Prof.dr.Fadil Oenzil,PhD.

,SpGK
Program Studi Kesehatan Masyarakat
Diet dan Gizi Masyarakat (2 sks)
 ZAT GIZI PENGHASIL UTAMA GIZI:
Karbohidrat, Lemak dan protein mempunyai dua
fase untuk menghasilkan energi, merabolit
sebagai hasil fase pertama diolah secara oksidatif
menjadi energi kimiawi yang terkandung dalam
metabolit ATP (Adenosine Triphosphate). Fase
bersama ini merupakan suatu reaksi siklis berantai
disebut Siklus Krebs (Siklus asam sitrat, siklus
asam trikarboksilat)
Fase pertama pemecahan karbohidrat:
Jalur Embden- Meyerhoff
 ZAT GIZI PENGHASIL UTAMA GIZI:
Karbohidrat, Lemak dan protein mempunyai dua
fase untuk menghasilkan energi, merabolit
sebagai hasil fase pertama diolah secara oksidatif
menjadi energi kimiawi yang terkandung dalam
metabolit ATP (Adenosine Triphosphate). Fase
bersama ini merupakan suatu reaksi siklis berantai
disebut Siklus Krebs (Siklus asam sitrat, siklus
asam trikarboksilat)
 NH2 N
Adenin
N N
O O O
O P O P O P O CH2
O O O O
C C
H H H H
HO OH

Gambar : Struktur ATP

5
 Energi bebas dari bahan bakar

ADP
+ ATP
Pi

Kerja Biologik

ATP merupakan penghubung antara proses biologik yang menghasilkan energi

yang membutuhkan energi

6
 FOODS, NUTRIENS and METABOLISM
FOODS

CATABOLISM Simple
molecules
ABSORPTION
NUTRIENTS
as simple sugars
Carbohydrats
Glycerols ENERGY CO2 + H2O
Fats
Glycerides
Fatty acids
Proteins
Amino acids
Tissue and
ANABOLISM cell
consituents
Storage
 GLUKOSA (Dextrose) ASAM LEMAK
FRUKTOSA, GALAKOSA

Glikolisis
 Oksidasi
ATP, NADH FADH2
PIRUVAT
NADH

NADH
ASETIL_ KoA

TCA
(KREB’S SYCLE) ASAM AMINO

NADH, FADH2
FOSFORILASI
OKSIDASI
O2
H2 O

ATP

RINGKASAN KATOBLISME BAHAN BAKAR 8

 Glikogen

Karbohidrat Glukosa FATS

Gliserol

Trigliserida
Asam Amino Piruvat

NH3
Asam Lemak

Kolesterol
AsKoA
Asetoasetil-KoA Benda Keton

Siklus NH3 Asam Amino

NH3 Krebs NH3 (Amoniak)
TCA
Ureum
Asam amino Ureum
Asam Amino 2CO2

PROTEIN

9
 GLUKOSA (DEXTROFE)
FRUKTOSA
GALAKTOSA ASAM LEMAK

GLIKOLISIS β -OKSIDASI

ATP, NADH FADH2

PIRUVAT
NADH
NADH

ASETIL KOA

TCA (KREB’S CYCLE) ASAM AMINO

FOSFOLIRASI NADH, FADH2

OKSIDATIF
O2
H2O
ATP

RINGKASAN KATABOLISME BAHAN BAKAR

 Pertama kali ditemukan oleh Krebs tahun
1937, sehingga disebut “Siklus Krebs”

 Merupakan jalur metabolisme utama dari

berbagai senyawa hasil metabolisme, yaitu
 Hasil katabolisme karbohidrat
 Hasil katabolisme lemak
 Hasil katabolisme protein
 Asetil koenzim-A sebagai katabolisme
lemak dan karbohidrat
 Oksaloasetat,fumarat dan α-ketoglutarat
hasil katabolisme asam amino dan protein
 Asetil koenzim-A masuk ke dalam daur Krebs,
selanjutnya dioksidasi melalui beberapa tahap reaksi
yang kompleks menjadi CO2, H2O dan energi (ATP)

 Daur Krebs merupakan bagian rangkaian proses

pernafasan yang panjang dan kompleks,yaitu oksidasi
glukosa menjadi CO2,H2O dan produksi ATP

 Proses pernafasan terdiri dari 4 tahap utama:

 1. Glikolisis
 2. Konversi piruvat ke asetil koenzim-A
 3. Siklus Krebs
 4. Proses pengangkutan elektron melalui rangkaian
pernafasan yang dirangkai dari sintesis ATP dari ADP+
Pi (Fosforilasi oksidasi)
 Jumlah energi yg dihasilkan oleh Siklus Krebs

 3 NADH : 3 x 3 ATP = 9 ATP

 1 FADH : 1 x 2 ATP = 2 ATP
 1 GTP : 1 x 1 ATP = 1 ATP
 ______
 12 ATP
Glukosa
8 ATP

2 Piruvat
2x3= 6 ATP

2 Asetil koenzim-A
2x12 =24 ATP
38 ATP
Siklus Krebs

CO2 dan H2O

KATABOLISME KARBOHIDRAT
Fase pertama pemecahan karbohidrat Jalur Embden-
Meyerhoff
Glikolisis Embden Meyerhoff
- Terjadi dalam semua sel tubuh manusia
- Degradasi an-aerob glukosa menjadi asam piruvat

