LAPORAN PRAKTIKUM

KIMIA ORGANIK LANJUT

ISOLASI KURKUMIN DAN DERIVATNYA DARI KUNYIT
Disusun oleh:
Nama : Miftahurrahmah
Nim : 08630065
Kelompok : III (tiga)
Fakultas!ur : "aintekkimia
LABORATORIUM KIMIA ORGANIK
JURUSAN KIMIA
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI (UIN) MAULANA MALIK IBRAHIM
MALANG
2011
ABSTRAK
The turmeric is a plant usually used for traditional medicine by society.
Curcumin is one of compound which there is in turmeric. The method to isolate
curcumin from turmeric can be sapareted by extraction soxhlet using etanol 96%.
This practical work purpose to isolate curcumin from turmeric using method
extraction soxlhet, TLC thin!layer chmmatography" and to pro#ed there is
curcumin in turmeric can be used spectophotometer $%!%is. This practical work
get curcumin and the deri#at.
&ey word' turmeric, curcumin, isolate
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar B!a"a#$
In#onesia memiliki keka$aan keanekaragaman ha$ati $ang luar %iasa& $aitu
sekitar '0(000 )enis tum%uhan& #aru )umlah terse%ut sekitar *300 #iantaran$a
#igunakan se%agai o%at tra#isional( "alah satu )enis tum%uhan $ang %an$ak
#igunakan oleh mas$arakat se%agai o%at tran#isional a#alah kun$it Curcuma
longa L", $ang %erasal #ari keluarga )ahe (ingiberaceae family"( Di #alam kun$it
mengan#ung sen$a+a kurkumin %era#a pa#a kesetim%angan antara #iketo #an
keto,enol(
Kurkumin (*&-,%is,' ('.,hi#roksi,3.,metoksi fenil) hepta,*&6,#iene,3&5,
#ion #ikenal se%agai %ahan alam $ang memiliki akti/itas %iologis #engan
spektrum luas& seperti: antioksi#an& antiinflamasi& antikanker #an antimutagen(
Kurkumin #apat kita peroleh #ari %ahan alam& $aitu Curcuma longa L, Curcuma
domestica maupun Curcuma xanthorrhi)a *& $ang oleh mas$arakat 0at +arna
kuning #ari tanaman kurkuma ini sering #igunakan se%agai %ahan tam%ahan
makanan& %um%u atau o%at,o%atan #an ti#ak menun)ukkan efek toksik(
1ah$uni (200') melakukan ekstraksi kurkumin #ari kun$it menggunakan
pelarut asam asetat glasial 38 4( 5kstraksi #ilakukan pa#a )umlah pelarut 50& *00&
*50& 200& 250 #an 300 ml serta +aktu ekstraksi 25& 50& -5& *00 #an *25 menit(
Dari penelitian ini #iperoleh hu%ungan antara +aktu ekstraksi #engan 4 hasil
pa#a %er%agai /olume pelarut( "emakin lama +aktu ekstraksi maka 4 hasil $ang
#iperoleh semakin %esar& %egitu pula semakin %an$ak pelarut $ang #igunakan
maka 4 hasil $ang #iperoleh )uga semakin %esar( 6kan tetapi pa#a +aktu tertentu
4 hasil $ang #iperoleh menurun( 7al ini #ise%a%kan kan#ungan kurkumin pa#a
kun$it su#ah menurun( 8leh karena itu untuk analisa #iam%il kon#isi optimum&
$aitu pa#a /olum pelarut 300 ml #engan +aktu ekstraksi $ang % er%e#a,%e#a(
9a#a penelitian ini terlihat %ah+a untuk +aktu ekstraksi -5 menit total kurkumin
$ang teram%il se%esar 2*600&33 ppm atau 2&*6 4(
:ntuk itu penelitian ;Isolasi Kurkumin dan Derivatnya dari Kunyit< ini
akan #i=ari kan#ungan serta #eri/at kurkumin $ang terkan#ung #alam
kun$it(Curcuma domestica %al.)(
1.2 R%&%'a# Ma'a!a(
6#apun rumusan masalah #ari penelitian ini a#alah:
*( >agaimana mengisolasi kurkumin #an #eri/atn$a #ari kun$it?
2( >agaimana menentukan nilai @f #ari sen$a+a kurkumin #an #eri/atn$a
#engan meto#e kromatografi lapis tipis (KAB)?
3( >agaimana menentukan nilai pan)ang gelom%ang (C) maksimal kurkumin
#an #eri/atn$a #engan meto#e spektrofotometer :D,Dis?
1.) T%*%a#
6#apun tu)uan penelitian ini a#alah:
*( Mengetahui =ara mengisolasi kurkumin #an #eri/atn$a #ari kun$it
2( Mengetahui nilai @f #ari sen$a+a kurkumin #an #eri/atn$a #engan
meto#e kromatografi lapis tipis (KAB)(
3( Mengetahui nilai pan)ang gelom%ang (C) maksimal kurkumin #an
#eri/atn$a #engan meto#e spektrofotometer :D,Dis(
1.+ Bata'a# Ma'a!a(
>atasan masalah #alam penelitian ini a#alah se%agai %erikut:
*( Banaman kun$it $ang #igunakan #alam penelitian ini a#alah %agian
rimpang kun$it $ang #i%eli #i kantin ma.ha# "unan 6mpel 6l E6li(
2( 9elarut $ang #igunakan #alam ekstraksi soFhlet a#alah etanol 364
3( Aarutan pengem%ang untuk Kromatografi Aapis Bipis ter#iri #ari
kloroform : toluena : etanol 364 ('&5:'&5:*)
'( I#entifikasi kurkumin menggunakan spektrofotometri :D,Dis& FBI@& 7,
NM@& G,NM@ #an HG(
1., Ma#-aat
7asil penelitian ini #iharapkan #apat mem%erikan informasi kepa#a
mas$arakat mengenai pemanfaatan kun$it se%agai sen$a+a $ang %erkhasiat
se%agai o%at $ang #ise%ut kurkumin(
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Da'ar T.r/
2.1.1 K%#0/t (Curcuma Domestica)
Ham%ar 2(*(* Kun$it (Curcuma +omestika)
Kun$it merupakan tanaman o%at %erupa semak #an %ersifat tahunan
(perenial) $ang terse%ar #i seluruh #aerah tropis( Banaman ini %an$ak
#i%u#i#a$akan #i 6sia "elatan khususn$a In#ia& Gina& Bai+an& In#onesia (!a+a)
#an Filipina( Banaman ini tum%uh %er=a%ang #engan tinggi '0 , *00 =m( >atang
merupakan %atang semu& tegak& %ulat mem%entuk rimpang #engan +arna hi)au
kekuningan #an mempun$ai pelepah #aun ( Kulit luar rimpang %er+arna )ingga
ke=oklatan #an #aging %uah merah )ingga kekuning,kuningan( Banaman kun$it
siap #ipanen pa#a umur 8,*8 %ulan& #imana saat panen ter%aik a#alah pa#a umur
tanaman **,*2 %ulan (@ismunan#ar& *33')(
Klasifikasi Banaman Kun$it (Fau0iah& 2006):
Di/isio : "permatoph$ta
"u%,#i/iso : 6ngiospermae
Kelas : Mono=ot$le#oneae
8r#o : Iingi%erales
Famili : Iungi%era=eae
Henus : Gur=uma
"pe=ies : Gur=uma #omesti=a Dal(
@impang kun$it mengan#ung 284 glukosa& *24 fruktosa& 84 protein&
/itamin G #an mineral kan#ungan kalium #alam rimpang kun$it =ukup tinggi
(@ismunan#ar& *338)& *&3,5&54 min$ak atsiri $ang ter#iri 604 keton seskuiterpen&
