POLITEKNIK INSAN HUSADA SURAKARTA

PROGRAM STUDI D-VI KEPERAWATAN ANESTESI

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

TANGGAL
BOBOT
MATA KULIAH KODE RUMPUN MK SEMESTER PENYUSUN
(SKS)
AN
Ilmu Gizi PAN 2.05 Mata Kuliah Keilmuan 2 SKS III 31
dan Ketrampilan (MKK) (T;1, P;1) Desermber
2023
OTORISASI Dosen Pengembangan RPS Koordinator Mata Kuliah Ka PRODI

Ns. Betty Sunaryanti, M.Kes Ns. Betty Sunaryanti, M.Kes

Rahayu Setyaningsih, S.Kep., Ns., M.Kes
Capaian CPL-PRODI
Pembelajaran P PenguasaanPengetahuan
(CP)
P2 Menguasai konsep teoritis yang menunjang mendasari ilmu keperawatananestesi, meliputi: anatomifisiologi, ilmu
biomedik dasar, mikrobiologidan parasitologi, patologi, ilmu gizi, farmakologi, instrumentasi anestesi,patient safety dan
keselamatan kesehatan kerja, epidemiologi klinik,
sertapemenuhankebutuhandasarmanusia,promosikesehatan,manajemenkepemimpinan, evidencebased practice(EBP).
 Keterampilan Umum
KU6 Mampu memelihara dan mengembangkan jaringan kerja sama dan hasil kerja sama di dalam maupun di luar
lembaganya
Keterampilan Khusus
KK1 Mampu beradaptasi, bekerja sama, berkreasi, berkontribusi, dan berinovasidalam menerapkan ilmu pengetahuan pada
kehidupan bermasyarakat sertamemilikiwawasan global.
CP-MK
M1 Mahasiswa menjelaskan Konsep dasar Ilmu Gizi
M2 Mahasiswa menjelaskan Peran Zat gizi pada berbagai tingkat usia
M3 Mahasiswa menjelaskan Kebutuhan zat gizi untuk pasien pada berbagai gangguan sistem tubuh
M4 Mahasiswa menjelaskan Jenis-jenis diet dan hubungannya dengan berbagai penyakit
Deskripsi Ilmu Gizi adalah bidang ilmu yang mempelajari pentingnya nutrisi pada kehidupan manusia, hubungan antara diet dan gaya hidup,
Singkat MK pemahaman tentang asupan dan penyediaan informasi, asupan/makanan yang mengandung nutrisi tinggi, dan pola makan sehat. Selain itu,
juga akan mempelajari pemrosesan makanan, penyimpanan, budaya makanan, serta metode pemasakan.
Prasyarat;
Ilmu Biomedik Dasar

Materi
Pembelajaran/ Konsep dasar Ilmu Gizi
Pokok Peran Zat gizi pada berbagai tingkat usia
Bahasan Kebutuhan zat gizi untuk pasien pada berbagai gangguan sistem tubuh
Jenis-jenis diet dan hubungannya dengan berbagai penyakit

