FORM VISIT CHEKLIST OUTLET SBI

Tanggal : 19 November 2023 Penanggung jawab Team Trainer :

Team Trainer (Pic incharge) : M Fahmi Pak syafran Umari (Manager training)

CC
PAK BARA AL AZIS
PAK CIPTA
BU TITIES SRI

LIST CHEKLIST VISIT OU cheklist FEED

NO
TEMUAN CATEGORY ACTION PLAN BACK/FOLL DOKUMENTASI
√ X
GREETER & SERVER OW UP
Memastikan crew Untuk crew sudah bisa
1 Menjalankan v menunjukan sikap ramah Hospitality
hospitality kepada konsumen dan cukup
Memastikan crew server sudah sesuai dengan
2 greeter standby di v tugasnya dan melakukan
posisi sesuai dengan sop
Memastikan crew semua crew sudah lengkap
3 memakai seragam v menggunakan seragam
standar sop sesuai dengan sop
Memastikan crew Untuk Crew server sudah
4 melakukan greeting v konsisten melakukan
dan farawel greeting dan farawel
 Memastikan crew Greeter dan Crew sudah bisa
memberikan memberikan informasi
5 v
informasi mengenai kepada konsumen untuk cara
cara pemesanan pemesanan melalui QR Table
melalui QR table
Memastikan crewatau dan kiosgreter
sebagai k ada yang tidak spee sudah diarahkan WhatsApp Image
6 menggunakan HT x menggunakan HT d of kepda crewnya 2023-11-19 at
untuk berkomunikasi servi
spee langsug agar selalu 15.51.50
WhatsApp (2).jpeg
Image
Memastikan crew tasbih digitalnya rusak sudah saya
7 x
mencatat jumlah d of sampaikan kepada 2023-11-19 at
konsumen datang
Memastikan kursi servi omnya untuk 15.51.50 (1).jpeg
8 v Kursi Waiting List tersedia
waiting list tersedia
9 Memastikan semua v semua lengkap
perlengkapan
memastikan crew greeter
10 Greeter memahami v
produk knowledge
Memastikan crew
greeter mengetahui
program promo atau
11 v
marketing ter update
yang sedang berjalan
di operational
Memastikan crew greeter sudah standby dan
12 v
server standby di melakukan salam hangat dan
posisi
Memastikan crew berterimakasih kunjunganya
semua crew server sudah
13 v
memakai seragam melakukan seragam lengakap
14 standar sop crew
Memastikan v sesuaisudah
crew dengan sopnya
melakukan
melakukan chekilst checklist table
 Memastikan crew
visitable untuk
mengecek pesanan
customer sudah
15 selesai d sajikan apa v
belum, dan
memberikan
informasi mengenai
warranty produk
Memastikan crew sudah saya arahkan
mengucapkan salam crew tidak melakukan salam kepada headnya
hangat saat hangat kepada customer dan mengenai tentang WhatsApp Image
16 mengantar makanan, x tidak menjelaskan program progran waranty 2023-11-19 at
serta menjelaskan waranty prodak, dan garansi prodak 15.56.45.jpeg
program warranty waktu
produk
Memastikan crew
17 melakukan upselling v
dan crosselling
Memastikan crew
clear up table dengan
speed yang baik serta
18 menggunakan v
chemical untuk
kebersihan table
sesuai SOP
 memastikan crew sudah saya WhatsApp Image
menggunakan handy crew tidak menjalankan HT ingatkan kpd crew 2023-11-19 at
19 x speed of servive
talk selama ketika operasional berjalan dan headnya agar 15.51.50 (2).jpeg
operational selalu konsisten
Memastikan crew terus menggunakan
tidak memakai
20 v
perhiasan / pewarna
kuku
Memastikan area
21 dine in bersih (tidak v
ada sampah
berserakan)
Memastikan
perlengkapan area
dine in di atas meja
22 v
tersedia seperti
tissue, tusuk gigi,
kecap, & culteries)
Memastikan crew
mampu meng
23 v
handling complaint
dengan baik
KASIR
Memastikan crew
1 Menjalankan v
hospitality
Memastikan crew
2 v
kasir standby di posisi
 Memastikan crew
3 memakai seragam v
standar sop
Memastikan crew
4 mengucapkan salam v
hangat sebelum input
pesanan konsumen
Memastikan crew
5 v
merepeat order
Memastikan crew
6 v
upselling dan
crosselling
Memastikan crew TIdak melakukan program sudah di ingatkan WhatsApp Image
memberi informasi warranty prodak dan garansi head dan crew agar 2023-11-19 at
terhadap konsumen waktu terus melakukan 15.56.45 (1).jpeg
bahwa kita ada program waranty
7 x Hospitality
program warranty prodaknya dan
produk atau ada garansi waktunya
program promo yang
sedang berlangsung
Memastikan crew
8 memberi informasi v
terhadap konsumen
untuk menempelkan
Memastikan printer
9 terhubung dan v
mencetak struk
Memastikan uang
10 receh untuk v
kembalian ready
 KITCHEN & BAR
Memastikan seluruh
crew kitchen
1 v
menggunakan
uniform lengkap
Memastikan seluruh
equipment area
kitchen & bar
berfungsi dengan baik
(deppfrayer, steemer
2 nasi, kompor wook, v
kompor pembakaran,
termose bar, nasi,
mesin cruiser (seryt
es), water boiler dll)
Memastikan seluruh
equipment
penyimpanan
produk aman (chiller
3 (1-5° celcius), v
warmer (30°), box
thawing freezer kecil
dll ) dan suhu normal
sesuai standar
 Memastikan bahan
baku protein tersedia
stock di dalam chiller
protein kategori
unggas (ayam, kulit
ayam, bebek, min
stock sesuai history
4 v
penjualan perhari
setiap outlet masing2,
dimana produk
tersebut ready to
cook tidak boleh
sampai stock kosong
min 10 pack)
Memastikan bahan
baku protein tersedia
stock di dalam chiller
protein kategori
seafood (Gurame,
5 Nila min stock sesuai v
history penjualan
perhari setiap outlet
masing2, dimana
produk tersebut
ready to cook min 10
 Memastikan bahan seluruh bahan bar tidak WhatsApp Image
baku Bar tersedia dimasukan ciller ditaro 2023-11-19 at
stock di dalam chiller, disuhu ruang Sudah diarahkan 16.50.48.jpeg
stock kulit pisang Prod kepada headnya
hijau kukus min 10 uck agar selalu
6 pcs, min 1 pack buah x
Quali mengingatkan
nangka, 1 pack daging ty bahan mana yang
kelapa, alpukat, biji diluar dan di ciller
selasih, lidah buaya,
timun serut dll )

