MAKALAH MANAJEMEN PROYEK INFORMATIKA

“PROYEK RACITA ROASTERY COFFEE SHOP”

Disusun Oleh :
NIM NAMA
1. 201011400608 AJI KHOIRUNAS
2. 201011400544 AYU RAHAYU
3. 201011401129 MUHAMMAD FARHAN ALYASIS
4 20101140 INTAN TOYIBAH
5 20101140 MIFTAHUL RAFI MUTHOLIB

PROGRAM STUDI TEKNIK INFORMATIKA

FAKULTAS ILMU KOMPUTER
UNIVERSITAS PAMULANG
TANGERANG SELATAN
2022/2023
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT, atas rahmat-Nya dan
karunia-Nya saya dapat menyelesaikan makalah singkat tepat pada waktunya.
Adapun judul dari makalah singkat ini adalah “Proyek Racita Roastery Coffee
Shop”. Makalah ini disusun untuk memenuhi tugas Mata Kuliah Manajemen
Proyek Informatika. Pada kesempatan kali ini, saya mengucapkan banyak terima
kasih kepada dosen mata kuliah Proyek Manajemen Infromatika yang telah
membimbing saya untuk menyelesaikan makalah singkat ini.

Penulis menyadari bahwa dalam menulis makalah singkat ini masih jauh dari
kata sempurna. Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun diharapkan dapat
membuat makalah singkat ini menjadi lebih baik serta bermanfaat bagi penulis dan
pembaca.

Pamulang, 3 Oktober 2023

 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Kafe yang sering juga disebut coffee house, coffee shop, atau cafe,
merupakan istilah yang digunakan untuk tempat yang melayani pesanan
kopi atau minuman hangat lainnya. Kafe memiliki karakteristik seperti bar
atau restoran, tapi berbeda dengan kafetaria.
Pada zaman modern khususnya di Tangerang Selatan mulai
banyaknya usaha bisnis kedai kopi, sekarang bisnis kopi ini sudah banyak
di kota contohnya, Starbucks, Point Coffee, Janji jiwa, Kopi Kenangan, dll,
bisnis kedai kopi ini sudah banyak atau menjamur di sudut-sudut kota
Tanggerang Selatan. Tetapi sangat berbeda dengan Racita Roastery Coffee
Shop yaitu bukan hanya menjual kopi seduhan saja tetapi menjual biji kopi
yang berkualitas tinggi juga.
Proyek pembuatan Racita Coffee Shop merupakan sebuah tempat
usaha yang menjual segala jenis varian kopi mentah maupun olahan dari
berbagai daerah yang ada di Indonesia.

B. Visi dan Misi Racita Roastery Coffee Shop

Adapun visi dan misi kedai Kopiniki sebagai berikut :
a. Visi
Menjadikan Racita Coffee sebagai tempat dan rasa untuk dikenang
bagi para pelanggan dengan memberikan pelayanan yang terbaik serta
produk yang berkualitas serta tempat dan atmosfir yang nyaman,
sehingga menjadikan sebagai tempat pilihan utama pelanggan.
b. Misi
1. Menyediakan kopi dengan seduhan dan biji kopi yang
berkualitas.
2. Memberikan pelayanan yang terbaik.
3. Menjadikan pelanggan sebagai prioritas.
 BAB II
TINJAUAN UMUM

A. Profil Usaha
Racita Roastery Coffee Shop adalah sebuah tempat kopi yang unik dan
penuh karakter yang berlokasi di daerah BSD, Tangerang Selatan. Racita
Roastery Coffee Shop diawali oleh hasrat mendalam terhadap kopi, memahami
bahwa untuk mencapai cita rasa kopi yang luar biasa, seluruh proses produksi,
mulai dari pemilihan biji kopi hingga metode penyeduhan, harus diperhatikan
secara seksama. Dengan konsep roastery sendiri, Kami bekerja sama dengan
petani kopi terpercaya di berbagai wilayah yang menghasilkan biji kopi
berkualitas tinggi. Melalui kerja sama ini, Racita Roastery Coffee Shop
mendukung petani lokal dan menjalankan prinsip etika yang tinggi dalam
berbisnis kopi.

