ASAM SITRAT PADA

MINUMAN DAN
ANALISISNYA
Di antara beberapa asam organik, asam
sitrat adalah asam utama dalam jus
buah. Hal ini sering ditambahkan ke
industry minuman untuk menjaga
kualitas dan rasa dari produk. keasaman
ditentukan secara rutin selama
pengolahan produk minum. Hal ini
dinyatakan biasanya sebagai
kandungan asam sitrat. teknik yang
umum digunakan untuk analisis ini
adalah titrasi dengan basis standar
KELEBIHAN ANALISIS MENGGUNAKAN
FIA DIBANDING TITRASI
analisis injeksi alir (FIA) diterima secara luas
sebagai teknik analitis mampu melakukan
analisis cepat, dan menawarkan banyak
keuntungan dibandingkan analisis titrasi
.Untuk uji keasaman dalam jus buah,
beberapa prosedur berdasarkan metode
arus injeksi telah diusulkan menggunakan
pencampuran atau variasi laju aliran
reagen, menggunakan spektrofotometri
atau potensiometri sebagai teknik deteksi.
 Metode ini sangat baik karena
estimasi titik akhir tidak diperlukan.
Imato dan Ishibashi mengembangkan
metode ini menjadi FIA siklik untuk
penentuan asam kuat dan basa, di
mana solusi pembawa reagen
beredar dan digunakan kembali
berulang kali
 Analisis sampel dilakukan tanpa menggunakan
perlakuan kimia untuk mengurangi langkah-langkah
penanganan sampel dan juga menghemat waktu
analisis. Fasilitas ini dapat disediakan dengan
memanfaatkan penentuan langsung dengan
manifold sederhana. Oleh karena itu makalah ini
menjelaskan modifikasi dan perbaikan yang
dilakukan untuk penentuan FIA spektrofotometri
asam sitrat, memperkirakan injeksi langsung dari
larutan sampel tanpa prosedur pengenceran,
sehingga memfasilitasi penentuan rutin keasaman
dalam jus buah dan minuman ringan.