LAPORAN PERTANGGUNGJAWABAN EVENT

KELOMPOK
(boombastic sunset experience)

DISUSUN OLEH :
1. Lalu Satria Wiranda (2004019)
2. Aang Khunaipi (2004001)
3. Baiq Mega Agustin An Nuria (2004006)
4. Jaswara Saputra (2004013)
5. Lalu Zulhan Kurniawan (2004020)
6. Mayzahra Ziadila (2004023)
7. Pandu Wijaya (2004029)
8. Heny Aprianingsih (1904007)
9. Muhamad Faesal (2004025)

PROGRAM STUDI D3 TATA HIDANG

POLITEKNIK PARIWISATA LOMBOK
2021/2022
 HALAMAN PENGESAHAN
LAPORAN PERTANGGUNGJAWABAN EVENT KELOMPOK
“boombastic sunset experience”
Oleh:
Kelompok Sunset Beach Bar
TATA HIDANG 5A

Manager Event
Boombastic Sunset Experience

Lalu Satria Wiranda

NIM. 2004019

Menyetujui,
Dosen Pengampu Dosen Pengampu
Manajemen Restoran Operasional Perhelatan 2

Mandra, S.Par., M.MPar Muhammad Satrio, S.Tr.Par., M.B.A

NIP. 199112012017081001 NIP.199406272019011001

PLT. Ketua program studi

Tata Hidang

Dewa Made Dirga, S.E, MM.Par

NIK.196408042019011001
 KATA PENGANTAR
Segala puji bagi Tuhan yang maha Esa, karena berkah dan karunia-NYA,
kami bisa menyelesaikan laporan mengenai hasil event kelompok ini dengan
lancar dan tanpa kendala.
Laporan ini tidak mungkin akan bisa kami selesaikan tanpa bantuan serta
dukungan dari berbagai pihak, baik secara langsung maupun tidak langsung. Oleh
karena itu, kami ingin mengucapkan terima kasih kami kepada:
1. Herry Rachmat Widjaja, MM.Par. selaku Direktur Politeknik Pariwisara
Lombok.
2. Ramdah Radjab.S.Pd.M.EDL selaku kepala program studi Tata Hidang.
3. Dosen pengampu mata kuliah Manajemen Restoran (MAR), Manajemen
Bar (MAB), dan Operasional Perhelatan (OPP) yang telah membimbing
sehingga dapat menyelesaikan proposal kami
4. Dan kepada semua pihak-pihak lain yang telah membantu penyelesaian
tugas proposal ini yang tidak dapat ditulis satu persatu.
Kami menyadari bahwa proposal kami ini masih jauh dari kata sempurna, oleh
karena itu kami meminta kritik serta saran pembaca untuk memperbaiki serta
mengembangkan diri kami untuk kedepannya.

