Laporan Praktikum Biokimia

PEMISAHAN PROTEIN PUTIH TELUR DENGAN FRAKSINASI

(NH4)2SO4

 Nama : Nur Amalia

Amalia Afiy
Afiyanti
anti

 NIM : 90514002

Kelompok : 1 (atu!

"an##al Per$o%aan : 1 April 2015

A&i&ten : 'lla

La%oratorium Kimia B)A

In&titut "eknolo#i Ban*un#

 

1+ ,u*ul : Pemi&a-an
Pemi&a-an Protein
Protein Puti- "e
"elur
lur *en#an
*en#an .rak&in
.rak&ina&i
a&i (N/4!2'4
2+ "u
"uuan
uan Per
Per$o%aan
$o%aan : Me
Menentu
nentukan
kan %era
%eratt moleku
molekull *ari prot
protein
ein yan# tter*apa
er*apatt pa*a
&ampel *an pen#aru-ny
pen#aru-nyaa ter-a*ap
ter-a*ap mo%ilita&
mo%ilita& *ari ma&in#)ma&in#
ma&in#)ma&in# frak&i *alam
amonium &ulfat+
+ "eori 
aa&ar 
Protein ter&u&un *ari monomer yan# *i&e%ut a&am amino+ Karakteri&tik 
a&am amino mem%antu *alam men##am%arkan karakteri&tik *ari protein+ A&am
amino mempunyai *ua #u#u& pa*a tiap molekulnya3 yaitu #u#u& amino *an
#u#u& kar%ok&il3 yan# *i#am%arkan &e%a#ai &truktur ion *ipolar+ u#u& amino
*an #u#u&
#u#u& kar
kar%ok
%ok&il
&il pa*a
pa*a a&am ami
amino
no menun
menunukk
ukkan
an &ifa
&ifat)&i
t)&ifat
fat &pe&
&pe&ifi
ifik+
k+
e%a#ai $onto- a*ala- reak&i a&etila&i *an e&terifika&i+
A&am amino u#a %er&ifat amfoter3 yaitu *apat %er&ifat &e%a#ai a&am *an
mem%erikan proton kepa*a %a&a kuat3 atau *apat %er&ifat &e%a#ai %a&a *an
menerima proton *ari %a&a kuat+ emua a&am amino yan# *itemukan pa*a
 protein mempunyai $iri yan# &ama3 #u#u& kar%ok&il *an amino *iikat pa*a
atom kar%on yan# &ama+ Ma&in#)ma&in# %er%e*a &atu *en#an yan# lain pa*a
#u#u&
#u#u& )ny
)nya3
a3 yan
yan#
# %er6ar
%er6aria&i
ia&i *al
*alam
am &truktu
&truktur3
r3 ukuran
ukuran33 mua
muatan
tan li&trik
li&trik33 *an
kelarutan *alam air+ Be%erapa a&am amino mempunyai reak&i yan# &pe&ifik 
yan# meli%atkan #u#u& )nya+

Protei
Protein
n *apat
*apat u#
u#aa *ipi&a-
*ipi&a-kan
kan &atu *ar
*arii yan#
yan# lain ole
ole-
- ele
elektro
ktrofor
fore&i&
e&i&
 %er*a&arkan tan*a *an umla- muatan li&trik pa*a #u#u&  *an #u#u& termal
a&am amino *an terminal kar%ok&il yan# %ermuatan+ eperti pepti*a &e*er-ana3
rantai polipepti*a protein mempunyai titik i&oelektrik yan# k-a&3 yan# akan

men$erm
men$ermink
inkan
an umla-
umla- rel
relatif
atif #u#u&
#u#u&  a&am *an %a
%a&a
&a (Le-ni
(Le-nin#e
n#er3
r3 197
1972!+
2!+
 

Ke$epat
Ke$epatan
an mi#ra&i
mi#ra&i protein
protein *ala
*alam
m me*an
me*an li&trik
li&trik ter
ter#an
#antun
tun#
# pa*
pa*aa kek
kekuat
uatan
an
me*an
me*an li&trik
li&trik33 muatan
muatan protein
protein33 *an koe
koefi&i
fi&ian
an per
per#e&
#e&eka
ekan
n (t
(trye
ryer3
r3 2000!+
2000!+
Pemi&a-an protein *apat *ilakukan *en#an frak&ina&i men##unakan amonium
&ulfat *en#an meto*e )Pa#e+

4+ a
ata
ta Pe
Pen#
n#am
amat
atan
an
 

am%ar Protein Marker :

am%ar -a&il elektrofore&i&  PA8

PA8 :