B.

Tinjauan Umum tentang lipid

Kata lipid berasal dari bahasa yunani yaitu Lipos yang artinya lemak. Lipid adalah
sekelompok senyawa organik yang cenderung tidak larut dalam air dan pelarut non polar
lainnya, tetapi dapat larut dalam pelarut organik seperti toluena, kloroform, aseton, benzena,
dan eter.
Lipid mempunyai peranan penting bagi makhluk hidup, antara lain : sebagai
komponen struktur membran, bentuk cadangan energi, hormon, kofaktor atau prekusor
enzim, pembawa vitamin larut dalam lemak, insulator panas dalam jaringan seukutan serta
dikelilingi organ tertentu senyawa lipid berkerja pula sebagai insulator listrik yang
memungkinkan perambatan gelombang depolarisisecara tepat di sepanjang serabut saraf
bermielin.
Lemak dan minyak pentign bagi manusia karena adanya asam-asam lemak esensial
yang terkandung didalamnya. Fungsinya dapar melarutkan vitamin A, D, E, dan K yang
digunakan untuk memnuhi kebutuhan tubuh.
Lipid adalah senyawa organik berminyak atau berlemak yang tidak larut di dalam air,
namun dapat di ekstrak dari sel dan jaringan oleh pelarut non polar, seperti kloroform, atau
eter.
Lipid adalah senyawa organik yang diperoleh dari proses dehiddrogenasi endoternal
rangkaian hidrokarbon. Lipid bersifat amfifilik, artinya lipid mampu membentuk struktur
seperti vesikel, liposom, atau membran lain dalam lingkungan basah. Lipid biologis
seluruhnya atau sebagiannya berasal dari dua jenis sub satuan atau “blok bangunan”
biokimia: gugus ketoasil dan gugus isoprena. Penggunaan pendekatan ini lipid dibagi delapan
kategori: asam lemak, gliserolipid, gliserofosfolipid, sfingolipid, sakarolipid, dan poliketida
(diturunkan dari kondensasu subsatuan ketoasil), serta lipid sterol dan lipid prenol.
Faktor yang mempengaruhi kualitas minyak dan ampas, sebagian besar bergantung
pada pelarut yang dipilih. Pelarut yang sesuai gliserida (minyak lemak) adalah hidrokarbon
rantai lurus karena mempunyai suhu didih rendah, tetapi heksan secara dapat berkondensasi,
mudah diidapat dan murah harganya serta digunakan secara luas. Trikloroetilen juga
digunakan, tetapi bersifat stabil dan tidak mudah terbakar, mempunyai berat jenis yang tinggi
sehingga mempersulit pemisah dari pertikel padat, bersifat toksik dan kadang-kadang ekstrak
mengandung konstituen yang tidak diingkan. Hidrokarbon aromatic tidak lazim digunakan
karena diekstraknya terlalu berwarna dan menghasilkanminyak yang berwarna gelap.