“PEMELIHARAAN

KEBERSIHAN LINGKUNGAN”
=================
DISAMPAIKAN PADA PELATIHAN
PENJAMAH MAKANAN (FOOD HANDLER)

OLEH :
SUPRAPTO, SKM, M.KES.
1. AIR BERSIH

NTUK MENJAGA KEBERSIHAN LINGKUNGAN KHUSUSNYA

TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN DAN MINUMAN , AIR
BERSIH SANGAT MUTLAK DIBUTUHKAN.

IR BERSIH DIGUNAKAN UNTUK MENCUCI ALAT-ALAT

MAKAN, MENCUCI BAHAN MAKANAN YANG AKAN
DIMASAK, MEMBERSIHKAN LANTAI, SALURAN AIR
LIMBAH DAN LAIN-LAIN.
 USAHA YANG DAPAT DILAKUKAN :

TERSEDIA AIR BERSIH YANG CUKUP KUANTITASNYA

BERSUMBER DARI AIR LEDENG ( SUMBER AIR

LAINNYA)

KUALITAS AIR BERSIH MEMENUHI PERSYARATAN.

(FISIK,
KIMIA, BAKTERIOLOGIS DAN RADIO AKTIF)

TERSEDIA TANDON AIR YANG MENJAMIN KESINAMBUNGAN KETERSEDIAAN AIR DAN

DILENGKAPI DENGAN KRAN AIR.
UALITAS AIR BERSIH DIPERIKSA
SETIAP 6 (ENAM)

ULAN SEKALI.( SUMBER AIR YANG

DIMILIKI).
 2. PEMBUANGAN LIMBAH DAN
SAMPAH
DI TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN/MINUMAN HARUS

TERSEDIA TEMPAT
SAMPAH BASAH DAN SAMPAH KERING.

TERBUAT DARI BAHAN KEDAP AIR, TIDAK MUDAH

BERKARAT, KUAT,
TERTUTUP DAN MUDAH DIBERSIHKAN.

BERSIHKAN TEMPAT SAMPAH SECARA TERATUR, SEBAIKNYA

SETELAH TEMPAT
SAMPAH DIKOSONGKAN DAN KEMUDIAN

DICUCI,
DIDESINFEKSI.
EGAH, JAUHKAN TEMPAT PENYIMPANAN MAKANAN DARI

ADANYA SAMPAH, PERALATAN DAN PERKAKAS, PETI-PETI

KOSONG.

JAUHKAN MAKANAN DARI TEMPAT PEMBUANGAN SAMPAH.

 AIR LIMBAH
DITEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN DAN KAMAR
MANDI/ WC HARUS
TERSEDIA PEMBUANGAN AIR LIMBAH.

SALURAN PEMBUANGAN LIMBAH HARUS KEDAP AIR,

TERTUTUP, DAN AIR
MENGALIR LANCAR KE TEMPAT
PENAMPUNGAN
LIMBAH.

JANGAN MEMBUANG SAMPAH KE SALURAN LIMBAH.

JAGA KEBERSIHAN SALURAN LIMBAH SETIAP SELESAI

BEKERJA.
 PENGENDALIAN SERANGGA
DAN TIKUS

MAKANAN DAN MINUMAN DAPAT DIKOTORI OLEH

TIKUS,
LALAT, KECOA DENGAN MEMBAWA KUMAN-KUMAN

PENYAKIT.

UNTUK ITU RUANGAN PENGOLAH MAKANAN PERLU DIBUAT RAPAT SERANGGA DAN TIKUS YAITU :

GAR LALAT TIDAK DAPAT MASUK KE DALAM RUANGAN, PINTU SELALU TERTUTUP ( SELF CLOSING
DOOR), LUBANG

VENTILASI
DIPASANG KAWAT KASA.
UNTUK MENGHINDARI TIKUS MASUK, PADA LOBANG-

LOBANG RIOL
DIPASANG JERUJI BESI DAN MENJAGA

KEBERSIHAN (
JANGAN ADA SISA-SISA MAKANAN YANG

TERBUKA DI
TEMPAT SAMPAH ).

HINDARI TEMPAT-TEMPAT BERSARANG TIKUS DAN LIPAS DI

GUDANG,
KAMAR MANDI/ WC.

EBERSIHAN GUDANG SELALU DIPERHATIKAN, JANGAN ADA TUMPUKAN KARDUS-KARDUS HINGGA

MENYENTUH

LANGIT-
LANGIT ( MINIMAL 50 CM DARI LANGIT-LANGIT)
 PEMELIHARAAN DAN KEBERSIHAN
RUANGAN
RUANGAN DAPUR, KAMAR MANDI/WC, SALURAN LIMBAH,

SAMPAH YANG DIHASILKAN SETIAP

HARI HARUS DIBERSIHKAN.

EMPAT SAMPAH SETELAH DIKOSONGKAN SAMPAHNYA,

HARUS DICUCI DAN

DIDESINFEKSI, LALU DIKERINGKAN.

LANTAI, TEMPAT MERACIK MAKANAN, TEMPAT MEMASAK,

SALURAN LIMBAH, SETELAH

SELESAI BEKERJA HARUS

DIBERSIHKAN DAN MINYAK-

MINYAK YANG BERCECERAN

DAPAT DIHILANGKAN DENGAN

DETERJEN DAN AIR PANAS.
 FASILITAS SANITASI
TEMPAT CUCI ALAT-ALAT MAKAN, WASTAFEL :

- KRAN-KRAN
AIR HARUS MENGALIR LANCAR.

- TERSEDIA
SABUN CAIR/ DETERJEN.

- TERSEDIA
LAP TANGAN/ TISSUE.

- SELALU
DALAM KEADAAN BERSIH
KAMAR MANDI/ WC :
- LANTAI BERSIH, TIDAK
ADA GENANGAN AIR.

- TERSEDIA TEMPAT
SAMPAH.

- TERSEDIA AIR BERSIH

YANG CUKUP.

- LIMBAH HARUS LANCAR

MENGALIR DAN

DITAMPUNG PADA
SEPTIC TANK.
 TEMPAT SAMPAH
TEMPAT SAMPAH HARUS KEDAP AIR, MEMPUNYAI

TUTUP DAN DAPAT MENAMPUNG SAMPAH TIAP HARI

SAMPAH BASAH SETIAP HARI SEBAIKNYA DI BUANG.

JANGAN ADA SAMPAH BERSERAKAN DI LANTAI.

SETELAH SAMPAH DIKOSONGKAN, TEMPAT SAMPAH HARUS DICUCI DENGAN

DETERJEN DAN DIDESINFEKSI.
 RUANG MAKAN
SELALU BERSIH DAN TIDAK ADA LALAT TERLIHAT DI

DALAM
RUANGAN MAKAN.

MAKANAN YANG DISAJIKAN HINDARI DARI PENGOTORAN DEBU, SERANGGA DAN

SENTUHAN TANGAN PENJAMAH LANGSUNG.

PENJAMAH MAKANAN HARUS SEHAT DAN PERLU

PEMERIKSAAN KESEHATAN SETIAP 6 BULAN.

EKIAN DAN

TERIMA KASIH