HUBUNGAN ASUPAN GIZI DAN STATUS GIZI

DENGAN TEKANAN DARAH PADA KOMUNITAS

VEGETARIAN KOTA BENGKULU TAHUN 2019

PENDAHULUAN

TINJAUAN PUSTAKA

METODELOGI PENELITIAN

By: Rani Wulandari

BAB I ( PENDAHULUAN)
 LATAR BELAKANG
Vegetarian merupakan sekelompok orang yang tidak mengkonsumsi semua daging hewan, baik
daging kambing, sapi, ikan, ataupun daging hewan lainnya, hanya konsumsi buah, sayur, biji, dan
semua makanan yang berasal dari bahan nabati. Istilah vegetarian dicetuskan pada tahun 1874
oleh Joseph Brotherton dan kawan- kawan di Northwood Villa, Kent, Inggris( Susianto, 2008).

Vegetarian Resource Group tahun 2009 :

Amerika: 3% (4,9 jt jiwa) telah menerapkan diet

vegetarian ( ADA, 2009)

Canada : 4% mewakili 900 rb 6,5 % Pr

penduduknya telah
menerapkan diet vegetarian.
4,1 % Lk
LATAR BELAKANG
Beberapa Asupan Gizi yang dapat mempengaruhi TD :
Serat

TD
Mg Lemak Na

• Pola asupan vegetarian umumnya cendrung rendah lemak serta tinggi serat yang
berperan penting dalam mengontrol tekakan darah. Beberapa hasil penelitian
menunjukan ada hubungan positif yang signifikan antara asupan asam lemak
jenuh dengan tekanan darah.
• Penelitian lainnya juga membuktikan ada hubungan antara tingginya asupan Na
dengan tingginya tekanan darah tinggi, namun ditemukan juga bahwa asupan
natrium Na tidak meningkatkan tekanan darah pada semua orang. Kepekaan
individu terhadap asupan rendah garam yang berbeda-beda dipengaruhi oleh
faktor genetika dan usia.
LATAR BELAKANG

Diet vegetarian cendrung kaya akan kalium dan magnesium karena sumber kalium dam
magnesium terdapat pada sayur dan buah, peningkatan asupan kalium akan berpengaruh terdapat
aktivitas renin plasma yang menyebabkan penurunan tekanan darah. Dalam uji DASH dan
pengamatan meta- analisis menunjukan bahwa asupan kalium mampu dan magnesium
menurunkan tekanan darah secara bermakna ( young DB).

Pasien dari asupan IMT juga mempengaruhi tekanan darah, menurut penelitian Framingham
terhadap orang orang dengan penurunan BB 15 % maka tekanan darah sisitolik akan memurun 10
% sedangkan bila berat badan meningkat 15 % akan terjadi peningkatan sisitolik sebesar 18 %.

Hasil survei penelitian yang telah dilakukan pada komunitas vegetarian di Kota Bengkulu, dari 10
responden terdapat 7 orang(70%) n mempunyai status gizi normal, 2 orang (20%) overwight, dan 1
orang(10%) obesitas. Untuk tekanan darah, dari 10 responden terdapat 7 orang tekanan darah
normal, 2 orang mengalami hipertensi dan 1 orang mengalami prehipertensi. Mereka tergabung
dalam komunitas vegetarian dengan kesamaan agama atau kepercayaan.
LATAR BELAKANG

Asupan gizi meliputi lemak, serat, kalium, natrium, magnesium dan status
gizi diduga berpengaruh terhadap tekanan darah. Berdasarkan latar
belakang diatas peneliti tertarik untuk meneliti hubungan asupan serat,
lemak, natrium, kalium, magnesium dan status gizi dengan tekanan darah
pada vegetarian kota bengkulu.
LATAR BELAKANG

