MAKALAH ISOLASI DAN ANALISIS TUMBUHAN OBAT

“SENYAWA GOLONGAN TANIN”

DOSEN PENGAMPU :
Dr. TITIK SUNARNI, M. Si., Apt

DISUSUN OLEH :
Kelompok 3 Teori 6

1) FATTIKAH RAHMA DUHITTA (27216703A)

2) ENY SULASTRI (27216705A)
3) FANABILA PUTRI BHAYANGKARI (27216707A)
4) SINDY PUSPITA SARI (27216708A)
5) ISNAINI NUR FATQWA (27216743A)

PROGRAM STUDI S1 FARMASI

FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SETIA BUDI SURAKARTA
TAHUN 2023
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan YME yang telah melimpahkan berkat dan rahmat-Nya
sehingga kami dapat menyelesaikan makalah ini dengan baik dan lancar guna memenuhi
tugas kelompok untuk mata kuliah Isolasi dan Analisis Tumbuhan Obat. Dalam makalah ini
kami membahas mengenai golongan senyawa tanin.
Kami menyadari bahwa masih banyak kekurangan pada makalah ini. Oleh karena itu,
kami mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari berbagai pihak untuk
menyempurnakan penulisan kami berikutnya. Akhirnya kami berharap semoga makalah ini
dapat memberikan manfaat bagi pembaca.

Surakarta, 01 Oktober 2023

Penulis

2
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR...........................................................................................................ii

DAFTAR ISI .........................................................................................................................iii

BAB I PENDAHULUAN......................................................................................................4

1.1 Latar Belakang..........................................................................................................4

1.2 Rumusan Masalah.....................................................................................................4

1.3 Tujuan Penulisan.......................................................................................................5

BAB II PEMBAHASAN.......................................................................................................6

2.1 Senyawa tanin...........................................................................................................6

2.2 Golongan senyawa tanin .........................................................................................6

2.3 Manfaat senyawa tanin............................................................................................10

2.4 Tanaman penghasil tanin.........................................................................................10

2.5 Analisis kualitatif senyawa tanin.............................................................................12

2.6 Analisis kuantitatif senyawa tanin...........................................................................12

BAB III PENUTUP...............................................................................................................14

3.1 Kesimpulan..............................................................................................................14

DAFTAR PUSTAKA............................................................................................................15

3
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Dalam metabolisme sekunder yang terjadi pada tumbuhan akan menghasilkan
beberapa senyawa yang tidak digunakan sebagai cadangan energi melainkan untuk
menunjang kelangsungan hidupnya seperti untuk pertahanan dari predaptor. Beberapa
senyawa seperti alkaloid, triterpen dan golongan fenol merupakan senyawa-senyawa
yang dihasilkan dari metabolisme skunder. Golongan fenol dicirikan oleh adanya cincin
aromatik dengan satu atau dua gugus hidroksil. Kelompok fenol terdiri dari ribuan
senyawa, meliputi flavonoid, fenilpropanoid, asam fenolat, antosianin, pigmen kuinon,
melanin, lignin, dan tanin, yang tersebar luas di berbagai jenis tumbuhan.
Tanin merupakan senyawa fenolik yang mengandung protein. Tanin terdiri
atas bermacam-macam kelompok oligomer dan polimer. Oleh karena itu ada beberapa
kesimpangsiuran tentang terminologi yang digunakan untuk mengidentifikasi ataupun
mengelompokkan senyawa tanin. Salah satu definisi yang paling baik yang diberikan
oleh Horvath (1981). Tanin adalah suatu senyawa fenolik dengan berat molekul cukup
tinggi yang mengandung hidroksil dan kelompok lain yang cocok (seperti karboksil)
untuk membentuk komplek yang efektif dengan protein dan makro molekul yang lain
dibawah kondisi lingkungan tertentu yang dipelajari. Tanin merupakan bentuk
kompleks dari protein, pati. selulosa dan mineral. Tanin mempunyai struktur dengan
formula empiris C7H52O4.
1.2. Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang masalah diatas, maka dapat dirumuskan masalah
sebagai berkut.
1. Apa yang dimaksud dengan senyawa tanin?
2. Apa saja golongan dari senyawa tanin?
3. Apa manfaat dari senyawa tanin?
4. Apa saja tanaman penghasil tanin?
5. Bagaimana analisis kualitatif senyawa tanin?
6. Bagaimana analisis kuantitatif senyawa tanin?

