Café Project

Percetakan
Negara
By Sharon & Ralf

July 7th 2023 Café Project: Percetakan Negara by Sharon & Ralf
Internal
 Initial Discussion
Kumpulan informasi awal sebelum memulai project ini.

• Mencari ide produktif untuk apa yg bisa di lakukan di rumah kosong atau lahan kosong milik Tua Anday

• Ekspektasi awal untuk membuka coffee shop karena memiliki lahan atau tempat yg dapat digunakan

• Mencari penghasilan tambahan untuk Amangtua Anday

• Kegiatan yg bisa dilakukan sesama keluarga, menjadi peluang bisnis baru bagi keluarga PGS Toba 50

• Pengajuan untuk join brownies ke dalam cofe shop by Sharon Sihombing

• Seluruh pihak yang akan partner bisnis harus dievaluasi agar bisa satu tujuan, thema yg sama

• Uda Dayan berperan sebagai advisor & perpanjangan tangan dari Opung Todo Sihombing

• Membuat aktifitas yg bisa menyibukkan keseharian Tua Anday (pesan dari Opung Todo Sihombing)

• Setelah sampai di kesepakatan untuk rencana membuat coffee shop, diperlukan plan untuk itu tercapai

• Disekitar rumah sudah terdapat competitor / arena makan namun tempat dan
segment nya masih menengah ke bawah

• Renovasi baik interior maupun eksterior mutlak dilakukan untuk menarik pelanggan

• Perizinan untuk mengubah peruntukan rumah menjadi tempat usaha akan diajukan dan seharusnya gampang di
dapat karena sebagian besar di sekitar rumah sudah menjadi tempat usaha

• Membuat layout baru yg cocok untuk coffee shop

• Berdiskusi mengenai jalan nya operasional cafe

Internal Café Project: Percetakan Negara by Sharon & Ralf

 Existing Condition
Kondisi rumah Percetakan Negara saat ini.

Internal Café Project: Percetakan Negara by Sharon & Ralf

 Market Survey
Berdasarkan market survey (19-29 June 2023) berikut gambaran Market di Jalan Percetakan Negara:

PRODUCT PLACE
1. Kopi • Tempat yang nyaman untuk WFC (work from Café)
2. Cookies & Brownies, • Ruangan meeting
3. Makanan & minuman ringan • Tempat yg asik untuk titik kumpul di weekend,
• Ada ruang AC & non-AC
• Ada ruang meeting
• Tersedia banyak socket
• Simple & Earthy-Aesthetic design
• Musik dengan suara pelan
TARGET MARKET
• #1 Karyawan
• #2 Mahasiswa
PRICE • Umum PROMOTION
• Tidak terlalu mahal, • Promo Week Days. E.g. discount di tengah minggu,
Estimasi ARPU ~ Rp 50k atau buy 1 get 1 supaya customer membawa +1
• Juga tidak terlalu murah, • Promo untuk mahasiswa & karyawan (show ID card)
Coffee & Tea Rp 25k untuk filter customer yang datang (target • Promo Event / Kolektif Sabtu-Minggu buat promo acara
customer mid-high), arisan, paket sarapan pagi untuk sunmori, live band untuk
• Menyediakan paket bundling untuk meeting yg terjangkau satnite.
tapi tidak sembarangan • Spanduk teaser / segera dibuka agar warga sekitar notice
• Promo grand opening

Internal Café Project: Percetakan Negara by Sharon & Ralf

 Concept / Theme
Theme : café yg sederhana, dekorasi dengan dominan warna kayu, neutral & tidak mencolok.