Berkaitan dengan masih ditemukannya status gizi dan tekanan darah yang
tidak normal pada beberapa orang yang termasuk dalam komunitas
vegetarian di Kota Bengkulu membuat peneliti tertarik untuk meneliti “
hubungan asupan gizi dan status gizi dengan tekanan darah pada
vegetarian Kota Bengkulu tahun 2019”.
 LATAR BELAKANG

• Mengetahui hubungan asupan gizi dan status gizi dengan tekanan

Tujuan darah pada vegetarian Kota Bengkulu tahun 2019
Umum

• Mengetahui gambaran asuapn gizi ( serat, lemak, natrium, kalium,

magnesium) dan status gizi dengan tekanan darah pada vegetarian Kota
Bengkulu tahun 2019.
• Mengetahui hubungan asupan gizi gizi ( serat, lemak, natrium, kalium,
Tujuan magnesium) dan status gizi dengan tekanan darah pada vegetarian Kota
Khusus Bengkulu tahun 2019.
• Mengetahui variabel yang paling berhubungan dengan tekanan darah
pada vegetarian Kota Bengkulu tahun 2019
 TUJUAN PENULISAN

BAGI Memberikan wawasan dan pengetahuan tentang bagaimana hubungan asupan

PENELITI serat, lemak, natrium, kalium, magnesium dan status gizi dengan tekana darah
pada vegetarian

BAGI Memberika informasi tentang bagaimana hubungan asupan serat, lemak,

natrium, kalium, magnesium dan status gizi dengan tekana darah pada
MASYARAKAT vegetarian

Memberika informasi sehingga dapat dijadikan referesi tambahan bagi

BAGI perpustakaan untuk meningkatkan keilmuan bagi mahasiswa Poltekkes
AKADEMIK Kemenkes Bengkulu mengenai hubungan asupan serat, lemak, natrium,
kalium, magnesium dan status gizi dengan tekana darah pada vegetarian
BABHIPERLINK KEASLIAN DATA.docx
BABHBAB II [TINJAUAN PUSTAKA]
TINJAUAN PUSTAKA

Vegetarian Tipe vegetarian

merupakan 1. Vegan
sekelompok orang
yang tidak 2. Lacto
Kata vegetarian
mengkonsumsi 3. Ovo
berasal dari bahasa
semua daging
latin vegetus 4. Lacto ovo
hewani hanya
artinya kuat, aktif, 5. Pesco
mengkonsumsi
dan bergairah.
makanan yang 6. Polio
berasal dari bahan
nabati( Susianto, 7. Fruitan
2008). 8. rowfoodist
 TINJAUAN PUSTAKA
KELEBIHAN DIET VEGETARIAN
• Menurunkan resiko untuk menderita •
berbagai penyakit kronik seperti
hipertensi, obesitas, penyakit
jantung, stroke, dan beberapa tipe
kanker.
• Vegetarian mempunyai kandungan
lemak dan kolesterol yang lebih
rendah, kandungan magnesium,
kalium, serat dan phytochemica yang
lebih tinggi di banding dengan
omnivora ( ADA, 2009).
KEKURANGAN DIET VEGETARIAN
Diet vegetarian juga dapat
menyebabkan defisiensi kalori, lemak,
mineral, vitamin dan protein (
Williams, 2009).
• Kadar mineral seperti kadar zat besi,
zink, iodin, dan kalsium dapat
mengalami defisiensi. Hal ini
dikarenakan kandungan fitat dan
oksalat yang terkandung pada sayuran
dapat mengikat mineral tersebut
sehingga tidak dapat diabsorbsi oleh
tubuh ( Williams, 2009).
Hubungan Diet Vegetarian dengan Tekanan Darah

• Diet vegetarian merupakan pola makanan yang kaya akan sumber

kalsium, serat dan magnesium. Kalsium yang tinggi pada darah dapat
menurunkan tekanan darah dengan cara menginhibisi reabsorbsi natrium
pada tubulus proksimal ginjal ( Nguyen, 2013).