254 0ingi%erina #an 254 kurkumin %erserta turunann$a( Keton "eskuiterpen
$ang ter#apat #alam rimpang kun$it a#alah tumeron #an antumeron& se#angkan
kurkumin #alam rimpang kun$it meliputi kurkumin (#iferuloilmetana)&
#imetoksikurkumin (hi#roksisinamoil feruloilmetan)& #an %is#emetoksi,kurkumin
(hi#roksisinamoil metana) ("tahl& *385)(
2.1.2 K%r"%&/#
Kurkumin mempun$ai rumus molekul G
2*
7
20
8
6
(>M J 368)( "ifat kimia
kurkumin $ang menarik a#alah sifat peru%ahan +arna aki%at peru%ahan p7
lingkungan( Kurkumin %er+arna kuning atau kuning )ingga pa#a suasana asam&
se#angkan #alam suasana %asa %er+arna merah( Kurkumin #alam suasana %asa
atau pa#a lingkungan p7 8&5,*0&0 #alam +aktu $ang relatif lama #apat
mengalami proses #isosiasi& kurkumin mengalami #egra#asi mem%entuk asam
ferulat #an feruloilmetan( 1arna kuning =oklat feruloilmetan akan mempengaruhi
+arna merah #ari kurkumin $ang seharusn$a ter)a#i( "ifat kurkumin lain $ang
penting a#alah kesta%ilann$a terha#ap =aha$a (Bonnesen& *385K Dan #er Hoo#&
*33-)( 6#an$a =aha$a #apat men$e%a%kan ter)a#in$a #egra#asi fotokimia
sen$a+a terse%ut( 7al ini karena a#an$a gugus metilen aktif (,G7
2
,) #iantara #ua
gugus keton pa#a sen$a+a terse%ut( Kurkumin mempun$ai aroma $ang khas #an
ti#ak %ersifat toksik %ila #ikonsumsi oleh manusia( !umlah kurkumin $ang aman
#ikonsumsi oleh manusia a#alah *00 mghari se#angkan untuk tikus 5 ghari
(@osma+ani #kk& 200-)(@aha$u& 20*0)(
"ifat,sifat kurkumin a#alah se%agai %erikut(1ah$uni& 200'):
>erat molekul : 368(3- (G J 68&'- 4K 7 J 5&'- 4K 8 J 26&06 4)
1arna : Aight $ello+
Melting point : *83LG
Aarut #alam alkohol #an asam asetat glasial
Bi#ak larut #alam air
Kurkumin #apat #itemukan pa#a #ua %entuk tautomer& $aitu %entuk keto #an
%entuk enol( "truktur keto le%ih sta%il atau le%ih %an$ak #itemukan pa#a fasa
pa#at& se#angkan struktur enol le%ih #ominan pa#a fasa =air atau larutan (Mu#ha&
2003)(
@umus struktur kurkumin a#alah se%agai %erikut:
Ham%ar 2(*(2 @umus struktur kurkumin
Kurkumin atau #iferuloimetana pertama kali #iisolasi pa#a tahun *8*5(
Kemu#ian tahun *3*0& kurkumin #i#apatkan %er%entuk kristal #an %isa #ilarutkan
tahun *3*3( Kurkumin ti#ak #apat larut #alam air& tetapi larut #alam etanol #an
aseton (!oe #kk(& 200'K Ghattopa#h$a$ #kk(& 200'K 6rau)o #an Aeon& 200*)(
"e#angkan menurut Kiso (*385) kurkumin merupakan sen$a+a $ang se#ikit
pahit& larut #alam aseton& alkohol& asam asetat glasial #an alkali hi#roksi#a& serta
ti#ak larut #alam air #an #ietileter(
Kan#ungan kun$it %erupa 0at kurkumin *0 4& Demetoksikurkumin *,5 4
>is#emetoksikurkumin& sisan$a min$ak atsiri atau /olatil oil (Keton sesNuiterpen&
turmeron& tumeon 604& Iingi%eren 254& felan#ren& sa%inen& %orneol #an sineil)&
lemak *,34& kar%ohi#rat 34& protein 304& pati 84& /itamin G '5,554& #an
garam,garam Mineral (Iat %esi& fosfor& #an kalsium) ("harma @(6& 6(!( Hes=her&
1(9( "te+ar#& 2005)(
2.1.) P&/'a(a# S#0a1a A"t/- R/&2a#$ K%#0/t
2.1.).1 E"'tra"'/ S#0a1a A"t/-
"alah satu =ara pengam%ilan kurkumin #ari rimpangn$a a#alah #engan =ara
ekstraksi( 5kstraksi merupakan salah satu meto#e pemisahan %er#asarkan
per%e#aan kelarutan( "e=ara umum ekstraksi #apat #i#efinisikan se%agai proses
pemisahan #an isolasi #ari 0at pa#at atau 0at =air( Dalam hal ini fraksi pa#at $ang
#iinginkan %ersifat larut #alam pelarut (sol/ent)& se#angkan fraksi pa#at lainn$a
ti#ak #apat larut( 9roses terse%ut akan men)a#i sempurna )ika solut #ipisahkan
#ari pelarutn$a& misaln$a #engan =ara #istilasipenguapan (1ah$uni& 200')(
Menurut !5GF6 spesifikasi ilmiah untuk kurkumin ( FN9 52 tam%ahan( 3&
200*)& %e%erapa pelarut %erikut $ang #ipertim%angkan sesuai a#alah:
Isopropanol 9a#a proses pa%rikasi kurkumin& isoprop$l alkohol
#igunakan se%agai proses %antuan untuk pemurnian
kurkumin(
5til asetat Dengan suatu pem%atasan tempat pa#a penggunaan pelarut
$ang #iklorinasi& seperti #ikloroetana& #itemukan %ah+a etil
asetat& pantas menggantikan kualitas pro#uk #an se=ara
komersial #apat menggiatkan hasil
6seton >ahan pelarut ini #igunakan se%agai pelarut pa#a proses
pa%rikasi kurkumin
Has kar%on#ioksi#a "ekarang ini ti#ak #igunakan pa#a pro#uksi komersial(
>agaimanapun& ini ter#aftar pa#a petun)uk 5G 35'55= #an
mempun$ai potensi se%agai pengganti untuk pelarut
terklorinasi(
Metanol >ahan pelarut ini #igunakan se=ara umum pa#a memproses
%antuan untuk pemurnian(
5thanol >ahan pelarut ini #igunakan #engan hemat se%a% =ur=umin
#engan sepenuhn$a #apat
larut pa#a etanol(
7eksana
Ham%ar 2(*(3 5kstraktor "oFhlet
5kstraksi pa#at =air #igunakan untuk memisahkan analit $ang ter#apat
pa#a pa#atan menggunakan pelarut organik( 9a#atan $ang akan #i ekstrak
#ilem%utkan terle%ih #ahulu& #apat #engan =ara #itum%uk atau #apat )uga #i iris,
iris men)a#i %agian $ang tipis,tipis( Kemu#ian peralatan ekstraksi #irangkai
#engan menggunakan pen#ingin air( 5kstraksi #ilakukan #engan memanaskan
pelarut organik sampai semua analit terekstrak ( Khami#inal& 2003)(
9a#a ekstraksi soFhlet& pelarut #ipanaskan #alam la%u #i#ih sehingga
menghasilkan uap( :ap terse%ut kemu#ian masuk ke kon#ensor melalui pipa ke=il
#an keluar #alam fase =air( Kemu#ian pelarut masuk ke #alam selongsong %erisi
pa#atan( 9elarut akan mem%asahi sampel #an tertahan #ialam selongsong sampai
tinggi pelarut #alam pipa sifone sama #engan tinggi pelarut #i selongsong(
Kemu#ian pelarut seluruhn$a akan menggero)ok masuk kem%ali ke #alam la%u
#i#ih #an %egitu seterusn$a(
9enarikan komponen kimia $ang #ilakukan #engan =ara ser%uk simplisia
#itempatkan #alam klonsong $ang telah #ilapisi kertas saring se#emikian rupa&
