LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM

UJI LEMAK
KELOMPOK VI

KETUA KELOMPOK : K U S M I AT I

NIM : 856965041
A N G G O TA K E L O M P O K :
-MUSLIKAH

NIM : 838534838
-KHUSNUL KHOTIMAH
NIM : 838534741
-INGGRENI MUHARIDA

NIM : 856965098
 
 A. JUDUL PERCOBAAN
Judul Percobaan ini adalah UJI LEMAK

B. TUJUAN PERCOBAAN
Mengidentifikasi bahan-bahan makanan yang mengandung lemak.

C. ALAT DAN BAHAN

1) Piring Plastik 1 buah
2) Pipet 2 buah
3) Kertas coklat sampul buku ukuran 10 x 10 cm 12 lembar
4) Lampu senter 1 buah
5) Lilin 1 buah
6) Sendok 1 buah
7) Kemiri 2 butir
8) Margarin 1 sendok kecil
9) Wortel 1 buah
10) Seledri 1 tangkai
11. Biji jagung kering 1 genggam
12. Singkong kering 1 iris
13. Kacang tanah yang dikupas kering 3-5 butir
14. Papaya 1 potong kecil
15.Santan 1-3 sendok the
16.Minyak goreng 5 ml
17.Susu 1-3 sendok teh
18. Air 5 ml

D. LANDASAN TEORI
Untuk memiliki tubuh sehat dan tumbuh secara optimal,
setiap orang memerlukan zat makanan seperti
karbohidrat,lemak,protein,vitamin,mineral dan
air.Kandungan zat dalam makanan dapat diidentifikasikan
dalam suatu pengujian sederhana namun jumlah kandungan
setiap zat makanan dalam bahan makanan hanya dapat
diidentifikasi dengan cara yang kompleks.
 Lemak merupakan senyawa yang terdiri dari unsur karbon,hidrrogen,dan
oksigen dengan struktur yang berbeda dari karbohidrat. Untuk mengetahui
ciri-ciri sumber makanan yang mengandung lemak dapatdilakukan sebagai
berikut, misalnya minyak goreng jika bahan tersebut dipegang atau diraba
maka akan terasa licin,dan bila ditempelkan pada kertas Koran,maka kertas
akan terlihat meninggalkan bekas minyak pada kertas tersebut. Apabila bekas
air pada kertas akan hilang setelah beberapa saat karena air menguap sehingga
kertas akan kering kembali, akan tetapi bekas minyak tidak akan hilang dan
tetap menempel di kertas tersebut karena minyak tidak menguap. Agar lebih
jelas lagi dapat dilakukan pengujian sederhana tentang ada tidaknya lemak
dalam suatu makanan seperti tersebut diatas.

E. PROSEDUR PERCOBAAN
Cara kerja :
1) Buatlah dua buah kertas coklat sampul buku yang telah dipotong-potong
dengan ukuran 10 x 10 cm 2.
2) Ambil pipet, isap air dengan pipet dan teteskan diatas salah satu kertas karton.
3) Ambil pipet yang lain, isap minyak dengan pipet dan teteskan diatas kertas
coklat yang lainnya.
4) Biarkan kedua kertas tersebut selama sekitar sepuluh menit. Sesudah itu periksa
keduanya dengan menghadap cahaya. Amati dan catat keadaan permukaan kertas tersebut.
Manakah kertas yang masih meninggalkan bekas? Catatan: gunakan hasil ini sebagai
pembanding untuk bahan yang mengandung minyak atau tidak.

5) Ambillah sepuluh kertas coklat yang sama seperti 1). Berilah nomor dan nama,jenis
bahan makanan yang diuji. Bahan makanan yang diuji (1) kemiri, (2) margarine, (3) seledri,
(4) wortel, (5) biji jagung kering, (6) singkong kering, (7) kacang tanah, (8) papaya, (9)
santan, (10) susu.

6) Haluskan kemiri,usap-usap diatas kertas coklat kira-kira sepuluh kali dan bersihkan
sisa kemiri. Biarkan lima sampai sepuluh menit.

7) Sambil menunggu waktu, kerjakan hal serupa untuk kesembilan bahan makanan lain.
Cairkan margarine diatas sendok denganmenggunakan panas dari nyala lilin. Teteskan
margarine diatas kertas coklat. Biarkan sekitar sepuluh menit.
8) Usapkan seledri diatas kertas coklat kira-kira sepuluh kali. Potonglah wortel dan
usap-usapkan diatas kertas coklat berulang kali. Usap-usapkan biji jagung jering
diatas kertas coklat berulang-ulang atau sebanyak sepuluh kali. Lakukan hal yang
sama untuk singkong kering dan kacang tanah kering. Potong-potong papaya dan
usap-usapkan diatas kertas coklat sebanyak sepuluh kali. Teteskan air santan pada
kertas coklat. Teteskan pula susu pada kertas yang terakhir. Biarkan kesepuluh kertas
coklat ini selama sepuluh menit.