• Magnesium merupakan mineral yang berperan untuk kontraktilitas otot,

kepekaan saraf dan mengaktivasi sistem enzim ( Dewoto, 2009). Orang-
orang yang mengkonsumsi magnesium mempunyai tekanan darah yang
lebih rendah.

• Serat merupakan makanan yang tidaka dapat dicerna oleh sistem

pencernaan tubuh tetapi setar dapat menurunkan tekanan darah
seseorang dengan mekanisme yang belum diketahui (Nguyem, 2013).
TEKANAN DARAH

• Tekanan darah adalah gaya yang ditimbulkan oleh dara terhadap

dinding pembuluh darah (Guyton, 2006).
• Menurut Lily (2011) tekanan darah dipengaruhi oleh cardial
output(CO) dan total peripheral resistance (TPR).
Tabel 2.7 Klasifikasi Tekanan Darah
( Sumber: JNC VII, 2003)

Kategori mmHg mmHg

Normal <120 <80
Prehipertensi 120-139 80-89
Hipertensi 1 140-159 90-99
Hipertensi 2 ≥160 ≥100
Asupan Lemak

(omega-3 dan omega-6

dapat menurunkan
tekanan darah dan jenis
Fungsi, yakni sebagai lemak jenuh) dapat
penghasil energi, menaikan tekanan darah,
Lemak merupak penghasil asam lemak yang artinya untuk melihat
sumber energi, selain esensial, pelarut hubungan asupan lemak
karbohidrat dan vitamin, memberi rasa dengan tekanan darah,
protein kenyang, dan mungkin dapat
menghemat protein berhubungan positif atau
justru dapat berhubungan
(Rizema, 2013).
sebaliknya, tergantung
pada jenis lemak yang
dikonsusmi
Asupan Serat

Manfaat serat
secara fisiologi Serat mampu
Serat merupakan
yaitu sebagai mengurangi kadar
karbohidrat yang kolesterol yang
laksansia, kontrol
tidak terlarut dan bersirkulasi dalam
kolesterol darah,
polisakarida plasma darah, tetapi
kolesterol GD serta
nonpati. Serat tidak beberapa penelitian
mengurangi kanker cross-sectional pada
dapat dicerna oleh
kolon dan umumnya telah
enzim cerna tapi
membantu menunjukan tidak ada
berpengaruh baik
mengurangi hubungan antara
untuk kesehatan (
terjadinya penyakit asupan serat dengan
Almatseir, 2004). tekanan darah
kadriovaskuler
(Sasmiati, 2007).
Asupan Kalium

Kalium memegang Beberapa penelitian

Kalium meruppakan peranan dalam mengungkapkan bahwa
ion yang bermuatan pemeliharaan asupan kalium secara
signifikan dapat
positif, berada di keseimbangan
menurunkan tekanan
intraseluler dan cairan dan darah sistolik dan
ekstraseluler elektrolit serta diastolik baik pada
(Almatseir, 2013). keseimbangan orang-orang hipertensi
asam basa, maupun normontensi
Asupan Natrium

Kadar natrium yang tinggi

menyebabkan
Natrium sebagian penumpukan cairan di
Natrium adalah besar mengatur dalam tubuh karena
kation utama dalam tekanana osmosis menarik cairan di luar sel
cairan ekstraseluler. yang menjaga agar tidak dikeluarkan
35-40% natrium ada cairan tidak keluar sehingga jantung harus
di dalam kerangka dari dara dan memompa keras melalui
tubuh. masuk ke dalam pembuluh yang semakin
sempit sehingga volome
sel-sel.
dan tekanan darah
meningkat (Palmer, 2007).
Asupan Magnesium