=airan pen$ari #ipanaskan #alam la%u alas %ulat sehingga menguap #an
#ikon#ensasikan oleh kon#ensor %ola men)a#i molekul,molekul =airan pen$ari
$ang )atuh ke #alam klonsong men$ari 0at aktif #i #alam simplisia #an )ika =airan
pen$ari telah men=apai permukaan sifon& seluruh =airan akan turun kem%ali ke
la%u alas %ulat melalui pipa kapiler hingga ter)a#i sirkulasi( 5kstraksi sempurna
#itan#ai %ila =airan #i sifon ti#ak %er+arna& ti#ak tampak no#a )ika #i KAB& atau
sirkulasi telah men=apai 20,25 kali( 5kstrak $ang #iperoleh #ikumpulkan #an
#ipekatkan(
@atna (2003) melakukan ekstraksi kun$it menggunakan ekstraktor
"oFhlet( 7asil pen$arian 300 gram ser%uk simplisisa rimpang kun$it #engan
menggunakan pelarut etanol 364 #iperoleh ekstrak kental $ang telah #iuapkan
#engan #acuum e#aporator #an #i free)e dryer se%an$ak *06&3' gram (ren#emen
35&''4)(
2.1.).2 R.tar0 E3a2.rat.r
Ham%ar 2(*(' @otar$ 5/aporator
@otar$ 5/aporator atau @otar$ Da=uum 5/aporator merupakan alat $ang
menggunakan prinsip /akum #estilasi( 9rinsip utama alat ini terletak pa#a
penurunan tekanan sehingga pelarut #apat menguap pa#a suhu #i %a+ah titik
#i#ihn$a( @otar$ 5/aporator le%ih #isukai karena mampu menguapkan pelarut #i
%a+ah titik #i#ih sehingga 0at $ang terkan#ung #i #alam pelarut ti#ak rusak oleh
suhu $ang tinggi (5nnie& 20*0)(
2.1.).) Kr.&at.$ra-/ La2/' T/2/'
Kromatografi Aapis Bipis (KAB)& salah satu alat pemisah #an alat u)i
sen$a+a kimia se=ara kualitatif #an kuantitatif( "en$a+a $ang #iu)i #apat %erupa
sen$a+a tunggal maupun sen$a+a =ampuran #ari pro#uk pa%rik& hasil sintesis&
isolasi #ari he+an per=o%aan& maupun #ari tanaman #an mikroorganisme ("tahl&
*385)( 9ela=ak %er=ak #engan menggunakan %antuan spektroskopis umumn$a
menggunakan sinar :D atau sinar tampak( Gara analisis mo#ern mengetahui nilai
#ari %er=ak #igunakan alat $ang #inamakan #ensitometer ("umarno&2000)(
:)i kualitatif #igunakan parameter @f (@etar#ation fa=tor)& harga @f
sen$a+a terse%ut #i%an#ingkan #engan harga stan#ar ("astroami#)o$o& *33*)(
"e=ara garis %esar& fase #iam $ang umum #igunakan a#a 2 )enis( Fase #iam $ang
polar (mengikuti fase normal) #an fase #iam $ang non polar (fase ter%alik)( Fase
#iam $ang sering #igunakan a#alah sili=a gel( "ili=a $ang #igunakan merupakan
sili=a $ang #i%e%askan #ari air& %ersifat se#ikit asam& #an merupakan fase #iam
$ang paling populer #igunakan( "ili=a #igunakan untuk kromatografi #engan fase
normal se#angkan untuk fase ter%alik #igunakan sili=a $ang #ilapisi #engan
sen$a+a non polar misaln$a lemak& parafin& min$ak sili=on ru%%er gom& atau lilin&
#an air $ang polar #apat #igunakan se%agai eluen atau fase gerakn$a ("umarno&
2000)(
Ham%ar 2(*(' Kromatografi Aapis Bipis
(http:+++(=hem,is,tr$(org)
:mumn$a =ampuran sen$a+a organik& #itotolkan #i #ekat salah satu sisi
lempeng #alam %entuk larutan& %iasan$a %e%erapa mikroliter $ang mengan#ung
%e%erapa mikrogram sen$a+a,sen$a+a( Dapat #igunakan siring hipo#ermik atau
pipet ka=a ke=il( No#a itu #ikeringkan #an kemu#ian sisi lempeng itu #i=elupkan
ke #alam fase gerak $ang sesuai( 9elarut akan men$erap sepan)ang ke atas
sepan)ang lapisan tipis pa#at pa#a lempeng itu& #an %ersama #engan gerakan itu(
Iat,0at terlarut =ontoh #iangkut #engan la)u $ang %ergantung pa#a kelarutan
mereka #alam fase gerak itu #an pa#a interaksi mereka #engan 0at pa#at( "etelah
garis #epan pelarut %ermigrasi sekitar *0 =m& lempeng tiu #i am%il& #ikeringkan&
#an no#a,no#a 0at terlarutn$a #iperiksa seperti #alam kromatografi kertas( "ring
#ilakukan eksperiment #ua #imensi $ang menggunakan #ua fase
("oe%agio&2003:8-)(
"( N( Harg& #kk( (*333) melakukan i#entifikasi kurkumin menggunakan
Kromatografi Aapis Bipis( @impang kun$it $ang #ikeringkan #alam o/en (masing,
masing * gram) #iren#am #alam aseton selama *2 )am& #isaring& #iuapkan
kemu#ian #ilarutkan kem%ali #alam 5 ml aseton( "ampel (3 ml) %ersama #engan
stan#art kurkumin (* mgml) #itotolkan pa#a plat silika gel KAB 60 F
25'
5( Mer=k
(!erman)( 9lat #ikem%angkan menggunakan fasa gerak kloroform:methanol (35:5)
#an spot #ianalisis pa#a 366 nm menggunakan mo#el #eteksi pen$erapan #an
refleksi( @f kurkumin a#alah 0&63(
Brull$ M("( 9arinussa #an Kris 7(Bimotius (2006) tentang 9engaruh
9enam%ahan 6sam Berha#ap 6kti/ifitas 6ntioksi#an Kurkumin& hasil analisa KAB
ekstrak kasar kurkuminoi# menghasilkan 3 spot utama #engan @f se%agai
%erikut : (6) 0&--53K (>) 0&603'K (G) 0&'828(
2.1.).+ S#tr/-%$a'/
"entrifugasi a#alah suatu teknik pemisahan $ang #igunakan untuk
menisahkan suspensi $ang )umlahn$a se#ikit( "uspensi ini #imasukan ke #alam
ta%ung reaksi kemu#ian #ifusing( "entrifugasi $ang =epat menghasilkan ga$a
sentrifugal le%ih %esar sehingga partikel tersusupensi mengen#ap #i #asar ta%ung
reaksi kemu#ian #i#ekantasi (#ipipet)("hanti& 20*0)(
Dalam meto#e sentrifugasi& prinsip $ang #igunakan $aitu #imana o%)ek
#iputar se=ara hori0ontal pa#a )arak ra#ial #ari titik #imana titik terse%ut
#ikenakan ga$a( 9a#a saat o%)ek #iputar& partikel,partikel $ang a#a akan terpisah
#an %erpen=ar sesuai #engan %erat )enis masing,masing partikel( Ha$a $ang
%erperan #alam proses teknik sentrifugasi ini $aitu ga$a sentrifugasi( Dengan
a#an$a ga$a ini proses pengen#apan suatu %ahan akan le%ih =epat #an optimum
#i%an#ingkan #engan menggunakan teknik %iasa (Issanto(20*0)(
Ham%ar 2(*(3 9engen#apan #engan teknik sentrifugasi
2.1.+ Mt.4 UV5V/'
"pektroskopi :D,Dis a#alah a%sor%ansi sinar :D,Dis oleh molekul atau
atom $ang #ise%a%kan promosi elektron #ari kea#aan #asar ke kea#aan tereksitasi(