4
1.3. Tujuan Penulisan
Berdasarkan latar belakang dan rumusan masalah diatas, maka tujuan
penulisan makalah ini adalah:
1. Mengetahui pengertian senyawa tanin.
2. Mengetahui golongan dari senyawa tanin.
3. Mengetahui manfaat dari senyawa tanin.
4. Mengetahui tanaman penghasil tanin.
5. Mengetahui analisis kualitatif senyawa tanin
6. Mengetahui analisis kuantitatif senyawa tanin.

5
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1. Senyawa Tanin

Tanin merupakan komponen zat organik derivat polimer glikosida yang
terdapat dalam bermacam-macam tumbuhan, terutama tumbuhan berkeping dua
(dikotil). Monomer tannin adalah digallic acid dan D-glukosa. Ekstrak tanin terdiri dari
campuran senyawa polifenol yang sangat kompleks dan biasanya tergabung dengan
karbohidrat rendah. Oleh karena adanya gugus fenol, maka tannin akan dapat
berkondensasi dengan formaldehida. Tanin terkondensasi sangat reaktif terhadap
formaldehida dan mampu membentuk produk kondensasi, berguna untuk bahan perekat
termosetting yang tahan air dan panas. Tanin diharapkan mampu mensubsitusi gugus
fenol dari resin fenol formaldehid guna mengurangi pemakaian fenol sebagai
sumberdaya alam tak terbarukan. Tanin merupakan metabolit sekunder tanaman yang
bersifat astrigen dengan rasa khas yang sepat.
Tanin secara ilmiah didefinisikan sebagai senyawa polipenol yang mempunyai
berat molekul tinggi dan mempunyai gugus hidroksil dan gugus lainnya (seperti
karboksil) sehingga dapat membentuk kompleks dengan protein dan makromolekul
lainnya di bawah kondisi lingkungan tertentu.
Secara fisika, tanin memiliki sifat-sifat: jika dilarutkan kedalam air akan
membentuk koloid dan memiliki rasa asam dan sepat, jika dicampur dengan alkaloid
dan glatin akan terjadi endapan, tidak dapat mengkristal, dan dapat mengendapkan
protein dari larutannya dan bersenyawa dengan protein tersebut sehingga tidak
dipengaruhi oleh enzim protiolitik.
Secara kimiawi, memiliki sifat-sifat diantaranya: merupakan senyawa
kompleks dalam bentuk campuran polifenol yang sukar dipisahkan sehingga sukar
mengkristal, tanin dapat diidentifikasikan dengan kromotografi, dan senyawa fenol dari
tanin mempunyai aksi adstrigensia, antiseptik dan pemberi warna (Najebb, 2009).
2.2. Golongan Senyawa Tanin
Tanin secara umum diklasifikasikan menjadi 2 bagian, diantaranya yakni tanin
terhidrolisis dan tanin terkondensasi. Struktur dari kedua klasifikasi tanin ini
berbeda-beda namun memiliki khasiat yang hampir sama. Pada gambar dibawah ini
merupakan struktur dari klasifikasi senyawa tanin :