Percobaan pada diet tinggi

magnesium terhadap
penurunan derajat hipertensial
(mild to moderate
Magnesium bertindak di hypertension) yang
Magnesium adalah kation menunjukan tidak adanya efek
dalam semua sel jaringan
nomor dua paling banyak terhadap penurunan tekanan
lunak sebagai katalisator
setelah natrium di dalam darah, dimana mekanisme
dalam reaksi- reaksi magnesium terhadap tekanan
cairan intraseluler.
biologik darah masih belum jelas
diketahui yang mungkin saja
bukan karena aspek dari tinggi
magnesiumnya, tetapi diduga
karena adanya kandungan zat
gizi lain selain magnesium
Status Gizi

Status gizi adalah

ekspresi dari Ada hubungan
keadaan WHO (1985) antara Indeks
keseimbangan menggunakan IMT Massa Tubuh
dalam bentuk untuk menilai dengan tekanan
variabel tertentu status gizi orang darah sistolik dan
atau perwujudan dewasa diastolik.
dari nutriture IMT =
𝐵𝐵 Obesitas menjadi
(keadaan gizi) 𝑇𝐵 salah satu faktir
dalam bentuk resiko terjadinya
tertentu (Supariasa, hipertensi
2001).
KERANGKA TEORI

Karakteristik
 Usia
 Jenis Kelamin
 Riwayat
 Ras

Asupan Diet Vegetarian

 Lemak
 Serat
 Ntrium
 Kalium
 Magnesium
Tekanan Darah

Gaya Hidup
 Kebiasaan
 Kebiasaan merokok
 Kebiasaan
 Alkohol
 Sress
 Aktifitas Fisik

Indeks Massa Tubuh

HIPOTESA PENELITIAN

Ha: ada hubungan asupan zat gizi dan status gizi dengan
tekanan darah pada komunitas vegetarian dewasa Kota
Bengkulu tahu 2019.
Ho : tidak ada hubungan asupan zat gizi dan status gizi
dengan tekanan darah pada komunitas vegetarian
dewasa Kota Bengkulu tahu 2019.
BABBAB lll TINJAUAN PUSTAKA]
CARA PENGUMPULAN SAMPEL

Disain yang digunakan dalam penelitian ini adalah

observasional analitik mengenai hubungan asupan zat gizi dan
status gizi dengan tekanan darah pada vegetarian kota Bengkulu
Tahun 2019 , dengan melakukan pendekatan cross sectional.
KERANGKA KONSEP

Asupan Zat
Gizi
• Serat
• Lemak
• Natrium
• Kalium
Tekanan Darah

Status gizi
BABDEFINISI OPERASIONAL.docx]
SAMPEL PENELITIAN

𝑎
𝑛𝑧²1 𝑝 (1−𝑝) Keterangan:
2
n= 𝑎 n = Jumlah sampel
𝑁𝑑²+𝑍² 12 𝑝 (1−𝑝)
N = besar populasi (70)
n= 70
70 1,96 2 0,13
𝑛𝑥
(1−0,13)
0,1 2 + 1,69 2 0,13 (1−0,13)
𝑛
Z² 1-
𝑎
2
= nilai sebaran normal

1n=+ 𝑥 =1+
70 3,84 0,13 (0,87) + baku yang besarnya
tergantung ἀ (1,96)

1!
70 0,01 + 3,84 0,13 (0,87) P
(0,13)
d
= Proporsi kejadian

= besar penyimpangan
30,4
n= 1,13 (absolut) yang bisa
diterima (0,1)
n= 26 𝑆𝑎𝑚𝑝𝑎𝑖 (30 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙)
CARA PENGUMPULAN SAMPEL

Data primer : identitas pasien, asupan lemak, serat, natrium,

magnesium, kalium dan status gizi
Data sekunder : tekanan darah
PENGOLAHAN DATA

Editing

Cleaning Coding

Entry Tabulating
UJI PENELITIAN

Univariat Bivariat Multivariat

• Menetahui • Uji • Multiple

distribusi, kenormalan regression
frekuensi, data
dan • Korelasi
proporsi
variabel
Alhamdulillah:)
NA – K PUMP TRANSPORT