Metode 1. Metode Penilaian

Penilaian dan a. Teori : Ujian Tulis dan Tugas
Pembobotan b. Laboratorium : Ujian Praktik dan Tugas
c. SoftSkill : Kehadiran, Kedisiplinan, Komunikasi, Kerjasama
2. Pembobotan
a. Teori (40%)
1) Ujian Tengah Semester : 25%
2) Ujian Akhir Semester : 50%
 3) Tugas : 25%
b. Laboratorium (40%)
1) Skill Lab : 50%
2) Tugas : 50%
Softskill (20%)
Pustaka Almatsier, Sunita, 2010. Penuntun Diet Edisi Baru. Jakarta: Gramedia.
Almatsier, Sunita. 2010. Prinsip Dasar Ilmju Gizi. Jakarta: Gramedia.
Bordelon, P., Ghetu, M.V., Langan, R. 2009. Recognition and Management of Vitamin D Deficiency. American Family Physician, vol. 80,
no. 8, October 2009.
Budiman, Dradjat. 2009. Sehat Bersama Gizi. Jakarta: Sagung Seto.
Combs GF Jr. 1992. The vitamins:fundamental aspects in nutrition and health. San Diego, California AcademicPress.
IOM. 1998. Dietary References Intakes for Thiamine, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin and
Choline. Food and Nutrition Board, Institute of Medicine. National Academy Press, Washington DC
Khomsan, Ali. 2004. Pangan dan Gizi untuk Kesehatan. Jakarta: Raja Grafindo Persada.
Nasoetion, Andi Hakim dan Karyadi, Darwin. 1987. Energi dan Zat-zat Gizi. Jakarta: PT Gramedia.
Nurachamah,E. 2001. Nutrisi dalam Keperawatan. Sagung Seto: Jakarta.
Proverawati, A. 2010. Ilmu Gizi Untuk Keperawatan & Gizi Kesehatan. Yogyakarta: PT Nuha Medika.
Sharlin, Judith. 2014. Buku Ajar Gizi Daur Kehidupan. Jakarta: EGC.
Sommer, A. 1995. Vitamin A deficiency and its consequences : A field guide to detection and control, 3rd edition. World Health
Organization. Geneva.
Supariasa, Dewa Nyoman, dkk. 2012. Penilaian Status Gizi. Jakarta: EGC.
Pustaka dari internet:
praktisi-nutrisi-gizi.blogspot.co.id
Team Team
Teaching
Mata Kuliah -
Syarat

Jumlah KEMAMPUAN BAHAN METODE PENGALAMAN KRITERIA

WAKT BOBOT DOSEN
MG TM AKHIR YANG KAJIAN/MATER PEMBELAJ BELAJAR PENILAIAN
U NILAI
DIHARAPKAN I ARAN MAHASISWA DAN
 INDIKATOR
TEORI
I-II 1 Mahasiswa Konsep dasar Ilmu Ceramah, Mahasiswa Ketepatan 10 Betty
● TM:
menjelaskan Gizi: Tanya Jawab, merangkum Mahasiswa
Konsep dasar 1. Sejarah Diskusi 2x(1x dan dalam
Ilmu Gizi Perkembangan 50”) berdiskusi menjelaskan
2. Kebijakan & Tugas I ● BT : mengenai kembali Konsep
Program Gizi Konsep dasar dasar Ilmu Gizi
2x(1x
3. Pengertian ilmu Ilmu Gizi
60”)
gizi
4. Fungsi zat gizi ● BM :
5. Ruang lingkup 2x(1x
ilmu gizi 60”)

III- 1 Mahasiswa Peran Zat gizi pada Ceramah, Mahasiswa Ketepatan 10 Betty
● TM:
IV menjelaskan berbagai tingkat Tanya Jawab, mengulas Peran Mahasiswa dalam
Peran Zat gizi usia: Diskusi 2x(1x Zat gizi pada menjelaskan
pada berbagai 1. Zat gizi makro 50”) berbagai tingkat Peran Zat gizi
tingkat usia 2. Zat gizi mikro ● BT : usia pada berbagai
tingkat usia
1x(1x
60”)
● BM :
2x(1x
60”)

V-X 3 Kebutuhan zat Ceramah, Mahasiswa Ketepatan 30 Mbak Ita

● TM:
Mahasiswa gizi untuk pasien Tanya Jawab, berdiskusi Mahasiswa
menjelaskan pada berbagai Diskusi 3x(1x untuk dalam
Kebutuhan zat gangguan sistem 50”) mengetahui menjelaskan
gizi untuk pasien tubuh : ● BT : Kebutuhan zat Kebutuhan zat
 pada berbagai 1. Gizi & Daur Tugas II 3x(1x gizi untuk pasien gizi untuk pasien
gangguan sistem Kehidupan 60”) pada berbagai pada berbagai
tubuh 2. Kelompok gangguan sistem gangguan sistem
● BM :
rentan gizi tubuh tubuh
3x(1x .
60”)

