PERATURAN DAN TATA LAKSANA

KOMPETISI SEDUH
ALA KATA KITA

PERATURAN DAN TATA LAKSANA

(compulsory)

KOMPETISI SEDUH
ALA KATA KITA

Organized by

1
PERATURAN DAN TATA LAKSANA
KOMPETISI SEDUH
ALA KATA KITA

1.0 ORGANISASI
Kompetisi seduh ala Kata Kita adalah kompetisi seduh manual yang diselenggarakan oleh KATA KITA bekerjasama
dengan Microvent sebagai pelaksana.

2.0 TEMPAT DAN WAKTU PELAKSANAAN

Kompetisi diadakan di KATA KITA, jl. Ikan Tombro mMalang. Pada tanggal 28 November 2019.

3.0 PARTISIPAN

3.1 Kompetitor
a. Peserta kompetisi adalah mereka yang telah mendaftarkan diri pada saat periode
pendaftaran, dan telah melengkapi syarat - syarat administratif.
b. Panitia pengurus inti, juri dan mereka yang terlibat dalam susunan acara pada hari
pelaksanaan tidak diperkenankan menjadi peserta.
c. Jumlah peserta dibatasi sebanyak 18 peserta.
d. Perwakilan coffeshop, café, kedai atau roastery dibatasi maksimal 2 orang
untuk 1 (satu) brand coffeeshop, café, kedai atau roastery.

3.2 Juri
a. Juri kompetisi memiliki latar belakang, Owner, roaster, atau yang dianggap
mampu oleh panitia pelaksanaan. Daftar juri akan diumumkan selambat-
lambatnya pada tanggal 22 November 2019.
b. Koordinator tim juri adalah MANAMBOS.
c. Jika dalam kompetisi terdapat konflik kepentingan antara juri dengan peserta, maka
juri akan digantikan sementara oleh juri lain yang bertugas.

2
PERATURAN DAN TATA LAKSANA
KOMPETISI SEDUH
ALA KATA KITA

4.0 PENDAFTARAN

4.1 Waktu Pendaftaran

Pendaftaran dibuka secara online pada tanggal 21 November 2019

4.2 Tenggat Waktu Pendaftaran

Pendaftaran ditutup setelah kuota 18 peserta terpenuhi.

Seluruh kelengkapan administrasi wajib diselesaikan dalam waktu 1 x 12 jam setelah peserta
mendaftarkan diri secara online dan menerima email konfirmasi pendaftaran.

Pendaftar yang tidak melengkapi syarat- syarat yang ditentukan sampai dengan tenggat waktu
yang diberikan dianggap mengundurkan diri dan keikutsertaannya bisa digantikan oleh pendaftar
lain sesuai dengan urutan daftar peserta yang sebelumnya sudah masuk dalam daftar waiting list.

5.0 SYARAT DAN KETENTUAN REGISTRASI

a. Dengan mengisi form pendaftaran online dan melengkapi syarat administrasi pendaftaran,
maka setiap peserta dianggap telah mengerti dan memahami tata cara dan aturan yang
ditentukan oleh panitia pelaksanaan.
b. Peserta yang telah melakukan pelunasan pembayaran tidak dapat mengambil kembali
uang yang telah dibayarkan kepada panitia.
c. eserta tidak diperkenankan memindah tangankan hak berkompetisinya kepada orang lain.
d. Setiap peserta dipersilahkan hadir untuk pemaparan teknis pada tanggal 28 November
2019 di KATA KITA, jl. Ikan Tombro Malang pukul 10.30 WIB.
e. Setiap peserta wajib melakukan pendaftaran ulang pada tanggal 28 November 2019,
selambat-lambatnya pukul 10.50 di KATA KITA, jl.Ikan Tombro Malang.
f. Peserta yang tidak melakukan pendaftaran ulang dianggap gugur dan uang
pendaftaran hangus.

