FORM VISIT CHEKLIST OUTLET SBI
Tanggal : 15 November 2023
NO LIST CHEKLIST VISIT OUTLET
GREETER & SERVER
Memastikan crew Menjalankan
1 X
hospitality
Memastikan crew greeter standby di
2 v
posisi
Memastikan crew memakai seragam
3 X
standar sop
Memastikan crew melakukan greeting
4 X
dan farawel
Memastikan crew memberikan informasi
5 mengenai cara pemesanan melalui QR
table atau mengarahkan ke mesin kiosk
Memastikan crew menggunakan HT untuk
6 X
berkomunikasi dengan tim
Memastikan crew mencatat jumlah
7 v
konsumen datang
8 Memastikan kursi waiting list tersedia
Memastikan semua perlengkapan greeter
9 tersedia(ht,pulpen,pensil,papan
co,co,loogbook,tasbih digital,)
memastikan crew Greeter memahami
10
produk knowledge
Memastikan crew greeter mengetahui
program promo atau marketing ter
11
update yang sedang berjalan di
operational
12 Memastikan crew server standby di posisi
Memastikan crew memakai seragam
13
standar sop
Memastikan crew melakukan chekilst
14
table
Memastikan crew visitable untuk
mengecek pesanan customer sudah
15 selesai d sajikan apa belum, dan
memberikan informasi mengenai
warranty produk
Memastikan crew mengucapkan salam
16 hangat saat mengantar makanan, serta
menjelaskan program warranty produk
Memastikan crew melakukan upselling
17
dan crosselling
Memastikan crew clear up table dengan
speed yang baik serta menggunakan
18
chemical untuk kebersihan table sesuai
SOP
memastikan crew menggunakan handy
19
talk selama operational
Memastikan crew tidak memakai
20
perhiasan / pewarna kuku
Penanggung jawab Team Trainer :
Team Trainer (Pic incharge) : Indah Anggraeni
cheklist
TEMUAN
√ X
Staff kurang aware kepada customer,pada saat
customer datang staff greeting tetapi customer tidak
diarahkan,dibiarkan begitu saja,staff apabila
diinfokan SOP yang terupdate oleh trainer,agak
sedikit berdebat
Grooming tidak standart,greeter perempuan tidak
menggunakan harnet,server laki-laki berkumis dan
rambut gondrong,staff DW menggunakan baju hitam
putih
Greeting dan Farewell Greeting tidak konsisten
Pada saat customer masuk tidak ada yang
memberikan arahan cara pemesanan,kemudian pada
saat ada antrian di mesin qios juga tidak ada 1 pun
staff yang menginformasikan untuk pesan di table
X Hospitality
Staff tidak ada yang menggunakan HT
X Kursi waiting list tidak tersedia
X Perlengkapan greeter tidak tersedia
v
v
v
Greeter perempuan tidak menggunakan
harnet,rambut staff laki-laki panjang dan
X berkumis,server perempuan hijab tidak rapi/tidak
dimasukkan ke kerah baju,staff DW menggunakan
baju hitam putih
X Checklist table tidak berjalan
X Visit table tidak berjalan
X Informasi Waranty produck sangat tidak konsisten
Crew belum konsisten menjalankan
X Hospitality
upselling/crosselling
v
X Tidak ada yang menggunakan handly talk
v
Pak syafran Umari (Manager training)
CC
PAK BARA AL AZIS
PAK CIPTA
BU TITIES SRI
FEED
CATEGORY ACTION PLAN BACK/FOLLOW DOKUMENTASI
UP OUTLET
Sudah dilakukan training hospitality dan
service excellent
Hospitality https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHG
Sudah dialkukan arahan dan edukasi ke
staff standart grooming yang terupdate
Hospitality https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHG
Di berikan edukasi kepada seluruh crew
untuk konsisten dan kompak untuk
greeting kepada konsumen yang baru
datang dan untuk farewell gretting
kepada konsumen yang meninggalkan
Hospitality https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHG
restoran. Setelah di berikan edukasi,
sudah mulai ada perubahan untuk
Greeting dan farewell greeting, walaupun
belum konsisten.
Sudah dilakukan arahan dan edukasi ke
staff agar aware ke customer dan
https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHG
menjelaskan cara pemesanan SBI sampai
customer faham
HT tidak ada yang berfungsi
https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHGizjncvRa4BvWxbEE9AuW5
sudah di PO
https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHGizjncvRa4BvWxbEE9AuW5
Sudah dilakukan edukasi untuk
https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHGizjncvRa4BvWxbEE9AuW5
perlengkapan greeter harus dilengkapin
Sudah dilakukan arahan dan edukasi
untuk standart grooming yang ter update
https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHGizjncvRa4BvWxbEE9AuW5
Sudah dilakyukan arahan dan edukasi
untuk menjalankan checklist table
https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHGizjncvRa4BvWxbEE9AuW5
Sudah dilakukan arahan dan aedukasi
untuk menjalan kan visit table
https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHG
Sudah dilakukan arahan dan edukasi
untuk selalu menginformasikan ke
customer program waranty peroduck
https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHG
Sudah dibeerikan arahan dan edukasi
untuk selalu upselling/crosselling untuk https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHG
menaikkan sales
Handly talk rusak
https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHG
 Arean dine in masih terlihat kotor pada saat opening Sudah dilakukan arahan dan edukasi
sampai jam operational,masih ada tissu dan remahan untuk selalu menjaga kebersihan
Memastikan area dine in bersih (tidak ada
21 X Cleanliness https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHG
sampah berserakan)