X- 1 Mahasiswa Jenis-jenis diet Ceramah, Mahasiswa Ketepatan 30 Betty

● TM:
XII menjelaskan dan hubungannya Tanya Jawab, mengulas Jenis- Mahasiswa dalam
Jenis-jenis diet dengan berbagai Diskusi 2x(1x jenis diet dan menjelaskan
dan penyakit : 50”) hubungannya Jenis-jenis diet
hubungannya 1. Gizi Darurat ● BT : dengan berbagai dan hubungannya
dengan berbagai 2. Kebutuhan penyakit dengan berbagai
2x(1x
penyakit Energi penyakit
60”)
3. Nilai kalori
bahan ● BM :
makanan 2x(1x
60”)

XIII 1 Mahasiswa 1. Pola menu Ceramah, Mahasiswa Ketepatan 20 Beety

● TM:
- menjelaskan seimbang Tanya Jawab, mengulas Mahasiswa dalam
XIV Kebutuhan: 2. Teknik Diskusi 2x(1x Kebutuhan: menguraikan
menyusun menu 50”) Kebutuhan:
● Air ● Air
3. Pemeriksaan ● BT : ● Air
● Vitamin status gizi ● Vitamin
2x(1x
4. Promosi Gizi ● Vitamin
● Mineral 60”) ● Mineral
● BM : ● Mineral
● Karbohidrat ● Karbohidrat
2x(1x ● Karbohidrat
● Lipid dan ● Lipid dan
60”)
protein protein ● Lipid dan
protein
 ● Metabolism ● Metabolism ● Metabolisme
e e karbohidrat
karbohidrat karbohidrat ● Metabolisme
● Metabolism ● Metabolism purin
e purin e purin ● Metabolism
● Metabolism ● Metabolism pirimidin
pirimidin pirimidin Metabolism
● Metabolism ● Metabolism lemak
lemak lemak

UJIAN TENGAH SEMESTER 100

JADWAL PRAKTIKUM

PENILAIAN
BENTUK PENGALA KRITERI INDIKAT
KEMAMPUAN BAHAN DAN MAN A& OR BOBO
MING WAKT DOSEN
AKHIR YANG KAJIAN METODE BELAJAR BENTUK T
GU KE U
DIHARAPKAN (Materi Ajar) PEMBELAJA MAHASIS NILAI
RAN WA
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)
1-2 Mahasiswa mampu 1. Mendemonst Bentuk : 2x170” 1. Mencari Kriteria 1. Ketepata 10% Beety
mengaplikasikan rasikan dan Praktikum sumber Penilaian : n
implementasi dasar menjelaskan literatur 1. Kete menjelas
Ilmu Gizi fungsi zat Metode : yang patan kan
gizi 1. Penelusura relevan sistematik fungsi
Presentasi / diskusi n literature dengan a zat gizi
 kelompok 2. Diskusi dlm materi penulisan
Menyiapkan media kelompok 2. Menyusun 1. Kete
Peran & fungsi zat gizi 3. Mahasiswa ringkasan Bentuk patan dan
mempresen dlm Non-Test: kesesuaia
tasikan bentuk 1. Pres n
resume makalah entasi menyusun
diskusi (Tugas- kelompok makalah
4. Dosen 1,2) 2. Ring dengan
menyampai kasan sumber
kan hasil bacaan
ringkasan diskusi
hasil
diskusi
beserta
umpan
balik

