Lampiran 3.

Lembar Kuisioner Uji Organoleptik

FORMULIR UJI ORGANOLEPTIK

Nama panelis :
Nama produk : Liquid smoke hasil pirolisis (a), liquid smoke hasil pemucatan dengan
karbon aktif batu bara (b), liquid smoke hasil pemucatan lanjutan dengan distilasi (c).

Instruksi :
Amati warna dan bau contoh produk yang telah disajikan. Tentukan tingkat warna dan
bau terhadap warna dan bau pada produk tersebut dengan memberi tanda ( √ ) pada isian
dibawah ini :
1. Warna

Liquid smoke 1 2 3 4 5
Hasil pirolisis
Hasil pemucatan dengan karbon aktif
Hasil distilasi

Keterangan:
1 = tidak berwarna,
2 = kekuningan
3 = kuning,
4 = coklat,
5 = hitam.

2. Bau
Liquid smoke 1 2 3 4 5
Hasil pirolisis
Hasil pemucatan dengan karbon aktif
Hasil distilasi

Keterangan:
1 = tidak berbau,
2 = sedikit berbau,
3 = bau sedikit menyengat,
4 = bau menyengat,
5 = bau sangat menyengat
Lampiran 4. Sebaran Data Skor Penilaian Panelis Terhadap Warna

Liquid smoke hasil Liquid smoke hasil

Liquid smoke hasil
Panelis pemucatan dengan pemucatan dengan
pirolisis
karbon aktif batu bara distilasi

1 5 3 1
2 5 3 1
3 5 3 1
4 5 3 1
5 5 4 1
6 5 4 1
7 5 4 1
8 5 3 1
9 5 4 1
10 5 3 1
11 5 4 1
12 5 4 1
13 5 4 1
14 5 4 1
15 5 4 1
16 5 4 2
17 5 3 1
18 5 4 1
19 4 4 1
20 5 4 1
Lampiran 5. Sebaran Data Skor Penilaian Panelis Terhadap Bau

Liquid smoke hasil Liquid smoke hasil

Liquid smoke hasil
Panelis pemucatan dengan pemucatan dengan
pirolisis
karbon aktif batu bara distilasi

1 5 2 2
2 5 2 2
3 5 3 3
4 5 2 2
5 5 3 3
6 5 3 3
7 5 2 2
8 5 3 3
9 5 2 2
10 5 3 3
11 5 3 3
12 5 2 2
13 5 3 3
14 5 2 2
15 5 2 2
16 5 2 2
17 5 3 3
18 5 3 3
19 5 2 2
20 5 3 3