Glukose+2 ADP+2 Pi 2 Laktat + 2 ATP + 2 H2O

Glikolisis PDH, vit B1

D-Glukosa 2-Piruvat 2Asetil-KoA
2 CO2

2 Laktat TCA

PDH= Pyruvate Dehydrogenase

ADP= Adenosine Di Phosphate
ATP= Adenosine Tri Phosphate
GLIKOLISIS EMBDEN MEYERHOF
 Pengubahan piruvat menjadi asetil-KoA
terjadi dengan proses dekarboksilasi
memerlukan Ko-enzim mengandung vitamin
B1.
 Defisiensi vitamin B1 akan tertimbun asam
piruvat asam laktat
 Fase pertama hidrolisa trigliserida menjadi
gliserol dan tiga asam lemak.
 Gliserol suatu triosa masuk kedalam jalur
Embden-Meyerhoff menghasilkan piruvat
 Asam lemak dihidrolisa menghasilkan asetil-
KoA, asetil memasuki siklus Krebs. Bila
banyak lemak dipecah β-butirat, aseton. pH
darah menurun, terjadi asidosis.
METABOLISME JARINGAN ADIPOSA. LIPASE YANG SENSITIF TERHADAP HORMON DIAKTIFKAN OLEH FCTH-TSH,
GLUKAGON EPINEIRIN, SERTA VASOPRESIN DAN DIHAMBAT OLEH INSULIN, PROSTEGLANDIN E1, DAN ASAM NIKOTINAT.
DAERAH GELAP MENGGAMBARKAN DAERAH LIPOPROTEIN LIPASE DINDING KAPILER. SELUK BELUK PEMBENTUKAN
GLISEROL 3-FOSFAT DAI ZAT ANTARA GLIKOLISIS DIPERLIHATKAN DALAM GAMBAR. (HEX-p, SHUNT HEKSOSA
MONOFOSFAT, TG, TRIASILGLISEROL, FPA, FREE FATTY ACID, LDL, VERY LOW DENSITY LIPOPROTEIN
β OKSIDASI ASAM LEMAK.ASIL KOA RANTAI PANJANG MENGIKUTI SIKLUS MELALUI REAKSI; 2
– 5 DIMANA ASETIL KOA DIPECAH SETIAP SIKLUS OLEH TIOLASE (REAKSI 5). BILA RADIKAL
ASIL MEMPUNYAI PANJANG HANYA 4 ATOM KARBON, AKAN TERBENTUK 2 MOLEKUL ASETIL
DALAM REAKSI
PEMBENTUKAN PEMAKAIAN DAN EKRESI BENDA KETON (JALAN
UTAM DITUNJUKAN OLEH ANAK PANAH PADAT)
ANTAR HUBUNGAN BENDA-BENDA KETON. D(-)-3-HIDROKSIBUTIRAT
DEHIDROGENASE A ADALAH SUATU ENZIM MITOKONDRIA
 Sumber utama energi dalam jalur
metabolisme menghasilkan asetil-KoA.
 Asetil-KoA dapat sintesis lemak, glikogen,
dan kolesterol.
 Terjadi obesitas dan hiperkolesterolemia
 Fase pertama katabolisme protein adalah hidrolisis
molekul protein menjadi asam amino.
 Asam amino mengalami deaminasi atau
transaminasi, terbentuk metabolit asam keto.
 Asam keto memasuki jalur Embden-Meyerhoff
menghasilkan piruvat disebut asam amino
ketogenik.
 Asam amino memasuki katabolisme asam lemak
menghasilkan asetil-KoA disebut asam amino
ketogenik.
 Asam amino langsung masuk siklus Krebs.
 Asam amino yang tidak ikut proses menghasilkan
energi
 Glycogenolysis
Glc
Glycogen PP a Glycolysis
vit B6
G6P PPP
G1P
R5P
TK
G3P vit B1
ALT
Ala vit B6 Pyr
PDH
vit B1,B2,B3
Acetyl-CoA
AST
Asp vit B6
OA TCA vit B6 Glu
cycle aKG
SCoA aKGDH
vit B1,B2,B3
Glc: glucose
G3P: glyceraldehyde-3-phosphate
PDH: pyruvate dehydrogenase
TCA: tricarboxylic acid
aKGDH: a-ketoglutarate dehydrogenase
SCoA: succinyl coenzyme A
PPa: phosphorylase a
R5P: ribose-5-phosphate
Ala: alanine
Asp: aspartate
OA: oxaloacetate
Glu  aKG can occur in liver using glutamate dehydrogenase
G6P: glucose-6-phosphate
Pyr: pyruvate
Acetyl-CoA: acetylcoenzyme A
aKG: a-ketoglutarate
G1P: glucose-1-phosphate
PPP: pentose phosphate pathway
TK: transketolase
ALT: alanine transaminase
AST: aspartate transaminase
Glu: glutamate