Laporan Praktikum IPA Modul 3.

UJI KARBOHIDRAT, LEMAK DAN PROTEIN DALAM MAKANAN

B. Uji Lemak
1. Tujuan praktikum : dapat mengidentifikasi bahan-bahan makanan yang mengandung
lemak dan mengelompokkannya yang dapat dijadikan sumber lemak

2. Alat dan bahan :

a. Piring plastik
b. Pipet
c. Kertas coklat sampul buku ukuran 10
d. Kemiri
e. Wortel
f. Seledri
g. Singkong kering
h. Pepaya
i. Santan
j. Air
k. Pepaya
l. Santan
m. Minyak goreng
n. Susu
o. Margarin

p. Lampu/senter
q. Biji jagung kering
r. Kacang tanah yang dikupas
s. Sendok

3. Cara Kerja:
a. Mengambil dua buah kertas coklat sampul buku yang telah dipotong-potong dengan ukuran
10x10 cm2.
b. Meneteskan air dengan pipet di atas salah satu kertas coklat
c. Meneteskan minyak dengan pipet diatas salah satu kertas yang lain
d. Membiarkan kedua dengan pipet diatas salah satu kertas yang lain
e. Mengambil kesepuluh kertas coklat yang telah disiapkan. Memberi nomor dan mana jenis
bahan makanan yang diuji.
f. Menghancurkan kemiri, usap-usap diatas kertas-kertas coklat kira-kira 10 kali dan
membersihkan sisa kemiri. Biarkan 5-10 menit.
g. Sambil menunggu waktu 10 menit kerjakan hal serupa untuk kesembilan bahan makanan
lain. Mencairkan margin diatas sendok dengan menggunakan nyala lilin. Teteskan margin
diatas kertas coklat. Biarkan selama 10 menit.
h. Mengusap seledri di atas kertas coklat berulang kali. Usap-usapkan biji jagung kering diatas
kertas coklat berulang-ulang dan melakukan bahan-bahan makanan lain dengan cara yang
sama membiarkan kesimpulan kertas coklat ini selama 10 menit.
i. Setelah 10 menit mengamati kertas coklat satu persatu dengan mempergunakan lampu atau
senter ke arah bekas usapan dari bahan-bahan makanan yang diuji serta menentukan kertas
yang meninggalkan bekas noda minyak serta mencatat pada tabel berikut:
No. Bahan Yang Diuji Meninggalkan Bekas Minyak
Kertas Ya Tidak
1 Kemiri V
2 Margarin V
3 Seledri V
4 Wortel V
5 Biji jagung kering V
6 Singkong kering V
7 Kacang tanah kering V
8 Pepaya V
9 Santan/kelapa V
10 Susu V
 Pembahasan hasil percobaan
a. Setelah bahan makanan tersebut digosok pada kertas payung dibiarkan 5-10 menit akan
meninggalkan bekas dan sebagian tetap
b. Jika bahan makanan mengandung lemak akan meninggalkan bekas seperti minyak dan
transparan.

. Kesimpulan
c. Makanan yang mengandung lemak membekas pada kertas payung, antara lain: kemiri,
margarin, kacang tanah kering, santan/kelapa dan susu.
d. Makanan yang tidak membekas berarti tidak mengandung lemak antara lain: sledri, wortel,
singkong kering, pepaya, sedang biji jagung sedikit meninggalkan bekas.
Jawaban
1. Kemiri halus sebab mengandung minyak
Sledri kasar sebab banyak air
2. Kemiri transparan atau tembus pandang
Sledri kembali kering
3. Jadi yang mengandung lemak: kemiri, margarin, kacang tanah, santan, susu