Lipid, seperti karbohidrat, terbuat dari karbon, hidrogen dan atom oksigen.

Tidak seperti
karbohidrat, lipid memiliki proporsi yang lebih tinggi dibandingkan dengan atom oksigen atom
hidrogen. lemak juga tidak berbagi unit struktural yang umum seperti karbohidrat dan protein.
Fitur umum hanya dalam lipid adalah bahwa mereka semua tidak larut dalam air.
tiga kelompok terkenal lipid adalah lemak, fosfolipid dan steroid. mungkin paling akrab dengan
kelompok pertama. Semua makanan yang ditunjukkan dalam gambar 3.12 mengandung lemak.
lemak terbentuk ketika asam lemak menjadi terkait dengan gliserol. sebagian besar lemak
trigliserida. Sebuah trigliserida adalah molekul lemak yang memiliki tiga rantai asam lemak yang
melekat pada tulang punggung gliserol nya.
mereka penting bagi tubuh karena:
1. Berat untuk berat badan, trigliserida mengandung dua kali jumlah energi karbohidrat. mereka
adalah toko penting energi.
2. mereka mudah untuk menyimpan, menjadi besar, bermuatan dan tidak larut dalam air. mereka
disimpan dalam ruang di sekitar organ-organ seperti ginjal, dan di lapisan bawah kulit.

Namun, peningkatan kadar trigliserida yang terkait dengan peningkatan risiko penyakit jantung
koroner. Risiko ini meningkat lanjut dengan kehadiran faktor lain seperti tingkat mengangkat
kolesterol, tekanan darah tinggi, obesitas, dan diabetes.
Membran plasma terdiri ke fosfolipid
steroid yang paling umum adalah kolesterol. seperti fosfolipid, berisi kedua ujung yang larut
dalam air dan tidak larut dalam air. ini memungkinkan molekul kolesterol untuk membentuk
bagian dari membran plasma. kehadiran kolesterol mengurangi fluiditas membran plasma,
sehingga kurang permeabel untuk sangat kecil molekul yang larut dalam air. pada saat yang
sama, membantu protein jangkar ke membran plasma, sehingga memungkinkan sel untuk
berfungsi dengan baik.

Melihat lemak
tidak semua lemak seperti. beberapa lebih 'berbahaya' bagi tubuh daripada yang lain ketika
diambil secara berlebihan. masalahnya adalah, kadang-kadang kita tidak awere berapa banyak
lemak yang kita menelan. hanya mengambil lokk di meja 3,2 yang menyoroti beberapa jenis
lemak yang ada dalam jenis minyak goreng.

lemak jenuh yang ada dalam bentuk padat pada suhu kamar karena mereka memiliki ikatan yang
memungkinkan mereka untuk dikemas erat bersama-sama. contoh akan menjadi garis-garis
lemak yang menjadi ciri daging bergaris-garis dan lapisan lemak di bawah kulit yang sering
ditinggalkan di tempat untuk membuat daging lebih empuk barbequed. jenis lemak telah linkied
dengan penyumbatan arteri dan serangan jantung.
Puasa tak jenuh ada sebagai sebagai cairan atau minyak pada suhu kamar. tergantung pada
berapa banyak obligasi tak jenuh adalah hadiah, mereka bisa disebut tak jenuh tunggal atau tak
jenuh ganda.
Omega-3 dan omega-6 asam lemak adalah lemak tak jenuh ganda yang ditemukan di beberapa
jenis lemak ikan seperti salmon dan mackerel. Minyak ikan ini diperkirakan mengurangi
pertumbuhan deposito lemak di arteri.
jenis lain dari lemak - lemak trans - terbentuk ketika atom karbon dari lemak tak jenuh dipaksa
untuk mengambil atom hidrogen dengan proses hidrogenasi. meskipun ini meningkatkan umur
simpan lemak, dan membuatnya berkrim dan dengan demikian lebih cocok, lemak trans telah
dikaitkan dengan peningkatan tingkat keseluruhan lemak, terutama kolesterol jahat dalam darah.

PELANGSING ALAT - FAD ATAU FAKTA?