3
PERATURAN DAN TATA LAKSANA
KOMPETISI SEDUH
ALA KATA KITA

6.0 TATA LAKSANA KOMPETISI

a. Kompetisi dibagi ke dalam 3 (tiga) babak, yaitu babak penyisihan, semifinal dan babak
final.
b. Pada babak PENYISIHAN 18 peserta akan melakukan penyeduhan dengan sistem
compulsory dengan seduhan 1 cup.
c. Pada babak SEMIFINAL 8 peserta akan melakukan penyeduhan dengan sistem
compulsory dengan seduhan 2 cup.
d. Pada babak FINAL 4 peserta akan melakukan penyeduhan dengan sistem compulsory
dengan seduhan 3 cup.
e. Kopi yang di gunakan pada setiap babak disediakan berbeda-beda.
f. Hasil nilai setiap babak tidak di tambahkan.
g. Alat seduh yang digunakan pada lomba ini adalah alat seduh manual brewing ( bebas )
h. Alat seduh manual adalah alat seduh yang tidak melibatkan sumber daya atau
mekanisme tambahan diluar alat, seperti listrik, api atau pompa.
i. Wajib untuk mengikuti batasan waktu dan volume akhir, dan jumlah seduhan yang telah
ditentukan untuk setiap babak.
j. Peserta wajib membawa perlengkapan seduh sendiri ketika memakai alat seduh selain
V60.
k. Maksimal nila di setiap babak 100.

7.0 STANDARD DAN DEFINISI

7.1 Babak Penyisihan

a. Pada penyisihan menggunakan sistem compulsory.
b. Compulsory service, peserta akan menyeduh dengan alat bebas (manual brewing).
c. Kopi yang diseduh adalah kopi yang disediakan oleh pantia
d. Biji kopi akan disediakan di area lomba sebanyak 50 gram per peserta.
e. Seluruh aktivitas penyeduhan hingga penyajian dilakukan di area seduh.
f. Proses seduh didefinisikan dimulai sejak bubuk kopi dituangkan ke dalam alat seduh.
g. Dalam babak compulsory, peserta tidak perlu melakukan presentasi.
h. Masing– masing peserta akan dinilai oleh 1 tim juri yang terdiri dari 3
orang juri sensory.
i. Juri tidak diperkenankan melihat proses seduh peserta (blind taste)
j. Setiap peserta diberikan waktu total 10 menit (5 menit preparasi dan kalibrasi,
5 menit waktu seduh)
k. Aba-aba mulai akan diberikan oleh panitia yang bertugas
l. Aba-aba selesai diberikan oleh peserta
m. Area seduh hanya diperuntukkan bagi peserta dan panitia yang bertugas.
n. Peserta tidak diperkenankan menerima peralatan, kelengkapan atau hasil
seduhan dari luar area seduh ketika waktu persiapan telah dimulai.
Pelanggaran akan berakibat pada diskualifikasi peserta yang bersangkutan.
o. Peserta tidak diperkenankan membawa hasil seduhan keluar dari area seduh.
Pelanggaran terhadap hal ini akan berakibat pada diskualifikasi peserta yang
bersangkutan.
p. Panitia akan menyediakan area practice room
q. Persiapan alat seduh dan bahan dapat dilakukan di area practice room
r. Peserta diwajibkan menggunakan alat giling dan air yang disediakan panitia
s. Peserta wajib menggiling kopi di area seduh
t. Pengurangan poin diterapkan sebesar 0,5 poin untuk setiap 1 detik setelah
waktu yang disediakan habis
u. Hasil seduh adalah satu (1) cup minimal 150ml
v. Wadah penyajian disediakan oleh panitia
w. Hasil seduh akan dibawa ke ruang penjurian oleh petugas dari pihak panitia
x. Form penilaian akan dipaparkan dalam lampiran.
4
PERATURAN DAN TATA LAKSANA
KOMPETISI SEDUH
ALA KATA KITA

7.2 Semi Final

a. Pada semifinal menggunakan sistem compulsory.

