LEMBAR PERSETUJUAN PEMBIMBING

Nama Siswa : ALYA USMAN

NISN : 0044245096

Prog. Sekolah keahlian : Pengolahan Hasil Perikanan

Komp. Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan

Judul Lapora : Proses Penyimpanan Ikan Sebelum Di Distribusi

Menyetujui,
Pembimbing I Pembimbing II

ZULKIFLI ARIEF, S.Pi Fadila Ahmad, S.Pd.

MENGETAHUI
KEPALA

ZULKIFLI ARIEF, S.Pi

PROGRAM KEAHLIAN
AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN (APHP)

i
 LEMBAR PENGESAHAN SEKOLAH

Hari/Tanggal :

Waktu :

Nama Peserta Prakerin : ALYA USMAN

Nisn : 0044245096

NAMA PENGUJI TANDA TANGAN

1.ZULKIFLI ARIEF, S.Pi 1.

2.YOGI PRATAMA, S.Pi 2.

Mengetahui,
Kepala SMK N 1 Popayato

Hj. Olys Harun, S.E, M.Pd

NIP. 19680704 200501 2 008

ii
 MOTO DAN PERSEMBAHAN

MOTO

“Setiap orang pasti mempunyai mimpi, begitu juga saya,namun bagi saya paling
penting adalah bukan seberapa besar mimpi yang kamu punya,tapi adalah seberapa
besar usaha kamu untuk mewujudkan mimpi itu”

PERSEMBAHAN

Laporan praktek kerja lapangan (PKL) ini saya persembahkan untuk:

1) Ayah dan ibu tercinta yang selalu membrikan doa serta dukungan
kepada saya.
2) Kepala SMK NEGERI 1 POPAYATO dan bapak/ibu guru yang telah

membimbing saya

3) Keluarga besar CV. BERKAT ADIDAYA yang telah membimbing saya

selama PKL.

4) Teman-teman dan sekolah lain yang telah berbagi ilmu dengan saya
di CV. BERKAT ADIDAYA.
5) Adik-adik kelas semuanya yang akan melaksanakan kegiatan
PKL untuk program kegiatan periode selanjutnya.

iii
 KATA PENGANTAR

Puji Syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat
dan Hidayah-Nyalah sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan yang
berjudul “PROSES PENYIMPANAN IKAN SEBELUM DI DISTRIBUSI “.
Shalawat dan salam senantiasa tercurahkan kepada teladan kita, Baginda
Rasulullah Muhammad SAW semoga safaatNya masih tersampaikan kepada
kita umatnya.

Dengan selesainya Laporan ini, penulis mengucapkan terima kasih

kepada kedua Orang tua, kepala sekolah dan guru Pembimbing, Bapak
ZULKIFLI ARIEF,S.Pi Dan Ibu FADILA AHMAD,S.Pd yang telah
membantu dan memberikan masukan dengan ikhlas serta teman-teman yang
telah membantu dalam proses pembuatan laporan ini.

Penulis menyadari bahwa banyak terdapat kesalaham dalam penulisan

ini dan masih jauh dari kesempurnaan, sehingga penulis berharap laporan ini
dapat berguna bagi pembaca.

Waassalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh..

Penulis

Alya Usman

iv
 DAFTAR ISI

COVER
LEMBAR PERSETUJUAN i
LEMBAR PENGESAHAN ii
MOTO DAN PERSEMBAHAN iii
KATA PENGANTAR IV
DAFTAR ISI V
BAB 1 : PENDAHULUAN
1.1 Latar belakang 1
1.2 Rumusan Masalah 2
1.3 Tujuan dan manfaat 3
BAB II : KAJIAN TEORI
2.1 Klasifikasi ikan bandeng (Chanos chanos) 4
2.2 komposisi daging ikan 5
2.3 kemunduran mutu ikan 6
2.3.1 Pengertian Cold Storage……………………………………………………7
2.4 tujuan penyimpanan ikan ke Cold Storage 8
2.5 Pendinginan 9
BAB III : PROFIL PERUSAHAAN
3.1 kondisi umum perusahaan 10

3.2 lokasi perusahaan 10

3.3 Visi dan misi perusahaan 11
3.4 data jumlah karyawan dan pegawai 11
3.5 sasaran/target usaha 12
3.6 struktur organisasi 12
3.7 permasalahan dan kendala ssop 13
3.8 STRUKTUR ORGANISASI DAN DENA PERUSAHAN.....................................................14
BAB IV METODOLOGI
4.1 METODE PENGAMBILAN DATA………………………………………….15
1. observasi………………………………………………………………15

v
 2. interview………………………………………………………………15

3. studi pustaka…………………………………………………………..15

BAB V : HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1 persiapan alat dan bahan 16

5.1.1 mempersiapakan ruang cold storage 16

5.1.2 memasukan produk bahan baku kedalam cold storage 17

5.1.3 penyusunan produk dalam ruang cold storage 17

5.1.4 durasi penyimpanan bahan baku dalam ruang cold storage 18

5.1.5 loading 19

BAB V : PENUTUP
5.1 Kesimpulan 20
5.2 Saran 20
DAFTAR PUSTAKA 21
CURICULLUM VITAE 22
LAMPIRAN 23

vi
vii