal 83
 PROSIDING SEMINAR NASIONAL TEKNOLOGI PANGAN
Surabaya, 25 Agustus 2021

Satisfaction and Brand Trust: A Study of Purchase Intention Koi Thé Bubble Tea di
Household Appliances Industry in Tunjungan Plaza Surabaya. AGORA Vol.
Pakistan. Diakses pada 17 Juli 2021, dari 7(2)
https://www.researchgate.net/publication/
316220930_Effect_of_Brand_Popularity_ Yuliati, Uci. 2011. Faktor-Faktor yang
on_Customer_Pre- Mempengaruhi Konsumen Dalam
Purchase_DissonanceCustomer_Satisfac Pembelian Makanan
tion_and_Brand_Trust_A_Study_of_Hous
ehold_AppliancesIndustry_in_Pakistan Jajan Tradisional di Kota Malang. Jurnal
Manajemen Bisnis Vol.1(1)
Kotler, P. dan K. L. Keller. 2007. Manajemen
Pemasaran. Jakarta: PT Indeks

Made, Muhammad. 2015. Pengaruh Promosi dan

Harga Terhadap Keputusan Pembelian

Surat Kabar Harian Suara Merdeka. Semarang:

Universitas Diponegoro

Purnamasari, I.G.A Yulia. 2015. Pengaruh Kualitas

Produk dan Harga Terhadap Kepuasan
Konsumen Produk M2 Fashion Online di
Singaraja Tahun 2015. Jurnal Jurusan
Pendidikan Ekonomi. Vol.5(1)

Stankevich, Alina. 2017. Explaining the Consumer

Decision-Making Process: Critica
Literature Review. Journal of International
Business Research and Marketing. Vol.
2(6): 7-14

Subianto, Totok. 2007. Studi Tentang Perilaku

Konsumen Beserta Implikasinya

Terhadap Keputusan Pembelian. Jurnal Ekonomi

Modernisasi Vol.3(3)

Tinambunan, Eva. 2020. Analisis Faktor yang

Mempengaruhi Minat Milenial Terhaap
Boba vs Kopi di Kota Medan. JBE Vol.1(2)

Veronica, Mayrlnn. 2020. Minuman Kekinian di

Kalangan Mahasiswa Depok dan Jakarta.
Indonesian Journal of Health
Development Vol.2(2)

Wijaya, Steven. 2019. Pengaruh Customer

Perceived Value, Brand Awareness, dan
Store Atmosphere Terhadap Customer

Inovasi dan Tantangan Pengembangan Produk Pangan yang Aman dan Halal 84