LAPORAN GAP ANALISIS

UMKM Koffie Van Botjek

Ibu Icha
 PROFILE UMKM
• Nama UKM : Koffie Van Botjek
• Nama Owner : Arif Effendi
• Alamat UKM : Desa Bocek, RT.01 RW.05
Kecamatan Karangploso Kabupaten Malang
• Produk yang dihasilkan : Biji Kopi
• SNI yang akan diterapkan : SNI 01-2907-2008
• LSPro : <<Rencana sertifikasi di LSPRo>>
• LS : <<Rencana sertifikasi di LS>>
1
 Legalitas dan sertifikat yang dimiliki
• NIB : <<No NIB>>
• HAKI : <<No HAKI>>

2
 Persyaratan Mutu SNI

3
 Persyaratan Mutu SNI

4
 Persyaratan Mutu SNI

5
 Persyaratan
Mutu SNI

6
 Identifikasi Awal
• <<menceritakan komitmen owner, tempat produksi, area
produksi, sejauh mana pemasaran, manual mutu, form form
dll>>
• Pemilik berkomitmen ingin memiliki sertifikat SNI pada biji

kopinya, mempunyai tempat produksi satu tempat dengan

tempat tinggalnya dan area seperti pencucian dilakukan
disebelah rumahnya dan pengeringan dan pembibitan
dilakukan dibelakang rumahnya, pemasaran nya hanya
memasok di cafe-cafe di malang dikarenakan pandemi yang
membatasi kerja mereka,
7
 Identifikasi Awal

• Tujuan sertifikasi SNI : meningkatkan mutu produk, ekspor biji

kopi specialty
• Tempat produksi : Desa Bocek, Kabupaten Malang
• Area Produksi : Rumah Pak Arif Effendi (owner Koffie
Van Botjek)
• Area pemasaran : Lokal (Kafe Dialogi) dan Mancanegara

8
 Kondisi saat ini
• Foto tempat pencucian • Foto tempat pencucian

9
 Kondisi saat ini
• Foto tempat pengeringan • Foto tempat penyimpanan

10
 Kondisi saat ini
• Foto produk, kemasan

11
 Kondisi saat ini
• Layout tempat produksi awal
PINTU MASUK HALAMAN PARKIR

Kamar R.TAMU + GUDANG Kamar GUDANG

HALAMAN PENCUCIAN
TOILET

Kamar R.PRODUKSI
MESIN TOILET

PENGERINGAN PEMBIBITAN

12
 Rekomendasi dan Tindak Lanjut
• Finishing dinding agar permukaan menjadi rata sehingga tidak menjadi
sarang debu. dan pengecatan dinding dengan warna terang.
• Penyusunan ulang tata letak tempat produksi agar searah proses produksi.
• dilakukan penjadwalan untuk pembersihan langit-langit secara rutin untuk
mencegah timbulnya sarang laba-laba.
• Penambahan wastafel pada ruang produksi dilengkapi dengan petunjuk
cuci tangan yang benar beserta sabun
• Pemasangan cover u ditch (tutup selokan) pada selokan agar tertutup dan
mengurangi kemungkinan pencemaran dari selokan.

13
 • Layout Perbaikan
PINTU MASUK HALAMAN PARKIR

Kamar R.TAMU GUDANG

Sortasi atau
penerimaan
PENCUCIAN
bahan baku TOILET

Kamar R.PRODUKSI
MESIN TOILET

PENGERINGAN PEMBIBITAN

14
 Tabel Rencana Pembimbingan
Kegiatan I II III

Gap Analisis

Rekomendasi perbaikan

Implementasi rekomendasi perbaikan

Audit

Evaluasi

Pengajuan sertifikasi SNI

15
16