b. 8 peserta akan bertanding.
c. Peserta akan menyeduh dengan alat bebas (manual brewing)
d. Kopi yang diseduh adalah kopi yang disediakan oleh pantia
e. Biji kopi akan disediakan di area lomba sebanyak 80 gram per peserta.
f. Seluruh aktivitas penyeduhan hingga penyajian dilakukan di area seduh.
g. Proses seduh didefinisikan dimulai sejak bubuk kopi dituangkan kedalam alat seduh.
h. Dalam babak compulsory, peserta tidak perlu melakukan presentasi.
i. Masing– masing peserta akan dinilai oleh 1 tim juri yang terdiri dari 3
orang juri sensory
j. Juri tidak diperkenankan melihat proses seduh peserta (blind taste)
k. Setiap peserta diberikan waktu total 13 menit (5 menit preparasi dan kalibrasi,
8 menit waktu seduh)
l. Aba aba mulai akan diberikan oleh panitia yang bertugas
m. Aba aba selesai diberikan oleh peserta
n. Area seduh hanya diperuntukkan bagi peserta dan panitia yang bertugas.
o. Peserta tidak diperkenankan menerima peralatan, kelengkapan atau hasil
seduhan dari luar area seduh ketika waktu persiapan telah dimulai.
Pelanggaran akan berakibat pada diskualifikasi peserta yang bersangkutan.
p. Peserta tidak diperkenankan membawa hasil seduhan keluar dari area seduh.
Pelanggaran terhadap hal ini akan berakibat pada diskualifikasi peserta yang
bersangkutan.
q. Panitia akan menyediakan area practice room
r. Persiapan alat seduh dan bahan dapat dilakukan di area practice room
s. Peserta diwajibkan menggunakan alat giling dan air yang disediakan panitia
t. Peserta wajib menggiling kopi di area seduh
u. Pengurangan poin diterapkan sebesar 0,5 poin untuk setiap 1 detik setelah
waktu normal habis
v. Hasil seduh adalah dua (2) cup minimal 150ml pada setiap cup
w. Wadah penyajian disediakan oleh panitia
x. Hasil seduh akan dibawa ke ruang penjurian oleh petugas dari pihak panitia
y. Form penilaian akan dipaparkan dalam lampiran.

5
PERATURAN DAN TATA LAKSANA
KOMPETISI SEDUH
ALA KATA KITA

7.3 Final

a. Pada final menggunakan sistem compulsory.

b. 4 peserta akan bertanding.
c. Peserta akan menyeduh dengan alat bebas (manual brewing)
d. Kopi yang diseduh adalah kopi yang disediakan oleh pantia
e. Biji kopi akan disediakan di area lomba sebanyak 100 gram per peserta.
f. Seluruh aktivitas penyeduhan hingga penyajian dilakukan di area seduh.
g. Proses seduh didefinisikan dimulai sejak bubuk kopi dituangkan kedalam alat seduh.
h. Dalam babak compulsory, peserta tidak perlu melakukan presentasi.
i. Masing– masing peserta akan dinilai oleh 1 tim juri yang terdiri dari 3
orang juri sensory.
j. Juri tidak diperkenankan melihat proses seduh peserta (blind taste).
k. Setiap peserta diberikan waktu total 15 menit (5 menit preparasi dan kalibrasi,
10 menit waktu seduh).
l. Aba aba mulai akan diberikan oleh panitia yang bertugas.
m. Aba aba selesai diberikan oleh peserta.
n. Area seduh hanya diperuntukkan bagi peserta dan panitia yang bertugas.
o. Peserta tidak diperkenankan menerima peralatan, kelengkapan atau hasil
seduhan dari luar area seduh ketika waktu persiapan telah dimulai.
Pelanggaran akan berakibat pada diskualifikasi peserta yang bersangkutan.
p. Peserta tidak diperkenankan membawa hasil seduhan keluar dari area seduh.
Pelanggaran terhadap hal ini akan berakibat pada diskualifikasi peserta yang
bersangkutan.
q. Panitia akan menyediakan area practice room
r. Persiapan alat seduh dan bahan dapat dilakukan di area practice room
s. Peserta diwajibkan menggunakan alat giling dan air yang disediakan panitia
t. Peserta wajib menggiling kopi di area seduh.
u. Pengurangan poin diterapkan sebesar 0,5 poin untuk setiap 1 detik setelah
waktu normal habis.
v. Hasil seduh adalah tiga (3) cup minimal 150ml pada setiap cup.
w. Wadah penyajian disediakan oleh panitia.
x. Hasil seduh akan dibawa ke ruang penjurian oleh petugas dari pihak panitia.
y. Form penilaian akan dipaparkan dalam lampiran.

6
PERATURAN DAN TATA LAKSANA
KOMPETISI SEDUH
ALA KATA KITA

7.4 Air Penyeduhan

a. Panitia menyediakan air mineral dalam kemasan dalam suhu ruangan.
(Merk CLEO).
b. Air yang disediakan panitia wajib digunakan untuk penyeduhan pada
setiap babak.
c. Peserta tidak diperbolehkan membawa dan menggunakan air selain air yang
disediakan panitia untuk setiap babak.

