TIPOLOGI BANGUNAN CAFÉ DAN RESTO

Disusun oleh :

Allya Nuriva Putri Handayani (20322045)

Aprilia Dede (20322064)

FAKULTAS TEKNIK SIPIL DAN PERENCANAAN

UNIVERSITAS GUNDARMA

2023/2024
 KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa yaitu Allah SWT. Atas
segala rahmat dan karuniaNya sehingga kami bisa menyelesaikan penulisan tugas yang berjudul
“Tipologi Bangunan Café dan Resto” sebagai suatu syarat guna memperoleh nilai pada mata kuliah
Tipologi Bangunan.

Ucapan terimakasih kami sampaikan kepada pihak – pihak yang telah banyak memberikan
bantuan sehingga kami bisa menyelesaikan tugas ini tepat pada waktu yang telah ditetapkan,
Kepada ibu Westi Annita Sari selaku dosen mata kuliah tipologi bangunan. Serta kepada sesama
rekan penulisan.

Kami berharap laporan penulisan ini bisa membantu dan bermanfaat bagi penulis dan
pembaca khususnya mengenai keterbukaan wawasan tentang tipologi bangunan café dan resto.

Depok, 2 Oktober 2023

DAFTAR ISI
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Dalam Sejarah, manusia telah mengembangkan berbagai jenis bangunan
untuk memenuhi kebutuhan mereka. Seiring berjalannya waktu kebutuhan
mereka pun bertambah, untuk memenuhi kebutuhan tersebut lahirlah
berbagai macam jenis bangunan. Yang awalnya dibuat hanya untuk tempat
berlindung kemudian terus berkembang sehingga melahirkan keberagaman
bangunan.
Oleh karena itu diperlukan adanya pengklasifikasian jenis-jenis tersebut
menjadi kelompok-kelompok yang anggotanya memiliki kesamaan antara
satu sama lain. Pengklasifikasian tersebut yang nantinya akan membantu para
perancang untuk membuat suatu bangunan berdasarkan tipenya.

1.2 Tujuan Penulisan

Adapun tujuan penulisan dari makalah ini adalah untuk :

1. pembelajaran mengenai tipologi klasifikasi bangunan,
2. memberikan panduan merancang bangunan.
3. Menambah wawasan tentang berbagai jenis pengelompokkan tipe

1.3 Batasan Masalah

Diakibatkan oleh terbatasnya kapabilitas peneliti, Adapun Batasan yang

sudah ditentukan agar hal yang dibahas pada makalah ini tidak keluar dari topik
yang sedang dibicarakan, Batasan tersebut adalah Café yang akan diteliti hanya
berada pada lingkup wilayah Indonesia.
1.4 Rumusan Masalah

1. Bagaimana cara mengklasifikasikan tipe café?

2. Apa saja yang dibutuhkan untuk mengklasifikasikan tipe café?
3. Ada berapa macam jenis café?
4. Kapan café pertama kali dibuat?
 BAB II

ISI
A. Pengertian

Sesuai dengan judul dari penulisan ini yaitu “Tipologi bangunan Café dan
resto” maka dalam penulisan ini digunakan beberapa panduan pendukung
mengenai tipologi dan klasifikasi. Pengertian café menurut beberapa paham
adalah sebagai berikut :

1. Menurut Budiningsih (2009:51) Cafe adalah restoran kecil

yang berada di luar hotel, cafe memiliki pilihan makanan dan
minuman yang terbatas, dan tidak menjual minuman dengan
kadar alkohol tinggi, namun tersedia untuk minuman seperti
bir, soft drink, teh, kopi, cemilan, cake, dan lain-lain.
2. Menurut Dictionary of English Language and Culture,
Longman adalah restoran kecil yang melayani dan menjual
makanan ringan dan minuman, dan cafe biasanya digunakan
untuk orang-orang yang akan bersantai.
3. Menurut The New Dictionary and Theosaurus cafe merupakan
restoran murah yang menyediakan makanan yang mudah
diolah dan dihidangkan kembali.

Resto juga memiliki pengertian yang telah disampaikan oleh beberapa

sumber yaitu :

1. Suarthana (2006 : 23) restoran adalah: ”tempat usaha yang

komersial yang ruang lingkup kegiatannya menyediakan
pelayanan makanan dan minuman untuk umum di tempat
usahanya”
2. Sihite (2000 : 16) restoran adalah: “suatu tempat dimana seseorang
yang datang menjadi tamu yang akan mendapatkan pelayanan
 untuk menikmati makanan, baik pagi, siang, ataupun malam sesuai
dengan jam bukanya dan oleh tamu yang menikmati hidangan itu
harus membayar sesuai dengan harga yang ditentukan sesuai daftar
yang disediakan di restoran itu”.

