KEPUTUSAN DIREKTUR RUMAH SAKIT KARTIKA PULOMAS

NOMOR …………………/2015

TENTANG

KEBIJAKAN PELAY
PELAYANAN
ANAN GIZI
DI RUMAH SAKIT KARTIKA PULOMAS

Menimbang :
a. Bahwa
Bahwa dal
dalam
am upaya
upaya menin
meningka
gkatka
tkan
n mutu pel
pelay
ayanan
anan Ru
Rumah
mah Sakit
Sakit Kartik
Kartikaa Pulo
Pulomas
mas,, maka
diperlukan penyelenggaraan pelayanan Gizi yang bermutu tinggi.

b. Bahwa agar pelayanan Gizi di Rumah Sakit Kartika Pulomas dapat terlaksana dengan
baik, perlu adanya kebiakan !irektur Rumah Sakit Kartika Pulomas sebagai landasan
bagi penyelenggaraan pelayanan Gizi di Rumah Sakit
Sakit Kartika Pulomas.

". Bahwa berdasarkan

berdasarkan pertim
pertimbangan
bangan sebagaimana
sebagaimana ddimak
imaksud
sud da
dalam
lam a dan b ,p
,perlu
erlu ditetap
ditetapkan
kan
dengan Keputusan !irektur Rumah Sakit Kartika Pulomas.

Mengingat :
#. $ndang%$n
$ndang%$ndang
dang Repub
Republik
lik &ndon
&ndonesia
esia 'omo
'omorr () tahun *++ tentang
tentang k
kesehata
esehatan.
n.

*. $nd
$ndang
ang%$n
%$ndan
dang
g R& 'o
'omor
mor -- ahun
ahun *+
*++
+ tenta
tentang
ng Ru
Rumah
mah S
Saki
akitt

(. $ndang%$n
$ndang%$ndang
dang R& '
'omor
omor / ahu
ahun
n #
# tentan
tentang
g Per
Perlindu
lindungan
ngan Konsu
Konsumen
men

-. $nd
$ndang
ang%$n
%$ndan
dang
g 'omo
'omorr 0 ahun
ahun ##)
) tentan
tentang
g kuali
kualitas
tas pangan
pangan yan
yangg dikonsum
dikonsumsi
si harus
memenu
mem enuhi
hi beb
bebera
erapa
pa "riteri
"riteria,
a, dia
dianta
ntaran
ranya
ya adalah
adalah aman,
aman, ber
bergi
gizi,
zi, bermut
bermutu,
u, dan dapat
dapat
terangkau oleh daya beli masyarakat.

1. $ndang%$
%$n
ndan
ang
g 'omor *(2#* tentang Keseh sehata
atan 3 Kepmenkes 'omor
0#12Menkes2SK242*++( tentang Persyaratan 5ygiene Sanitasi 6asaboga
6as aboga

). Menurut
Menurut $$ R&R& 'o. 0 tentang
tentang Pang
Panganan ahu
ahunn #),
#), Pasal
Pasal #) ayat
ayat 7#8 9 Se
Setiap
tiap or
orang
ang yang
yang
memproduksi pangan untuk diedarkan dilarang menggunakan bahan apa pun sebagai
kemasan pangan yang dinyatakan terlarang dan atau yang dapat melepaskan "emaran
ya
yang
ng mer
merugi
ugikan
kan atau membah
membahayaayakan
kan kese
kesehat
hatan
an man
manusi
usia
a dan ayat
ayat 7(8 9 Pem
Pemerin
erintah
tah
menetap
men etapkan
kan bahan
bahan yang
yang dilara
dilarang
ng diguna
digunakan
kan sebagai
sebagai kemasan
kemasan panpangan
gan dan tat
tataa "ara
"ara
pebgemasan pangan tertentu yang diperdagangkan.
diperdagangkan.