>aik molekul organik maupun molekul anorganik #apat men$erap ra#iasi :D,Dis
(7a$ati(200-)(
Ham%ar 2(*(5 "pektrofotometer :D,Dis
Naama #kk( (20*0) melakukan i#entifikasi kurkumin menggunakan
meto#e spektrofotometri :D,Dis( 9engukuran spektra :D,Dis pa#a metanol
#ilakukan #engan menggunakan spektrofotometer "hima#0u :D,Dis*60 6 pa#a
rentang 200,*000 nm( Ke%era#aan kurkumin menga%sorpsi maksimum pa#a 2-*&
'20 #an '35 nm& pita a%sorpsi pertama pa#a 2-* nm menun)ukkan transisi OPOQ&
se#angkan pita a%sorpsi pa#a '20 nm menun)ukkan salah satu #ari transisi nPOQ
atau ga%ungan #ari transisi OPOQ #an nPOQ(
2.1., Ha'/! P#!/t/a# S6!%&#0a
>er#asarkan pa#a penelitian Brull$ M("( 9arinussa #an Kris 7(Bimotius
tentang 9engaruh 9enam%ahan 6sam Berha#ap 6kti/ifitas 6ntioksi#an Kurkumin&
hasil analisa KAB ekstrak kasar kurkuminoi# menghasilkan 3 spot utama #engan
@f se%agai %erikut : (6) 0&--53K (>) 0&603'K (G) 0&'828( "e#angkan analisa
menggunakan spektroskopi :D Bampak #alam methanol menghasilkan serapan
maksimum pa#a '23&02 nm( "erapan maksimum fraksi 6 #alam methanol pa#a
'23&33 nm& lalu fraksi > pa#a '*- nm #an fraksi G pa#a '*3&0* nm(
Ham%ar 2(*(6 "pektra :D,
Dis (Brull$ R Kris( 2006)(
"e#angkan pa#a penelitian Ie%i% #kk (20*0) $aitu& "ta%ilisasi Kurkumin
oleh Kompleksasi #engan Kation Di/alen pa#a Hliserol6ir& mem%an#ingkan
spe=tra I@ #ari kurkumin #an semua kompleks kurkumin( "pektra kurkumin
#itun)ukkan se%agai %erikut:
i( Ae%ar #ua pita pa#a 3600 =m
,*
#an 3560 =m
,*
menun)ukkan /i%rasi #ari
gugus hi#roksil %e%as #ari fenol (6rS87) #an gugus *5pe=tra (@S87)&
%erturut,turut&
ii( Ae%ar #ua pita pa#a *882 =m
,*
#an *85- =m
,*
menun)ukkan /i%rasi #ari
ikatan GS7 #ari gugus alkena (@G7JG7
2
)&
iii( Intensitas pita pa#a *-25 =m
S*
menun)ukkan /i%rasi #ari ikatan kar%onil
(GJ8) #iikuti oleh pun=ak ke=il pa#a *-62 =m
S*
%er#asarkan tautomerisme
Keto,enol #ari sen$a+a kurkumin&
i/( Biga pita pa#a *'06& *332& *320 =m
S*
menun)ukkan =ara /i%rasi #ari
peman)angan GS8 #ari gugus alkohl #an fenol(
9an)ang gelom%ang mengu%ah se%agian %esar mo#el /i%rasi #ari I@ (pellet
K>r)( Data spektra #ari kurkumin #an kompleks kurkumin(
Ba%el 2(*(' Mo#el /i%rasi: (,) reganganK (-) ikatan pa#a %i#angK (T) ti#ak #iamati
"uatu spektra :D,Dis #ari kompleks pa#a DM"8& a%sorpsi maksimum pa#a
'35 nm menun)ukkan pita . P .Q #ari kurkumin( Di%an#ingkan #engan
kurkumin& kompleks pa#a DM"8 menun)ukkan pergeseran pan)ang gelom%ang
maksimum (*U8 nm)& #engan /ariasi antara ('2-U'3' nm)& #an %ahu pa#a ('*0U
'*3 nm) #an (''8U'5* nm) menun)ukkan kurkumin P logam (M
2V
) transfer
muatan& kompleks spesifik ter%entuk( Kita par=a$a %ah+a /ariasi #ari pun=ak
a%sorpsi kurkumin #an %ahu mun=ul #engan ti%a,ti%a pa#a kompleks $ang
%er%e#a tergantung pa#a implikasi sifat ion (M
2V
)(
Ham%ar 2(*(- "pektra :D,Dis

BAB III
METODE KERJA
).1 7a"t% 4a# T&2at P!a"'a#aa# P#!/t/a#
9enelitian $ang %er)u#ul ;Isolasi Kurkumin #an Deri/atn$a #ari Kun$it<
ini #ilaksanakan pa#a tanggal 5 6pril,*2 6pril 20**& #i Aa%oratorium Kimia :IN
Maulana Malik I%rahim Malang(
).2 Ba(a# 4a# A!at
).2.1 Ba(a#
6#apun %ahan,%ahan $ang #igunakan #alam penelitian ini a#alah kun$it
(Gur=uma #omesti=a Dal()& toluena& etanol 364& kloroform #an kertas saring(
).2.2 A!at
6#apun alat,alat $ang #igunakan #alam penelitian ini a#alah rotar$
e/aporator& ekstraktor "oFhlet& gelas %eker& %e)ana pengem%ang #an pipa kapiler&
melting point apparatus& #an spektrofotometer :D,Dis(
).) Ta(a2a# P#!/t/a#
*( 9reparasi sampel
2( 5kstraksi soFhlet kun$it
3( 5kstrak kun$it #i KAB (Kromatografi Aapis Bipis)
'( I#entifikasi hasil KAB #engan spektroskopi :D,Dis
).+ Pr.'4%r P#!/t/a#
).+.1 Pr2ara'/ Sa&2!
Kun$it #i=u=i #engan air sampai %ersih& #itiriskan lalu #ipotong tipis ke=il,
ke=il( 9otongan kun$it lalu #imasukkan #alam tim%el $ang ter%uat #ari kertas
saring( Bim%el $ang %erisi kun$it kemu#ian #itim%ang #an #imasukkan #alam
ekstraktor "oFhlet( Aa%u alas %ulat pa#a ekstraktor lalu #iisi #engan etanol 364
sampai /olume la%u( 5kstraktor "oFhlet lalu #irangkai #an #ilakukan proses
ekstraksi hingga 5,6 kali sirkulasi( 5kstrak $ang #iperoleh #iuapkan pelarutn$a
#engan rotar$ e/aporator hingga /olume ekstrak sekitar *5 mA(
).+.2 P&/'a(a# K%r"%&/# 4a# T%r%#a##0a 4#$a# Mt.4 KLT
9lat KAB #ipotong #engan ukuran 5 F *0 =m lalu #itan#ai #engan pensil
*&5 =m #ari %atas %a+ah #an 0&5 =m #ari %atas atas( Disiapkan %e)ana pengem%ang
$ang %erisi eluen =ampuran kloroform : toluene : etanol 364 ('&5 : '&5 : *)(
5kstrak hasil ekstraksi #itotolkan pa#a garis %a+ah plat KAB kemu#ian
#imasukkan #alam %e)ana pengem%ang( 7asil KAB #iam%il setelah spot terelusi
sampai %atas atas plat KAB lalu #ikeringkan #i u#ara( Diukur nilai @f #ari masing,
masing spot hasil pemisahan lalu spot #ikerok( 9roses KAB #iulangi 3 kali lalu
hasil kerokan untuk tiap spot $ang mempun$ai nilai @f sama #iga%ungkan #an
#ilarutkan #alam etanol& lalu #isentrifugasi #an #iam%il filtratn$a( Filtrat $ang
#iperoleh #ianalisis #engan spektrofotometer :D,Dis(
BAB IV
PEMBAHASAN
9a#a praktikum isolasi kurkumin #an #eri/atn$a #ari kun$it( Kun$it
merupakan tanaman o%at %erupa semak #an %ersifat tahunan (perenial) $ang
terse%ar #i seluruh #aerah tropis( Kata Gur=uma %erasal #ari %ahasa 6ra% Kurkum
#an Munani Karkom( Kun$it (=ur=uma #omesti=) termasuk salah satu rempah $ang
telah luas penggunaann$a #i mas$arakat se%agai %um%u masakan #an %ahan o%at
tra#isional( Dalam rimpang kun$it kering mengan#ung kurkuminoi# sekitar *04
$ang ter#iri #ari kurkumin (*,54) #an sisan$a #imetoksi kurkumin #an %is,