Selain konsep roastery, Racita Roastery Coffee Shop juga berfokus

pada pengalaman pelanggan yang tak terlupakan. Kami menciptakan ruang
yang nyaman dan ramah bagi para pengunjung yang ingin menikmati kopi
dengan suasana yang tenang. Dekorasi interior didominasi oleh unsur-unsur
yang mengingatkan pada dunia kopi, seperti peralatan penyeduhan kopi yang
eksklusif, mural seni kopi, dan tempat duduk yang nyaman.

Racita Roastery Coffee Shop juga memiliki tim barista yang

berpengalaman dan berpengetahuan luas tentang dunia kopi. Mereka dengan
senang hati membagikan pengetahuan mereka kepada pelanggan, menjelaskan
tentang asal-usul biji kopi, teknik penyeduhan, dan menyajikan berbagai jenis
kopi dari berbagai wilayah kopi terkenal di seluruh dunia.

B. Lokasi dan Desain Fisik

Pemilihan lokasi Racita Roastery Coffee Shop dipandu oleh
pertimbangan-pertimbangan strategis. Faktor-faktor seperti aksesibilitas, tren
pertumbuhan bisnis di wilayah sekitarnya, serta keberadaan pesaing menjadi
 penentu utama dalam penentuan lokasi yang tepat. Selain itu, analisis
demografi penduduk lokal turut menjadi bahan pertimbangan, dan kepatuhan
terhadap regulasi dan persyaratan setempat dijunjung tinggi.

Dalam hal desain interior dan eksterior, kami menekankan pada

penciptaan atmosfer yang unik yang secara otentik mencerminkan identitas
Racita Roastery Coffee Shop. Perencanaan tata letak ruangan, seleksi material
dan perabotan, juga pencahayaan yang cermat merupakan aspek krusial.
Pengintegrasian elemen visual branding secara seimbang dengan elemen
desain juga menjadi prioritas, dan kami menjamin keterjangkauan dan
aksesibilitas bagi semua pelanggan.

C. Manajemen dan Tim

1. Struktur Organisasi

Racita Roastery Coffee Shop akan mengadopsi struktur organisasi

yang terdiri dari beberapa divisi kunci untuk memastikan operasional yang
efisien dan terkoordinasi. Di puncak hierarki akan ada pemilik atau
pemegang saham utama yang akan bertanggung jawab atas pengambilan
keputusan strategis. Di bawahnya, akan ada beberapa divisi utama :

1. Manajemen Tingkat Tinggi

Ini mencakup posisi manajemen eksekutif seperti General Manager,
Operations Manager, dan Marketing Manager. Mereka akan memimpin
dan mengelola fungsi-fungsi inti dari coffee shop.
2. Fungsi Operasional
Bagian ini akan menangani tugas-tugas harian seperti persiapan dan
penyajian kopi, manajemen persediaan, dan layanan pelanggan. Ini
akan terdiri dari barista, staff dapur, dan petugas pelayanan.
3. Tim Pemasaran dan Promosi
Tim ini akan fokus pada memasarkan coffee shop, mengelola media
sosial, dan merancang kampanye promosi.
 4. Keuangan dan Administrasi
Menangani administrasi harian termasuk manajemen keuangan,
pembayaran, dan pelaporan keuangan.
5. R&D dan Kualitas
Bagian ini akan bertanggung jawab atas pengembangan menu,
pemilihan biji kopi, dan memastikan kualitas tinggi dari produk-produk
yang disajikan.
2. Kualifikasi dan Peran Tim

Setiap anggota tim Racita Roastery Coffee Shop akan dipilih

berdasarkan kualifikasi dan keahlian mereka yang sesuai dengan tugas dan
tanggung jawab masing-masing. Setiap anggota tim akan memegang peran
kunci dalam memastikan operasional yang lancar dan memenuhi standar
kualitas Racita Roastery Coffee Shop. Komunikasi dan kolaborasi yang
efektif antar divisi akan menjadi kunci keberhasilan keseluruhan tim
manajemen.