Seperti yang disebutkan dalam kbbi, kafe merupakan tempat minuman

yang pengunjungnya dapat memesan berbagai macam minuman, seperti kopi, teh,
bir, dan aneka jenis kue. (KBBI,2019)

B. Fungsi Café

Café merupakan tempat yang pada awalnya berfungsi untuk tempat

minum kopi saja tetapi sekarang fungsi café berkembang dari yang hanya sebatas
tempat untuk minum kopi sekarang café banyak digunakan untuk tempat bekerja,
belajar dan berkumpul. Café juga menyediakan tempat yang nyaman untuk
sekedar melepas penat ditengah hiruk pikuknya keseharian.

C. Tipe Café

1. Cafe Kopi: Cafe ini fokus pada penyajian berbagai jenis kopi, seperti
espresso, americano, cappuccino, dan lainnya. Mereka seringkali
menekankan kualitas biji kopi dan teknik penyeduhan yang sempurna.
2. Cafe Teh: Cafe ini lebih berfokus pada berbagai jenis teh, baik teh
hitam, teh hijau, teh herbal, maupun teh bunga. Mereka mungkin juga
menyediakan teh spesialis, seperti teh bubuk atau teh gongfu.
3. Cafe Brunch: Cafe ini mengkombinasikan elemen sarapan dan makan
siang, dan menyajikan berbagai hidangan seperti omelet, pancake,
salad, dan sandwich.
D. Studi Banding

1. Loocahands
• Architects: Isso Architects
• Area: 530 m²
• Year: 2022
2. Sudut pandang
• Architects: Hadivincent Architect
• Area: 1800 m²
• Year: 2020
3. Otten Café
• Architects: Realrich Architecture Workshop
• Area: 777 m²
• Year: 2021
 TIPOLOGI BANGUNAN

Nama : Allya Nuriva Putri

NPM : 20322045
Kelas : 2TB01

OTTEN CAFÉ
TIPE FUNGSI

Warna ini menunjukan Ruang dengan

fungsiruang servis yang warna hijau Area yang berwarna
terdiri dari Ruang parkir, merupakan area merah merupakan area
Factory, Lobbby, Storage, lingkungan hijau private yang berfungsi
Toilet, Main Bar, yang berfungsi sebagai tempat meeting
Musholla sebagai taman

Area dengan warna ini Area dengan warna

merupakan area public ungumerupakan area
yang berfungsi sebagai yang berfungsi sebagai
area display tempatdine in

Organisasi pada
groundfloor memiliki pola
griddimana pembagian
wilayah dapat terlihat dari
garis khayal yang
membentuk pola
ORGANISASI RUANG
Pada area first floor
menggunakan organisasi
ruang radial dengan main
core bar sebagai
pusatnyakemudian
dikembangkankearah
sekitar
SIRKULASI RUANG
KESIMPULAN
Sirkulasi pada lantai pertama dan kedua bangunan ini menggunakan
sirkulasi linear karena banyak arah yang berpotongan
SIFAT RUANG
LOOCAHANDS
TIPE FUNGSI

Pada area lantai satu,

wilayah yang berwarna
hijauberfungsi sebagai
tempat aktivitas utama
café bagi pengunjung yaitu
area dine in, indoor
maupun outdoor bahkan
tersedia juga ruangan
meeting

Pada area berwarna kuning,

merupakan tempat yang
difungsikan sebagai ruang
servis, seperti storage,
coldroom, janitor, kitchen
danlain lain
ORGANISASI RUANG

Kesimpulan
Dapat terlihat dari pola pembagian ruang, bahwa bangunan ini
menggunakan organisasi ruang jenis grid
SIRKULASI RUANG

Kesimpulan
Café ini menggunakan sirkulasi jenis radial karena
bercabang dengan jalur lain
SIFAT RUANG
 Area ini merupakan area Area ini terdiri dari
Area dengan warna ungu
servis yang terdiri dari multipurpose room dan
terdiri dari indoor
toilet, kitchen, storage meeting room yang
seating, outdoor seating
dan service area difungsikan sebagai
serta garden seating.
ruang serbaguna
Area ini difungsikan
sebagai area dine in Area ini merupakan
museum shop yang
berfungsi sebagai tempat
dijualnya souvenir Area ini merupakan area
taman yang berfungsi
SUDUT PANDANG sebagai lahan hijau
TIPE FUNGSI
Kesimpulan
Café ini menggunakan organisasi ruang jens grid yang dapat diketahui dari pola
pembagian ruang yang membentuk garis garis grid
Kesimpulan
Café ini menggunakan sirkulasi jenis linear karenaberpotongan dan bercabang
dari garis lulus
SIFAT RUANG