3-6 Mahasiswa mampu Membedakan Bentuk : 4x170” 1. Mencari Kriteria Ketepatan 30% Betty
mengaplikasikan dan Praktikum sumber Penilaian : menjelaska
implementasi Peran mendemonstrasi literatur 1. Kete n Peran Zat
Zat gizi pada berbagai kan Metode : yang patan gizi pada
tingkat usia Peran Zat gizi 1. Penelusura relevan sistematik berbagai
pada berbagai n literature dengan a tingkat
Pemeriksaan tingkat usia: 2. Diskusi dlm materi penulisan usia:
Tinggi Badan Zat gizi kelompok 2. Mencerm 2. Kete Zat gizi
Berat Badan makro 3. Mahasiswa ati video patan makro
LILA mempresen pembelaj melakuka
Zat gizi tasikan aran n Zat gizi
mikro resume (Tugas- praktikum mikro
diskusi 3)
4. Dosen 3. Menyusu Bentuk 1. Ketepat
menyampai n Non-Test: an dan
 kan ringkasan 1. Pres kesesuai
ringkasan dlm entasi an
hasil bentuk kelompok menyus
diskusi makalah 2. Ring un
beserta (Tugas- kasan makalah
umpan 5) hasil dengan
balik 4. Melakuka diskusi sumber
n bacaan
praktiku
m
5-10 Mendemonstr Bentuk : 6x170” 1. Mencari Kriteria Ketepata 30% Mbak Ita
Mahasiswa mampu asikan Praktikum sumber Penilaian : n
mengaplikasikan Kebutuhan literatur 1. Kete menjelas
implementasi zat gizi untuk Metode : yang patan kan
Kebutuhan zat gizi pasien pada 1. Penelusura relevan sistematik tentang
untuk pasien pada berbagai n literature dengan a Kebutuha
berbagai gangguan gangguan 2. Diskusi materi penulisan n zat gizi
sistem tubuh sistem tubuh : dlm 2. Menyusu 2. Kete untuk
kelompok n patan pasien
Praktikum Dapat 3. Mahasiswa ringkasan melakuka pada
Literature Review menyajikan mempresen dlm n berbagai
Kebutuhan Gizi pada menu pasien tasikan bentuk praktikum gangguan
Pasien: pre dan post resume makalah sistem
anestesi diskusi (Tugas- Bentuk tubuh :
1. Pre anestesi 4. Dosen 7) Non-Test: Gizi &
2. Post anestesi Gizi & menyampai 3. Melakuka 1. Presenta Daur
3. Kelainan jantung Daur kan n si Kehid
dan pembuluh Kehidupan ringkasan praktiku kelompo upan
darah Kelompok hasil m (8,9) k
4. Deabetus Melitus rentan gizi diskusi 2. Ringkas 1. Ketepat
5. Kelainan Ginjal beserta an hasil an dan
6. Kelainan Hati Gizi umpan diskusi kesesuai
 7. Gout penderita balik an
Hipertensi menyus
un
Gizi makalah
penderita dengan
DM sumber
bacaan
Gizi Ketepata
penderita n
Asam Urat demonstr
asi
Pasien post Kebutuha
operasi n zat gizi
untuk
pasien
pada
berbagai
gangguan
sistem
tubuh :
Gizi &
Daur
Kehid
upan
2.
11-12 Mahasiswa mampu Menerangkan Bentuk : 2x170” 1. Menyusu Kriteria Ketepata 10% Betty
mengaplikasikan Jenis-jenis Praktikum n Penilaian : n
implementasi Jenis- diet dan ringkasan 1. Kete menjelas
jenis diet dan hubungannya Metode : dlm patan kan
hubungannya dengan dengan 1. Penelusura bentuk sistematik tentang
berbagai penyakit berbagai n literature makalah a Meneran
penyakit : 2. Diskusi (Tugas- penulisan gkan
Penyajian menu  Gizi dlm 10) 2. Kete Jenis-
Penyajian menu 4 Darurat kelompok 2. Mencerm patan jenis diet
sehat 5 sempurna  Kebutuhan 3. Mahasiswa ati video melakuka dan
Energi mempresen pembelaj n hubungan
bubur saring  Nilai kalori tasikan aran praktikum nya
Makanan lunak bahan resume 3. Melakuka dengan
Makanan cair makanan diskusi n Bentuk berbagai
Makanan padat 4. Dosen praktiku Non-Test: penyakit :
menyampai m (11) 1. Pres  Gizi
kan entasi Darur
ringkasan kelompok at
hasil 2. Ring  Kebut
diskusi kasan uhan
beserta hasil Energi
umpan diskusi 1. Nilai
balik kalori
bahan
makanan