6
 Klasifikasi Golongan Senyawa Tanin (Ashok dan Upadhyaya, 2012)

1) Tanin Terhidrolisis
Tanin terhidrolisis merupakan jenis tanin dari turunan asam galat.
Tanin ini terdiri dari inti poliol yang paling umum akan dirubah menjadi D-
glukosa, selain itu akan dirubah menjadi multi-esterifikasi dengan asam galat
(3,4,5- trihidroksil asam benzoat) dan turunannya. Tanin akan terhidrolisis
oleh asam lemah atau basa lemah yang dapat menghasilkan karbohidrat dan
asam fenolik (Ashok dan Upadhyaya, 2012). Tanin terhidrolisa, biasanya
hanya ada dalam jumlah kecil di tanaman yang merupakan turunan sederhana
dari asam galat (Pizzi, 2019).
Sifat dari tanin terhidrolisis biasanya senyawa amorf, higroskopis,
dapat larut dengan air, dapat diekstraksi dengan air panas atau campuran
etanol-air, dan memiliki warna coklat kuning. Tanin terhidrolisis tidak
mempengaruhi sistem pencernaan, karena tanin ini akan terdegradasi di usus
menjadi fenolat kecil yang tidak dapat berinteraksi dengan protein (Hagerman
dkk., 1992). Terdapat 2 kelas tanin terhidrolisis yakni gallotanin (senyawa
asam galat dan glukosa) dan ellagitanın (terdiri dari unit elagit dan glukosa).
Gallotanin adalah jenis tanin terhidrolisis yang akan menghasilkan
asam galat dan dapat mengandung hingga 5 kelompok galoil yang
diesterifikasi langsung ke poliol (mono-, di-, pentagalloyl
glukosa)Terbentuknya senyawa tersebut dicirikan dengan inti glukosa
diesterifikasi dengan 10-12 unit asam galat, baik secara langsung maupun
dengan mengikat ikatan antar unit asam galat. Karena asam galat merupakan
golongan ester maka akan mudah terhidrolisis (Hagerman dkk., 1992).

7
 Ellagitanin strukturnya dicirikan dengan inti glukosa yang
diesterifikasi dengan satu atau lebih unit hexahydroxydiphenic acid (HHDP),
yang terbentuk melalui oksidatif 2 unit antar asam galat. Biosintesis ellagitanin
merupakan oksidatif enzimatik dari gallotanin. Dengan melalui dua tahapan,
tahapan pertama adalah oksidasi1,2,3,4,6-pentagalloylglucose untuk
membentuk ellagitannin monomer. Kemudian tahapan kedua terjadi akibat
dimerisasi setelah oksidasi spesifik yang dimediasi oleh gugus
heksahidroksidifenat dari ellagitanin dengan kelompok galloyl dari tanin lain,
selanjutnya membentuk dimer yang mengandung valoneyl dan reaksi ini akan
terus membentuk oligomer yang lebih tinggi (Pizzi, 2019). Dengan adanya
hidrolisis mengakibatkan hexahydroxydiphenic acid terlepas, dan secara
spontan akan mengalami laktonisasi membentuk asam ellagit (Falcão dan
Araújo, 2011). Dibawah ini merupakan gambar struktur tanin terhidrolisis.

8
2) Tanin Terkondensasi
Tanin terkondensasi merupakan polimer dari flavonoid yang terdiri
atas 2-50 unit monoflavonoid. Tanin terkondensasi tersebut membentuk
oligomer dan proantosianidin polimerik yang terdiri dari unit flavan-3-ol
(katekin) (Savithramma dkk, 2011), yang mana umumnya akan terikat melalui
Ikatan posisi C4 dengan C8. Nama lain dari tanin terkondensasi yakni
proantosianidin, karena setelah dilarutkan dengan asam alkohol panas tanin ini
akan melepaskan karbon-karbon penguhubung yang akan menghasilkan
antosianidin dengan warna merah dan polimer tersebut tidak mudah larut.
Proantosianidin ini banyak dalam bentuk prosianidin dan jika direaksikan
dengan asam akan menghasilkan senyawa sianidin (Hagerman dkk.1992).
Tanin terkondensasi akan menghasilkan warna coklat kemerahan yang
akan kelihatan gelap ketika terkena cahaya (Falcão dan Araújo, 2011). Pada
tanaman lebih banyak mengandung tanin terkondensasi dibandingankan
dengan tanin terhidrolisis, karena tanin terhidrolisi bersifat lebih toksik
(Fathurrahman dkk, 2018). Dibawah ini merupakan gambar struktur dari
katekin dan proantosianidin:

