Nama: Syifa Ainurrahmah

NIM: 1704344

Tugas Pertemuan 6 MK Topik Kontemporer Pariwisata

Pilih salah satu topik yang menarik dalam bidang kepariwisataan. Usahakan topik ini adalah
topik yang akan anda angkat saat mengusulkan prosposal tesis. Topik tersebut harus
memiliki permasalahan praktis yang akan disusun solusinya melalui riset yang akan anda
kerjakan. Karenya topik harus muncul dari fenomena aktual yang ada di lapangan, agar anda
dapat menjelaskan permasalahan dan merumuskan solusinya.

Dari topik tersebut, jawablah pertanyaan berikut.

1. Jelaskan fenomena yang muncul, yang akan anda angkat dalam riset/ tesis anda.
2. Apa kaitannya topik yang anda ambil dengan permasalahan global baik yang
dirumuskan oleh UN, atau permasalahan nasional yang dirumuskan pemerintah
Indonesia.
3. Apakh topik tersebut bersifat sustainable (akan berlangsung / berlaku lama) atau
hanya fenomena sesaat? Jelaskan!
4. Apakah topik tersebut pernah diteliti oleh peneliti lain? Buktikan jawaban anda
5. Apa keuntungan kompetitif anda jika melakukan riset ini?
6. Seberapa besar ketertarikan anda pada topik ini?

“Gastronomi Sunda”

1. Pengelolaan RM sunda salah satunya yaitu design&layout dan cara menghidangkan masakan
sunda yang masih lekat dengan ketradisionalannya, dan kurang inovatif di jaman sekarang
ini dapat mempersempit atau membuat pasar yang jenuh, tidak meluasnya pasar masakan
sunda dan masakan sunda hanya akan diminati oleh orang-orang tertentu saja yang
menyukai masakan sunda terutama soal rasanya.
2. Semakin banyaknya bermunculan model bisnis makanan dan minuman yang modern, salah
satunya adalah pop up dining experience. Hal ini membuat masakan sunda dan RM sunda
dengan design&layout serta pengelolaan salah satunya yaitu produknya terlihat semakin
tertinggal dengan keikutsertaannya bermunculan pasar dan permintaan konsumen yang
semakin tinggi sesuai dg perkembangan jaman sekarang ini.
3. Ide konsep atau flowchart dari design&layout strategi pengembangan RM sunda yang
inovatif terhadap produknya yaitu masakan sunda dapat digaungkan sebagai wisata
gastronomi sunda yang sustainable sesuai 9 komponen gastronomi dan konsep salapan
cinyusu itu sendiri. Ide konsep ini bisa menjadi acuan bagi RM sunda untuk lebih inovatif
dalam pengembangan produk tradisional yang bisa diminati lebih banyak orang dan
memperluas pasar. Sehingga keberadaan, history, cita rasa, foodscape dan keotentikan
masakan sunda sendiri lebih dapat dilihat dan diterima oleh semua kalangan atau pasar yang
lebih luas lagi.
4. Sejauh ini beberapa penelitian terdahulu yang baru saya temukan
No. Penelitian terdahulu
Sumber Judul Penelitian Hasil Penelitian
1. Dr. dewi turgarini, S.S., The salapan cinyusu (Nona unsur dalam terminologi
MM,Par, 2018 Helix) as a Sunda disebut “Sa lapan
“creativepreneurship” Cinyusu” atau Nona Helix
support model for (sembilan heliks) yang
gastronomy tourism in berkonotasi mata air yang
bandung city digunakan untuk
memenuhi kebutuhan
makhluk hidup , sehingga
saling berhubungan untuk
memperkuat eksistensi
gastronomi.
2. Scott taylor, Jr., Robin B. Increasing experiential Hasil menunjukkan bahwa
DiPietro, Kevin Kam Fung value and relationship nilai pengalaman pop-up
So, 2018 quality: an investigation of mengarah ke peningkatan
pop-up dining experiences tingkat kualitas
hubungan, sebagaimana
tercermin dalam
kepuasan dan
kepercayaan terhadap
pop-up, dan ini mengarah
pada peningkatan niat
perilaku, khususnya niat
untuk menyebarkan
WOM positif, niat kembali
dan peningkatan WTP
untuk makan di pop-up.
Selanjutnya, perbedaan
yang signifikan ditemukan
antara kelompok
berdasarkangenerasi,
pencarian variasi dan
keterlibatan. Temuan
dibahas dalam hal
implikasi akademis dan
praktisi

5. Keuntungan melakukan riset ini tentunya ingin mengetahui seberapa efektif model bisnis
pop up dining experience bisa menjadi atraksi gastronomi sunda.
6. Sangat tertarik, karena saya sendiri sudah menjalankan kegiatan gastronomi trip, sehingga
dapat melihat peluang untuk melakukan penelitian ini.