Memastikan perlengkapan area dine in di Untuk botol kecap pengisiannya terlalu

22 atas meja tersedia seperti tissue, tusuk v full,standartnya max setengah botol dan staff sever
gigi, kecap, & culteries) meletakkan straw di meja bukan di tempat culteries

Memastikan crew mampu meng handling

23 V
complaint dengan baik

KASIR
Kasir terlalu banyak berkerumun sambil ngerumpi
Memastikan crew Menjalankan
1 X dan bercanda dengan suara kencang,sehingga Hopitality
hospitality
terlihat tidak sopan
https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHG

2 Memastikan crew kasir standby di posisi v

Memastikan crew memakai seragam
3 X
standar sop
Kasir perempuan banyak yang tidak make up,yang
berhijab ,hijabnya tidak dimasukkan ke dalam kerah
Grooming
baju dan yang tidak berhijab tidak menggunakan
harnet

Memastikan crew mengucapkan salam

4 X Kasir tidak konsisten mengucapkan salam hangat Hospitality
hangat sebelum input pesanan konsumen

Kasir tidak konsisten merepeet order pesanan

5 Memastikan crew merepeat order
Memastikan crew upselling dan
6 X
crosselling
Memastikan crew memberi informasi
terhadap konsumen bahwa kita ada
7 X
program warranty produk atau ada
program promo yang sedang berlangsung
Memastikan crew memberi informasi
8 terhadap konsumen untuk menempelkan
struk di meja
9 Memastikan printer terhubung dan
mencetak
Memastikanstruk
uang receh untuk kembalian
10
ready
X Hospitality
customer
Upselling/crosselling belum konsisten
Tidak Konsisten memberitahukan promo-promo
yang sedeang berjalan,sehingga ada customer yang
kecewa karena tinggal menambah sedikit lagi bisa
mnengikuti promo spinwill
tidak ada informasi kepada konsumen untuk
x menempelkan struk di meja
v
v
Sudah dilakukan arahan dan edukasi
untuk selalu konsisten melakukan
upselling/crosselling untuk menaikan
Hospitality
sales
https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHG
Sudah dilakukan arahan dan edukasi
untuk selalu konsisten memberikan
informasi ke customer untuk promo-
Hospitality promo yang sedang berjalan
https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHG
mengingatkan kembali kepada kasir
Hospitality mengenai SOP Operational kasir
https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHG

KITCHEN & BAR

ada salah 1 kitchen yg tidak menggunakan topi, dan

Sudah di berikan arahan dan edukasi
Memastikan seluruh crew kitchen ada yang tidak menggunakan sepatu hanya memakai
X Grooming setiap masuk kerja grooming harus sesuai https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHG
menggunakan uniform lengkap sendal,rambut staff laki-laki banyak yang gondrong
Standart dari perusahaan
dan berkumis
1
https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHG

Memastikan seluruh equipment area X Lampu food warmer banyak yang mati Maintenance Sudah Di follow up
kitchen & bar berfungsi dengan baik
(deppfrayer, steemer nasi, kompor wook,
kompor pembakaran, termose bar, nasi,
2 mesin cruiser (seryt es), water boiler dll)

Memastikan seluruh equipment
penyimpanan produk aman (chiller (1-5°
v
celcius), warmer (30°), box thawing
freezer kecil dll ) dan suhu normal sesuai
3 standar
Staff kurang aware dengan equitment ,pada saat
buka chiller tidak ditutup kembali dan ada chiller
yang magnetnya kurang berfungsi jadi terbuka
pintunya sehingga suhu chiller tidak sesuai standart

Memastikan bahan baku protein tersedia

stock di dalam chiller protein kategori v
unggas (ayam, kulit ayam, bebek, min
stock sesuai history penjualan perhari
setiap outlet masing2, dimana produk
tersebut ready to cook tidak boleh sampai
4 stock kosong min 10 pack)

Memastikan bahan baku protein tersedia

stock di dalam chiller protein kategori v
seafood (Gurame, Nila min stock sesuai
history penjualan perhari setiap outlet
masing2, dimana produk tersebut ready
5 to cook min 10 pack)

Memastikan bahan baku Bar tersedia

stock di dalam chiller, stock kulit pisang v
hijau kukus min 10 pcs, min 1 pack buah
nangka, 1 pack daging kelapa, alpukat, biji
6 selasih, lidah buaya, timun serut dll )