Praya, 11 November 2022

Penulis
 DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................. 2
KATA PENGANTAR ............................................................................................ 3
DAFTAR ISI ........................................................................................................... 4
BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 5
A. LATAR BELAKANG ................................................................................. 5
B. TUJUAN KEGIATAN................................................................................. 5
C. MANFAAT .................................................................................................. 6
BAB II KEGIATAN EVENT ................................................................................. 7
A. PELAKSANAAN KEGIATAN .................................................................. 7
B. LAPORAN PENGELUARAN .................................................................... 7
C. LAPORAN LOST AND PROVIT ............................................................... 8
D. LAPORAN TAMU ...................................................................................... 9
E. KENDALA .................................................................................................. 9
BAB III PENUTUP .............................................................................................. 10
A. KESIMPULAN .......................................................................................... 10
B. SARAN ...................................................................................................... 10
LAMPIRAN .......................................................................................................... 11
 BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Pembangunan destinasi pariwisata di Lombok dalam beberapa tahun
belakangan ini terlihat sangat signifikan. Hal ini dapat dilihat dengan banyaknya
pengembangan destinasi pariwisata di Lombok, seperti pembangunan sirkuit di
Mandalika, pembangunan berbagai hotel, renovasi dan perbaikan fasilitas, serta
masih banyak lagi.
Hal ini tentu saja berdampak dengan meningkatnya jumlah wisatawan baik
dalam negri maupun wisatawan mancanegara yang ingin berlibur ke lombok.
Seiring dengan itu, permintaan sumber daya manusia (SDM) yang kompeten untuk
mengimbangi jumlah wisatawan semakin meningkat.
Sebagai generasi yang akan melanjutkan perputaran roda pariwisata di masa
depan, mahasiswa politekik pariwisata lombok perlu untuk mempersiapkan diri
dalam segi skill, knowledge, maupun attitude untuk mengembangkan pariwisata di
kemudian hari.
Event semester 5 di politeknik pariwisata Lombok ini merupakan salah satu
wujud nyata usaha pemerintah untuk menghasilkan generasi pariwisata yang
unggul serta kompeten di bagian pelayanan makanan dan minuman, dan dapat
merencanakan, mengorganisir, serta melaksanakan kegiatan dalam bidang MICE
(Meeting, Incentive, Conference, and Exhibition).
Pada event kali ini, kami mengangkat tema bar berjenis sunset beach bar
dengan nuansa serta dekorasi pirates (bajak laut). Hal ini didasari karena salah satu
daya Tarik pariwisara yang ada di Lombok adalah wisata pantainya, dan seiring
dengan itu, peminat untuk outlet yang berada di pantai seperti beach hotel, water
sport, beach bar sangat diminati.
B. TUJUAN KEGIATAN
1. Memenuhi tugas mata kuliah Manajemen Restoran (MAR), Manajemen
Perhelatan (MAP), dan Operasional Perhelatan (OPP).
2. Menanamkan jiwa berwirausaha untuk para mahasiswa prodi Tata Hidang.
 3. Memberikan pemahaman kepada mahasiswa dalam berbisnis bukan hanya
dengan modal yang besar namun dengan ide yang kreatif dalam memulai
bisnis.
4. Memberikan kesempatan kepada mahasiswa dalam mengembagkan ide-ide
kreatifnya dalam kegiatan event ini.
5. Meningkatkan kemampuan mahasiswa dalam mendisain dan menata restoran.
6. Meningkatkan jiwa kerja sama (team work) dalam sebuah kegiatan/event.
7. Melatih mahasiswa dalam mengelola sebuah acara yang telah disusun bersama-
sama yang berkaitan dengan event.
C. MANFAAT
Meningkatkan pengetahuan dalam mengelola suatu event dan dapat
mengaplikasikan antara teori dan praktik yang telah diberikan kepada para
mahasiswa serta menumbuh kembangkan rasa tanggung jawab, saling membantu
dan berkerja sama. Bisa menjadi skill tambahan saat mahasiswa menyelesaikan
pendidikan di Poltekpar Lombok.
 BAB II
KEGIATAN EVENT
A. PELAKSANAAN KEGIATAN
Event “boombasic sunset experience” telah dilaksanakan pada tanggal 2-3
november yang mengusung tema “pirates” oleh kelompok 6 kelas TH5A, berlokasi di
lounge De Balen Soultan politeknik pariwisata Lomhok.
Pelaksanaan event berjalan dengan lancar yang telah dihadiri oleh 54 tamu, baik
dari civitas poltekpar Lombok, maupun tamu dari luar.
Bentuk kegiatan event “boombastic sunset experience” dinne-in dan melayani
service dengan bentuk ala carte, dengan tamu list undangan dari pihak assesor dari
industry, dan 20 orang dosen politeknik pariwisata Lombok.
Sumber dana yang akan membantu jalannya kegiatan kami sepenuhnya
berasal dari politeknik pariwisata Lombok. Dana yang diberikan akan dipergunakan
untuk membeli kebutuhan event seperti bahan dan dekorasi keperluan event. Kami
merencanakan dekorasi bertema bajak laut dengan tambahan properti seperti
bendera hitam, jaring ikan, barrel kayu, beberapa taburan pasir di sekitar dekorasi,
dan sampan kecil. Untuk serangam yang akan digunakan, waiter menggunakan
penutup kepala dari kain merah, rompi hitam, kemeja oversize, ikat pinggang kain
merah, celana hitam.
B. LAPORAN PENGELUARAN
NO JENIS JUMLAH
BUAH, SAYUR, REMPAH Rp 211,875.00
SUSU, YOGURT, ES Rp 303,000.00
KOPI, TEH, GULA Rp 313,000.00
SIRUP DAN JUS Rp 469,000.00
SAUS DAN PASTA Rp 147,000.00
AIR MINERAL DAN SOFTDRINK Rp 80,000.00
CAIRAN DAN ALAT PEMBERSIH Rp 19,000.00
MATERIAL AND SUPLIES Rp 426,000.00
ASSESSOR Rp 1,080,000.00
LAINNYA Rp 1,351,000.00
DEKORASI Rp 1,348,000.00
GRAND TOTAL Rp 5,747,875.00
C. LAPORAN LOST AND PROVIT
DAY 1
NO NO BILL REVENUE TAX & SERVICE TOTAL
1 001-0210 Rp 145,000.00 Rp 30,450.00 Rp 175,450.00
2 002-0210 Rp 620,000.00 Rp 130,200.00 Rp 750,200.00
3 003-0210 Rp 345,000.00 Rp 72,450.00 Rp 417,450.00
4 004-0210 Rp 240,000.00 Rp 50,400.00 Rp 290,400.00
5 005-0210 Rp 275,000.00 Rp 57,750.00 Rp 332,750.00
6 006-0210 Rp 300,000.00 Rp 63,000.00 Rp 363,000.00
7 007-0210 Rp 30,000.00 Rp 6,300.00 Rp 36,300.00
8 008-0210 Rp 445,000.00 Rp 93,450.00 Rp 538,450.00
9 009-0210 Rp 165,000.00 Rp 34,650.00 Rp 199,650.00
10 010-0210 Rp 175,000.00 Rp 36,750.00 Rp 211,750.00
11 011-0210 Rp 470,000.00 Rp 98,700.00 Rp 568,700.00
12 012-0210 Rp 120,000.00 Rp 25,200.00 Rp 145,200.00
13 013-0210 Rp 495,000.00 Rp 103,950.00 Rp 598,950.00
14 014-0210 Rp 360,000.00 Rp 75,600.00 Rp 435,600.00
15 015-0210 Rp 500,000.00 Rp 105,000.00 Rp 605,000.00
16 016-0210 Rp 320,000.00 Rp 67,200.00 Rp 387,200.00
17 017-0210 Rp 505,000.00 Rp 106,050.00 Rp 611,050.00
18 018-0210 Rp 800,000.00 Rp 168,000.00 Rp 968,000.00
19 019-0210 Rp 300,000.00 Rp 63,000.00 Rp 363,000.00
20 020-0210 Rp 25,000.00 Rp 5,250.00 Rp 30,250.00
TOTAL Rp 8,028,350.00
DAY 2
NO NO BILL REVENUE TAX & SERVICE TOTAL
1 001-0310 Rp 760,000.00 Rp 159,600.00 Rp 919,600.00
2 002-0310 Rp 325,000.00 Rp 68,250.00 Rp 393,250.00
3 003-0310 Rp 370,000.00 Rp 77,700.00 Rp 447,700.00
4 004-0310 Rp 425,000.00 Rp 89,250.00 Rp 514,250.00
5 005-0310 Rp 225,000.00 Rp 47,250.00 Rp 272,250.00
6 006-0310 Rp 300,000.00 Rp 63,000.00 Rp 363,000.00
7 007-0310 Rp 25,000.00 Rp 5,250.00 Rp 30,250.00
8 008-0310 Rp 185,000.00 Rp 38,850.00 Rp 223,850.00
9 009-0310 Rp 695,000.00 Rp 145,950.00 Rp 840,950.00
10 010-0310 Rp 1,300,000.00 Rp 273,000.00 Rp 1,573,000.00
TOTAL Rp 5,578,100.00
GRAND TOTAL Rp 13,606,450.00
PROVIT Rp 7,858,575