2. Kete
patan dan
kesesuaia
n
menyusun
makalah
dengan
sumber
bacaan
Ketepata
n
demonstr
asi
 Meneran
gkan
Jenis-
jenis diet
dan
hubungan
nya
dengan
berbagai
penyakit :
 Gizi
Darur
at
 Kebut
uhan
Energi
3. Nilai
kalori
bahan
makanan
13-14 Mahasiswa mampu Mendemonst Bentuk : 2x170” 1. Mencari Kriteria Ketepata 20% Betty
mengaplikasikan rasikan Praktikum sumber Penilaian : n
implementasi 5. Pola menu literatur 1. Kete menjelas
Kebutuhan: seimbang Metode : yang patan kan
● Air 6. Teknik 1. Penelusura relevan sistematik tentang
menyusun n literature dengan a Mendem
● Vitamin menu 2. Diskusi materi penulisan onstrasik
7. Pemeriksaan dlm 2. Mencerm 2. Kete an
● Mineral status gizi kelompok ati video patan 9. Pola
● Karbohidrat 8. Mempraktek 3. Mahasiswa pembelaj melakuka menu
kan mempresen aran n seimban
● Lipid dan protein pendidikan tasikan (Tugas- praktikum g
 ● Metabolisme kesehatan / resume 12,13) 10. Tekni
penyuluhan / diskusi 3. Menyusu Bentuk k
karbohidrat Promosi 4. Dosen n Non-Test: menyusu
● Metabolisme Gizi menyampai ringkasan 1. Pres n menu
purin kan dlm entasi 11. Pemer
ringkasan bentuk kelompok iksaan
● Metabolism hasil makalah 2. Ring status
pirimidin diskusi (Tugas- kasan gizi
● Metabolism beserta 14,15) hasil 12. Memp
umpan diskusi raktekka
lemak
balik n
pendidik
Presentasi / Diskusi
an
kelompok
kesehata
n/
penyulu
han /
1. Pro
mosi Gizi
2. Kete
patan dan
kesesuaia
n
menyusun
makalah
dengan
sumber
bacaan
Ketepata
n
demonst
rasi
 Mendem
onstrasik
an
13. Pola
menu
seimban
g
14. Tekni
k
menyusu
n menu
15. Pemer
iksaan
status
gizi
16. Memp
raktekka
n
pendidik
an
kesehata
n/
penyulu
han /
3. Pro
mosi Gizi
UJIAN AKHIR SEMESTER

RUBRIK ASESMEN (PENILAIAN)

Krietria Skor
 N Indikator (Aspek) yang Dinilai Bobot Penilaian (Bobot x Capaian Rubrik) :
o. 3 2 1 3

1 Kejujuran dalam menyusun tugas 15 45

2 Relevansi referensi yang digunakan dengan topik 10 30

kajian

3 Kemutakhiran referensi 12 36

4 Jumlah referensi yang digunakan 13 39

5 Kualitas produk tugas yang dikerjakan 20 60

6 Presentasi hasil 25 75

7 Ketepatan waktu menyerahkan tugas dan presentasi 5 15

100 300:3= 100

Catatan:
1) TM: Tatap Muka, BT: Belajar Terstruktur, BM: Belajar Mandiri;
2) [(TM: 2x(2x50')] dibaca: kuliah tatap muka 2 kali (minggu) x 2 sks x 50 menit = 200 menit (3,33 jam);
3) [BT+BM:(2+2)x(2x60')] dibaca: belajar terstruktur 2 kali (minggu) dan belajar mandiri 2 kali (minggu) x 2 x sks x 60 menit = 480 menit
(8 jam);
4) Penulisan Daftar Pustaka disarankan menggunakan salah satu standar/style penulisan pustaka internasional;
 5) RPS: Rencana Pembelajaran Semester, RMK: Rumpun Mata Kuliah, PRODI: Program Studi.

TUGAS-TUGAS YANG HARUS DISELESAIKAN MAHASISWA:

1. Membaca dan menggali informasi sesuai materi yang akan dipelajari
2. Menyusun ringkasan materi setiap kali pertemuan
3. Membuat ulasan tentang ilmu gizi dari beberapa ahli
4. Membuat makalah tentang konsep ilmu gizi