0. Peraturan
Peraturan Me
Menteri
nteri Keseha
Kesehatan
tan R
R&& 'omor
'omor #*2Men
#*2Menkes2SK
kes2SK2&&2*+
2&&2*++/
+/ ta
tanggal
nggal ) ;ebruari
;ebruari *++/
tentang Standar Pelayanan Minimal Rumah Sakit
/. Kepu
Keputu
tusan
san Ment
Menteri
eri Ke
Kese
seha
hata
tan
n R& 'omo
'omorr (0-2
(0-2Me
Menk
nkes2
es2SK
SK2&&
2&&&2
&2*+
*++0
+0 ta
tang
ngga
gall *0 Maret
Maret
*++0 tentang Standar Pro<esi Gizi

. Pe
Pera
ratu
tura
ran
n Me
Menk
nkes
es R& 'o
'omo
morr #)#2
#)#2Me
Menk
nkes
es2P
2Per
er2&
2&2*
2*+#
+#+
+ te
tent
ntan
ang
g Regi
Regist
stra
rasi
si enaga
naga
Kesehatan

#+. Keputusan
Keputusan Mente
Menteriri Kesehatan R& 'om
'omor
or #+/2M
#+/2Menkes2
enkes2SK24&&
SK24&&2*++(
2*++( ten
tentang
tang Persyaratan
Persyaratan
5ygiene Sanitasi Rumah Makan dan Restoran

##.
##. Keput
Keputusan
usan Ment
Menteri
eri Kesehata
Kesehatan
n R& 'omor #*+-2
#*+-2Menkes
Menkes2SK2=2
2SK2=2*++-
*++- tentang
tentang Persy
Persyaratan
aratan
Kesehatan >ingkungan Rumah Sakit

#*. Permenkes
Permenkes 'om
'omor
or 0-a2
0-a2Menkes
Menkes2Per2=
2Per2=&&2#/
&&2#/
 tentang Re
Rekam
kam Medi
Mediss

#(. Peratu
Peraturan
ran Men
Menter
terii Kesehat
Kesehatan
an 'omor
'omor 0**2Men
0**2Menkes
kes2Pe
2Per2&=
r2&=2//
2// tentan
tentang
g Bah
Bahan
an am
ambah
bahan
an
Makanan

#-. Pering
Peringata
atan
n Pub
Publik
lik PB?M 'om
'omor
or K5.
K5.++.
++.+*.
+*.#.1
#.11.*
1.*/+
/+ a
ahun
hun *++ tentang
tentang 9 Plasti
Plastik
k
Krese
Kresekk 9 dan
dan KeKete
tera
rang
ngan
an Pe
Pers
rs BP?M
BP?M 'omo
'omorr K5
K5.+.++.
+.+*
+*.#
.#.1
.11.
1.*/
*///
// ahu
hun
n *+
*++
+
@'A'G 9 Kemasan Makanan Styro<oam 7lampiran8 ditambah dengan penelitian%
penelitian yang pernah dilakukan terhadap bahaya plasti" dan Styro<oam, semakin perlu
diwaspadai.

MEMUTUSKAN
Menetapkan :

Pertama : K@P$$SA' !&R@K$R R$MA5 SAK& KAR&KA P$>?MAS

@'
@'A
A'G K@B&
K@B&6A
6AKA
KA'
' P@>A
P@>A
A'A
'A'
' G&
G&C&
C& !& R$
R$MA
MA5
5 SAK&
SAK&

KAR&KA P$>?MAS

Kedua : Kebiakan p eellayanan Gi

Gizzi Rum
Rumah S aak
kit Kar
Kartika P ul
ulomas se
seb
bagaimana
ter"antum dalam >ampiran Keputusan ini

Ketiga : Pembinaa
aan
n dan pen
eng
gawasan penyel
elan
ang
ggara
araan pelay
ayan
anan
an Giz
izii Rumah Sakit
Kartika Pulomas dilaksanakan oleh !irektur Pembinaan Pelayanan Medik
Rumah Sakit Kartika Pulomas

Keempat : Keputusan ini berlaku seak tanggal ditetapkannya, dan apabila di

kemudi
kem udian
an hari
hari ternya
ternyata
ta terd
terdapa
apatt kekeli
kekelirua
ruan
n dalam
dalam pen
peneta
etapan
pan ini akan
akan
diadakan perbaikan sebagaimana mestinya.