9
2.3. Manfaat Senyawa Tanin
Ekstrak tanaman yang mengandung tanin dapat digunakan sebagai astringen
yang dapat digunakan dalam mengatasi diare, selain itu tanin dapat dimanfaatkan
sebagai pengobatan lambung dan tumor duodenum, sebagai diuretik, antiinflamasi,
antiseptik, antioksidan, dan obat-obatan hemostatik. Karena sifat tanin yang dapat
mengendapkan logam berat dan alkaloid, maka tanin dapat digunakan untuk mengobati
keracunan terhadap zat-zat ini. Menurut beberapa ahli tanin juga memiliki sifat sebagai
antivirus, antibakteri, serta memiliki aktivitas antitumor (Khanbabaee dan Ree, 2001).
Dengan ini tanin sering dianggap memiliki prinsip senyawa aktif berbasis tanaman
obat.
2.4. Tanaman Penghasil Tanin
1) Daun Jati Belanda (Guazuma ulmifolia)
Daun jati belanda merupakan salah satu tanaman yang memiliki kandungan
tanin cukup tinggi, adapun klasifikasi dari tanaman jati belanda sebagai berikut
(Kumar dan Gurunani, 2019) :
 Kingdom : Plantae
 Division : Trakeopita
 Subdivision : Spermatopitina
 Kelas : Magnoliopsida
 Ordo : Malvales
 Famili : Sterculiaceae
 Genus : Guazuma
 Species : Guazuma ulmifola Lamk.
Kandungan utama tanaman jati belanda berupa tanin atau muscilago, selain itu
juga memiliki kandungan octacosanol, taraxerolac, friedelinol-3-asetat, kafein
dalam daun, katekin, kolatanin, kaemferol dalam empulur kayu, serta pada bagian
kulit kayu mengandung betulin, friedelin, dan sitosteron (Kumar dan Gurunani,
2019). Pada penelitian yang dilakukan oleh Desmiaty dkk., (2007) kadar tanin pada
ekstrak daun jati belanda sebesar 0.069 ± 0.001% b/b.
2) Herba Meniran (Phyllanthus niruri)
Meniran merupakan tanaman herba yang berasal dari daerah tropis dapat
tumbuh liar ditempat lembab maupun berbatu. Tanaman ini tumbuh tegak, berbentuk
bulat, bercabang, dan berwarna hijau. Meniran memiliki klasifikasi sebagai berikut

10
 (ITIS, 2011a) :
 Kingdom : Plantae
 Division : Trakeopita
 Subdivision : Spermatopitina
 Kelas : Magnoliopsida
 Ordo : Malpighiales
 Famili : Phyllanthaceae
 Genus : Phyllanthus L.
 Spesies : Phyllanthus niruri L.
Meniran memiliki beberapa kandungan senyawa seperti : filantin, hipofilantin,
filtetralin, alkaloid, terpenoid, tanin, dan glikosida flavanon (Dewangga dan
Qurrohman, 2019). Bagian dari tanaman tersebut yang dimanfaatkan yakni bagian
batangnya. Pada penelitian yang telah dilakukan kadar tanin dalam ekstrak daun
meniran yakni sebesar 7,56 mg/g ekstrak. Meniran dapat digunakan sebagai terapi
penyakit kuning (jaundice), demam, epilepsi (ayan), batuk, malaria, mengobati
jerawat, susah buang air kecil, penyakit batu pada saluran kemih, dan juga dapat
digunakan sebagai mengobati infeksi (Dewangga dan Qurrohman, 2019).
3) Kayu Secang (Caesalpinia sappan)
Kayu secang merupakan tanaman yang biasa tumbuh di daerah Asia Tenggara,
salah satunya di Indonesia. Tanaman ini memiliki banyak manfaat dalam
pengobatan, bagian dari kayu secang tersebut yang dapat dimanfaatkan adalah
bagian batangnya. Berikut merupakan klasifikasi tanaman secang (ITIS, 2011c) :
 Kingdom : Plantae
 Division : Trakeopita
 Subdivision : Spermatopitina
 Kelas : Magnoliopsida
 Ordo : Fabales
 Famili : Fabaceae
 Genus : Caesalpinia L.
 Spesies : Caesalpinia sappan L.
Tanaman secang memiliki banyak kadungan di antaranya homoisoflavonoid,
tanin, saponin, asam galat, brazilin, sedangkan bagian daun dan batangnya juga
mengandung alkaloid dan fitosterol. Beberapa senyawa fenolat yang diidentifikasi
11
 dalam tanaman secang yakni sappan kalokon, saponin.
2.5. Analisis Kualitatif Senyawa Tanin
Dari penelitian yang dilakukan oleh (Tien et al, 2020) proses uji kualitatif
menggunakan ekstrak biji buah kelor (Moringa oleifera Lam.). Moringa oleifera Lam
ditimbang sebanyak 0,5 gram dimasukkan ke dalam cawan lalu ditambahkan dengan
20 ml air panas dan larutan NaCl 10% sebanyak 3 tetes. Kemudian ditambahkan
larutan FeCl3, bila terbentuk warna biru hitam menunjukkan adanya tanin. Hasil
penelitian yang didapatkan yaitu Ekstrak etanol bji kelor (Moringa oleifera Lam.)
positif mengandung tanin yang ditandai dengan larutan berwarna hitam setelah
ditambahkan larutan FeCl3, hal ini dikarenakan adanya salah satu senyawa fenol
yaitu tanin yang terdapat dalam sampel membentuk senyawa kompleks dengan ion
Fe3+.