7.5 Meja Penyeduhan dan Tata Letak

a. Meja penyeduhan menggunakan meja dengan jarak dari lantai ke
permukaan meja setinggi 100 cm.
b. Pada babak compulsory, setiap peserta akan menyeduh di 1 meja per
peserta
c. Pada babak penyisihan setiap meja seduh akan dilengkapi dengan 1 buah
grinder, 1 buah boiler kettle, 1 pack kopi, dan 1 buah cup serving.
d. Pada babak Semi-Final setiap meja seduh akan dilengkapi dengan 2 buah
grinder, 2 buah boiler kettle, 2 pack kopi, dan 2 buah cup serving.
e. Pada babak Final setiap meja seduh akan dilengkapi dengan 3 buah grinder, 3
buah boiler kettle, 1 pack kopi, dan 3 buah cup serving.
f. Layout meja babak compulsory sbb :

7
PERATURAN DAN TATA LAKSANA
KOMPETISI SEDUH
ALA KATA KITA

7.6 Area Practice Room

a. Adalah area yang disediakan panitia untuk peserta pada babak compulsory
service
b. Practice room digunakan untuk mempersiapkan segala perlengkapan dan kebutuhan
seduh sebelum peserta tampil di area seduh.
c. Setiap peserta diberikan waktu selama 5 menit untuk bersiap di area practice
room.
d. Akses peserta atas practice room ditentukan berdasarkan urutan tampil
e. Peserta dapat ditemani oleh maksimal 1 orang di dalam practice room.
f. Peserta wajib meninggalkan practice room setelah waktu yang diberikan habis.
g. Peserta wajib meninggalkan ruangan dalam keadaan ruangan bersih dan
rapih untuk digunakan peserta berikutnya.
h. Panitia akan menyediakan minimal 1 unit grinder dan 1 unit boiler di tiap area
practice room

8.0 PERALATAN DAN KELENGKAPAN KOMPETISI

8.1 Peralatan Kompetisi

8.1.1 Peralatan Kompetisi yang disediakan panitia adalah sebagai berikut :

a. 2 buah Grinder Mahalkonig
b. 3 buah Kettle Boiler Bonavita
c. 4 set V60 kit ( V60 02 plastik )
d. 12 cup penyajian
e. 4 buah timbangan hario
8.1.2 Kelengkapan Kompetisi yang disediakan panitia adalah sebagai berikut :
a. Air mineral (Merk Cleo)
b. Biji Kopi
c. Filter V60 02
c. Sendok cupping untuk juri
d. Gelas bilas untuk sendok cupping juri
e. Form penilaian untuk babak untuk compulsory
8.1.3 Peserta boleh membawa sendiri peralatan seduh, beserta kelengkapannya
masing masing.
8.1.4 Peserta tidak diperkenankan menggunakan grinder selain yang telah
disediakan panitia.
8.1.5 Peserta tidak diperkenankan menggunakan air mineral selain yang telah
disediakan panitia.
8.1.6 Setiap peserta diperkenankan membawa dan menggunakan server
decanter atau wadah penampung hasil seduhan sendiri.
8.1.7 Kelengkapan dan peralatan wajib dilaporkan oleh masing masing
peserta kepada petugas dari panitia

8
 PERATURAN DAN TATA LAKSANA
KOMPETISI SEDUH
ALA KATA KITA

9.0 SISTEM PENILAIAN

9.1 Compulsory service

a. Nilai Total adalah penjumlahan dari nilai : (Aroma + Flavor + Aftertaste +
2x Acidity + 2x Body + 2x Balance + Overall) dikurangi pengurangan poin dari
overtime (0,5 poin per detik)
b. Nilai Total Compulsory Peserta adalah Nilai Total dari ketiga juri dibagi 3
c. Nilai maximum compulsory adalah 100
d. Form penilaian tiap peserta dapat diminta kepada panitia setelah babak berakhir

10.0 KLAIM DAN KELUHAN

a. Klaim atas hasil lomba dapat diajukan kepada panitia di lokasi dan akan ditindak lanjuti
sesuai kadar yang diperlukan
b. Segala keputusan juri adalah mutlak dan tidak dapat diganggu gugat
c. Keluhan dapat disampaikan kepada panitia di lokasi dan akan ditindak lanjuti sesuai
kadar yang diperlukan
d. Segala perselisihan yang muncul diselesaikan secara kekeluargaan.

9
PERATURAN DAN TATA LAKSANA
KOMPETISI SEDUH
ALA KATA KITA