KEBIJAKAN KEAMANAN PANGAN

UNTUK PRODUK UMKM

SULIYANTO
LOKA POM BANYUMAS
27 NOVEMBER 2021
REGULASI TERKAIT PANGAN
 UU No. 33 tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal
 PP No. 69 Tahun 1999 tentang Label dan Iklan Pangan
 Peraturan Badan POM No. 27 Tahun 2017 tentang Pendaftaran
Pangan Olahan
 Peraturan Badan POM No. 31 Tahun 2018 tentang Label Pangan
Olahan
 Peraturan Badan POM No. 22 Tahun 2019 tentang Informasi
Nilai Gizi pada Label Pangan Olahan
 Peraturan Kepala Badan POM No. 13 Tahuan 2016 tentang Pen-
gawasan Klaim Pada Label dan Iklan Pangan
 Peraturan Badan POM Tentang kemasan Pangan
MASALAH KEAMANAN PANGAN
BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA

Pangan yang aman adalah pangan

yang “bebas bahaya”

BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA

 BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA

Pencemaran pangan dapat terjadi karena :

Tidak Disengaja (Unintentional Contamination)
Praktek yang salah (Bad Practices)
Ketidaktahuan (Lack of Knowledge)
Ketidakpedulian (Ignorance)

Disengaja (Intentional Contamination)

Sabotase, Peracunan
 INFORMASI NILAI GIZI
INFORMASI NILAI GIZI
Berdasarkan Peraturan Badan POM No. 22 Tahun 2019
Takaran
Jumlah sajian Takaran saji 20 g 01 saji
tentang Informasi Nilai Gizi pada Label Pangan Olahan

per kemasan 02 2 Sajian per Kemasan

JUMLAH PER SAJIAN

Energi total
 

80 kkal
Zat Gizi Wajib :
Energi dari lemak 10 kkal  Lemak Total
Energi dari lemak jenuh

   
0 kkal

% AKG*
 Lemak Jenuh
Lemak total
Lemak trans
Kolesterol
1g
0g
0 mg
1%
 
0 %
 Protein
Lemak jenuh
Protein
0g
1g
0 %
2 %  Karbohidrat Total
 Gula
Karbohidrat total 16 g 5 %
Presentase
Jenis dan Jumlah Gula
Serat pangan 3g
0g
9 %
  04 AKG
Zat Gizi 03 Garam (natrium) 270 mg 18 %
 Garam (Natrium)
Vitamin dan mineral    
Vitamin A   15 %
Vitamin B1   20 %

Vitamin dan Mineral hanya dapat

Vitamin B2   8%
Vitamin B3   8%
Vitamin B5 20 %
Vitamin B6
Vitamin B12
8%
8% dicantumkan jika terdapat dalam
Kalsium   8%
Zat Besi
Seng/Zinc
 
 
15 %
10 %
jumlah paling sedikit 2% dari AKG
Catatan kaki 05
*Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150 kkal.
Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih
rendah.
per sajian
 FORMAT TABEL ING
FORMAT TABULAR/HORIZONTAL

FORMAT VERTIKAL

FORMAT LINIER
Definisi Kemasan
Pangan
Bahan yg digunakan untuk
mewadahi dan/atau mem-
bungkus pangan, baik yang
bersentuhan LANGSUNG
dengan pangan maupun
tidak.

(UU No. 18 Tahun 2012

tentang Pangan)
 REGULASI TENTANG KEMASAN PANGAN

Kemasan Pangan pada UU No.18 Tahun 2012 tentang Pangan

Pasal 82:
(2) Setiap orang yang melakukan produksi Pangan dalam kemasan wajib mengguna
kan bahan kemasan pangan yang tidak membahayakan kesehatan manusia.

Pasal 83:
(1) Setiap Orang yang melakukan Produksi Pangan untuk diedarkan dilarang menggunakan
bahan apa pun sebagai Kemasan Pangan yang dapat melepaskan cemaran yang mem-
bahayakan kesehatan manusia.
(2) Pengemasan Pangan yang diedarkan dilakukan melalui tata cara yang dapat menghindar
kan terjadinya kerusakan dan/atau pencemaran.
(3) Ketentuan mengenai Kemasan Pangan, tata cara pengemasan pangan, dan bahan yang
dilarang digunakan sebagai Kemasan Pangan diatur dalam Peraturan Pemerintah.
Terima Kasih