Memastikan preparation Bar selalu ready v

to serve, prepae teh, sympul syrup, sagu
mutiara, fla pisang hijau, santas cendol,
7 gula merah cendol, perasan jeruk peras)
 Memastikan bahan baku protein tersedia
stock di dalam chiller protein kategori v
unggas (ati ampela, ceker, usus min min
stock sesuai history penjualan perhari
setiap outlet masing2, dimana produk
tersebut misal minimal 3-5 pack ready to
8 cook)

Memastikan bahan baku protein tersedia v

stock di dalam chiller (Udang, kikil, paru,
9 iga & cumi min 3-5 pack ready to cook)
Memastikan leader di area BOH head/ass
10
head melakukan quality control all produk
Memastikan crew kitchen & Bar selalu
melakukan IR permintaan barang untuk
11 kebutuhan operational
Di section Bar untuk alpukat warna sudah hitam dan
Sudah dilakukan edukasi dan arahan
X nangka tidak dipotong dadu,Potongan timun yang
untuk selalu memberikan produck https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHG
dibuang juga terlalu banyak,khawatir mempengaruhi
dengan kualitas teerbaik ke customeer
COGS outlet
v

Memastikan gase trap area kitchen tidak v

12 kotor dan mampet

Memastikan alur/flow penyajian produk

sesuai dengan CO yang keluar dan CO v
tersusun rapih di bill holder sesuai waktu
13 pemesanan

Sudah dilakukan arahan dan edukasi

Area kitchen terlihat kotor dan banyak sampah
Memastikan area kitchen selalu terjaga X Food Safety untuk selalu menjaga kebersihan area https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHG
berserakan
kebersihannya tidak ada sampah bekas kerja,dan dilakukan training food safety
14 sisa produksi berserakan
GUDANG

Staff gudang grooming tidak standard,staff laki-laki

Sudah dilakukan arahan dan edukasi
X rambut panjang,berkumis,menggunakan kaos dalam
untuk s5tandart grooming ter update
Memastikan seluruh crew Gudang warna putih dan tidak rapi
1 menggunakan uniform lengkap https://drive.google.com/drive/folders/1D1IYIOQpHHG

Memastikan seluruh equipment area

Gudang berfungsi dengan baik (chiller 1- v
5° celcius, freezer - 18 celcius, rak untuk
penyimpanan non bahan baku dalam
kondisi baik, trolly, keranjang, tandon
2 minyak, dll)

Memastikan seluruh form adminsitrasi

gudang lengkap ( form IR, form stock v
opname, kartu stock, form retur bahan
baku, form data pengeluaran minyak
3 jalantah dll)

Memastikan bahan baku protein tersedia v

stock di dalam freezer protein kategori
unggas (ayam, kulit ayam, bebek, max
4 stock sesuai kebutuan operational)

Memastikan bahan baku protein tersedia

stock di dalam chiller protein kategori v
Memastikan bahan baku protein tersedia
seafood
stock di (Gurame,
dalam Nila
freezer max stock
protein sesuai
kategori
5 Memastikan
kebutuan bahan baku protein tersedia
operational)
unggas
stock di(ati ampela,
dalam ceker,
freezer ususmax
(Udang, kikil, stock
paru,
6 sesuai
iga & kebutuan
cumi min operational))
max stock sesuai kebutuan v
Memastikan crew gudang memahami
7 operational)
studi kelayakan bahan baku protein, v
8 Memastikan
sayuran crewnon
maupun gudang
bahanmemahami
baku v
Memastikan crew bahan
cara pengorderan gudang paham
baku ke supplier
9 mengenai
menggunakanflowESB
penerimaan
core bahan
maupun ESBbaku v
Memastikan crew gudang memahami
10 goods
cara melakukan Stock opname harian, v
11 mingguan dan bulanan atau grand SO v

NOTE:
Beberapa point yang menjadi temuan dan harus ada perbaikan harus ada progres perubahan dalam visit selanjutnya
min 1 minggu dari hasiil visit pertama akan di lakukan visit kembali untuk mengecek progres atau solusi yang coba di
lakukan efektis atau tidak nya
Jakarta, 15 November 2023

Penangung jawab visit Mengetahui

Indah Anggraeni Machfud

(Trainer Incharge) (Manager outlet)

Mengetahui Mengetahui

Syafran umari
(Training & development manager) (Area manager)
4BvWxbEE9AuW5

4BvWxbEE9AuW5

4BvWxbEE9AuW5

4BvWxbEE9AuW5

4BvWxbEE9AuW5

lders/1D1IYIOQpHHGizjncvRa4BvWxbEE9AuW5

lders/1D1IYIOQpHHGizjncvRa4BvWxbEE9AuW5

lders/1D1IYIOQpHHGizjncvRa4BvWxbEE9AuW5
lders/1D1IYIOQpHHGizjncvRa4BvWxbEE9AuW5
lders/1D1IYIOQpHHGizjncvRa4BvWxbEE9AuW5

lders/1D1IYIOQpHHGizjncvRa4BvWxbEE9AuW5