TUGAS MANDIRI

METODE PENELITIAN ORGANOLEPTIK

METODE ANALISIS ORGANOLEPTIK

UJI AFEKSI

OLEH :

ADIZA ANNISA WAHAB

I011 19 1282

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
2022
1. Skala Uji Hedonik
Pada uji hedonik, penilaian menggunakaan 7 skala numerik, yaitu 1 untuk
sangat tidak suka, 2 untuk tidak suka, 3 untuk agak tidak suka, 4 untuk netral, 5 untuk
agak suka, 6 untuk suka, dan 7 untuk sangat suka. Pada uji ranking, angka 1 diberikan
untuk sampel yang paling disukai, sedangkan angka selanjutnya diberikan untuk
sampel dengan tingkat kesukaan yang semakin rendah secara berurutan.

2. Simulasi Data dengan Jumlah Panelis 20

Level Ekstrak Teh Hijau
Panelis
0.5% 1.0% 1.5% 2.0%
1 4 5 7 3
2 3 6 3 1
3 3 5 6 1
4 4 7 5 2
5 1 2 5 3
6 3 4 6 5
7 4 5 6 3
8 6 5 4 3
9 3 1 2 5
10 2 1 3 5
11 4 7 5 2
12 1 2 5 3
13 3 4 6 5
14 4 5 6 3
15 3 4 6 5
16 4 5 6 3
17 6 5 4 3
18 3 1 2 5
19 6 5 4 3
20 3 1 2 5
Total 70 80 93 68
Rata-Rata 3.5 4 4.65 3.4