metoksi kurkumin( Disamping itu )uga mengan#ung min$ak atsiri (*,34)& lemak
(34)& kar%ohi#rat (304)& protein (84)& pati ('5,554) #an sisan$a ter#iri #ari
/itamin G& garam,garam mineral seperti 0at %esi& fosfor #an kalsium(
Kurkumin meruakan sen$a+a aktif golongan polifenol $ang #itemukan
pa#a kun$it( Kurkumin #apat memiliki #ua %entuk tautomer $aitu keton #an enol(
"truktur keton le%ih #ominan #alam %entuk pa#at& se#angkan struktur enol
#itemukan #alam %entuk =air( Kurkumin #ikenal karena sifat antitumor #an
antioksi#an $ang #imilikin$a& %erikut struktur #ari kurkumin :
Aangkah,langkah $ang kami lakukan untuk men#apatkan ekstrak
kurkumin #iantaran$a se%agai %erikut :
+.1 I'.!a'/ K%r"%&/# 4ar/ "%#0/t
9a#a persiapan sampel ini& Kun$it #i=u=i sampai %ersih #engan air untuk
mem%ersihkan kotoran $ang menempel pa#a kun$it( "elain #i=u=i kun$it )uga
#ikupas kulitn$a untuk menghilangkan kotoran,kotoran pa#a kun$it agar ti#ak
mengganggu selama isolasi( Kun$it $ang su#ah #ikupas kemu#ian #iiris tipis,tipis
untuk memper%esar permukaan kun$it sehingga mempermu#ah proses
pengeringan #an ekstraksi( 9engeringkan kun$it menggunakan o/en %ertu)uan
mengurangi ka#ar air #alam kun$it( 9roses pengeringan ini #ilakukan selama satu
)am atau sampai kun$it terse%ut kering( "etelah #io/en kemu#ian kun$it
#itim%ang& pa#a penim%angan terse%ut kita ketahui %ah+a %erat kun$it kering
se%esar *3&526 gram(
Isolasi ekstrak kun$it #ilakukan proses ekstraksi soFhlet $aitu
mengekstrak sen$a+a kurkumin #an turunann$a #alam sampel kun$it kering&
kemu#ian #i%ungkus #engan kertas saring #an #itempatkan #alam tim%el #engan
se#emikian rupa& kemu#ian #irangkai peralatan ekstraksi soFhlet& selan)utn$a
=airan etanol $ang %era#a #alam la%u alas %ulat #itam%ahkan %atu #i#ih #an
#ipanaskan #engan suhu 60WG sehingga etanol #apat menguap( Menggunakan
suhu 60WG karena titik #i#ih etanol ialah 6*&*WG( 9a#a +aktu etanol menguap&
maka akan ter)a#i kon#ensasi antara uap etanol #engan u#ara #ingin #ari
kon#ensor sehingga uap etanol akan men)a#i molekul,molekul =airan $ang )atuh
ke#alam tim%el %er=ampur #engan sampel kun$it #an %ereaksi( !ika etanol telah
men=apai permukaan sifone& seluruh =airan etanol akan turun kem%ali ke la%u alas
%ulat melalui pipa penghu%ung& hal inilah $ang #inamakan proses sirkulasi(
"en)utn$a etanol akan menguap kem%ali #an ter)a#i kon#ensi sehingga ter)a#i
sirkulasi kem%ali& %egitu )uag seterusn$a( 5kstraksi sempurna #itan#ai apa%ila
=airan #isifone ti#ak %er+arna( 9roses ekstraksi ini #ilakukan se%an$ak 8 kali
sirkulasi& semakin %an$ak sirkulasi maka semakin %an$ak pula ekstrak $ang
#iperoleh(
5kstraksi ini menggunakan pelarut etanol 364 $ang %ersifat polar karena
kurkumin $ang akan #iisolasi %ersifat nonpolar& sehingga sen$a+a $ang polar
akan larut #alam etanol se#angkan sen$a+a lain ti#ak larut #alam etanol terse%ut(
"etelah 8 kali sirkulasi #imungkinkan sen$a+a $ang akan #iekstrak $aitu
kurkumin #an #eri/atn$a su#ah terekstrak sempurna #alam pelarut etanol( 5kstrak
#alam la%u alas %ulat hasil #ari proses ekstraksi ini masih %er=ampur #engan
etanol (pelarut) oleh karena itu untuk men#apatkan ekstrakn$a sa)a& maka pelarut
harus #iuapkan( 9enguapan pelarut ini %isa #ilakukan menggunakan rotar$
e/aporator(
9rinsip ker)a #ari rotar$ e/aporator ini a#alah pemanasan #engan suhu
tertentu sehingga pelarut etanol #apat menguap( @otar$ e/aporator ini
#ihu%ungkan #engan /a=uum pump mengaki%atkan pelarut etanol mampu
menguap #i %a+ah titik #i#ih 60WG& sehingga sen$a+a $ang akan #ipisahkan #ari
pelarutn$a ti#ak rusak oleh suhu $ang tinggi( 9elarut etanol $ang menguap
menu)u kon#ensor& #engan u#ara #ingin #ari kon#ensor maka ter)a#i kon#ensasi
uap antara uap etanol #engan suhu #ingin #ari kon#ensor& #estilasi etanol menu)u
la%u #estilat sehingga sen$a+a kurkumin #an #eri/atn$a #alam pelarut etanol
#apat terpisah( "aat #ilakukan rotar$& ekstrak $ang semula %er+arna merah %ata
men)a#i pu#ar +arnan$a( Dari proses pemisahan ekstrak kurkumin #ari pelarutn$a
ini #i#apatkan ekstrak kurkumin $ang %er+arna orange pekat& se#angkan filtrat
etanol %ening(
:ntuk memaksimalkan penguapan pelarut agar ekstrak pekat maka ekstrak
#i#iamkan #alam #esikator( "e%elum #esikator #igunakan perlu #iperhatikan
kon#isi a#sor%en silika pa#a #esikator terse%ut( Ketika +arna a#sor%en men)a#i
pink& maka a#sor%en terse%ut mengan#ung %an$ak air sehingga ti#ak efektif untuk
men$erap air #alam ekstrak( :ntuk itu silika perlu #ipanaskan #alam o/en pa#a
suhu *00XG untuk menghilangkan air $ang su#ah #iserap silika& setelah a#sor%en
silika %er+arna %iru menan#akan air $ang #iserap silika su#ah menguap sehingga
%isa #ipakai lagi untuk men$erap air #ari ekstrak( Dari tahapan persiapan sampel
ini kita memperoleh ekstrak kurkumin pekat #ari tanaman kun$it(
6#apun mekanisme $ang ter)a#i #alam praktikum isolasi kurkumin #an
#eri/atn$a #ari kun$it a#alah se%agai %erikut :
Dimana 8 pa#a etanol men$erang 7 alfa pa#a kurkumin $ang terletak
antara gugus keton& selan)utn$a G $ang #itinggal 7 men)a#i kar%anion& kar%anion
itu mem%erikan muatann$a kepa#a ikatan $ang a#a #isampingn$a sehingga ikatan
rangkap pa#a 8 mem%erikan ikatann$a pa#a 8 sehingga muatan 8 men)a#i
negatif& selan)utn$a 8 $ang kar%anion terse%ut men$erang 7 pa#a etanol $ang
kele%ihan 7 (kar%okation) sehingga 8 $ang kar%anion ta#i mengikat 7 men)a#i
87& 7 pa#a 87 $ang #ihasilkan ta#i men)a#i tarik menarik antara 8 $ang a#a
#ise%elahn$a sehingga naman$a enol,(se#angkan keto, merupakan struktur a+al
#ari kurkumin $ang mana kurkumin itu mengan#ung gugus keton(