Reaksi antara FeCl3 dengan tannin

2.6. Analisis Kuantitatif Senyawa Tanin

Analisis kuantitatif atau penentuan kadar total senyawa-senyawa metabolit
sekunder yang terkandung dalam ekstrak etanol biji kelor (Moringa oleifera Lam.)
menggunakan metode Spektrofotometri UV-Vis.
1) Pembuatan kurva standar
Ditimbang larutan standar Tannic Acid sebanyak 1 mg lalu tambahkan
dengan 10 ml reagen Folin Ciocalteu dan divortex, tunggu 5 menit.
Kemudian ditambahkan dengan larutan natrium karbonat 20%, menepatkan
volumenya sampai 100 ml. Dilakukan pengenceran sesuai konsentrasi kurva
standar Tannic Acid. Membaca absorbansi pada panjang gelombang 760 nm
setelah diinkubasi selama 30 menit pada suhu kamar.
2) Penetapan uji total tanin

12
 Ditimbang sampel sebanyak ± 100 mg, lalu ekstraksi dengan 10 ml
metanol selama 20 jam, kemudian saring. Uapkan sisa methanol dan
tambahkan aquadest ke dalam sampel hingga volume 10 ml. Diambil 1 ml
larutan sampel dan ditambahkan dengan 0,1 ml reagen Folin Ciocalteu dan
vortex, tunggu 5 menit. Kemudian ditambahkan dengan 2 ml Natrium
Carbonat 20% dan vortex, tunggu 5 menit. Addkan dengan Aquadest hingga
volume 10 ml dan lakukan pengenceran sebanyak 5 kali. Membaca absorbansi
pada panjang gelombang 760 nm setelah diinkubasi selama 30 menit pada
suhu kamar (Chanwitheesuk et al., 2005).
Hasil penelitian pada uji kuantitatif yang didapatkan yaitu kadar tanin
diperoleh persamaan regresi senyawa saponin yaitu y= 0,0423x + 0,0033
dengan koefisien korelasi (r2 ) yaitu 0,9999. Kadar senyawa tanin dengan
parameter uji total tanin ekuivalen asam tanat diperoleh kadar total untuk
kadar total tanin, yaitu 3.724,5 µg/g.

