Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 1 SM

    Diunggah oleh

    Elsa Arva
    10 tayangan1 halaman
    Dokumen ini membahas penggunaan kacang tolo sebagai sumber serat dalam membuat Meatloaf Kacang Tolo (MeatTo) sebagai substitusi daging sapi. Kacang tolo diolah menjadi pasta dengan merebus lalu menghaluskannya secara tradisional, kemudian pasta kacang tolo digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan Meatloaf. Penelitian ini menggunakan metode Project-based Learning untuk menghasilkan Meatloaf yang menggant

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    33677-89116-1-SM

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Dokumen ini membahas penggunaan kacang tolo sebagai sumber serat dalam membuat Meatloaf Kacang Tolo (MeatTo) sebagai substitusi daging sapi. Kacang tolo diolah menjadi pasta dengan merebus lalu menghaluskannya secara tradisional, kemudian pasta kacang tolo digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan Meatloaf. Penelitian ini menggunakan metode Project-based Learning untuk menghasilkan Meatloaf yang menggant

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    10 tayangan1 halaman

    1 SM

    Diunggah oleh

    Elsa Arva
    Dokumen ini membahas penggunaan kacang tolo sebagai sumber serat dalam membuat Meatloaf Kacang Tolo (MeatTo) sebagai substitusi daging sapi. Kacang tolo diolah menjadi pasta dengan merebus lalu menghaluskannya secara tradisional, kemudian pasta kacang tolo digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan Meatloaf. Penelitian ini menggunakan metode Project-based Learning untuk menghasilkan Meatloaf yang menggant

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 1

    MEATTO (MEATLOAF KACANG TOLO (Vigna unguiculata, L)) SEBAGAI SUMBER

    SERAT

    Sri Purwaningsih
    Pendidikan Teknik Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Yogyakarta
    E-mail: purwaningsihs28@gmail.com

    ABSTRACT

    Belum banyak kacang tolo yang digunakan pada hidangan kontinental yang diolah sebagai
    hidangan main course dan dessert. Dengan pengolahan kacang tolo yang menggunakan teknik
    perebusan (boiling) kemudian dihaluskan menggunakan cobek menjadi pasta kacang tolo yang masih
    mempunyai tekstur serat. Dengan menggunakan pasta kacang tolo sebagai bahan substitusi utama
    dalam pembuatan produk main course. Produk yang akan di hasilkan dari pemanfaatan pasta kacang
    tolo adalah Meatloaf Kacang Tolo (MeatTo). MeatTo merupakan subtitusi daging sapi dengan pasta
    kacang tolo pada pembuatan Meatloaf. Pada penelitian ini menggunakan metode penelitian PBL
    (Project-based Learning).

    Keywords: Kacang tolo, pasta kacang tolo, Meatloaf

    Anda mungkin juga menyukai