Ikatan rangkap yang sering ditemui di alam adalah : cis bukan trans.
Biasa terletak pd C 9, 12, 15, kcl arachidonat
Asam Lemak Jenuh
Nama Rumus
Asam butirat C3H7COOH
Asam kaporat C15H11COOH
Asam palmitat C15H31COOH
Asam stearat C17H35COOH
Asam Lemak Tidak Jenuh
Nama Rumus
Asam oleat C17H33COOH
Asam linoleat C17H31COOH
Asam linolenat C17H29COOH
Asam lemak tak jenuh memiliki titik leleh lebih
rendah daripada asam lemak jenuh
Asam lemak jenuh umumnya banyak ditemukan
dalam lemak hewan
Asam lemak tak jenuh umumnya baknyak ditemukan
dalam minyak tanaman
Peranan Asam Lemak
Fungsi Kolesterol
Sebagai pembentuk dinding sel
Membuat hormon seks (progesteron dan estrogen
Hormon korteks adrenal (penting pada metabolisme dan keseimbangan
garam dalam tubuh)
Vitamin D (untuk menyerap kalsium dalam tubuh),
Membuat Garam empedu (membantu usus menyerap lemak).