13
 BAB III
PENUTUP

3.1. Kesimpulan
1. Tanin secara ilmiah didefinisikan sebagai senyawa polipenol yang mempunyai berat
molekul tinggi dan mempunyai gugus hidroksil dan gugus lainnya (seperti karboksil)
sehingga dapat membentuk kompleks dengan protein dan makromolekul lainnya di b
awah kondisi lingkungan tertentu.
2. Tanin secara umum diklasifikasikan menjadi 2 bagian yakni tanin terhidrolisis dan
tanin terkondensasi.
3. Tanin merupakan senyawa aktif metabolit sekunder yangdiketahui mempunyai
beberapa khasiat yaitu sebagai astringen, antidiare, anti bakteri dan antioksidan.
4. Ada beberapa jenis tumbuh-tumbuhan atau tanaman yang dapat menghasilkan tanin,
antara lain : Daun Jati Belanda (Guazuma ulmifolia), Herba Meniran (Phyllanthus
niruri), Kayu Secang (Caesalpinia sappan).
5. Analisis kuantitatif atau penentuan kadar total senyawa-senyawa metabolit sekunder
yang terkandung dalam ekstrak etanol biji kelor (Moringa oleifera Lam.)
menggunakan metode Spektrofotometri UV-Vis.

14
 DAFTAR PUSTAKA

Ashok, P. K. dan K. Upadhyaya. 2012. Tannins are astringent. Journal of Pharmacognosy

and Phytochemistry. 1(3):45–50.
Chanwitheesuk, A., Teerawutgulrag, A., & Rakariyatham, N. (2005). Screening of
antioxidant activity and antioxidant compounds of some edible plants of
Thailand. Food Chemistry, 92(3): 491– 497.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2004.07.035
Desmiaty, Y., F. Alatas, dan D. Devyana. 2007. Determination of total tannin in “ jati
belanda ” (Guazuma ulmifolia Lamk. ) leaves by colorimetric method using 1 ,
10 phenanthroline reagent. Department of Pharmacy, Jenderal Achmad Yani
University Cimahi-Indonesia. 3–5
Dewangga, V. S. dan M. T. Qurrohman. 2019. Potensi antibakteri ekstrak etanol herba
meniran hijau (Phyllanthus niruri Linn.) dalam menghambat pertumbuhan
staphylococcus aureus. Jurnal Kesehatan Kusuma Husada. 144–150.
Falcão, L. dan M. E. M. Araújo. 2011. Tannins characterisation in new and historic
vegetable tanned leathers fibres by spot tests. Journal of Cultural Heritage. 12(2)
: 149– 156.
Fathurrahman, N. R., I. Musfiroh, F. Farmasi, dan U. Padjadjaran. 2018. Teknik analisis
instrumentasi senyawa tanin. Jurnal Farmasi Padjajaran. 16: 449– 456.
Hagerman, A. E., C. T. Robbins, Y. Weerasuriya, T. C. Wilson, dan C. McArthur. 1992.
Tannin chemistry in relation to digestion. Journal of Range Management. 45(1):57.
Handayani.T. W., Yusuf .Y., dan Joni .T. 2020. Analisis Kualitatif dan Kuantitatif Metabolit
Sekunder Ekstrak Biji Kelor (Moringa oleifera Lam.) dengan Metode
Spektrofotometri UV-Vis. Jurnal Riset Kimia:KOVALEN. 6(3), 2020: 230-
238.
ITIS (Integrated Taxonomic Information System). 2011a. Taxonomic Hierarchy : Phyllanthus
niruri L
ITIS (Integrated Taxonomic Information System). 2011c. Taxonomic Hierarchy : Caesalpinia
sappan L.
Khanbabaee, K. dan T. Van Ree. 2001. Tannins : classification and difinition. Journal The
Royal Society of Chemistry. 641–649.

15
Kumar, N. S. dan S. G. Gurunani. 2019. Guazuma ulmifolia Lam : a review for future view.
7(2):205–210.
Najeeb. (2009). Tanin. https://nadjeeb.files.wordpress.com/2009/03/tanin.pdf . Diakses pada
tanggal 1 Oktober 2023.
Pizzi, A. 2019. Tannins: prospectives and actual industrial applications. Journal of
Biomolecules. 9(8).
Savithramma, N., M. L. Rao, dan D. Suhrulatha. 2011. Screening of medicinal plants for
secondary metabolites. Journal the Pharmacological Actions of Medicinal
Plants. 8(3) : 579–584.

16