+.2 P&/'a(a# K%r"%&/# 4a# T%r%#a##0a 4#$a# Mt.4 KLT
9a#a tahap $ang ke#ua $aitu& pemisahan kurkumin #an turunann$a #engan
menggunakan KAB( 9emisahan ini %ertu)uan untuk memisahkan komponen,
komponen $ang ter#apat pa#a sen$a+a kurkumin( 9emisahan menggunakan KAB
ini #i#asarkan pa#a #istri%usi sen$a+a $ang akan #ipisahkan terha#ap fase gerak
#an fase #iamn$a( Distri%usi ini sangat %ergantung pa#a kepolaran masing,masing
komponen( Dalam per=o%aan ini kita menggunakan plat KAB $ang mengan#ung
a#sor%en silika gel $ang %ersifat polar( 6#sor%en silika gel ini %ertin#ak se%agai
fase #iam& se#angkan fase gerakn$a a#alah eluen =ampuran $ang ter#iri #ari
kloroform : toluena : etanol 364 ('&5 : '&5 : *)( >erikut a#alah urutan kepolaran
#ari eluen terse%ut: etanol 364 Y kloroform Y toluena( 9enggunaan eluen $ang
%er%e#a kepolaran$a ini karena #i#uga sen$a+a kurkumin #an #eri/atn$a ini
mempun$ai kepolaran $ang %er%e#a,%e#a( Dengan a#an$a eluen =ampuran ini
maka pemisahan #apat #ilakukan #engan maksimal( 9lat KAB $ang #igunakkan
%erukuran 5 F *0 =m& pa#a plat terse%ut #i%eri tan#a #engan pensil *&5 =m #ari
%atas %a+ah #an 0&5 =m #ari %atas atas( Kemu#ian #isiapkan %e)ana pengem%ang
$ang %erisi eluen =ampuran kloroform : toluena : etanol 364 ('&5 : '&5 : *)
se%agai fase gerakn$a( 5luen #i#iamkan selama * )am #alam lemari asam untuk
men)enuhkan uapn$a( "am%il menunggu eluen )enuh& ekstrak kurkumin $ang
su#ah #ipekatkan #itotolkan pa#a plat KAB( >an$akn$a penotolan ini %ergantung
pa#a kepekatan ekstrak $ang akan #itotolkan( !ika ekstrak pekat maka ti#ak
mem%utuhkan penotolan $ang terlalu %an$ak& akan tetapi )ika ekstrakn$a en=er
maka penotolan perlu #iulang %e%erapa kali untuk men#apatkan resolusi $ang
%agus( 9a#a per=o%aan ini& #ilakukan penotolan #ilakukan se%an$ak *0 kali %aik
ekstrak pa#at maupun ekstrak =air( "etelah eluen )enuh& plat KAB #imasukkan ke
#alam %e)ana pengem%ang( Kemu#ian #i%iarkan eluen %ergerak ke atas sampai
pa#a tan#a %atas atas( "etelah sampai pa#a tan#a %atas atas& plat KAB #iam%il #an
#ikeringkan( 7al ini %ertu)uan untuk memu#ahkan pengam%ilan hasil spot
terse%ut(
"etelah kering& lalu #iukur nilai @f masing,masing spot pa#a plat KAB(
Nilai @f ini merupakan )arak tempuh 0at terlarut #i%agi #engan )arak tempuh
pelarut( Nilai @f rata,rata pa#a masing,masing plat #apat #ilihat pa#a ta%el #i
%a+ah ini:
Ba%el '(* Nilai @f @ata,rata pa#a 9lat I& 9lat II #an 9lat III
"pot 6tas "pot Bengah "pot >a+ah
E"'tra" 2a4at 0('36 0(2'- 0(*22
E"'tra" 8a/r 0(33* 0(*36 0(08'
>er#asarkan pa#a ta%el #i atas maka #apat kita ketahui %ah+a @f spot atas
Y @f spot tengah Y @f spot %a+ah( Dari hasil perhitungan ini maka #apat
#iperoleh kesimpulan %ah+a spot $ang mempun$ai nilai @f paling %esar %erarti
sen$a+a terse%ut a#alah $ang paling non polar #i%an#ingkan #engan $ang lain&
se%alikn$a spot $ang memiliki nilai @f paling ke=il %erarti sen$a+a terse%ut $ang
paling polar #i%an#ingkan #engan spot $ang lain( 7al ini #ikarenakan sifat
a#sor%en silika gel se%agai fase #iam $ang %ersifat le%ih polar #i%an#ingkan
#engan eluen( "emakin polar ekstrak maka sen$a+a terse%ut akan semakin lama
tertahan pa#a fase #iam sehingga nilai @f,n$a ke=il( "e#angkan pa#a sen$a+a
$ang =en#erung non polar akan terikat le%ih kuat pa#a eluen #i%an#ingkan #engan
fase #iamn$a sehingga sen$a+a terse%ut mempun$ai nilai @f $ang %esar(
#ari gam%ar #isamping #apat #ilihat %ah+a pa#a plat se%elah kiri spot,spot
terpisah #engan )elas& se#angkan pa#a plat se%elah kanan pemisahan spot ti#ak
terlalu )elas( 7al ini #ikarenakan pa#a plat kiri a#alah ekstrak pa#at se#angkan
pa#a plat kanan a#alah ekstrak =air( :ntuk men#apatkan hasil pemisahan $ang
)elas harusn$a penotolan pa#a ekstrak =air le%ih %an$ak #aripa#a ekstrak pa#at&
karena konsentrasi sen$a+a kurkumin pa#a ekstrak pa#at le%ih %an$ak #aripa#a
konsentrasi sen$a+a kurkumin pa#a ekstrak =air(
+.) I4#t/-/"a'/ /'.!at (a'/! -ra"'/#a'/ "'tra" "%#0/t
Dari proses ini #ihasilkan filtrat $ang mengan#ung sen$a+a kurkumin #an
resi#u %erupa en#apan putih (a#sor%en pa#a plat)( Filtrat #ipisahkan #ari en#apan&
kemu#ian filtrat #ianalisa #engan menggunakan spektrofotometer :D,Dis pa#a
pan)ang gelom%ang 350,'50 nm( 6nalisa ini #ilakukan untuk mengetahui
sen$a+a apasa)a $ang ter#apat #alam ekstrak kurkumin terse%ut( Dilakukan u)i
#engan spektrofotometer :D,Dis untuk mengi#entifikasi sen$a+a kurkumin #an
#eri/atn$a $ang terkan#ung #alam ekstrak kun$it $ang kami peroleh(
9rinsip ker)a #ari spektrofotometer :D,Dis sen#iri $aitu men$erap =aha$a
#ari sampel $ang %er+arna apa%ila sampel ti#ak %er+arna (%ening)
spektrofotometer :D,Dis ti#ak akan memun=ulkan spektra %iasan$a sen$a+a
$ang memiliki +arna merupakan sen$a+a kompleks& untuk men$inari sampel
#alam spektrofotometer :D,Dis menggunakan lampu Bungsten& karena Bungsten
mempun$ai titik #i#ih $ang tertinggi (3'22
o
G) #i%an#ing logam lainn$a( karena
sifat inilah maka #igunakan se%agai sum%er lampu( Aangkah,langkah $ang
#ilakukan #alam meto#e spektrofotometer :D,Dis $aitu ekstrak $ang su#ah
#isentrifugasi ta#i #imasukkan #alam ku/et untuk #ilakukan pengukuran pan)ang
gelom%ang #aerah 350 nm U '50 nm pa#a ekstrak #engan spektrofotometer :D,
Dis #engan etanol 364 se%agai %lankon$a& menggunakan %lanko etanol 364
karena pelarut $ang #igunakan untuk melarutkan ekstrak menggunakan etanol
364& s$arat #ari %lanko $aitu pelarut $ang #igunakan untuk melarutkan larutan
terse%ut(
Brull$ M("( 9arinussa #an Kris 7(Bimotius (2006) tentang 9engaruh
9enam%ahan 6sam Berha#ap 6kti/ifitas 6ntioksi#an Kurkumin& analisa