Instagram & Pinterest

Internal Café Project: Percetakan Negara by Sharon & Ralf

 Café Lemondiscofish Café Titik Temu, Tebet

Internal Café Project: Percetakan Negara by Sharon & Ralf

 Proposed Layout
Berikut propose layout untuk Café Percetakan Negara

Ruang Meeting

Toilet

Outdoor
Area
Indoor
Area

Bar
Area Food
Tenant
Ruang Area
Meeting

Outdoor Area

Walk
Path

Internal Café Project: Percetakan Negara by Sharon & Ralf

 Before - After

Tampak Depan Pagar

• Penggantian bentuk pagar agar terlihat lebih luas dan terbuka

• Orang yg lewat lebih notice dan merasa “terajak” untuk datang

Internal Café Project: Percetakan Negara by Sharon & Ralf

 Before - After

Tampak Depan Façade Rumah

Internal Café Project: Percetakan Negara by Sharon & Ralf

 Menu
Coffee shop saat ini cukup menyajikan menu simple seperti Coffee, Other Drinks & Side Dish / Snack

1. Menu per-kopian
2. Non kopi
3. Cemilan kue; brownies, cookies, bolu
4. Snack yg gampang di olah; french fries, nugget goreng, tahu bakso
goreng.
5. Cemilan siap saji (grab n go)

Notes:
Pilihan menu yg sedikit waktu untuk persiapan dan pembuatan nya. menu
yg bahan makanan nya sedikit agar kemungkinan bahan rusak itu sedikit
(tidak ada yg pesan jadi membusuk, dll)

Internal Café Project: Percetakan Negara by Sharon & Ralf

 Menu
Minuman Harga Estimasi pengeluaran customer :
Ice / Hot Coffee 20.000 - 30.000
Coffee : Rp. 25.000
Tea 15000 – 30.000
Fresh Fries : Rp. 20.000
Non-coffee 25.000 - 30.000 Beef bowl : Rp. 30.000
Juice 20.000 - 30.000 Minuman : Rp. 20.000
Minuman soda 20.000
Total Rp. 95.000,-
Makanan Harga
Atau
Fingger Snack 20.000 - 30.000
(french fries, nugget, cireng,
Coffee : Rp. 30.000
tahu, pisang goreng, chicken
popcorn) Pastries : Rp. 20.000

Pastries 20.000 - 30.000

(brownies bites, croissant, Total Rp 50.000,-
cakes)
Makanan Berat 30.000 - 50.000
(beef slice bowl, chicken rice
bowl, burger, pasta)

Internal Café Project: Percetakan Negara by Sharon & Ralf

 Target Customer

• Target customer :
• Weekdays : 100 person/days
Rp 50.000 x 100 person = 5.000.000/days

• Weekend : 200 person/days

Rp 50.000 x 200 person =
10.000.000/day

Internal Café Project: Percetakan Negara by Sharon & Ralf

 Plus: Activities
Demikan contoh aktifitas dalam café yang bisa mengundang customer untuk datang dan mengajak teman nya

Karaoke night bersama komunitas. Acoustic band every weekend. Arisan.

Contoh; taylor swift karaoke party, justin Untuk memberikan busy ambiace di Memanfaatkan ruangan meeting untuk
bieber dan k-pop sabtu minggu, mengubah suasana kegiatan arisan; ruangan private full
Target: 50 pax ++ tenang dan serius menjadi fun. AC, customer bisa bebas kegiatan di
dalam ruangan dengan dibatasi durasi
waktu

Spot foto.
Spot foto minimalis tapi modern untuk
customer foto-foto product atau selfie
beramai-ramai tapi tetap ada
brandingan dr café.

Internal Café Project: Percetakan Negara by Sharon & Ralf

 Preparation

Layouts:
1. Persetujuan layouts yg baru
2. Mengkalkukasi estimasi biaya dan
waktu untuk renovasi
3. Mencari tukang untuk pengerjaan
4. Mulai renovasi
5. Mulai dekorasi café pada saat tahap
finishing
6. Pengadaan peralatan kopi dan dapur
7. Pengadaan kursi dan meja café
8. Semua layout harus sesuai dengan
thema dan color pallete yg sudah
disetuju

Café:
1. Nama café
2. Build menu utama, minuman dan
menu tambahan
3. Plan pekerja/karyawan/siapa saja
pihak yg bergabung dalam café
4. Pengurusan perizinan usaha
(pemerintah atau warga sekitar)
5. Recruitment karyawan; manager café,
barista, team kitchen, waiters.
6. Training karyawan (harus ada SOP
sendiri)

Internal Café Project: Percetakan Negara by Sharon & Ralf

 Thank you!

Internal Ralf & Sharon - Café Project