Pengurusan Makanan dan Teknologi

RBT / PJ/ BM (B)

NAMA NO KAD PENGENALAN ANGKA GILIRAN
MOHD SYAUQI BIN ABU HASSAN 910726-02-5593 2011231340145
NURUL HUSNA BINTI SAHIDAN 910412-14-6026 2011231340154

PILIHAN MASAKAN RAMUAN UTAMA KAEDAH MEMASAK

Muffin Pisang
Choclairs











Coffee
1 cawan gula
1 cawan tepung gandum
2 sudu kecil baking powder
1 biji telur
1 cawan minyak
1 sudu kecil esen vanilla
5 biji pisang
Choc chips
10 biji Choclairs
1 sudu besar serbuk koko
1 sudu pewarna kuning
1 sudu pewarna hijau

2 sudu teh Nescafe
3 sb susu pekat manis
Air panas (ikut sukatan gelas)























Pengurusan Makanan dan Teknologi
RBT / PJ/ BM (B)


Bahan kering Kuantiti Kos seunit
(RM)
Jumlah
Kos
(RM)
Bahan
basah
Kuantiti Kos seunit
(RM)
Jumlah
kos
(RM)
Esen Vanilla
1 sudu 2.00/ botol 0.10 Pisang 5 biji 3.00/kg 2.00
Gula
1 cawan 2.50/paket 0.25 Minyak 1 cawan
11.50/bung
kus
1.25
Telur
1 biji 0.30/biji 0.30 Air Panas secukupnya 0.10
Tepung
Gandum
1 cawan 2.20/paket 0.25

Baking powder
2 sudu kecil 1.20/botol 0.10
Choclairs 10 biji
0.10/ biji 1.00
Choc Chips
1 paket 2.00/ paket 2.00
Serbuk Nescafe
2 sudu 2.30/paket 0.20
Susu pekat
3 sudu 2.10/tin 0.20
Pewarna Kuning
1 sudu kecil 2.00/botol 0.05
Pewarna hijau
1 sudu kecil 2.00/botol 0.05


Serbuk koko
1 sudu besar 3.00/ bekas 0.20




Jumlah
4.70
Jumlah
3.35

Jumlah Kos Bahan = Jumlah Kos Bahan Kering + Jumlah Kos Bahan Basah
= RM 4.70 + RM 3.35
= RM 8.05




Pengurusan Makanan dan Teknologi
RBT / PJ/ BM (B)


I ) Kos Bahan = Kos Bahan Kering + Kos Bahan Basah
= RM 4.70 + RM 3.35
= RM 8.05

II ) Kos Upah = Kadar Upah x Bilangan Jam x Bilangan Pekerja
= RM 0.50 x 5 jam x 2
= RM 5.00

III) Kos Sampingan = -elektrik = RM 0.30
-air = RM0.20
-gas =RM 0.50
Jumlah = RM1.00

IV) Kos Projek = Kos Bahan Mentah + Kos Upah + Kos Sampingan
= RM 8.05+ RM 5.00 + RM 1.00
= RM 14.05








Pengurusan Makanan dan Teknologi
RBT / PJ/ BM (B)

MASA SUSUNAN KERJA CATATAN
8.30pg - 9.00pg

Mengumpulkan semua alat yang
diperlukan.
Menyukat bahan


9.00pg - 10.30pg Muffin Pisang Choclairs
Pisang dilecek (1 cawan).



Masukkan gula dalam mangkuk
bersama bahan yang di ayak dan
kacau rata.

Dalam mangkuk lain, pukul telur
kemudian masukkan esen vanilla dan
minyak.



Masukkan adunan telur ke dalam
mangkuk tepung dan gula tadi.
Kemudian kacau rata.


Bahagikan adunan kepada 3 bahagian.
Masukkan pewarna berbeza ke dalam
ketiga-tiga adunan tersebut.











Pengurusan Makanan dan Teknologi
RBT / PJ/ BM (B)


Masukkan ketiga-tiga adunan
bergilir-gilir sehingga penuh ke
dalam paper cup.
Letakkan choc chip dan pisang di atas
adunan sebagai hiasan.
Bakar pada suhu 160c selama 20
minit atau sehingga masak.




10.30pg 11.00pg Coffee
Masak dan panaskan air sehingga
mendidih
Masukkan 4 sudu teh serbuk Nescafe
ke dalam jag
Masukkan 3-2 sudu susu pekat manis
Masukkan air panas








11.00pg 11.30pg Hias semua makanan dan sajikan.
Cuci semua alatan, keringkan dan
simpan.
Kemaskan tempat kerja dan buang
sampah.