D. Pemasaran dan Promosi

1. Strategi Pemasaran

Racita Roastery Coffee Shop akan menerapkan strategi pemasaran

yang komprehensif, menggabungkan pendekatan online dan offline untuk
memperkenalkan bisnis ke pasar. Secara online, akan dilakukan kampanye
melalui media sosial, situs web resmi, dan platform pemesanan kopi online.
Konten berkualitas tinggi, termasuk gambar dan ulasan produk, akan
diposting secara teratur untuk menarik perhatian target pasar. Selain itu,
iklan berbayar dan kolaborasi dengan influencer kopi akan dimanfaatkan
untuk meningkatkan visibilitas online. Di sisi lain, pendekatan offline akan
mencakup strategi promosi di media cetak lokal, serta kemitraan dengan
komunitas lokal dan acara-acara khusus di sekitar wilayah coffee shop.

2. Kampanye Promosi dan Acara Khusus

 Kampanye promosi dan acara khusus akan menjadi pilar penting dari
strategi pemasaran Racita Roastery Coffee Shop. Dalam hal promosi, kami
akan meluncurkan program loyalitas pelanggan yang memberikan insentif
kepada pelanggan setia dan menggalakkan kunjungan berulang. Selain itu,
program "Referensi Teman" akan memberikan insentif kepada pelanggan
yang merekomendasikan coffee shop kepada teman dan keluarga mereka.
Selain program-program ini, akan ada acara khusus yang menarik, seperti
acara peluncuran menu baru, demonstrasi kopi, dan acara musik langsung
yang akan menambahkan nilai tambah bagi pengalaman pelanggan. Semua
ini akan dirancang untuk meningkatkan interaksi dengan pelanggan,
membangun loyalitas, dan meningkatkan kesadaran merek Racita Roastery
Coffee Shop di komunitas lokal.

E. Analisis Keuangan dan Proyeksi Pendapatan

1. Pendapatan dan Biaya Awal

Untuk memulai bisnis Racita Roastery Coffee Shop, estimasi biaya awal
akan mencakup investasi untuk lokasi, peralatan dan perabotan, persediaan
awal, serta biaya pemasaran dan promosi. Selain itu, biaya operasional
seperti gaji karyawan, sewa, dan utilitas juga akan dipertimbangkan.
Pendapatan awal diharapkan berasal dari penjualan kopi, produk makanan,
dan layanan lain yang ditawarkan oleh coffee shop.

2. Proyeksi Keuangan Jangka Panjang

Proyeksi keuangan jangka panjang Racita Roastery Coffee Shop akan

mencakup estimasi laba, rugi, dan arus kas dalam jangka waktu yang telah
ditentukan. Ini akan mencakup penerimaan dari penjualan, biaya
operasional, dan pendapatan bersih yang diharapkan. Analisis ini akan
memberikan gambaran tentang kinerja finansial bisnis dalam jangka
panjang, memungkinkan untuk perencanaan dan pengambilan keputusan
strategis yang tepat. Dalam proyeksi ini, juga akan diperhitungkan potensi
pertumbuhan dan ekspansi bisnis di masa mendatang.
F. Risiko dan Strategi Mitigasi
1. Analisis Risiko
▪ Risiko Persaingan Tinggi: Dalam industri kopi yang kompetitif,
persaingan yang ketat dapat menjadi risiko. Terdapat kemungkinan
bahwa pesaing lain dapat menarik pelanggan potensial.
▪ Risiko Ketergantungan Pasokan Biji Kopi : Gangguan pasokan atau
fluktuasi harga biji kopi dapat mempengaruhi operasional dan
marjin keuntungan.
▪ Risiko Perubahan Selera Konsumen : Selera konsumen dapat
berubah seiring waktu, mempengaruhi preferensi terhadap jenis kopi
atau produk tambahan yang ditawarkan.
▪ Risiko Regulasi dan Izin Usaha : Perubahan aturan dan perizinan
lokal dapat mempengaruhi operasional dan kepatuhan bisnis.

2. Strategi Mitigasi
• Diferensiasi dan Kualitas Produk : Fokus pada kualitas kopi dan
pengalaman pelanggan yang unik untuk membedakan Racita
Roastery Coffee Shop dari pesaing.
• Diversifikasi Pasokan : Membangun hubungan dengan berbagai
pemasok biji kopi untuk mengurangi risiko ketergantungan terhadap
satu sumber pasokan.
• Penelitian Pasar Terus-Menerus : Memantau tren dan
mengumpulkan umpan balik dari pelanggan untuk beradaptasi
dengan perubahan selera konsumen.
• Kepatuhan dan Konsultasi Hukum : Melibatkan ahli hukum untuk
memastikan kepatuhan terhadap regulasi dan memahami
persyaratan izin usaha setempat.
 • Rencana Kontinuitas Bisnis : Membuat rencana darurat dan asuransi
untuk mengatasi situasi darurat atau gangguan pasokan yang tidak
terduga.

