TEKNOLOGI PANGAN DAN

GIZI
“PENGEMASAN ASEPTIK”
DOSEN PENGAMPU: Paridah, S.Si.,M.Kes
 NAMA ANGGOTA KELOMPOK:
• Fitriani
(J1B121030)
• Ibna Alfinuria (J1B121031)
• Imelsa Sari Dewi (J1B121032)
• Muthahhara Hilmiyah (J1B121036)
• Nabila Dwi Puspitasari (J1B121037)
• Nurfianti (J1B121038) • Siti Zahra (J1B121043)
• Sitti Aisyah (J1B121044)
• Waode Nurlela Adelia (J1B121048)
• Aya Sofia Januardina (J1B121050)
• Fazaban Nayan Zumaida (J1B121054)
 TOPIK PEMBAHASAN

01 02
Pengertian Pengemasan
Aseptik Metode Pengemasan
Aseptik

03
Kelebihan & Kekurangan
04
Pengemasan Aseptik
Pengemasan Aseptik
Komersia
 PENGERTIAN
PENGEMASAN
ASEPTIK
Pengemasan aseptik adalah pengemasan yang
membuat produk tahan lama di outlet distribusi
pada suhu ruang, tidak perlu disimpan di lemari
pendingin, dan tidak memerlukan bahan tambahan
pengawet.
 METODE PENGEMASAN ASEPTIK

01 02 03
Fill and seal Form, Fill and Seal Erect, Fill and Seal

04 05
Blow Mold, Fill and
Thermoform, Fill and Seal
Seal
 KELEBIHAN & KEKURANGAN
KELEBIHAN:

● Metode sterilisasi bahan pangan sangat efektif.

● Tidak ada residu berbahaya pada kemasan
● Metode ramah lingkungan dan aman secara
toksikologi
● Pekerja tidak terekspose oleh uap H2O25.
● Metode pengemasan cocok untuk bahan pangan
asam rendah atau asam tinggi.
● Parameter proses (waktu, suhu, tekanan
terkontrol)
● Menunjang teknik pelabelan yang menarik
 KEKURANGAN:

● Kompleksitas
● Penggunaan terbatas
● Daya tahan terbatas
● Membutuhkan peralatan yang kompleks
dan pengawasan proses yang teliti
● Membutuhkan biaya mahal ( cocok
untuk industri besar)
 PENGEMASAN
ASEPTIK KOMERSIAL
Pengemasan aseptik komersial adalah
penggunaan metode pengemasan aseptik dalam
skala besar untuk tujuan komersial atau sterilisasi
produk. Ini adalah proses pengemasan aseptik yang
dilakukan dalam lingkungan industri dengan tujuan
memproduksi produk dalam jumlah besar untuk
didistribusikan dan dijual di pasar.
 Pengemasan aseptik komersial
melibatkan penggunaan peralatan dan fasilitas
yang dirancang khusus untuk memastikan
kebersihan, sterilisasi, dan kualitas produk
yang tinggi. Prosesnya meliputi sterilisasi
peralatan, sterilisasi bahan kemasan, pengisian
produk ke dalam kemasan steril, dan
penutupan kemasan secara rapat untuk
mencegah kontaminasi.
 KESIMPULAN

Pengemasan aseptik adalah metode pengemasan tahan lama dalam suhu ruang tanpa bahan
pengawet tambahan. Dengan beberapa metode diantaranya yaitu fill and seal, form fill and seal, erect fill
and seal, thermoform fill and seal dan blow mold fill and seal. Kelebihannya termasuk sterilisasi efektif,
tanpa residu berbahaya, ramah lingkungan, perlindungan pekerja, cocok untuk berbagai tingkat
keasaman, kontrol parameter proses, dan mendukung pelabelan menarik. Namun, ada kekurangan
seperti kompleksitas, penggunaan terbatas, daya tahan terbatas, dan biaya yang tinggi. Pengemasan
aseptik komersial adalah penggunaan metode dalam skala besar dengan peralatan dan fasilitas khusus
untuk menjaga kebersihan dan kualitas produk.
THANK
YOU