menggunakan spektroskopi :D Bampak #alam methanol menghasilkan serapan
maksimum pa#a '23&02 nm( "erapan maksimum fraksi 6 #alam methanol pa#a
'23&33 nm& lalu fraksi > pa#a '*- nm #an fraksi G pa#a '*3&0* nm(
"etelah #iketahui pan)ang gelom%ang #an a%sor%ansi #ari tiap spot& $aitu
masing,masing nilain$a spot * C
mak
J '*'&2 nm #an a%sor%ansin$a J 0&086* nmK
spot 2 C
mak
J '*2&8 nm #an a%sor%ansin$a 0&06''K spot 3 C
mak
J '*8&* nm #an
a%sor%ansin$a 0&0683( "elan)un$a kita menentukan termasuk sen$a+a kurkumin
apa $ang a#a pa#a ekstrak $ang kami %uat terse%ut& menurut literatur C
mak
#ari
kurkumin se%esar '26 nm& kemu#ian C
mak
J '2* nm untuk turunan #ari kurkumin
$aitu #emetoksikurkumin #an C
mak
J '*- nm untuk %is#emetoksikurkumin( Dari
hasil $ang kami peroleh #ari C
mak
antara '*2,'*8 nm merupakan sen$a+a
kurkumin %is#emetoksikurkumin karena rentang C
mak
n$a men#ekati sen$a+a
turunan kurkumin $aitu %is#emetoksikurkumin(
6#an$a pergeseran gelom%ang ini #ikarenakan pa#a efek pelarut& karena
pa#a praktikum ini kami menggunakan pelarut etanol& strukturn$a :
Dan %ersifat polar pa#a pelarut ini& ter#apat transisi n P OQ karena pa#a
atom 8 memiliki 2 95>( Ke%an$akan molekul,molekul $ang menun)ukkan
transisi n P OQ& kea#aan #asarn$a le%iih polar #aripa#a kea#aan transisin$a(
"e=ara khusus& pelarut,pelarut $ang %erikatan hi#rogen akan %erinteraksi se=ara
kuat #engan pasangan elektron $ang ti#ak %erpasangan pa#a molekul #alam
kea#aan #asar #i%an#ingkan pa#a molekul #alam kea#aan tereksitasi( "ehingga
transisi n P OQ akan mempun$ai energi le%ih %esar sehingga pan)ang gelom%ang
transisi ini akan #igeser ke pan)ang gelom%ang $ang le%ih pen#ek #i%an#ingkan
pan)ang gelom%ang $ang semula( Dari per=o%aan kami menurut literatur Cmak
untuk kurkumin a#alah '26 nm men)a#i '*8 nm #ari hasil $ang kami peroleh
pa#a praktikum ini( 9ergeseran pan)ang gelom%ang ini #ise%a%kan oleh
kemampuan untuk mem%entuk ikatan hi#rogen #an men$e%a%kan polarisasi #ari
pelarut meningkat( 9er%e#aan tingkat energi #asar #engan energi tereksitasi pa#a
transisi n P OQ #apat #igam%arkan se%agai %erikut :
OQ
OQ
n
n
O
O
pelarut nonpolar pelarut polar
9ergeseran #ari pan)ang gelom%ang $ang le%ih pen#ek #ari pan)ang
gelom%ang semula #ise%ut #engan pergeseran hipsokromik atau pergeseran %iru(
Aangkah $ang terakhir $aitu u)i titik le%ur& #engan =ara ekstrak
#ikristalkan #engan #ipanaskan #i #alam o/en #engan suhu -0
o
G( Namun #alam
u)i ini ti#ak #iperoleh kristal kurkumin( Mungkin #ikarenakan ekstrak $ang kami
peroleh terlalu se#ikit sehingga ekstrak ti#ak kelihatan atau mungkin pa#a saat
#ilakukan %e%erapa u)i $ang a+al ekstrak kurkumin su#ah menguap( "e#angkan
titik le%ur #ari kurkumin sen#iri $aitu sekitar *-',*83
o
G #ari literatur(
BAB V
PENUTUP
,.1 K'/&2%!a#
Kun$it mengan#ung sen$a+a kurkuminoi#& $ang ter#iri #ari kurkumin&
#emetoksi kurkumin #an %is#emetoksikurkumin( 6#apun rumus stukturn$a
se%agai %erikut:
"pot 6tas "pot Bengah "pot >a+ah
E"'tra" 2a4at 0('36 0(2'- 0(*22
E"'tra" 8a/r 0(33* 0(*36 0(08'
Kurkumin #apat #iisolasi #ari kun$it #engan menggunakan meto#e
ekstraksi soFhlet& kemu#ian #ilakukan pemisahan ekstrak #ari pelarutn$a #engan
=ara #irotar$ e/aporator sehingga #i#apatkan ekstrak pekat #ari kun$it( 5kstrak
$ang #i#apatkan kemu#ian #ii#entifikasi #engan menggunakan meto#e KAB
sehingga #iperoleh spot,spot $ang merupakan sen$a+aan kurkumin $ang su#ah
terpisah,pisah( Dari masing, masing spot $ang ter%entuk kemu#ian #iukur nilai
@f,n$a( Dari pengukuran #iperoleh nilai @f rata,rata pa#a masing,masing plat
pa#a ta%el %erikut:
I#entifikasi selan)utn$a #ilakukan #engan menggunakan spektroskopi :D,
Dis( 9a#a analisis ini #iketahui %ah+a kurkumin $ang #iisolasi #ari kun$it ini
menga#sorpsi sinar :D,Dis pa#a pan)ang gelom%ang: '*8&* #engan a%sor%ansi
se%esar 0&06883 (spot atas)& '*2&8 )uga ter)a#i pen$erapan sinar :D,Dis #engan
a%sor%ansi se%esar 0&06'' (spot tengah) #an pa#a pan)ang gelom%ang '*'&2
#engan a%sor%ansi se%esar 0&086*(
DAFTAR PUSTAKA
6sghari H(6( Mosta)eran an# M( "he%li& 2003& Curcuminoid and essential oil
components of turmeric at different stages of growth culti#ated in,
"=hool of 9harma=$ an# 9harma=euti=al "=ien=es& Isfahan :ni/ersit$ of
Me#i=al "=ien=es& Isfahan& I@(Iran(
>rian( *333( %ogel Text /ook 0f 1ractical 0rganic Chemistry 2
th
3dition. Aon#on:
Aongman Hroup D@
>ro+n& 7(K( *335( 0rganic Chemistry( "aun#er Gollege 9u%lishing( 9hila#elphia&
Ne+ Mork
De/$& N(:( 20**( 3kstraksi (8nline)& (http:+++(ma)arimaga0ine(=om& #iakses 6
6pril 20**)
5nnie( 20*0( *otary 3#aporator, http:%logkita(inforotar$,e/aporator& #iakses
*3 6pril 20**)
7a$ati& 5(K( 200-( 1etun4uk &imia 5nalisis 6nstrumen( Malang: :IN 9ress
Kham#inal( 2003( Teknik Laboratorium &imia( Mog$akarta: 9ustaka 9ela)ar
Mul$ono( 2008( &amus &imia( !akarta: >umi 6ksara(
@aha$u& 7ertik DI( 20*0( 1engaruh 1elarut yang +igunakan Terhadap 0ptimasi
3kstraksi &urkumin 1ada &unyit Curcuma domestica %ahl."
@ohman& 6%#ul #an I%nu Hholi% H( 2006( &imia 7armasi 5nalisis( Mog$akarta:
9ustaka 9ela)ar
"hanti( 20*0( 1roses 1emisahan 8entrifugal 8entrifugasi" (8nline)&
(http:shantiang(+or#press(=om& #iakses ' 6pril 20**)
Brull$& M("(9 #an Kris 7(B( 2006( 1engaruh 1enambahan 5sam Terhadap
5kti#itas 5ntioksidan &urkumin( >""Z*3'Z*
1ah$uni& #kk( 200'( 3kstraksi &urkumin dari &unyit( 9rosi#ing "eminar
Nasional @eka$asa Kimia #an 9roses 200' I""N : *'**,'2*6
Mu#ha& 9(N( 2003. &romatografi &olom dan &romatografi Lapis Tipis 6solasi
&urkumin dari &unyit Curcuma Longa L."
A6M9I@6N I
"kema Ker)a
Pr'/a2a# Sa&2!