G. Produksi Barang
Racita Roastery Coffee Shop membuat kopi seduhan yang sangat
berkualitas dan cita rasa yang khas dengan harga yang terjangakau untuk kalangan
remaja. Pilihan menu yang ada pada Racita Roastery Coffee Shop sebagai berikut :

Menu Minuman Harga

V60 (Filter) Rp.20.000
Americano Rp.20.000
Long black Rp.15.000
Espresso Rp.17.000
Aeropress Rp.20.000
Tubruk Rp.15.000

Menu Makanan Harga

Sandwich Rp. 20.000
Roti bakar Rp. 15.000
Pastry Rp. 20.000
Kentang Rp. 15.000
Salad Rp. 20.000
Truffle Rp. 20.000
 Selain makanan dan minuman Racita Roastery Coffee Shop juga menjual
biji kopi yang berkualitas dari berbagai daerah di Indonesia, berikut tercantum
harga biji kopi per-gram atau per-kilo:

Per-Gram atau Per-Kilo Harga

200/gr Rp. 70.000
500/gr Rp. 130.000
1/kg Rp. 250.000
2/kg Rp. 490.000

H. Gambaran Usaha
 BAB III

ASPEK FINANSIAL

A. Kelayakan Usaha

1. Aspek Keuangan

a. Sumber Modal

Sumber modal awal pendirian Racita Roastery Coffee Shop yaitu pemilik
dan dari inverstor yang ingin menanamkan modalnya di Racita Roastery
Coffee Shop.

• Modal awal : Rp. 180.000.000

• Investor :-

b. Analisa Usaha
Biaya Operasional / Lokasi (rata – rata)

No Nama Jumlah Total

1 Biji Kopi 50 Kg Rp 15.000.000
2 Mesin Rosting Kopi 1 Set Rp 50.000.000
3 Furniture - Rp 50.000.000
4 Alat-Alat Kopi - Rp 19.000.000
5 Sewa Tempat Per-tahun Rp 30.000.000
6 Langanan Internet Per-bulan Rp 500.000
7 Overhead (Listrik, Telp, PAM) Per-bulan Rp 3.500.000
8 Biaya Tak Terduga - Rp 12.000.000
TOTAL Rp 180.000.000

Rata-rata omset / bulan

No Nama Total
1 Rata-rata omset Rp 150.000.000
2 Bahan baku & Operasional Rp 100.000.000
3 Laba Rp 50.000.000
2. Aspek Organisai

a. Sendiri

• Bertanggung jawab atas berdirinya perusahaan.

• Menjamin legalitas perusahaan secara hukum.
• Sebagai pemegang kekuasaan tertinggi dan pemberi wewenang atau kuasa
untuk dijalankan oleh masing – masing manajer atau divisi.
• Bertanggung jawab atas kelangsungan perusahaan.
• Berhak menyelenggarakan pertemuan / rapat luar biasa untuk hal – hal
tertentu dengan pihak – pihak yang ditunjuk.
• Monitoring perusahaan dari report tiap – tiap manajer.
• Mempunyai keputusan mutlak atas atas outlet melalui manajer tiap divisi
dengan peninjauan evaluasi kondisi dan situasi terlebih dahulu.
 BAB VI

PENUTUP

A. Kesimpulan
Dari aspek-aspek diatas yang telah dipaparkan dapat ditarik kesimpulan
bahwa usaha Racita Roastery Coffee Shop ini layak dijalankan dengan kajian
aspek aspek yang baik dan fasilitas fasilitas yang disediakan dapat membantu
lancarnya usaha ini. Strategi Racita Roastery Coffee Shop sendiri
menenkankan pada upaya pemasaran, dengan pemasaran ini bertujuan untuk
memperkuat brand usaha ini.
B. Saran
Adapun saran-sarannya adalah sebagai berikut:
1. Menambah produksi produk
2. Memperbanyak Customer dan penjualan