Gambar ini menunjukkan keasyikan kita dengan bentuk tubuh kita. itu telah melahirkan industri
besar mempromosikan berbagai program dan suplemen konon dapat membantu konsumen
menurunkan berat badan. tanggung jawab berada pada konsumen untuk memahami informasi
dan memilih dengan benar. sebagai concumer cerdas, apa yang Anda dapatkan dari kata-kata
dilingkari merah?
stres ingin terlihat baik dapat menimbulkan gangguan makan seperti bulimia dan anoreksia.
meskipun orang-orang yang menderita gangguan seperti menurunkan berat badan, mereka juga
menderita sejumlah masalah kesehatan. dan jika gangguan tersebut tidak terdeteksi dan diobati
cukup awal, orang bisa mati kelaparan.

AIR PUTIH
Air tidak, benar-benar sebuah molekul biologis karena tidak mengandung karbon. Namun, air
seperti bagian penting dari sitoplasma, hidup tidak bisa ada tanpa itu.
beberapa fitur unik air karena cara atom yang disusun dalam struktur molekul air. sebagai tokoh
3.17 menunjukkan, dua atom hidrogen yang terikat pada atom oksigen membentuk molekul
berbentuk V. Tarikan lebih kuat dari hasil atom oksigen dalam molekul air menjadi sedikit polar.
yaitu, atom oksigen lebih negatif dan atom hidrogen yang lebih positif. karena setiap daerah

dibebankan dari molekul air menjadi tertarik pada muatan berlawanan pada sebuah molekul air
tetangga, molekul air menjadi terkait satu sama lain sebagai menunjukkan pada gambar 3.17 b.
AIR MEMILIKI KAPASITAS PANAS TINGGI
kapasitas panas mengacu pada kemampuan suatu zat untuk absor panas tanpa menunjukkan
kenaikan yang sesuai suhu. air tidak akan segera meningkatkan suhu ketika panas diterapkan
karena banyaknya ikatan antara molekul air. Obligasi ini harus patah sebelum molekul air
individu dapat dibebaskan. sebagai 'dibebaskan' molekul bergerak lebih cepat dan lebih cepat,
suhu zat meningkat.
ICE kurang padat dari AIR
Ketika air kehilangan panas, molekul memperlambat sendiri dan lebih ikatan terbentuk antara
molekul-molekul air. ketika semua kemungkinan ikatan hidrogen telah terbentuk, semua molekul
air pada dasarnya 'terkunci' ke tempat membentuk apa yang diketahui adalah es. Karena molekul
air yang terjauh terpisah dari satu sama lain pada tahap ini, es kurang padat daripada air cair.
Anda dapat menyimpulkan bagaimana hal ini penting untuk ikan dan organisme air lainnya?
Gaya kohesif DAN PEREKAT
Kemudahan yang hdyr Ogen ikatan terbentuk antara hasil molekul air dalam apa yang dikenal
sebagai kekuatan kohesif. karena kekuatan ini, molekul air di permukaan badan air erat dikemas
bersama-sama. salah satu hasilnya adalah penciptaan tegangan permukaan, yang memungkinkan
hewan seperti crane terbang (lihat gambar 3.18) untuk 'berjalan' di atas air. Hasil lain adalah
pembentukan tetesan air. kohesi melecules air juga apa yang memungkinkan kolom air yang
akan disusun pembuluh xilem tanaman. gerakan ini dibantu oleh daya tarik antara molekul air
dan dinding selulosa dari xilem. objek wisata ini antara dua macam molekul, dikenal sebagai
adhesi. (lihat bab 8, halaman 186 untuk informasi lebih lanjut tentang pergerakan air pada
tanaman)
AIR SEBAGAI PELARUT
Air adalah pelarut yang sangat baik. ketika garam seperti natrium klorida (NaCl) terdisosiasi
menjadi ion Na konstituen = dan Cl-, masing-masing ion menjadi dikelilingi oleh molekul air
polar. ini melindungi ion dari yang tertarik pada ion lain dan mencegah mereka dari datang
bersama-sama. garam saya dikatakan telah dilarutkan dalam air.
PERAN AIR DI HIDUP ORGANISME
Kemampuan air untuk menyerap panas memungkinkan air di ruang antar, sitoplasma dan darah
untuk menyerap panas yang dihasilkan oleh aktivitas metabolisme sel. darah tersebut akan
dipindahkan dari daerah produksi panas, panas dipindahkan.