D. LAPORAN TAMU
Jumlah tamu hari pertama : 28 orang
Jumlah tamu hari kedua : 25 orang

SUBJECT EXELENT GOOD AVERAGE POOR

Quality of food and drink 16 8
cleanlines 11 13
quality of service 16 6 1 1
staff friendlines 21 3
staff appearance 15 9
ambience 14 10
value of money 10 14
overall experience 16 7 1
TOTAL 119 70 1 2

E. KENDALA
- Tempat steward yang tidak layak
- Tamu additional dalam jumlah banyak yang tidak kami ketahui
- Serangga yang banyak di area restoran
- Pintu kaca yang tidak bisa dibuka
- Tidak ada alat pendingin seperti freezer atau chiller
 BAB III
PENUTUP
A. KESIMPULAN
event kelompok di program studi tata hidang merupakan salah satu
perwujudan dari misi program studi tata hidang politeknik pariwisata Lombok
untuk mewujudkan visi yang telah di tetapkan, yaitu menghasilkan insan pariwisata
di bidang food and beverage service yang unggul dan dapat bersaing di industry.
Selain itu kami sebagai pihak penyelenggara boombastic sunset experience
sangat bangga atas pencapaian yang telah kami dapatkan, selain itu berdasarkan
kuisioner dengan pencapaian 95% peserta yang mengikuti kegiatan ini memberikan
apresiasi tinggi terhadap event yang telah kami selenggarakan.
B. SARAN
- Memperbaiki sarana di De Balen Soultan Hotel
- Menambahkan alat yang akan mendukung kegiatan praktik
- Menambah dukungan biaya untuk melancarkan event

.
 LAMPIRAN
FOTO KEGIATAN EVENT
BILL
GUEST COMENT
TAMU DAY 1

TAMU DAY 2