Uji Lemak pada Susu Kambing

dan Susu Sapi

Metode Babcock
 Tujuan Praktikum :

• Untuk mengetahui kadar lemak dalam susu kambing dan susu sapi
• Untuk mengetahui cara kerja metode Babcock.
• Untuk menentukan kadar lemak dalam susu kambing dan susu sapi
 Alat dan Bahan Praktikum

5 6 5 6
4 7 4 7

3 8 3 8

2 9 2 9
1 11 1 10

Babcock Timbangan Penangas Air Centrifuge

Susu Kambing Susu Sapi

Asam Sulfat Pekat
 Langkah Kerja Praktikum

Sampel A. Susu kambing

20oC
17,5 ml
5 menit
H2SO4

5 6 5 6
4 7 4 7

3 8 3 8

2 9 2 9
1 11 1 10

16 gram Dikocok sampai

timbul gumpalan
 Langkah Kerja Praktikum

Sampel B. Susu Sapi

20oC
17,5 ml
5 menit
H2SO4

5 6 5 6
4 7 4 7

3 8 3 8

2 9 2 9
1 11 1 10

16 gram Dikocok sampai

timbul gumpalan
a b 2 menit 5 menit 1 menit

suhu 20-30oC

5 6 5 6
4 7 4 7

3 8 3 8

a b
2 9 2 9
1 11 1 10

70oC
a b
Dipanaskan
Membaca skala dimana skala yang a b lagi selama 3
terbaca merupakan kadar lemak dari menit
sampel

5 6 5 6
4 7 4 7

Perhitungan :
3 8 3 8

2 9 2 9
1 11 1 10

𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝑙𝑒𝑚𝑎𝑘 𝑦𝑎𝑛𝑔 𝑡𝑒𝑟𝑏𝑎𝑐𝑎 𝑑𝑎𝑙𝑎𝑚 𝑏𝑎𝑏𝑐𝑜𝑐𝑘 60oC

%lemak = X 100%
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