Memastikan
preparation Bar selalu
ready to serve,
prepae teh, sympul
7 syrup, sagu mutiara, v
fla pisang hijau,
santas cendol, gula
merah cendol,
perasan jeruk peras)
 Memastikan bahan
baku protein tersedia
stock di dalam chiller
protein kategori
unggas (ati ampela,
ceker, usus min min
8 stock sesuai history v
penjualan perhari
setiap outlet masing2,
dimana produk
tersebut misal
minimal 3-5 pack
ready to cook)
Memastikan bahan
baku protein tersedia
stock di dalam chiller
9 v
(Udang, kikil, paru, iga
& cumi min 3-5 pack
ready to cook)
Memastikan leader di
area BOH head/ass
10 head melakukan v
quality control all
produk
 Memastikan crew
kitchen & Bar selalu
melakukan IR
11 v
permintaan barang
untuk kebutuhan
operational
Memastikan gase trap
12 area kitchen tidak v
kotor dan mampet
Memastikan alur/flow
penyajian produk
sesuai dengan CO
13 yang keluar dan CO v
tersusun rapih di bill
holder sesuai waktu
pemesanan
Memastikan area lantai berminyak, clean as F Sudah diarahkan WhatsApp Image
kitchen selalu terjaga you go tidak berjalan O kepada headnya 2023-11-19 at
kebersihannya tidak O agar selalu 16.52.33.jpeg
ada sampah bekas D konsisten
sisa produksi S membersihkannya
14 x
berserakan A
F
E
T
Y
GUDANG
 Memastikan seluruh crew tidak melakukan unifom sudah diarahkan WhatsApp Image
crew Gudang lengkap di area gudang dan kpd headnya selalu 2023-11-19 at
1 x GROMING
menggunakan tidak memakai sepatu hitam mengingatkan 16.53.29.jpeg
uniform lengkap seragam lngkap
Memastikan seluruh
equipment area
Gudang berfungsi
dengan baik (chiller 1-
5° celcius, freezer - 18
2 celcius, rak untuk v
penyimpanan non
bahan baku dalam
kondisi baik, trolly,
keranjang, tandon
minyak, dll)
Memastikan seluruh
form adminsitrasi
gudang lengkap (
form IR, form stock
3 opname, kartu stock, v
form retur bahan
baku, form data
pengeluaran minyak
jalantah dll)
 Memastikan bahan
baku protein tersedia
stock di dalam freezer
protein kategori
4 v
unggas (ayam, kulit
ayam, bebek, max
stock sesuai kebutuan
operational)
Memastikan bahan
baku protein tersedia
stock di dalam chiller
5 protein kategori v
seafood (Gurame,
Nila max stock sesuai
kebutuan
Memastikan bahan
baku protein tersedia
stock di dalam freezer
protein kategori
6 v
unggas (ati ampela,
ceker, ususmax stock
sesuai kebutuan
operational))
 Memastikan bahan
baku protein tersedia
stock di dalam freezer
7 (Udang, kikil, paru, iga v
& cumi min max stock
sesuai kebutuan
operational)
Memastikan crew
gudang memahami
studi kelayakan bahan
8 v
baku protein, sayuran
maupun non bahan
baku
Memastikan crew
gudang paham
9 mengenai flow v
penerimaan bahan
baku
Memastikan crew
gudang memahami
cara pengorderan
bahan baku ke
10 v
supplier
menggunakan ESB
core maupun ESB
goods
 Memastikan crew
gudang memahami
cara melakukan Stock
11 opname harian, v
mingguan dan
bulanan atau grand
SO

NOTE:
Beberapa point yang menjadi temuan dan harus ada perbaikan harus
ada progres perubahan dalam visit selanjutnya min 1 minggu dari hasiil
Jakarta, 19 november 2023

Penangung jawab visit Mengetahui

Muhammad fahmi Muhammad radit

(Trainer Incharge) (Manager outlet)

Mengetahui Mengetahui
Syafran umari
(Training & development manager) (Area manager)