!itetapkan di 6 a k a r t a
Pada tanggal
tanggal ..............................
.............................. *+#1

!irektur Rumah
Rumah Sakit Kartika Pulomas

dr. Atmadhilla Ra<itasari, B. Med. S"i

 >ampiran
Keputusan !irektur Rumah Sakit Kartika Pulomas
'omor :
anggal :

KEBIJAKAN PENGELOLAAN MAKANAN PADA UNIT GIZI

DI RUMAH SAKIT KARTIKA PULOMAS

Kebij!" U#$#

kegiatan pelayanan gizi berada dibawah koordinasi $nit Gizi meliputi :

#. Pe
Peny
nyel
elen
engg
ggara
araan
an Ma
Maka
kana
nan
n

*. Keg
Kegiat
iatan
an Pela
Pelaya
yanan
nan G
Gizi
izi R
Rawa
awatt 6al
6alan
an
(. Keg
Kegiat
iatan
an Pela
Pelaya
yanan
nan Giz
Gizii Ra
Rawat
wat &na
&nap
p

-. Kegiat
Kegiatan
an Peneliti
Penelitian
an dan
dan Pengem
Pengembangan
bangan Gizi erapan
erapan

1. Peralat
Peralatan
an di $nit
$nit Gizi harus
harus selalu dil
dilakuk
akukan
an pemel
pemeliharaan
iharaan dan
dan kali
kalibrasi
brasi sesua
sesuaii dengan
dengan
ketentuan yang berlaku

). Pelay
Pelayanan
anan di $n
$nit
it haru
haruss selalu be
berorien
rorientasi
tasi kepada
kepada mutu
mutu dan keselamata
keselamatan
n pasien

0. Semu
Semuaa petugas
petugas $nit Giz
Gizii waib memilik
memilikii izin sesu
sesuai
ai dengan
dengan keten
ketentuan
tuan y
yang
ang berla
berlaku
ku

/. !al
!alam
am melak
melaksan
sanaka
akan
n tug
tugasn
asnya
ya setiap petu
petugas
gas waib mematu
mematuhi
hi keten
ketentua
tuan
n dalam
dalam K(
7Keselamatan dan Kesehatan Kera8

. Se
Seti
tiap
ap pet
petug
ugas
as haru
haruss bebeke
kera
ra sesua
sesuaii de
deng
ngan
an standa
standarr pro<
pro<esi
esi,, stand
standar
ar pros
prosed
edur
ur
operasional yang berlaku, etika pro<esi, etikket, dan menghormati hak pasien

#+. Penyelenggaraan Makanan pasien dilaksanakan dalam *- am

##. Penyediaan tenaga harus menga"u kepada ?rgas

?rgas Rumah Sakit Kartika Pulomas sesuai
dengan Keputusan Kasad 'omor Kep21+2=&&2*++) tanggal * !esember *++)

#*. $ntu
$ntuk
k melak
melaksanaka
sanakann koord
koordinasi
inasi dan eDaluasi waib dilaksanakan
dilaksanakan rapat rutin bulanan
minimal satu bulan sekali
Kebij!" K%$&$&

#. Kegiat
Kegiatan
an penyelengg
penyelenggaraan
araan mak
makanan
anan dan nutrisi
nutrisi un
untuk
tuk pa
pasien
sien terse
tersedia
dia se"ara regula
regularr

*. Persia
Persiapan,
pan, pen
penerimaan
erimaan,, penyi
penyimpanan
mpanan dan
dan peny
penyaluran
aluran bah
bahan
an makanan
makanan dan makanan
makanan di
di
$nitt Giz
$ni Gizii memper
memperhati
hatikan
kan hal%hal
hal%hal ya
yang
ng ber
berkai
kaitan
tan dengan
dengan resiko
resiko kon
kontam
tamina
inasi
si dan
pembusukan.