9) Setelah sepuluh menit, amati kertas coklat satu persatu. Pergunakan lampu atau
senter kearah bekas usapan dari bahan-bahan makanan yang diuji. Kertas manakah
yang meninggalkan bekas noda minyak? Catatlah hasil pengamatan pada table di
lembar kerja.
F. HASIL PENGAMATAN

Bahan yang diuji Meninggalkan bekas noda minyak Keterangan

NO.

Ya Tidak  

1 Kemiri √   Sedikit
meninggalkan
bekas noda
2 Margarine √   Banyak
meninggalkan
bekas noda
3 Wortel   √ Tidak
meninggalkan
bekas noda
4 Seledri   √ Tidak
meninggalkan
bekas noda
5 Biji Jagung   √ Tidak
meninggalkan
bekas noda
6 Singkong Kering   √ Tidak
meninggalkan
bekas noda
7 Kacang Tanah √   Meninggalkan
bekas noda
8 Pepaya   √ Tidak
meninggalkan
bekas noda
9 Santan √   Banyak
meninggalkan
bekas noda
G. PERTANYAAN-PERTANYAAN
 
1) Rabalah/usaplah tetesan bahan makanan kemiri,seledri dan pepaya.
Bagaimanakah terasanya bekas usapan/tetesan tersebut ditangan Anda?
Jawab:
-Setelah meraba bekas usapan kemiri pada kertas coklat,tangan terasa licin.
-Setelah meraba bekas usapan seledri pada kertas coklat,tangan terasa biasa
saja/tidak licin
-Setelah meraba bekas usapan pepaya pada kertas coklat,tangan terasa biasa
saja/sama sekali tidak licin.
 
2) Ketika bekas usapan/tetesan tersebut diterangi atau disorot dengan
lampu/senter,bagaimana terlihatnya?
Jawab:
Ketika menerangi bahan-bahan makanan yang diuji dengan senter maka
terdapat hasil sebagai berikut:
Kemiri,margarine,kacang tanah,santan, dan susu terlihat meninggalkan
bekas noda pada kertas coklat. Sedangkan wortel,seledri,biji jagung,singkong
kering dan pepaya tidak terlihat meninggalkan bekas noda pada kertas coklat.
 
  
3) Berdasarkan uji yang telah dilakukan, manakah bahan makanan sumber lemak?
Jawab:
Bahan makanan yang merupakan sumber lemak yaitu kemiri,margarine,santan,kacang
tanah, dan susu.
 
 
H. PEMBAHASAN
Pada percobaan air dan minyak yang diteteskan pada kertas coklat terdapat hasil
yaitu kertas yang ditetesi air setelah dibiarkan mengering sama sekali tidak terlihat
adanya bekas noda, sedangkan kertas coklat yang ditetesi minyak setelah dibiarkan
mengering terlihat banyak sekali meninggalkan bekas noda dan terasa licin ketika
diusap oleh tangan.

Pada percobaan dengan menggunakan sepuluh bahan makanan yang meliputi

kemiri,margarine,wortel,seledri,biji jagung,kacang tanah,singkong
kering,pepaya,santan,dan susu terlihat hasil bahwa bahan makanan yang meninggalkan
bekas noda pada kertas coklat adalah kemiri,margarine,kacang tanah,santan dan
susu.Sedangkan biji jagung, seledri,pepaya,wortel,dan singkong kering tidak
meninggalkan bekas noda pada kertas coklat.

 
I. KESIMPULAN
Setelah melakukan percobaan uji lemak pada bahan-bahan makanan yang telah
disebutkan diatas,dapat disimpulkan bahwa kemiri,margarine,kacang tanah,santan,dan susu
mengandung lemak. Sedangkan singkong kering,biji jagung,wortel,seledri,dan pepaya tidak
mengandung lemak.
Pada percobaan air dan minyak yang diteteskan pada kertas coklat dapat disimpulkan
bahwa minyak mengandung banyak lemak sedangkan air sama sekali tidak
mengandung lemak.
 
J. DAFTAR PUSTAKA

Maman Rumanta, dkk. Praktikum IPA di SD;1-9 / PDGK4107/3 sks

Tangerang Selatan: Universitas Terbuka,2021.

 
K. KESULITAN YANG DIALAMI,SARAN DAN MASUKAN
 
Kesulitan :
Tidak ada kesulitan yang dialami karena bahan-bahan makanan yang
dibutuhkan untuk melakukan uji lemak mudah didapat dan pada proses
percobaan pun terlihat jelas perbedaan antara bahan-bahan makanan
yang mengandung lemak dengan bahan –bahan yang tidak mengandung
lemak,sehingga mudah diamati.
 
L. FOTO/VIDEO PRAKTIKUM
  Tahap Persiapan
Proses Percobaan
Hasil Percobaan
HASIL AKHIR