60 Warga Keracunan Makanan

Akibat Udang Balado

Kevin Jairus/15718020
Outline

Kronologi

Dasar Hukum

Penyebab dan Solusi

Kesimpulan
 Kronologi

55 orang warga dari Desa Kasus ini menyebabkan

Sukaratu dan Desa
keracunan massal dan
Ciptamarga mengalami
menyebabkan beberapa
keracunan makanan
setelah mengonsumsi warga sekitar
udang balado yang dijual kecamatan Kerawang
oleh seorang pedagang dirawat di Puskemas
keliling Tempuran, klinik
tempuran medika, dan
Gejala yang dialami warga rawat jalan
diantaranya pusing, mual,
dan muntah.
Video Kronologis
 PERATURAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR
1 236/MENKES/PER/IV/1997 TENTANG PERSYARATAN KESEHATAN
MAKANAN JAJANAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

Dasar
Hukum di
PERATURAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR
1096/MENKES/PER/VI/2011 TENTANG HIGIENE SANITASI JASABOGA
2 Indonesia
UNDANG-UNDANG REPUBLIK INDONESIA NOMOR 18 TAHUN 2012
3 TENTANG PANGAN

SNI 01-2728.1-2006 4
 PERMENKES RI No. 236/MENKES/PER/IV/1997

Bab III
Bab IV Penjual harus menggunakan
Makanan yang disediakan oleh peralatan yang sesuai pada
penjual makanan harus persyaratan pada bab ini dengan
memenuhi persyaratan pada bab tujuan untuk menghasilkan makanan
ini yang terdiri dari air, bahan yang layak bagi konsumen
makanan, bahan tambahan, dan
penyajian
Bab III Pasal 3
1. Peralatan yang digunakan untuk mengolah dan menyajikan
makanan jajanan harus sesuai dengan peruntukannya dan
memenuhi persyaratan kesehatan
2. Untuk menjaga peralatan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) :
a. peralatan yang sudah dipakai dicuci dengan air bersih dan
dengan sabun; b. lalu dikeringkan dengan alat pengering /lap
yang bersih; c. kemudian peralatan yang sudah bersih tersebut
disimpan ditempat yang bebas Pencemaran.
3. Dilarang menggunakan kembali peralatan yang dirancang hanya
untuk sekali pakai.
 PERMENKES RI No. 1096/MENKES/PER/VI/2011

BAB I
Makanan yang harus disediakan jasaboga
golongan A1 harus memenuhi persyaratan teknis
pada bab ini
 UU RI No.18 TAHUN 2012

Pasal 90 . Pasal 94
Setiap orang dilarang Pelanggarnya akan
mengedarkan pangan terkena sanksi
tercemar seperti pangan administrative berupa
yang mengandung bahan denda, perhentian
kotor, busuk, tengik, sementara dari kegiatan
teruraiatau mengandung prduksi dan/atau
bahan nabati atau hewani peredaran pangan dari
yang berpenyakit atau peredaran oleh produsen,
berasal dari bangkai ganti rugi, dan/atau
pencabutan izin
 SNI 01-2728.1-2006

Syarat Udang segar

memenuhi persyaratan
pada tabel A.1
mengenai lembar
penilaian organoleptic
udang segar
 Penyebab
• Penyebab keracunan ini diduga akibat udang balado yang
membusuk dan basi. Dengan udang biasanya memiliki racun
dan bakteri yang tinggi, misalnya bakteri V. Cholerae.

• Udang yang sudah terkontaminasi dengan bakteri, parasit,

racun, atau virus bisa menyebabkan keracunan dan
peradangan pada sistem pencernaan.

1. Udang yang tidak segar 2. Bumbu balado yang sudah terkontaminasi dan/atau sudah busuk
.
 Solusi Kasus
Penjual lebih memperhatikan peraturan yang berlaku
Indonesia 01

Pemerintah memberikan wadah edukatif yang mudah

aksesnya seperti layanan publik call center 02

Pemerintah lebih ketat dalam melakukan pengawasan pada

Pangan di Indonesia seperti melakukan sidak khususnya
kepada pedagang makanan dan juga membuat peraturan 03
yang lebih ketat terutama kepada pembuat makanan

Menghimbau penjual dan makanan agar lebih bijak

dalam memilih makanan yang layak dikonsumsi 04
 Sumber
https://onlinemetro.id/berita-metro-karawang/keracunan-udang-basi-total-60-warga-
cilebar-dilarikan-ke-beberapa-puskesmas-dan-klinik/

https://kabarsebelas.com/2020/07/21/puluhan-warga-karawang-keracunan-udang-
balado/
https://www.tribunnews.com/regional/2020/07/21/55-warga-di-karawang-keracunan-
usai-konsumsi-udang-balado

PERATURAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR 1096/MENKES/PER/VI/2011 TENTANG HIGIENE SANITASI JASABOGA

PERATURAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR 236/MENKES/PER/IV/1997 TENTANG PERSYARATAN KESEHATAN
MAKANAN JAJANAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

UNDANG-UNDANG REPUBLIK INDONESIA NOMOR 18 TAHUN 2012 TENTANG PANGAN

SNI 01-2728.1-2006
 SPECIAL FOOD

Thank you
Insert your subtitle here