(. Per
Persia
siapan
pan dan pengel
pengelola
olaan
an bahan
bahan makana
makanan n den
dengan
gan memp
memperh
erhati
atikan
kan prinsip
prinsip 5AEEP
untuk mengurangi resiko kontaminasi dan pembusukan.

-. Produ
Produk
k ebteral
ebteral komers
komersil
il untuk pe
penyim
nyimpanan
panan disesuaika
disesuaikan
n denga
dengan
n rekomendasi
rekomendasi pab
pabrik
rik

1. Pen
Pendis
distri
tribus
busian
ian makana
makanan
n men
menggu
ggunak
nakan
an system
system ya yang
ng dip
dipusat
usatkan
kan 7sentrali
7sentralisasi
sasi88 dan
system yang tidak dipusatkan 7desentralisasi8, dilakukan se"ara teoat waktu.

). Pen
Pendis
distri
tribus
busian
ian makanan
makanan di ruanga
ruangan
n dib
dibant
antu
u ole
oleh
h Pem
Pemban
bantu
tu Perawa
Perawatt 7PP8
7PP8 dengan
dengan
pengawasan 'utrisoinis.

0. Per
Peren"
en"ana
anaan
an Anggar
Anggaran
an Belan
Belanaa Mak
Makana
anan
n Rum
Rumah
ah Sakit
Sakit Kartik
Kartikaa Pulom
Pulomas
as sesuai
sesuai diet
pasien dan ketentuan penggunaan $ang >auk
>auk Pauk 7$>P8 Pasien dinas.

/. Perhit
Perhitungan
ungan dan
dan pemesanan
pemesanan keb
kebutuh
utuhan
an Bahan Makanan
Makanan se
sesuai
suai den
dengan
gan umlah
umlah pasien
ruangan dan siklus menu #+ hari.

. Pasien y
yang
ang mem
memerlukan
erlukan diet
diet maka
makanan
nan khu
khusus,
sus, diren"ana
diren"anakan
kan dietn
dietnya
ya dan dipesank
dipesankan
an
makanan khusus oleh Kaur ruangan ke $nit Gizi 7Sediamak8.

#+. Pasien masuk perawatan dilakukan

dilakukan skrining gizi untuk mengid
mengidenti<ikasi
enti<ikasi adanya resiko
nutrisi dilakukan oleh perawat yang pertama menangani pasien.

##.
##. Pasien yang berisik
berisiko
o malnutrisi
malnutrisi akan diassesmen lebih lanut dan dibuat peren"anaan
terapi gizi.
#*. ingkat kemauan
kemauan pasien dan dieDaluasi serta did
didokumentasikan
okumentasikan dalam rekam medik.
medik.
#(.
#(. Se
Seti
tiap
ap pasi
pasien
en da
dann ke
kelu
luar
arga
ga me
mend
ndap
apatk
atkan
an ed
eduk
ukasi
asi gi
gizi
zi sesua
sesuaii de
deng
ngan
an di
diet
et dan
dan
penyakitnya.

#-. $nit Gizi bertangg

bertanggung
ung awab atas laporan berkala yang telah ditetapkan,
ditetapkan, baik untuk
kepentingan eksternal maupun internal.

#1. Kegiat
Kegiatan
an penelitian
penelitian dan penge
pengemban
mbangan
gan gizi diupay
diupayakan
akan untuk
untuk meningkatk
meningkatkan
an mutu
pelayanan.

#). Seluruh Pelayanan Gizi waib berorientasi p

pada
ada kepuasan pelang
pelanggan.
gan.

!irektur Rumah Sakit Kartika Pulomas

dr. Atmadhilla Ra<itasari, B. Med. S"i