, Di=u=i #engan air sampai %ersih
, Ditiriskan
, Dipotong tipis ke=il,ke=il
, Dimasukkan potongan kun$it ke #alam tim%el
, Ditim%ang tim%el $ang telah %erisi kun$it
, Dimasukkan #alam ekstraktor soFhlet
, Diisi la%u alas %ulat #engan etanol 364 sampai 23
/olume la%u
, Dirangkaikan ekstraktor soFhlet
, Dilakuakn proses ekstraksi hingga 8 kal
, Diuapkan pelarutn$a #engan rotar$ e/aporator hingga /olume ekstrak
tersisa sekitar *5 mA
,
P&/'a(a# K%r"%&/# 4a# T%r%#a##0a 4#$a# Mt.4 KLT
, Dipotong #engan ukuran 5 F *0 =m
, Ditan#ai #engan pensil *&5 =m #ari %atas
%a+ah #an 0&5 =m #ari %atas atas
9lat KAB
7asil
Kun$it
5kstrak kun$it V pelarut ren#emen
5kstrak kun$it
,
, Diisi #engan eluen =ampuran kloroform :
toluena etanol 364 ('&5 : '&5 : *)

, Ditotolkan pa#a garis %atas %a+ah plat KAB
, Dimasukkan #alam %e)ana pengem%ang
, Diam%il hasil KAB setelah spot terelusi sampai
%atas atas plat KAB
, Dikeringkan #i u#ara
, Diukur nilai @f #ari masing,masing spot
, Dikerok spot
, Diulangi proses KAB 3 kali
, Diga%ungkan hasil kerokan $ang mempun$ai
nilai @f sama
, Dilarutkan #alam etanol 364
, Disentrifugasi
, Diam%il filtrat
, Dianalisis #engan spektrofotometer :D,Dis
, Diuapkan pelarutn$a se%agian filtrat $ang lain
>e)ana pengem%ang
7asil
5kstrak kun$it
filtrat ren#emen
n
Kristal kurkuminoi#
, Ditentukan titik le%urn$a
Aampiran II
PERHITUNGAN
1. E"'tra" K%r"%&/#(Pa4at)
"ampel kurkumin plat KAB *
9lot atas:
9lot tengah:
9lot %a+ah:
"ampel kurkumin plat KAB 2
9lot KAB atas:
9lot KAB tengah:
9lot KAB %a+ah:
"ampel kurkumin plat KAB 3
9lot KAB atas:
9lot KAB tengah:
9lot KAB %a+ah:
2. E"tra" K%r"%&/#(8a/r)
"ampel kurkumin plat KAB *
9lot KAB atas:
hasil
9lot KAB tengah:
9lot KAB %a+ah:
"ampel kurkumin plat KAB 2
9lot KAB atas:
9lot KAB tengah:
9lot KAB %a+ah:
"ampel kurkumin plat KAB 3
9lot KAB atas:
plot KAB tengah:
9lot KAB %a+ah:
A6M9I@6N III

A6M9I@6N ID
D6B6 95NH6M6B6N
No( 9erlakuan 9engamatan
* 9ersiapan "ampel
#i=u=i kun$it sampai %ersih
menghilangkan sisa,sisa
tanah $ang menempel
Dikupas
men%ersihkan #ari
kotoran,kotoran
#iiris tipis,tipis mempermu#ah proses
pengeringan #an
ekstraksi
Dio/en
mengeringkan kun$it& t
J * )am
Ditim%ang m J *3&526 gram
#imasukkan tim%el $ang ter%uat #ari kertas
saring untuk proses ekstraksi
#imasukkan #alam ekstraktor soFhlet
#iekstraksi se%an$ak 8
kali sirkulasi
hasil ekstrak #iuapkan pelarutn$a #engan rotar$
e/aporator
+arna merah %ata
men)a#i pu#ar
#iam%il silka #an #io/en B J *00XG
#itim%ang ekstrak kurkumin
m +a#ah J 3*&3336
gram
ekstrak kurkumin J
orannge pekat
etanol filtrat J %ening
#i#iamkan ekstrak #alam #esikator
untuk mengen#apkan
ekstrak sampai pekat
#io/en ekstrak
untuk memper=epat
pengen#apan #an
pemekatan
#i#iamkan kem%ali #alam #esikator sampai pekat
2
9emisahan Kurkumin #an Burunann$a #engan
Meto#e KAB
plat KAB #ipotong #engan ukuran 5 F *0 =m
se%agai me#ia untuk
KAB #an se%agai fase
#iam
#itan#ai #engan pensil *&5 =m #ari %atas %a+ah
#an 0&5 =m #ari %atas atas
#isiapkan %e)ana pengem%ang $ang %erisi eluen
(kloroform : toluena : etanol 364 ('&5 : '&5 : *)) se%agai fase gerak
#i%iarkan eluen )enuh t J * )am
#itotolkan ekstrak pa#a garis %atas %a+ah KAB&
kemu#ian #imasukkan #alam %e)ana
pengam%ang ' kali penotolan
ekstrak =air J 3 plat
KAB
ekstrak pa#at J 3 plat
KAB
#iam%il plat KAB setelah terelusi #an
#ikeringkan
untuk mempermu#ah
pengam%ilan hasil spot
terse%ut
#iukur nilai @f #ari masing,masing spot& lalu
#ikerok
hasil kerokan tia @f
$ang sama #i)a#ikan
satu
#ilarutkan #alam etanol
#ilakukan sentrifugasi #an #iam%il filtratn$a
untuk memisahkan
filtrat #ari resi#u
#ianalisa #engan spektrofotometer :D,Dis
untuk mengetahui
kurkumiin $ang
terkan#ung #an sen$a+a
$ang lainn$a
LAMPIRAN V
Pr4/"'/ S2"tra K%r"%&/# (UV5V/'9 IR 4a# NMR) &#$$%#a"a# 8(& )D
S2"tra UV5V/'
Ham%ar 2(*(3 "pektra :D,Dis
Ba%el 2(*(* Data 6%sor%ansi "pektra:D,Dis
8s=illator "trength 1a/elength (nm)
,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,
0(0636 2-8(3800
0(0662 28*(8600
0(00-* 30'(-60
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
S2"tra IR
Ham%ar 2(*(' "pektra I@
Ba%el 2(*(2 Intensitas "erapan pa#a "pektra I@
Intensitas >ilangan Helom%ang =m
,*
Hugus Fungsi
*06(*'5' *0'2(5882
*'3(33*3 *063(---8 G,8
*23(825- *262(3323 G,G
*30(3*0- *366(-'-8 G7
3
3'8(-3'' *'63(-83- GJG
2'2(2-8' *'8-(33'- GJG
*6*(650- *5'8(*602 GJG (%en0ena)
*65(2558 *-23(8'33 GJ8 (keton)
833('*55 *-60(''6- anhi#ri#a
303(266' *--2('522
68'(2352 *-86(303*
*33(8'23 233'(322* ,G7
3
*60(68* 233'(322* ,G7
3
*63(5-55 238'(0'0- ,G7
3
*-0(665* 2385(6*33 ,G7
3
*'6(62'3 3-'8(23*6 ,87
*3'(885- 3-6*(302' ,87
2.1.1.1 S2"tra NMR
Ham%ar 2(*(5 "pektra NM@
Ba%el 2(*(3 Data 9re#iksi 7,* NM@:
No#e "hift >ase V In=( Gomment (ppm rel( Bo BM")
87 5(35 5(00 6romati= G,87
0(35 Heneral =orre=tions
87 5(35 5(00 6romati= G,87
0(35 Heneral =orre=tions
G7 -(*6 -(26 *,%en0ene
,0('3 * U8,G
,0(*- * ,8
0(0' * UG J G
0(52 Heneral =orre=tions
G7 -(*6 -(26 *,%en0ene
,0('3 * U8,G
,0(*- * ,8
0(0' * UG J G
0(52 Heneral =orre=tions
G7 6(33 -(26 *,%en0ene
,0(** * ,8 , G
,0(53 * ,8
,0(05 * UG J G
0('2 Heneral =orre=tions
G7 6(33 -(26 *,%en0ene
,0(** * ,8 , G
,0(53 * ,8
,0(05 * UG J G
0('2 Heneral =orre=tions
G7 6(-3 -(26 *,%en0ene
,0('' * U8,G
,0(*- * ,8
0(0' * GJG
0(*0 Heneral =orre=tions
G7 6(-3 -(26 *,%en0ene
,0('' * U8,G
,0(*- * ,8
0(0' * GJG
0(*0 Heneral =orre=tions
G7
3
3(83 0(86 metil
2(8- * alfa U8,* : GQGQGQGQGQGQ*
0(*0 Heneral =orre=tions
G7
3
3(83 0(86 metil
2(8- * alfa U8,* : GQGQGQGQGQGQ*
0(*0 Heneral =orre=tions
G7
2
'(53 *(3- metilen
3(22 2 alfa UG (J8)GJG
7 -(60 5(25 * , etilen
*(38 * ,*:GQGQGQGQGQGQ* gem
0(3* * UG (J8) U@ =is
0(06 Heneral =orre=tions
7 -(60 5(25 * , etilen
*(38 * ,*:GQGQGQGQGQGQ* gem
0(3* * UG (J8) U@ =is
0(06 Heneral =orre=tions
7 6(3* 5(25 * , etilen
0(36 * ,*:GQGQGQGQGQGQ* =is
*(06 * UG (J8) U@ gem
0(2' Heneral =orre=tions