 kemampuan untuk menyerap panas sebelum menunjukkan perubahan suhu juga berarti bahwa
banyak energi akan diperlukan untuk mengubah air menjadi uap air. penguapan keringat dengan
demikian merupakan sarana utama untuk menghilangkan panas dari permukaan tubuh dan
dengan demikian mengurangi suhu tubuh.
penurunan unik dalam kepadatan air karena menjadi hasil es es mengambang di atas air slighty
hangat. ini tidak hanya membantu melindungi air dari kerugian lebih lanjut dari panas, tetapi
juga menjamin kelangsungan hidup ikan dan organisme air lainnya.
menjadi seperti pelarut yang baik, air froms adalah bagian besar dari sitoplasma sel, cairan
jaringan serta media transportasi, dalam kasus manusia, darah. ini berarti bahwa air;
1. harus hadir di mana pun reaksi biokimia dalam sel terjadi; air merupakan komponen penting
dalam protoplasma;
2. harus hadir untuk oksigen dan karbon dioksida berdifusi ke dalam dan keluar dari tubuh;
3. merupakan sovent penting untuk glukosa dan nutrisi yang larut lainnya dari saluran
pencernaan;
4. merupakan bagian penting dari cairan pencernaan; dan
5. adalah pelarut yang penting untuk sisa metabolisme seperti urea.
pada tanaman, air juga penting karena membantu sel tumbuhan menjaga tekanan turgor dan
menjaga bentuknya. itu juga merupakan bagian penting dari proses fotosintesis (lihat bab 4.
halaman 73).

1. Fosfolipid (bahasa Inggris: glycerophospholipid) merupakan golongan senyawa lipid dan

merupakan
bagian
dari
membran
sel
makhluk
hidup;
bersama
dengan protein, glikolipiddan kolesterol.
2. Lemak jenuh (saturated fats) adalah lemak yang terdiri dari trigliserida dengan
hanya asam lemak jenuh. Asam lemak jenuh tidak memiliki ikatan rantai ganda di antara
atom-atom karbonnya sehingga disebut penuh dengan hidrogen. Asam lemak jenuh
memiliki jumlah atom karbon yang bervariasi mulai dari tiga (asam propionat) hingga 36
(asam heksatriakontanoat).
3. Lemak tak jenuh (unsaturated fats) adalah lemak yang memiliki relatif banyak ikatan ganda
di antara molekul- molekulnya. Lemak tak jenuh hadir dalam dua bentuk: Lemak tak jenuh
tunggal dengan satu ikatan ganda antar molekul lemak atau lemak tak jenuh ganda dengan
beberapa ikatan ganda antar molekul lemak.

4. Lemak tak jenuh tunggal (monounsaturated fat) adalah lemak tak jenuh dengan satu ikatan
rangkap antar molekul lemak. Lemak tak jenuh tunggal berbentuk cair pada suhu kamar dan
dapat mengurangi LDL (kolesterol jahat).
5. Lemak tak jenuh ganda (polyunsaturated fat) adalah lemak tak jenuh dengan dua ikatan
rangkap antar molekul lemak. Berbentuk cair pada suhu kamar, lemak ini ditemukan pada
sayuran dan minyak biji tertentu. Lemak ini dapat mengurangi LDL (kolesterol jahat) maupun
HDL (kolesterol baik).
6. Lemak trans adalah salah satu jenis lemak tak jenuh yang umum ditemukan di alam namun
bisa disintesis secara buatan.

7. Trigliserida adalah lemak utama di dalam tubuh yang sangat erat kaitannya dengan
kolesterol. Trigliserida merupakan lemak darah yang secara khusus berada pada lapis kedua
low-density lipoprotein atau LDL, yang dikenal sebagai kolesterol "jahat"